Dessa Veganska bovetepannkakor är hälsosamma veganska, glutenfria fluffiga pannkakor, perfekta för att starta dagen med en hälsosam frukost. Det är ett enkelt pannkaksrecept utan mjölk, utan ägg, 100 % veganskt och rikt på näringsämnen med glutenfritt bovetemjöl.
Om det finns en typ av recept jag är expert på, så är det crêpes och pannkakor. Född och uppvuxen i Frankrike, där bovetemjöl huvudsakligen används till Franska bovetecrêpes.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska bovetepannkakor
Innehållsförteckning
Torra ingredienser
- 1 ½ kopp Bovetemjöl - inte malda bovetegryn
- ¼ tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
Flytande ingredienser
- 1 ½ kopp Mandelmjölk - osötad, vid rumstemperatur
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - eller någon vinäger
- 2 matskedar Brunt rissirap - eller lönnsirap eller något flytande sötningsmedel
- 1 tesked Vanilla
- 1 matsked Kokosolja - smält eller rapsolja
Instruktioner
- I en bunke, vispa ihop osötad mandelmjölk, vinäger, sirap, vanilj och olja. Ställ åt sidan.
- I en annan stor bunke, blanda ihop alla torra ingredienser: bovetemjöl, bikarbonat och bakpulver. Gör en grop i mitten och häll de flytande ingredienserna i mitten.
- Vispa tills det bildas en jämn, lätt tjock smet utan klumpar.
- Värm en pannkaksstekplatta på medelvärme med lite olivolja eller kokosolja.
- Häll 0,6 dl smet på den varma, oljade stekpannan. Använd baksidan av en sked om det behövs för att breda ut smeten till en fin rund pannkaka.
- Koka tills bubblor bildas på toppen och sidorna har stelnat och torra – ungefär 2 minuter, skjut sedan in en stekspade under pannkakan och vänd den på andra sidan. Stek i ytterligare 30 sekunder på denna sida.
- Servera omedelbart eller låt svalna på ett galler medan du gräddar resten av smeten. Du bör kunna göra 11 pannkakor.
- Servera med valfria pålägg, som lönnsirap, brunt rissirap, mandelsmör, mjölkfri kokosyoghurt, bär eller bananskivor, etc.
Anmärkningar
Hur man förvarar veganska bovetepannkakor
Förberedelse i förväg: Det här är ett utmärkt recept för att laga frukost i förväg. Du kan göra pannkakssmeten i förväg och förvara den över natten i kylskåpet i en lufttät behållare. Kylskåp: Annars, förvara de färdiglagade pannkakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Freeze: Dessa pannkakor går också bra att frysa in. Du kan frysa in dem i en återförslutningsbar plastpåse, och placera en bit bakplåtspapper mellan varje pannkaka så att de inte fastnar i varandra. Tina pannkakorna på ett galler eller en tallrik i rumstemperatur. Frysta pannkakor kan värmas upp igen i en varm panna eller brödrost.Allergibyten
Nötfri – byt ut mandelmjölk mot sojamjölk, havremjölk eller annan nötfri mjölk du gillar Oljefri – ersätt oljan med samma mängd osötad äppelmos.
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska det här receptet
Bovetemjöl är inte bara ett glutenfritt mjöl utan också ett hälsosammare mjölalternativ än glutenfritt vetemjöl. Om du letar efter ett glutenfritt pannkaksrecept som också är naturligt näringsrikt, måste du börja baka med bovetemjöl.
Dessa bovetepannkakor är verkligen fluffiga och fylliga, och de kommer att hålla dig mätt och pigg fram till lunch. Smakmässigt är bovetepannkakor helt utsökta och ger bakverk en jordig, nötig smak.
Carines tips
Även om de flesta tror att bovetemjöl är bittert och gör maten ultratorr och mörk, är det inte sant. En av de saker jag lärde mig om bovetemjöl efter att ha bakat med det i mer än 20 år är att alla blandningar inte är likadana. Vissa märken tillsätter bitar av det bakre skalet från bovetegrynen. Dessa bitar kan förekomma mer i vissa mjölmärken, vilket ger en grynigare och mörkare färg till maten du bakar med.
Därför är det första steget för att börja baka med bovetemjöl att testa och välja den perfekta blandningen. Bovetemjöl ska vara ljust, gråaktigt och inte för grynigt vid beröring. Detta är det första steget för att lyckas och leverera fluffiga bovetepannkakor som verkligen ser bra ut och smakar gott.
Ingredienser och ersättningar
Detta veganska recept på bovetepannkakor är superenkelt att göra med bara några få hälsosamma ingredienser.
- Bovetemjöl – Se till att du väljer ett ljust bovetemjöl med en vitgrå färg och fin konsistens, inte grynigt eller ultramörkt. Den mörka blandningen innehåller större bitar av skalet och gör pannkakorna tätare, inte fluffiga och mycket mörka i färgen. Färgen på bovetemjöl varierar från märke till märke. Det tenderar att vara mörkare i Europa (t.ex. Frankrike har ett mörkare bovetemjöl som kallas 'svart mat"eller"bovetemjöl'), och den är lättare i USA eller Nya Zeeland/Australien.
- Bakpulver och bikarbonat – Se till att du använder glutenfritt bakpulver och en färsk sats av varje jäsmedel. Kombinationen av båda gör pannkakorna ultrafluffiga. Faktum är att bovetemjöl är ett tätt, tungt, glutenfritt mjöl, och kombinationen av jäsmedel är så du gör fluffiga, veganska, glutenfria pannkakor.
- Äppelcidervinäger – Vinägerns surhet aktiverar de lämnande ämnena och skapar även en vegansk kärnmjölk när den kombineras med växtbaserad mjölk.
- Osötad mandelmjölk – Detta är den bästa mjölkersättningen för pannkakor av bovetemjöl. Den är lätt och smaklös och håller därför pannkakorna fluffigare. Du kan också använda annan växtbaserad mjölk, som sojamjölk, havremjölk eller kokosmjölk. Men det gör pannkakorna något tyngre.
- Flytande sötningsmedel – Jag älskar att använda oraffinerat socker, så de bästa flytande sötningsmedlen är brunt rissirap, agavesirap, kokossirap och lönnsirap.
- Vanilj extrakt – För smakens skull och för att täcka mjölets lätta beska.
- Kokosolja – smält och kyld, eller välj en lätt smaksatt olja som mandelolja eller avokadoolja för hälsosamma alternativ. Du kan ersätta olja med äppelmos för ett oljefritt veganskt, glutenfritt pannkaksrecept. Observera att detta kommer att göra pannkakorna torrare.
Se mig klara det
Hur man gör veganska bovetepannkakor
- Vispa först alla våta ingredienser i en bunke: mandelmjölk, lönnsirap, vaniljextrakt och äppelcidervinäger. (foto 1)Vinägern kommer att göra den mjölkfria mjölken lite jämnare och hjälpa pannkakorna att jäsa mer. Ställ åt sidan medan du blandar de torra ingredienserna i en annan skål.
- I en stor bunke, vispa bovetemjöl, bakpulver och bikarbonat tills allt är väl blandat. (foto 2).
- Häll sedan de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna och vispa ihop. Smeten ska se tjock och slät ut, utan klumpar. (foto 3).
- Dessa enkla veganska bovetepannkakor måste tillagas i en varm non-stick-panna eller pannkaksgrill. Värm först din non-stick-panna på medelvärme. Använd matoljespray för att olja hela pannytan mellan varje tillsats av pannkakssmet. Detta förhindrar att pannkakorna fastnar i pannan, vilket gör dem lättare att vända.
- Gröp ut cirka 1/4 kopp smet och häll den på den varma stekpannan (foto 4).
- Stek pannkakorna på låg till medelvärme tills de är gyllenbruna – cirka 2 till 3 minuter. Trä sedan en platt stekspade under pannkakan och vänd den till andra sidan.
- Stek bovetepannkakorna i ytterligare 1 eller 2 minuter tills mitten är genomstekt. Upprepa tillagningsstegen och smörj pannan mellan varje smettillsats för att förhindra att pannkakorna fastnar i pannan.
De bästa glutenfria pannkakspåläggen
De bästa veganska glutenfria pannkakspåläggen till dessa bovetepannkakor är:
- Flytande sötningsmedel – Hälsosamma alternativ är oraffinerade sötningsmedel som ren lönnsirap, brunt rissirap, äppelsirap eller kokossirap.
- Nötsmör – Häll en skvätt mandelsmör, cashewsmör eller jordnötssmör ovanpå pannkaksbunten.
- Frukt – Tillsätt några färska eller frysta bär, som hallon, blåbär eller jordgubbar. Annars kan du använda bananskivor eller tärnade äpplen.
- Osötad strimlad kokosnöt – Om du kan rosta kokosen innan får du en extra nötig smak som passar otroligt bra ihop med bovetesmaken.
- Skivade mandlar för att ge krispighet och extra nötiga smaker.
- Veganskt smör – Lägg en bit veganskt smör ovanpå varma pannkakorna, det smälter och gör bovetepannkakorna extra saftiga och smöriga.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Dessa bovetepannkakor är veganska glutenfria, och därför är de något tätare än veganska vetepannkakor.
De är dock fortfarande fluffiga för glutenfria pannkakor, med en läcker nötig, jordig smak från bovetemjölet.
Nej, detta är ett enkelt veganskt recept på bovetepannkakor som är utformat för att endast använda bovetemjöl. Det här receptet fungerar inte med mandelmjöl eller vetemjöl.
Bovetemjöl är ett mycket speciellt mjöl med mycket fibrer och protein. Det kan inte bytas ut mot vitt vetemjöl eller något annat mjöl med samma proportion.
Detta kommer att förstöra ditt recept, vilket resulterar i antingen tunga eller ömtåliga pannkakor beroende på vad du byter ut bovetemjöl mot.
Visst, du kan lägga till frukt eller chokladbitar i detta veganska pannkaksrecept.
För att göra veganska blåbärs- och bovetepannkakor, tillsätt 1/2 kopp färska eller frysta blåbär i smeten.
Eller tillsätt 1/4 kopp veganska chokladbitar om du är en chokladälskare!
Bovetemjöl är ett glutenfritt mjöl gjort på malda bovetefrö, även känt som bovetegryn. Bovetemjöl har en rejäl smak.
Den är rik på fibrer och därför lägre i kolhydrater än annat vanligt mjöl.
Färgen på bovetemjöl varierar beroende på land och märke du använder, från ljusvitt till grått och blekt.
Bovetemjöl har ett högt fiberinnehåll, vilket innebär att det saktar ner absorptionen av kolhydrater.
Följaktligen är det ett mättande mjöl som håller din blodsockernivå stabil under hela dagen.
Det gör bovetemjöl till ett hälsosamt mjölalternativ för diabetiker, bättre än vitt vetemjöl. Bovete är ett utmärkt alternativ för en vegansk kost. veganskt protein.
Fler veganska glutenfria frukostrecept
Om du behöver mer inspiration till veganska, glutenfria frukostrecept, kolla in de andra frukostrecepten nedan!
Absolut delikat!
Tack!!
Excellent, easy , fast ! THANK YOU.
This worked exactly as written, thanks! I was surprised that they would work without eggs or even vegan egg replacers. I needed to conserve my energy so made the dough in a food processor. Came out fluffy and yummy. I’m going to make them without the sweetener next time to be used as flat bread. Thank you so much!
Tack!!
I just returned to this page to double check if I could freeze and I ought to leave a comment as I’ve been making these pancakes weekly for at least a year now- maybe even 2 !
I love them- big, fluffy, super easy to make. I sometimes eat with honey, fruit or almond butter but usually just on their own as my supermarket only does chunky apple sauce now so sweetness is there! Just wanted to say thank you Carine x
Oww thank you so much!!!
I was worried about making this recipe because people were saying it stuck to their skillet. I used olive oil in my recipe instead of coconut oil and heated up my cast iron skillet with oil before I put the batter on the pan and it didn’t stick at all. There is a bit of the flavor from the leavening agent, but overall it reminds me of cornbread. Pretty good!
We added 10T each of hemp seeds and ground flax seeds, to boost the protein content up to about 10 gramd per pancake. I needed to add a little extra water.
I made waffles and they came out great. I oiled the waffle iron with coconut oil and the batter did not stick. Great recipe, thank you.
Ann
This recipe works! I have tried so many grain free recipes that don’t work. It’s nice to find one that does. I could taste the raising agent so will try to omit the baking soda next time. I used home made baking powder made with cream of tarter and baking soda. Pancakes were fluffy and cooked in the middle. I did not have to cook them long. Just how I would normally make a pancake when baking with wheat flour. I agree with other comments, you need a non stick pan and a coating of oil to avoid sticking.
Great recipe! Thanks
These were nice and fluffy and great taste! But my poor pan! They stuck like glue to the bottom of my pan. Any advice?
Tack
Use a non-stick pan and a touch of oil.
Thank you for these recipes that turn out and taste very good! It is hard to find good gluten free vegan recipes. Thank you for answering your mail. Your answers help me as a reader as well. You give options and further ideas. Very refreshing! Thank you!