Dessa Veganska persikmuffins är saftiga, saftiga muffins perfekta till frukost eller veganska barnsnacks. Bonusen är att dessa är hälsosamma muffins gjorda utan raffinerat socker.
Jag älskar att göra nyttiga muffins med bananer, som mina Veganska bananmuffins, Veganska choklad-bananmuffinsoch Pumpa-bananmuffins men eftersom det är början på persiksäsongen visste jag att jag behövde göra bananmuffins med persikor.
Banan- och persikomuffins är saftiga bananmuffins fyllda med saftiga bitar av mogna persikor. De är ett utmärkt barnmellanmål fullt av växtbaserat protein från havre och vetemjöl och mestadels sötat med naturligt socker från frukt.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska persikmuffins
Innehållsförteckning
- 1 ¾ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Havregryn
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker - eller 1/3 kopp för sötare muffins
- 2 teskedar Bakpulver
- ¼ tesked Bakpulver
- 1 tesked Kanel
- ¼ tesked Salt
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 ¾ kopp Mosad banan - cirka 4 små mogna bananer eller 4 stora bananer
- ¼ kopp Mild smaksatt olivolja - eller rapsolja
- 1 kopp Tärnad persika - kärnan borttagen, skalad – cirka 1 stor persika
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar eller smörj varje hål med olja. Ställ åt sidan.
- I en stor skål, blanda alla torra ingredienser: mjöl, havregryn, socker, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt. Ställ åt sidan.
- I en annan skål, blanda mosade bananer, vaniljextrakt och olja. Rör i mjölet, 1/2 dl i taget, och rör om mellan varje kastrull för att försiktigt blanda in mjölet och undvika klumpar.
- Rör i de tärnade persikorna. Om du använder persikor på burk, se till att torka bitarna torra för att undvika att muffinssmeten blir saftig – det kan göra muffinsen för saftig. Smeten blir väldigt tjock, men det är precis vad du vill ha.
- Fyll de 12 muffinshålen upp till toppen.
- Grädda i 20–30 minuter eller tills muffinsen är gyllenbrun på ovansidan och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren eller med få eller inga smulor på.
- Låt svalna på ett galler i 2 timmar innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Ingredienserna du behöver för att göra dessa veganska persikomuffins för barn är:
- Heltäckande mjöl – Du kan också använda glutenfritt mjöl som Bob Red Mills-mix om du följer mina instruktioner. guide till glutenfri konvertering.
- Gammaldags havregryn – Använd inte snabba havregryn eller stålskurna havregryn.
- Kanel – Valfritt men smakrikt.
- Rörsocker – Det här receptet använder bara en liten mängd oraffinerat rörsocker, helt enkelt eftersom mogna bananer och persikor redan är väldigt söta. Det betyder att om du vill göra receptet utan tillsatt socker kan du göra det! Uteslut bara sockret, så fungerar receptet också utmärkt.
- Bakpulver och Bakpulver – För en fluffig konsistens.
- Salt – valfritt för små barn, kan tas bort.
- Mosade bananer – Cirka 3 stora mogna bananer används i det här receptet. Jag rekommenderar att du skalar, mosar bananerna med en gaffel och sedan mäter upp mängden som anges i receptet. Precision är nyckeln till äggfri bakning, annars kan smeten bli väldigt torr.
- Olivolja – Använd en lätt smaksatt olivolja för att undvika en bitter eftersmak i dina havregrynsmuffins med banan och persikor. Ett annat alternativ är att använda vegetabiliska oljor som rapsolja eller nöt- och fröolja som mandelolja eller kokosolja.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
- Tärnade persikor – Du kan använda färska eller konserverade persikor till det här receptet. Om du använder konserverade persikor, torka bitarna torra i absorberande papper för att få bort överflödig saft från burken.
Hur man gör veganska persikmuffins
- Vispa först de torra ingredienserna i en stor skål: mjöl, socker, kanel, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
- I en annan skål, blanda de våta ingredienserna, mosade bananer, olivolja och vaniljextrakt.
- Rör sedan ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna, hälften i taget, och rör om mellan varje tillsats för att försiktigt blanda in mjölet och undvika klumpar.
- Vänd slutligen ner de tärnade persikorna i smeten.
- Grädda muffinsen i 20 till 30 minuter i en förvärmd ugn på 180 °C tills ovansidan är gyllenbrun och en sticka som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt muffinsen svalna i 2 timmar på ett galler innan de äts.
Varianter av persikmuffins
Du kan skapa olika muffinsmaker genom att tillsätta 1/2 kopp av:
- blåbär – Muffinsen blir väldigt saftiga om du tillsätter mer frukt, men barn älskar det.
- Chokladbitar – Vissa är sockerfria och mjölkfria också, som Choc Zero mörka chokladchips.
- Osötad strimlad kokosnöt – För en lätt tropisk smak.
- Lönnsirap – Byt ut kristallsockret mot oraffinerade flytande sötningsmedel som agavesirap eller lönnsirap.
Förvaringsanvisningar
Dessa är mycket saftiga fruktfyllda muffins, och de måste förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. De håller sig upp till 4 dagar i kylskåpet, eller så kan de frysas i upp till 3 månader. Tina muffinsen i ditt barns matlåda dagen innan.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan baka detta recept på hälsosamma banan- och persikomuffins i två eller tre plåtar i en minimuffinsplåt med 12 hål. Minimuffinsen gräddas mycket snabbare, cirka 15–20 minuter som mest.
Dessa hälsosamma banan- och persikomuffins är läckra mellanmål eller frukostar för barn. De innehåller alla proteiner, fibrer och näringsämnen för att starta dagen på rätt sätt. För en komplett frukost, servera en muffin med ett glas mandelmjölk eller en portion grekisk yoghurt (eller mjölkfri kalciumberikad yoghurt).
Nej, du behöver inte skala persikorna för att göra detta recept på persikmuffins. Men om receptet är för barn mellan 2 och 5 år kan skalet vara en kvävningsrisk, så jag rekommenderar att du skalar persikorna.
Ja, du kan göra persikobananbröd med det här receptet. Klä först en 23 cm lång brödform med bakplåtspapper och smörj pappret med kokosolja. Häll sedan över smeten i formen och grädda i mitten av din förvärmda ugn i 180 °C i 40 till 50 minuter eller tills de är gräddade i mitten.
Fler veganska muffinsrecept
Jag älskar veganska recept på barnmuffins till lunchlådor och snacks. Nedan listar jag fler barnrecept som ni kan prova.
Ännu ett recept på underbara muffins! Jag använde nektariner. Härligt!
Hej!! Jag gjorde dessa idag och de är jättegoda! Men skulle jag kunna använda lönnsirap istället för sockret till framtida bakverk? Om så är fallet, hur skulle du justera?
Tack!!
Jag gillar egentligen inte flytande sötningsmedel i muffins som redan har mycket vätska, som banan. Det fungerar, men konsistensen blir kladdig. Kanske prova kokossocker, oraffinerat rörsocker eller daddelsocker för hälsosammare alternativ med kristallsocker.
Hej - det här receptet låter jättegott! Jag undrar om jag kan använda fullkornsmjöl?
Absolut!
Är olivolja nödvändig? Kan jag använda linfröägg?
Ja, om du gör dem oljefria blir de täta och kladdiga
Kan mandelmjöl ersätta allroundmjöl?
Nej, jag är ledsen, smeten håller inte ihop med lågkolhydratmjöl eftersom det här är ett äggfritt recept. Du måste använda vetemjöl.
Följde receptet. Jättegott!
Kan jag utesluta sockret?
Det borde fungera ja! men det blir inte alls sött.
Mitt barn är allergiskt mot havre, kan jag utesluta det?
Ja, det borde gå bra om du tillsätter ytterligare 1/4 kopp mjöl
Jag gjorde dem precis och de är så goda. Jag använde nektariner och hade bara två stora bananer till hands så jag bytte ut resten mot äppelmos. Tack för ett enkelt och gott recept!!
Jag är nybörjare på allergifri matlagning. Kan jag använda Bob's Red Gluten Free 1 to 1 Bakmjöl med detta? Och i så fall, behöver jag göra några andra justeringar?
Tack!
Det borde fungera med samma mängd, lycka till!