Så enkelt Vegansk citronpundkaka är en saftig och lätt vegansk kaka med syrliga citronsmaker och ett sött tjockt lager citronglasyr. Om du gillar pundkakor är detta den enklaste veganska pundkakan någonsin för att fira våren.
Citronälskare, den här citronkakan har ert namn på sig! Ett saftigt, lätt frukostbröd som påminner er om Starbucks, men det här är 100 % växtbaserat. Det liknar min Apelsinpundkaka men med en perfekt citrontwist! För ett enklare men svampigare recept, prova min Citronkaka med 4 ingredienser.
Klassiska recept på citronpundkaka är inte veganvänliga eftersom de innehåller många ägg och smör. Som tur är är det väldigt enkelt att göra din egen veganska citronpundkaka hemma med... växtbaserade ingredienser.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Vegansk citronpundkaka
Innehållsförteckning
- 1 kopp Sojamjölk - eller mandelmjölk
- ¼ kopp Citron juice
- 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 2 teskedar Bakpulver
- ¼ tesked Bakpulver
- ½ tesked Salt
- ⅓ kopp Kokosyoghurt - (anteckning 2)
- ¾ kopp Oraffinerat rörsocker - eller erytritol om det är sockerfritt
- 1 matsked Citronskal
- ½ kopp Smält mjölkfritt smör (osaltat) - eller lätt olivolja
- ½ tesked Citron extrakt
- ½ tesked Vanilj extrakt
Citronglasyr
- 1 kopp Florsocker
- 1 ½ matsked Citron juice
- 1 matsked Sojamjölk - eller mandelmjölk
- ¼ tesked Citron extrakt - Frivillig
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, gör i ordning den veganska kärnmjölken. Blanda sojamjölk och citronsaft och låt stå i 10 minuter tills mjölken skär sig.
- I en annan bunke, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
- Ta tillbaka skålen med den veganska 'kärnmjölken' som tillagades i steg 1 och vispa i kokosyoghurt, oraffinerat rörsocker, citronskal, smält veganskt smör, citronextrakt och vaniljextrakt.
- Tillsätt de torra ingredienserna till de flytande ingredienserna och blanda tills smeten är slät och inga klumpar syns. Övermixa inte smeten, då blir kakan tung eller seg.
- Häll smeten från pundkakan i brödformen.
- Grädda i 50–65 minuter eller tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren. Du kan täcka brödformen med en stor bit folie efter 40 minuters gräddning för att förhindra att toppen av kakan blir brun för fort.
- Låt kakan svalna på ett galler i 3 timmar innan du glaserar den.
Citronglasyr
- När brödet har nått rumstemperatur, förbered citronglasyren.
- I en liten bunke, rör ihop florsocker, citronsaft, sojamjölk och citronextrakt. Glasyren ska vara tjock och glansig. Om den är för rinnig för din smak, rör i 1-2 extra matskedar florsocker.
- Ringla citronglasyren över den veganska citronkakan.
- Ställ in kakan i kylskåpet i 1 timme för att glasyren ska stelna.
lagring
- Förvara pundkakan i en försluten kaklåda i upp till 5 dagar i kylskåpet eller frys in skivorna i en lufttät behållare och tina dagen innan du äter.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Det här är ingredienserna du behöver:
- Sojamjölk – Eller vilken växtbaserad mjölk du har hemma, som mandelmjölk eller havremjölk.
- Färskpressad citronsaft – eller citronsaft på flaska.
- Citronskal – Se till att du använder obehandlade citroner för att undvika kontaminering med bekämpningsmedel.
- Kokosyoghurt – Eller vilken växtbaserad yoghurt du älskar, som mandelyoghurt eller sojayoghurt.
- Smält veganskt smör – lätt olivolja fungerar också.
- Citron extrakt – för en perfekt citronsmak.
- Vanilj extrakt – för mer smak.
- Heltäckande mjöl – För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- barn – Jag använde oraffinerat rörsocker. Andra alternativ är kokossocker, se upp för att kakan blir väldigt brun i färgen, eller så fungerar sockerfria kristallsötningsmedel som erytritol eller xylitol också för en vegansk sockerfri kaka.
- Bakpulver och Bakpulver – För en fluffig konsistens.
Hur man gör vegansk citronpundkaka
Detta veganska recept på citronpundkaka är en enkel vegansk kaka för nybörjare. Allt du behöver göra är att samla enkla ingredienser och blanda de torra ingredienserna med de våta ingredienserna. Smeten tar bara 10 minuter att tillaga.
- Jag älskar att mäta upp alla ingredienser i små skålar innan jag börjar med ett recept. Även om den här citronkakan är superenkel och okomplicerad att göra, kräver den en hel del ingredienser. Så förberedelse är nyckeln till att undvika misstag!
- Först, förbered den veganska kärnmjölken genom att kombinera sojamjölk och citronsaft.
- Låt stå i 5 minuter tills mjölken skär sig. Detta steg ger en extra saftig konsistens till denna veganska citronkaka.
- I en annan bunke, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
- I en annan stor blandning, vispa ihop den veganska kärnmjölken som tillagades i steg 1 med citronskal, vaniljextrakt, citronextrakt, smält veganskt smör och socker.
- Häll sedan i de torra ingredienserna, hälften i taget, och vispa mellan varje tillsats för att försiktigt blanda och undvika klumpar. Vispa inte smeten för mycket, då blir kakan tjock och seg.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en 23 x 13 cm lång tårtform med oljat bakplåtspapper.
- Häll smeten i kakformen och grädda på mitten av ugnen i 50-65 minuter.
- Efter 40 minuter, lägg en bit folie ovanpå brödet för att undvika att det blir brynt för snabbt.
- Stick in en prick i mitten av kakan för att kontrollera gräddningen.
- När prickan kommer ut ren eller nästan utan smulor på sig är den veganska citronkakan genomstekt.
- Ta ut citronbrödet ur plåten genom att dra i de hängande bitarna av bakplåtspapper och lägg det på ett galler som svalnar.
- Låt svalna helt på ett galler i rumstemperatur. Det tar cirka 3 timmar för kakan att nå rumstemperatur, och du måste vänta den tiden innan du glaserar eller skär upp din citronkaka.
Att göra citronglasyren
Se först till att citronkakan är rumstempererad. Att lägga glasyr på en ljummen kaka smälter faktiskt glasyren. Den absorberas av smeten och stelnar inte ovanpå kakan.
Blanda sedan ingredienserna nedan i en liten bunke. Om din glasyr är för rinnig för din smak, tillsätt mer florsocker, 1 matsked i taget.
- Florsocker – eller pulveriserad erytritol för ett sockerfritt recept.
- Färsk citronsaft
- Sojamjölk eller valfri mjölkfri mjölk.
- Citronextrakt om så önskas – helt valfritt, men det framhäver citronsmaken i glasyren.
Använd en matsked för att ringla citronglasyren över hela kakan. Om du vill ha en tjockare glasyr, dubbla receptet. Ställ kakan i kylskåpet i 1 timme för att stelna.
Förvaringsanvisningar
Veganska bakrecept håller sig mycket bra i rumstemperatur i en sluten behållare i 3–4 dagar. Ett annat alternativ är att ställa behållaren i kylskåpet så håller det i upp till 5 dagar.
Slutligen kan du också frysa in citronkakeskivorna och tina skivan i rumstemperatur dagen innan servering.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan tillsätta 1 kopp färska blåbär i smeten för att göra en vegansk citron- och blåbärskaka.
Blåbär och citron är de bästa smakkombinationerna! Men jag skulle hellre använda mina Citronkaka med 4 ingredienser.
För att förhindra att blåbären sjunker ner till botten av brödformen, blanda dem dock med 1 matsked majsstärkelse innan du tillsätter dem i smeten.
Allergibyten
Detta är ett recept på citronkaka utan ägg, och därför kräver den stärkelserik mjöl för att hålla formen. Det betyder att du inte kan göra detta recept med kokosmjöl eller mandelmjöl. Andra växtbaserade mjölsorter som du kan använda för att ersätta vetemjöl är:
- Vitt fullkornsmjöl – Byt med samma belopp.
- Spillt mjöl
- Glutenfri mjölblandning för alla ändamål innehållande tuggummi.
- Havremjöl – bara delvis. Byt bara ut 1/2 kopp vanligt mjöl mot havremjöl.
Fler veganska kakrecept
Jag älskar att baka veganskt bröd och kakor till frukost. Nedan listade jag några andra veganska fruktbrödrecept som du kan prova:
kan jag använda kokossocker
Absolut! Pundkakan blir helt enkelt mörkare.
Helt underbart! Våra gäster ville ha dubbla portioner. Tillsätt bara växtmjölken lite i taget eftersom min glasyr var för blöt.
Tack för den fina feedbacken!
Gjorde den här kakan men den blev lite tät, inte fluffig och kakig som på bilderna. Citronglasyren har inte heller den där supertjocka vita konsistensen som på bilden. Kakan syns igenom. Har jag missat något? Behöver den stå kvar i ugnen längre? Jag skulle uppskatta alla tips. Smaken är god och jag älskar citronkaka. Tack!
Om den är tät betyder det att du har blandat ingredienserna för mycket, eller att ugnstemperaturen var för låg och smeten tog för lång tid att grädda. Du kan använda en ugnstermometer för att kontrollera att vår ugnskalibrering är korrekt och röra om ingredienserna mindre och längre. Glasyren kan justeras, om den är för tunn, tillsätt mer florsocker, om den är för tjock, tillsätt en skvätt mer mjölk. Det beror på hur du gillar din. Jag hoppas att den blir ännu bättre nästa gång.
Hej, grattis till recepten du presenterar, de är underbara och så goda, jag skulle vilja fråga en sak, om det skulle vara enkelt för dig att lista doseringen av ingredienserna i gram, tack.
Tack så mycket för den här fina kommentaren! Om du klickar på metriska knappen i receptkortet nedan konverteras receptet automatiskt till gram/ml. Njut.
Älskar dina recept, fina och tack för smakprovet.
Tack så mycket!
Carine, det här är det bästa receptet jag har provat!
Tack så mycket
Hej, kan jag använda det här receptet till muffins?
Ja, det borde fungera bra! Minska dock gräddningstiden en hel del.
Hej! Jag gjorde exakt enligt receptet: mitt citronextrakt är ekologiskt och smaken av skalet och extraktet förstärkte bara citronsmaken. Riktigt gott. Tack.
Kan jag ersätta allroundmjöl med kakmjöl?
Ja, det kommer att fungera!
Mums! Mums! Och godkänt av barn!