Dessa Veganska bovetepannkakor är hälsosamma veganska, glutenfria fluffiga pannkakor, perfekta för att starta dagen med en hälsosam frukost. Det är ett enkelt pannkaksrecept utan mjölk, utan ägg, 100 % veganskt och rikt på näringsämnen med glutenfritt bovetemjöl.
Om det finns en typ av recept jag är expert på, så är det crêpes och pannkakor. Född och uppvuxen i Frankrike, där bovetemjöl huvudsakligen används till Franska bovetecrêpes.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska bovetepannkakor
Innehållsförteckning
Torra ingredienser
- 1 ½ kopp Bovetemjöl - inte malda bovetegryn
- ¼ tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
Flytande ingredienser
- 1 ½ kopp Mandelmjölk - osötad, vid rumstemperatur
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - eller någon vinäger
- 2 matskedar Brunt rissirap - eller lönnsirap eller något flytande sötningsmedel
- 1 tesked Vanilla
- 1 matsked Kokosolja - smält eller rapsolja
Instruktioner
- I en bunke, vispa ihop osötad mandelmjölk, vinäger, sirap, vanilj och olja. Ställ åt sidan.
- I en annan stor bunke, blanda ihop alla torra ingredienser: bovetemjöl, bikarbonat och bakpulver. Gör en grop i mitten och häll de flytande ingredienserna i mitten.
- Vispa tills det bildas en jämn, lätt tjock smet utan klumpar.
- Värm en pannkaksstekplatta på medelvärme med lite olivolja eller kokosolja.
- Häll 0,6 dl smet på den varma, oljade stekpannan. Använd baksidan av en sked om det behövs för att breda ut smeten till en fin rund pannkaka.
- Koka tills bubblor bildas på toppen och sidorna har stelnat och torra – ungefär 2 minuter, skjut sedan in en stekspade under pannkakan och vänd den på andra sidan. Stek i ytterligare 30 sekunder på denna sida.
- Servera omedelbart eller låt svalna på ett galler medan du gräddar resten av smeten. Du bör kunna göra 11 pannkakor.
- Servera med valfria pålägg, som lönnsirap, brunt rissirap, mandelsmör, mjölkfri kokosyoghurt, bär eller bananskivor, etc.
Anmärkningar
Hur man förvarar veganska bovetepannkakor
Förberedelse i förväg: Det här är ett utmärkt recept för att laga frukost i förväg. Du kan göra pannkakssmeten i förväg och förvara den över natten i kylskåpet i en lufttät behållare. Kylskåp: Annars, förvara de färdiglagade pannkakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Freeze: Dessa pannkakor går också bra att frysa in. Du kan frysa in dem i en återförslutningsbar plastpåse, och placera en bit bakplåtspapper mellan varje pannkaka så att de inte fastnar i varandra. Tina pannkakorna på ett galler eller en tallrik i rumstemperatur. Frysta pannkakor kan värmas upp igen i en varm panna eller brödrost.Allergibyten
Nötfri – byt ut mandelmjölk mot sojamjölk, havremjölk eller annan nötfri mjölk du gillar Oljefri – ersätt oljan med samma mängd osötad äppelmos.
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska det här receptet
Bovetemjöl är inte bara ett glutenfritt mjöl utan också ett hälsosammare mjölalternativ än glutenfritt vetemjöl. Om du letar efter ett glutenfritt pannkaksrecept som också är naturligt näringsrikt, måste du börja baka med bovetemjöl.
Dessa bovetepannkakor är verkligen fluffiga och fylliga, och de kommer att hålla dig mätt och pigg fram till lunch. Smakmässigt är bovetepannkakor helt utsökta och ger bakverk en jordig, nötig smak.
Carines tips
Även om de flesta tror att bovetemjöl är bittert och gör maten ultratorr och mörk, är det inte sant. En av de saker jag lärde mig om bovetemjöl efter att ha bakat med det i mer än 20 år är att alla blandningar inte är likadana. Vissa märken tillsätter bitar av det bakre skalet från bovetegrynen. Dessa bitar kan förekomma mer i vissa mjölmärken, vilket ger en grynigare och mörkare färg till maten du bakar med.
Därför är det första steget för att börja baka med bovetemjöl att testa och välja den perfekta blandningen. Bovetemjöl ska vara ljust, gråaktigt och inte för grynigt vid beröring. Detta är det första steget för att lyckas och leverera fluffiga bovetepannkakor som verkligen ser bra ut och smakar gott.
Ingredienser och ersättningar
Detta veganska recept på bovetepannkakor är superenkelt att göra med bara några få hälsosamma ingredienser.
- Bovetemjöl – Se till att du väljer ett ljust bovetemjöl med en vitgrå färg och fin konsistens, inte grynigt eller ultramörkt. Den mörka blandningen innehåller större bitar av skalet och gör pannkakorna tätare, inte fluffiga och mycket mörka i färgen. Färgen på bovetemjöl varierar från märke till märke. Det tenderar att vara mörkare i Europa (t.ex. Frankrike har ett mörkare bovetemjöl som kallas 'svart mat"eller"bovetemjöl'), och den är lättare i USA eller Nya Zeeland/Australien.
- Bakpulver och bikarbonat – Se till att du använder glutenfritt bakpulver och en färsk sats av varje jäsmedel. Kombinationen av båda gör pannkakorna ultrafluffiga. Faktum är att bovetemjöl är ett tätt, tungt, glutenfritt mjöl, och kombinationen av jäsmedel är så du gör fluffiga, veganska, glutenfria pannkakor.
- Äppelcidervinäger – Vinägerns surhet aktiverar de lämnande ämnena och skapar även en vegansk kärnmjölk när den kombineras med växtbaserad mjölk.
- Osötad mandelmjölk – Detta är den bästa mjölkersättningen för pannkakor av bovetemjöl. Den är lätt och smaklös och håller därför pannkakorna fluffigare. Du kan också använda annan växtbaserad mjölk, som sojamjölk, havremjölk eller kokosmjölk. Men det gör pannkakorna något tyngre.
- Flytande sötningsmedel – Jag älskar att använda oraffinerat socker, så de bästa flytande sötningsmedlen är brunt rissirap, agavesirap, kokossirap och lönnsirap.
- Vanilj extrakt – För smakens skull och för att täcka mjölets lätta beska.
- Kokosolja – smält och kyld, eller välj en lätt smaksatt olja som mandelolja eller avokadoolja för hälsosamma alternativ. Du kan ersätta olja med äppelmos för ett oljefritt veganskt, glutenfritt pannkaksrecept. Observera att detta kommer att göra pannkakorna torrare.
Se mig klara det
Hur man gör veganska bovetepannkakor
- Vispa först alla våta ingredienser i en bunke: mandelmjölk, lönnsirap, vaniljextrakt och äppelcidervinäger. (foto 1)Vinägern kommer att göra den mjölkfria mjölken lite jämnare och hjälpa pannkakorna att jäsa mer. Ställ åt sidan medan du blandar de torra ingredienserna i en annan skål.
- I en stor bunke, vispa bovetemjöl, bakpulver och bikarbonat tills allt är väl blandat. (foto 2).
- Häll sedan de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna och vispa ihop. Smeten ska se tjock och slät ut, utan klumpar. (foto 3).
- Dessa enkla veganska bovetepannkakor måste tillagas i en varm non-stick-panna eller pannkaksgrill. Värm först din non-stick-panna på medelvärme. Använd matoljespray för att olja hela pannytan mellan varje tillsats av pannkakssmet. Detta förhindrar att pannkakorna fastnar i pannan, vilket gör dem lättare att vända.
- Gröp ut cirka 1/4 kopp smet och häll den på den varma stekpannan (foto 4).
- Stek pannkakorna på låg till medelvärme tills de är gyllenbruna – cirka 2 till 3 minuter. Trä sedan en platt stekspade under pannkakan och vänd den till andra sidan.
- Stek bovetepannkakorna i ytterligare 1 eller 2 minuter tills mitten är genomstekt. Upprepa tillagningsstegen och smörj pannan mellan varje smettillsats för att förhindra att pannkakorna fastnar i pannan.
De bästa glutenfria pannkakspåläggen
De bästa veganska glutenfria pannkakspåläggen till dessa bovetepannkakor är:
- Flytande sötningsmedel – Hälsosamma alternativ är oraffinerade sötningsmedel som ren lönnsirap, brunt rissirap, äppelsirap eller kokossirap.
- Nötsmör – Häll en skvätt mandelsmör, cashewsmör eller jordnötssmör ovanpå pannkaksbunten.
- Frukt – Tillsätt några färska eller frysta bär, som hallon, blåbär eller jordgubbar. Annars kan du använda bananskivor eller tärnade äpplen.
- Osötad strimlad kokosnöt – Om du kan rosta kokosen innan får du en extra nötig smak som passar otroligt bra ihop med bovetesmaken.
- Skivade mandlar för att ge krispighet och extra nötiga smaker.
- Veganskt smör – Lägg en bit veganskt smör ovanpå varma pannkakorna, det smälter och gör bovetepannkakorna extra saftiga och smöriga.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Dessa bovetepannkakor är veganska glutenfria, och därför är de något tätare än veganska vetepannkakor.
De är dock fortfarande fluffiga för glutenfria pannkakor, med en läcker nötig, jordig smak från bovetemjölet.
Nej, detta är ett enkelt veganskt recept på bovetepannkakor som är utformat för att endast använda bovetemjöl. Det här receptet fungerar inte med mandelmjöl eller vetemjöl.
Bovetemjöl är ett mycket speciellt mjöl med mycket fibrer och protein. Det kan inte bytas ut mot vitt vetemjöl eller något annat mjöl med samma proportion.
Detta kommer att förstöra ditt recept, vilket resulterar i antingen tunga eller ömtåliga pannkakor beroende på vad du byter ut bovetemjöl mot.
Visst, du kan lägga till frukt eller chokladbitar i detta veganska pannkaksrecept.
För att göra veganska blåbärs- och bovetepannkakor, tillsätt 1/2 kopp färska eller frysta blåbär i smeten.
Eller tillsätt 1/4 kopp veganska chokladbitar om du är en chokladälskare!
Bovetemjöl är ett glutenfritt mjöl gjort på malda bovetefrö, även känt som bovetegryn. Bovetemjöl har en rejäl smak.
Den är rik på fibrer och därför lägre i kolhydrater än annat vanligt mjöl.
Färgen på bovetemjöl varierar beroende på land och märke du använder, från ljusvitt till grått och blekt.
Bovetemjöl har ett högt fiberinnehåll, vilket innebär att det saktar ner absorptionen av kolhydrater.
Följaktligen är det ett mättande mjöl som håller din blodsockernivå stabil under hela dagen.
Det gör bovetemjöl till ett hälsosamt mjölalternativ för diabetiker, bättre än vitt vetemjöl. Bovete är ett utmärkt alternativ för en vegansk kost. veganskt protein.
Fler veganska glutenfria frukostrecept
Om du behöver mer inspiration till veganska, glutenfria frukostrecept, kolla in de andra frukostrecepten nedan!
Delicious recipe! I followed it to the letter and it turned out perfect. Kid approved too! Love that I don’t need to faff about with multiple flours or banana or flax eggs or apple sauce. Thank you
These pancakes are delicious and are our staple now. Thanks for a great clean recipe. I can’t get mine to look as fluffy as your picture though. They come out flat. Any ideas why?
I am so happy you love them too! Buckwheat flour has no gluten, so it won’t raise as much as gluten-based flour. However, adding the apple cider vinegar and baking powder do the trick for me all the time! You can add an extra 1/4 teaspoon baking soda to help the batter raise more if needed. Enjoy!
Made these last night and really enjoyed them, but mine are super dark and the buckwheat flavor was a bit much. Where do you find the light buckwheat flour? Also, any suggestions of another flour (not rice or wheat) that could be mixed in to balance out the buckwheat flavor? The texture is amazing. Also, I added a bit of sugar and a dash of salt. Thank you for the great recipe!!
Buckwheat flour has different color based on where you live. Back in France the buckwheat flour I bought was always dark grey but here in New Zealand it’s very light in color even if the nutrition panel is the same. You can decrease the flavor of buckwheat flour by using only half of it in the recipe and another half of all-purpose gluten free flour blend or chickpea flour. I hope it helps.
These are fluffy and they go great with fruit and maple syrup.
The vinegar came through a bit stronger than expected, but very tasty.
Utsökt!
Just make some for breakfast… Delicious! Thanks!
I never take the time to write reviews but this recipe deserves it so much! I just found out I’m allergic to gluten, dairy, eggs, and almonds so that makes making pancakes extremely hard. I made this recipe exactly as written except I used coconut milk instead of almond and I could cry with how well they turned out. Thank you so much!!!
Does anyone have a recommendation on the brand or type of buckwheat flour they used? The buckwheat flour I have on hand is very coarse, so I was disappointed in these, but am going to look for a better brand!
Bob red mills is great! Enjoy, XOXO Carine
Thank you for a great recipe! I am at an in between stage of healthier cooking, as I like it, but my husband, not so much. Then he had a heart attack. I had maple syrup, buckwheat flour and avocado oil. I had no almond milk so used the buttermilk I had. It still turned out great. Thank you for posting it!
I don’t usually leave comments but wow these were Really good! They were super light and fluffy, not dense and weird textured or taste like many gluten free recipes. This was my second time using buckwheat flour and I really like the texture of it by itself without mixing it with any other flours. These were definitely not as sweet as i’m used to with pancakes but topped with maple syrup and sweet fruit were definitely enough for me. I added a little cinnamon, dried ginger, carrot pulp and a pinch of salt to mine. Thank you!
Made these this morning, topped with banana, peanut butter and syrup. These where delicious! Thank you
Sounds so GOOD! Thanks for sharing. Enjoy the recipes around here. XOXO Carine