Vegansk citronpundkaka med citronglasyr

Så enkelt Vegansk citronpundkaka är en saftig och lätt vegansk kaka med syrliga citronsmaker och ett sött tjockt lager citronglasyr. Om du gillar pundkakor är detta den enklaste veganska pundkakan någonsin för att fira våren.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Citronälskare, den här citronkakan har ert namn på sig! Ett saftigt, lätt frukostbröd som påminner er om Starbucks, men det här är 100 % växtbaserat. Det liknar min Apelsinpundkaka men med en perfekt citrontwist! För ett enklare men svampigare recept, prova min Citronkaka med 4 ingredienser.

Klassiska recept på citronpundkaka är inte veganvänliga eftersom de innehåller många ägg och smör. Som tur är är det väldigt enkelt att göra din egen veganska citronpundkaka hemma med... växtbaserade ingredienser.

Vegansk citronpundkaka

Ett enkelt veganskt recept på citronkaka med en lätt och saftig konsistens och läcker citronglasyr.

4.85 från 38 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 15 minuter mins

Tillagningstid: 55 minuter mins

Total tid: 1 timme hr 10 minuter mins

Kurs: Frukost

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 skivor

Kalorier: 236 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 kopp Sojamjölk - eller mandelmjölk
• ▢ ¼ kopp Citron juice
• ▢ 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ ¼ tesked Bakpulver
• ▢ ½ tesked Salt
• ▢ ⅓ kopp Kokosyoghurt - (anteckning 2)
• ▢ ¾ kopp Oraffinerat rörsocker - eller erytritol om det är sockerfritt
• ▢ 1 matsked Citronskal
• ▢ ½ kopp Smält mjölkfritt smör (osaltat) - eller lätt olivolja
• ▢ ½ tesked Citron extrakt
• ▢ ½ tesked Vanilj extrakt

Citronglasyr

• ▢ 1 kopp Florsocker
• ▢ 1 ½ matsked Citron juice
• ▢ 1 matsked Sojamjölk - eller mandelmjölk
• ▢ ¼ tesked Citron extrakt - Frivillig

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, gör i ordning den veganska kärnmjölken. Blanda sojamjölk och citronsaft och låt stå i 10 minuter tills mjölken skär sig.
• I en annan bunke, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
• Ta tillbaka skålen med den veganska 'kärnmjölken' som tillagades i steg 1 och vispa i kokosyoghurt, oraffinerat rörsocker, citronskal, smält veganskt smör, citronextrakt och vaniljextrakt.
• Tillsätt de torra ingredienserna till de flytande ingredienserna och blanda tills smeten är slät och inga klumpar syns. Övermixa inte smeten, då blir kakan tung eller seg.
• Häll smeten från pundkakan i brödformen.
• Grädda i 50–65 minuter eller tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren. Du kan täcka brödformen med en stor bit folie efter 40 minuters gräddning för att förhindra att toppen av kakan blir brun för fort.
• Låt kakan svalna på ett galler i 3 timmar innan du glaserar den.

Citronglasyr

• När brödet har nått rumstemperatur, förbered citronglasyren.
• I en liten bunke, rör ihop florsocker, citronsaft, sojamjölk och citronextrakt. Glasyren ska vara tjock och glansig. Om den är för rinnig för din smak, rör i 1-2 extra matskedar florsocker.
• Ringla citronglasyren över den veganska citronkakan.
• Ställ in kakan i kylskåpet i 1 timme för att glasyren ska stelna.

lagring

• Förvara pundkakan i en försluten kaklåda i upp till 5 dagar i kylskåpet eller frys in skivorna i en lufttät behållare och tina dagen innan du äter.

Anmärkningar

Anmärkningar 1För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.

Notera 2: Eller tillsätt helt enkelt mer mjölkfri mjölk eller osötad äppelmos.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Utrustning

9 x 5 cm brödform

Mäta koppar och skedar

Bunke

Kylställ

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva | Kalorier: 236kcal | kolhydrater: 40g | Protein: 3g | Fett: 8g | Mättat fett: 2g | Transfett: 1g | Natrium: 262mg | Kalium: 77mg | Fiber: 1g | Socker: 23g | Vitamin A: 90IU | C-vitamin: 5mg | Kalcium: 81mg | Järn: 1mg

Ingredienser och ersättningar

Det här är ingredienserna du behöver:

• Sojamjölk – Eller vilken växtbaserad mjölk du har hemma, som mandelmjölk eller havremjölk.
• Färskpressad citronsaft – eller citronsaft på flaska.
• Citronskal – Se till att du använder obehandlade citroner för att undvika kontaminering med bekämpningsmedel.
• Kokosyoghurt – Eller vilken växtbaserad yoghurt du älskar, som mandelyoghurt eller sojayoghurt.
• Smält veganskt smör – lätt olivolja fungerar också.
• Citron extrakt – för en perfekt citronsmak.
• Vanilj extrakt – för mer smak.
• Heltäckande mjöl – För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
• barn – Jag använde oraffinerat rörsocker. Andra alternativ är kokossocker, se upp för att kakan blir väldigt brun i färgen, eller så fungerar sockerfria kristallsötningsmedel som erytritol eller xylitol också för en vegansk sockerfri kaka.
• Bakpulver och Bakpulver – För en fluffig konsistens.

Hur man gör vegansk citronpundkaka

Detta veganska recept på citronpundkaka är en enkel vegansk kaka för nybörjare. Allt du behöver göra är att samla enkla ingredienser och blanda de torra ingredienserna med de våta ingredienserna. Smeten tar bara 10 minuter att tillaga.

1. Jag älskar att mäta upp alla ingredienser i små skålar innan jag börjar med ett recept. Även om den här citronkakan är superenkel och okomplicerad att göra, kräver den en hel del ingredienser. Så förberedelse är nyckeln till att undvika misstag!
2. Först, förbered den veganska kärnmjölken genom att kombinera sojamjölk och citronsaft.
3. Låt stå i 5 minuter tills mjölken skär sig. Detta steg ger en extra saftig konsistens till denna veganska citronkaka.
4. I en annan bunke, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
5. I en annan stor blandning, vispa ihop den veganska kärnmjölken som tillagades i steg 1 med citronskal, vaniljextrakt, citronextrakt, smält veganskt smör och socker.
6. Häll sedan i de torra ingredienserna, hälften i taget, och vispa mellan varje tillsats för att försiktigt blanda och undvika klumpar. Vispa inte smeten för mycket, då blir kakan tjock och seg.
7. Värm ugnen till 180 °C. Klä en 23 x 13 cm lång tårtform med oljat bakplåtspapper.
8. Häll smeten i kakformen och grädda på mitten av ugnen i 50-65 minuter.
9. Efter 40 minuter, lägg en bit folie ovanpå brödet för att undvika att det blir brynt för snabbt.
10. Stick in en prick i mitten av kakan för att kontrollera gräddningen.
11. När prickan kommer ut ren eller nästan utan smulor på sig är den veganska citronkakan genomstekt.
12. Ta ut citronbrödet ur plåten genom att dra i de hängande bitarna av bakplåtspapper och lägg det på ett galler som svalnar.
13. Låt svalna helt på ett galler i rumstemperatur. Det tar cirka 3 timmar för kakan att nå rumstemperatur, och du måste vänta den tiden innan du glaserar eller skär upp din citronkaka.

Att göra citronglasyren

Se först till att citronkakan är rumstempererad. Att lägga glasyr på en ljummen kaka smälter faktiskt glasyren. Den absorberas av smeten och stelnar inte ovanpå kakan.

Blanda sedan ingredienserna nedan i en liten bunke. Om din glasyr är för rinnig för din smak, tillsätt mer florsocker, 1 matsked i taget.

• Florsocker – eller pulveriserad erytritol för ett sockerfritt recept.
• Färsk citronsaft
• Sojamjölk eller valfri mjölkfri mjölk.
• Citronextrakt om så önskas – helt valfritt, men det framhäver citronsmaken i glasyren.

Använd en matsked för att ringla citronglasyren över hela kakan. Om du vill ha en tjockare glasyr, dubbla receptet. Ställ kakan i kylskåpet i 1 timme för att stelna.

Förvaringsanvisningar

Veganska bakrecept håller sig mycket bra i rumstemperatur i en sluten behållare i 3–4 dagar. Ett annat alternativ är att ställa behållaren i kylskåpet så håller det i upp till 5 dagar.

Slutligen kan du också frysa in citronkakeskivorna och tina skivan i rumstemperatur dagen innan servering.

Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck

Allergibyten

Detta är ett recept på citronkaka utan ägg, och därför kräver den stärkelserik mjöl för att hålla formen. Det betyder att du inte kan göra detta recept med kokosmjöl eller mandelmjöl. Andra växtbaserade mjölsorter som du kan använda för att ersätta vetemjöl är:

• Vitt fullkornsmjöl – Byt med samma belopp.
• Spillt mjöl 
• Glutenfri mjölblandning för alla ändamål innehållande tuggummi.
• Havremjöl – bara delvis. Byt bara ut 1/2 kopp vanligt mjöl mot havremjöl.

Fler veganska kakrecept

Jag älskar att baka veganskt bröd och kakor till frukost. Nedan listade jag några andra veganska fruktbrödrecept som du kan prova:

Vegansk jordgubbstårta

Veganskt äppelbröd

Vegansk pundkaka

Apelsinpundkaka