Vegansk morotkaka

Det här är det bästa Vegansk morotkaka recept någonsin! En hälsosam, fluffig och saftig morotskaka för att fira påsk. Den är fri från raffinerat socker och har en hälsosam kokosgrädde som matchar morotskakans kryddor så bra.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag brinner för att skapa de enklaste veganska bakverken som Veganska pannkakor, Munkar med 2 ingredienser, eller Veganska våfflor, som smakar fantastiskt och får dig att må bra men inte håller dig kvar i köket i timmar.

Det är därför jag skapade den här veganska morotskakan på plåt. Den är så mycket enklare att göra än klassiska lagerkakor. Dessutom kräver den mindre frosting, vilket gör kakan nyttigare! Det här receptet är inspirerat av min berömda veganska morotskakmuffins för att skapa en lätt, fluffig och ultra-saftig kakkonsistens.

Vi gör alltid morotskaka till påsk. Det är en del av våra familjetraditioner. Jag kan inte minnas ett år då vi inte har gjort mina Morotskaka Energibollar, Morotskaka över natten havregryn, Morotskaka Bananbröd, eller MorotskakepannkakorDet är en kombination av smaker som kan användas till allt. Men inget slår en klassisk vegansk morotskaka.

Jag har gjort det här receptet så många gånger att jag har lyckats förvandla det som förmodligen är ett komplicerat recept till ett superenkelt recept! Du kommer att älska smaken och hur lätt det är att göra, det kan jag garantera!

Ingredienser och ersättningar

• Heltäckande mjöl, eller så kan du också prova vitt dinkel eller vitt fullkornsmjöl för ett hälsosammare alternativ. Mitt tips är att inte använda havremjöl eller mandelmjöl. Dessa alternativ fungerar inte bra. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
• Kryddor – Det finns ingen god morotskaka utan kryddor, och den perfekta blandningen är en kombination av malen kanel, malen ingefära, malen muskotnöt och en nypa salt.
• Bakpulver och bikarbonat för att ge kakan den bästa fluffiga konsistensen.
• Kokosnötsocker är mitt favoritsötningsmedel utan raffinerat socker till morotskaka. Det har en karamellsmak som passar så bra ihop med morotskakans kryddor. Men använd gärna farinsocker eller oraffinerat rörsocker.
• Osötad äppelmos är den hemliga ingrediensen för att skapa ultrasaftig vegansk morotskaka eller veganska chokladmuffins. Äppelmoset tillför inte smak, men den fuktiga och fluffiga konsistens den ger är bäst. Du kan byta ut mot mosad banan om du vill, men det kommer att ge kakan en banansmak och göra kakan lite mer fyllig.
• Färska morötter – Jag tar en genväg i det här receptet. Jag kan alla recept på morotskakor, jag skalar och river morötter, men jag gör det inte. Skär bort kanterna på morötterna, tvättar dem väl och skär dem sedan i grova skivor. Sedan bearbetar jag morötterna med sockret och de flytande ingredienserna, vilket ger kakan den vackraste orange färgen och förenklar receptet. Mitt tips, om du inte har en matberedare, är att riva morötterna. Receptet fungerar väldigt bra på det här sättet.
• Sojamjölk eller vilken växtbaserad mjölk du än älskar, men jag tyckte att sojamjölk var revolutionerande för att ge en saftig smula. Prova gärna mandelmjölk, havremjölk eller kokosmjölk.
• avokado~~POS=TRUNC är den hälsosammaste oljan att baka med, men återigen, använd vilken vegetabilisk olja du har hemma. Kakan fungerar med rapsolja, smält kokosolja eller smält växtbaserat smör.
• Vanilj extrakt – för smakens skull

Hur man gör vegansk morotskaka

Det här receptet är en justerad version av min ursprungliga veganska morotskaka. Jag tyckte att den var för komplicerad, med för många steg, så jag har arbetat outtröttligt för att komma fram till det enklaste alternativet.

1. Värm ugnen till 180 °C. Klä en kakform (23 x 33 cm) med bakplåtspapper och smörj papperet lätt med matoljespray. Om du föredrar en rund kaka, smörj två runda kakformar (23 eller 20 cm).
2. Klä botten och sidorna av formen med bakplåtspapper och smörj väl. Ställ den åt sidan.

3. I en matberedare, lägg morotsbitarna.

4. Tillsätt sedan olja, mjölkfri mjölk, äppelmos, kokossocker och vaniljextrakt i matberedaren.

5. Kör på medelhög hastighet tills morötterna är pressade i små bitar. Stanna och ställ åt sidan.
6. Vispa ihop mjöl och kryddor i en stor bunke. Häll de flytande ingredienserna från föregående steg i bunken och använd en silikonspatel för att blanda ihop ingredienserna.

7. Vänd ner de hackade pekannötterna, hackade valnötterna eller russinen om du vill. Rör om så att allt blandas.
8. Häll kaksmeten i ett jämnt lager i formen, eller dela den i två formar för ett lager morotskaka.

9. Grädda i mitten av ugnen i 25 till 30 minuter eller tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Gräddningstiden beror på formens storlek, ju tunnare kaklagret är desto snabbare gräddas kakan i mitten.

Glasyr

Låt kakan svalna i formen i 10 minuter och låt den sedan svalna på ett galler i rumstemperatur i en timme. Du kan också slå in den avsvalnade morotskakan i plastfolie och förvara den i kylskåpet över natten för att frosta den nästa dag.

Använd gärna vilken frosting som helst från min lista nedan,

• Vegansk kokosgräddefrosting Jag valde kokosgräddefrostingen, den är lätt krämig och perfekt för kakor med ett lager.
• Vegansk vaniljglasyr – Denna frosting är en vegansk smörkrämsfrosting gjord med veganskt smör och florsocker. Den liknar ett veganskt recept på färskostfrosting med en fast konsistens som passar bra till lager av kakor.
• Cashew-glasyr är krämig och nyttig, perfekt för tårtor med ett lager eftersom den är lite för rinnig för att montera lagerkakor.

Dekorera tårtan

Det är upp till dig, men du kan dekorera toppen av den veganska morotskakan med lite:

• Hackade valnötter
• Hackade pekannötter
• Veganska strössel
• Rivna morötter
• Strimlad kokosnöt

Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck

Fler veganska kakrecept

Om du älskar det här veganska receptet på morotskaka kanske du också vill prova några av dessa andra smaskiga veganska kakrecept:

Vegansk olivoljekaka

Vegansk kaffekaka

Vegansk jordgubbstårta

Vegansk Bundtkaka

Vaniljkaka

Vegansk födelsedagstårta

Vegansk morotkaka

Detta enkla recept på vegansk morotskaka är den bästa hälsosamma, fluffiga och saftiga kakan för att fira påsk eller något annat tillfälle. Den är fri från raffinerat socker och har en hälsosam kokosgrädde som matchar morotskakans kryddor så bra.

4.91 från 20 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 15 minuter mins

Tillagningstid: 30 minuter mins

svalna: 1 timme hr

Total tid: 1 timme hr 45 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 16 skivor

Kalorier: 201 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 2 …“ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ 1 kopp Kokosnötsocker - (anteckning 2)
• ▢ 3 teskedar Kanel
• ▢ ¼ tesked Fräsch ingefära
• ▢ ¼ tesked Muskot
• ▢ 1 tesked Salt
• ▢ 3 teskedar Bakpulver
• ▢ 1 tesked Bakpulver
• ▢ 1 kopp Sojamjölk - (anteckning 3)
• ▢ ½ kopp avokado~~POS=TRUNC - (anteckning 4)
• ▢ ½ kopp Osötad äppelmos - (anteckning 5)
• ▢ 2 teskedar Vanilj extrakt
• ▢ 7 oz Morot - trimmade, tvättade, oskalade motsvarande 2 koppar rivna morötter
• ▢ ½ kopp Hackade valnötter - eller pekannötter (valfritt)

Glasyr

• ▢ 1 sats Kokosgräddefrosting

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåtform på 23 x 33 cm eller två runda formar på 23 cm med bakplåtspapper. Smörj formen/formarna med olja på sidorna och botten, inklusive bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, vispa ihop: mjöl, kanel, muskotnöt, ingefära, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
• I en matberedare, tillsätt bitar av oskalade morötter, äppelmos, sojamjölk, kokossocker, avokadoolja och vaniljextrakt och mixa på medelhög hastighet tills morötterna är pulsade i bitar.
• Rör ihop de våta ingredienserna med de torra och vänd sedan i nötterna om så önskas.
• Blanda och skrapa ner sidorna för att få ihop alla ingredienser och bilda en jämn smet.
• Häll smeten i den förberedda formen i ett jämnt lager, eller dela smeten jämnt i hälften för att fylla de två runda formarna.
• Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
• Låt svalna i 10 minuter i formen i rumstemperatur, låt sedan svalna helt på ett galler, cirka 1-2 timmar, innan du tillsätter någon frosting.
• Under tiden, förbered dina recept på vegansk kokosglasyr.
• Använd en kakdegsskeda för att lossa frostingen på olika delar av den avsvalnade kakan. Använd sedan en silikonspatel för att fördela frostingen jämnt över kakan. Strö över hackade valnötter för att dekorera.
• Ställ kakan i kylskåpet i 1 timme för att frostingen ska stelna och smakerna ska blandas.

Anmärkningar

Notera 1: För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konverteringDu kan också byta ut mot vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl.

Anmärkning 2: USe något granulerat sötningsmedel som farinsocker, socker eller sockerfria sötningsmedel som erytritol.

Notera 3: Du kan byta ut sojamjölk mot kokosmjölk, havremjölk eller mandelmjölk.

Notera 4: Vilken vegetabilisk olja som helst, som rapsolja, olivolja eller smält växtbaserat smör, kan användas istället för avokadoolja.

Notera 5: Du kan också använda samma mängd mosad banan.

Inget matberedaralternativ: Riv morötterna och mät upp 2 koppar. Rör i en skål med samma ingredienser som jag tillsatte i matberedaren. Rör sedan ihop de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna.

Förvaring: Denna veganska morotskaka måste förvaras i en lufttät låda i kylskåpet i upp till 4 dagar. För att den ska hålla längre, frys in de veganska morotskakskivorna i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina kakan i rumstemperatur 6 timmar innan eller över natten i kylskåpet.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva (utan frosting) | Kalorier: 201kcal | kolhydrater: 26.3g | Protein: 3g | Fett: 9.7g | Mättat fett: 1.1g | Fleromättat fett: 2.9g | Enkelomättat fett: 5.2g | Natrium: 329.5mg | Kalium: 104.5mg | Fiber: 1.4g | Socker: 8.4g | Vitamin A: 2134.1IU | Vitamin B12: 0.2pg | C-vitamin: 1.9mg | Vitamin D: 0.2pg | Kalcium: 79.4mg | Järn: 1.2mg | Magnesium: 12.1mg | fosfor: 53.8mg | Zink: 0.3mg