Veganska spenatmuffins (utan ägg, glutenfria, för barn)

Dessa fuktiga Spenat- och bananmuffins, eller veganska monstermuffins som småbarn kallar dem, är hälsosamma bananmuffins för barnens mellanmål. De är fulla av näringsämnen, fibrer, protein och dessutom fria från raffinerat socker. Bonusen är att dessa spenatmixermuffins också är äggfria och mjölkfria – det perfekta hälsosamma mellanmålet för barn.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag älskar att baka muffins, pannkakor eller bröd med spenat och gömma undan denna läckra grönsak. Prova min Spenattortillas, Spenatkakor, eller Spenat- och bananpannkakor för att förstå vad jag menar! Gröna monstermuffins eller Hulkmuffins är hälsosamma småbarnsmuffins gjorda av banan och spenat. De är näringsrika barnsnacks eller frukostar att ta med sig, fyllda med frukt, grönsaker och växtbaserade proteiner. Deras namn kommer från deras pråliga, livfulla gröna färg, mycket tilltalande för barns små ögon.

Föräldrar älskar att ge dessa muffins ett roligt namn för att uppmuntra barn att äta dem mer. Vissa kallar dem Hulk-muffins, Monster-muffins eller Dinosaurie-muffins!

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Veganska spenatmuffins

Dessa enkla, hälsosamma spenat- och bananmuffins för barn är äggfria, mjölkfria och veganvänliga.

4.74 från 34 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 24 minuter mins

Total tid: 34 minuter mins

Kurs: Frukost, Mellanmål

Cuisine: Europa

Serveringar: 24 mini muffins

Kalorier: 38.9 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ ½ kopp Mandelmjölk - eller valfri mjölk
• ▢ 1 tesked Citron juice
• ▢ ¼ kopp Smält kokosolja - eller någon vegetabilisk olja
• ▢ ¼ kopp Lönnsirap
• ▢ 2 teskedar Vanilj extrakt
• ▢ 2.5 oz Spenat
• ▢ 1 kopp Mosad banan - 8.3 g, det är ungefär 2 stora skalade bananer
• ▢ 2 koppar Snabbvalsade havregryn - (6.8 oz) eller havregryn
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ ¼ tesked Salt

Instruktioner

• Värm ugnen till 170 °C eller 160 °C varmluft. Klä två minimuffinsplåtar med 12 hål med papper. Ställ åt sidan.
• Mät upp alla ingredienser i små skålar för noggrannhet. Se till att alla ingredienser är rumstempererade om du använder kokosolja, annars kan oljan stelna i kontakt med kall mjölk.
• Lägg alla ingredienser i kannan på en höghastighetsmixer, följ den ordning som anges i listan ovan.
• Mixa på hög hastighet till en tjock, grön smet. Du kan behöva stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor eller använda mixerstaven för att hjälpa smeten att blandas väl. Stanna när smeten är slät och jämn, inte grynig. Låt smeten vila i 5 minuter i kannan för att tjockna.
• Häll smeten i den förberedda muffinsplåten.
• Grädda i 15–18 minuter i 170 °C tills en pinne som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren. Efter 8 minuter, täck över formen med folie för att förhindra att den blir brun och för att hålla muffinsen gröna.
• Låt muffinsen svalna på ett galler.

Anmärkningar

lagringDu kan förvara muffinsen i upp till 4 dagar i en sluten behållare i kylskåpet eller frysa in och tina 3 timmar innan i rumstemperatur.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1minimuffins | Kalorier: 38.9kcal | kolhydrater: 4.7g | Protein: 0.2g | Fett: 2.4g | Mättat fett: 1.9g | Fleromättat fett: 0.1g | Enkelomättat fett: 0.2g | Natrium: 91.9mg | Kalium: 58.4mg | Fiber: 0.3g | Socker: 3.2g | Vitamin A: 282.9IU | C-vitamin: 1.7mg | Kalcium: 33mg | Järn: 0.1mg | Magnesium: 5.7mg | fosfor: 10.8mg | Zink: 0.1mg

Ingredienser och ersättningar

Ingredienserna du behöver för att göra detta recept på monstermuffins är:

• Snabbhavregryn, havregryn eller havremjöl – Jag rekommenderar starkt att använda snabbhavregryn till detta recept på banan- och spenatmuffins med mixer. Snabbhavregryn är i princip havregryn som har pulsats till en finare konsistens. Havregryn är grövre och kan vara svåra att mixa om du inte har en kraftfull mixer, vilket innebär att du måste mixa smeten snabbare och längre för att skapa en slät muffinssmet. Som ett resultat skapar övermixad muffinssmet en tunneleffekt i gräddade muffins – det betyder att muffinsen kommer att bilda hål i mitten när de gräddas. Att använda snabbhavregryn undviker detta problem.
• Mandelmjölk – eller vilken mjölkfri mjölk du vill, såsom kokosmjölk, havremjölk eller sojamjölk.
• Citron juice eller äppelcidervinäger. Detta tillför den sura ingrediensen som gör att dessa muffins jäser.
• Bakpulver och Bakpulver
• Mogen banan – Skala bananerna och väg dem för noggrannhet.
• Färsk spenat – Jag använder färsk babyspenat, men fryst spenat fungerar också. Tina den frysta spenaten, pressa ur all saft och klappa torrt på absorberande papper innan du väger den och lägger den i mixern. Ett annat alternativ är att använda trimmad färsk grönkål.
• Lönnsirap – eller vilket flytande sötningsmedel du gillar.
• Smält kokosolja – eller valfri vegetabilisk olja eller lätt olivolja.
• Vanilj extrakt – för smakens skull.

Hur man gör spenat- och bananmuffins

Det är enkelt att göra spenat- och bananmuffins för småbarn i din mixer. Du måste ha en höghastighetsmixer, tillräckligt stark för att mixa alla ingredienser tillsammans, annars blir muffinsen gryniga.

Nyckeln till att göra lätta och fluffiga blendermuffins är att skapa en slät smet i din mixer.

1. Tillsätt först alla våta ingredienser i botten av mixerkannan: mandelmjölk, citronsaft, kokosolja, lönnsirap och vanilj.
2. Tillsätt sedan de mjuka ingredienserna: spenat och banan. Tillsätt slutligen de torra ingredienserna: havregryn eller havregryn, bakpulver och bikarbonat.

3. Mixa på hög hastighet tills smeten är slät och inte grynig. Låt vila 5 minuter i mixern innan du fyller muffinsen.

4. Lägg nu pappersformar i din muffinsplåt. Du kan använda en stor muffinsplåt med 12 hål eller 3 mini-muffinsplåtar med 12 hål.
5. Fyll sedan varje muffinsform upp till 3/4 och placera muffinsplåten i mitten av ugnen.

6. Grädda muffinsen i en förvärmd ugn till 350 °C (180 °C) i 15 minuter för minimuffins eller 20–22 minuter för stora muffins.
7. Flytta de gräddade muffinsarna till ett galler låt dem svalna i cirka 1 timme innan du serverar dessa minimuffins med spenat och banan till barnen.

lagring

Dessa enkla spenat- och bananmuffins håller sig mycket bra i kylskåpet i en sluten behållare eller matlådor i upp till 3 dagar. Ett annat sätt att förvara dem längre är att frysa in dina mini-spenatmuffins i Ziploc-påsar eller lufttäta lådor.

Tina muffinsarna dagen innan i kylskåpet eller 3 timmar i rumstemperatur innan du serverar dessa gröna monstermuffins som en enkel småbarnsmåltid.

Allergibyten

Du kan ersätta snabbhavregryn med vitt fullkornsmjöl istället för en glutenfri mjölblandning – se till att den innehåller tuggummi som Bob's Red Mills. Receptstegen kommer att vara något annorlunda eftersom du inte kan mixa det glutenfria mjölet i mixern, annars blir smeten väldigt tjock och muffinsen tjocka som sten.

Rör först ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke. Mixa alla resterande ingredienser tills de bildar en slät grön smoothie. Häll den gröna blandningen i skålen med mjölet. Rör tills det bildas en tjock smet.

Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck

Fler veganska barnrecept

Om du letar efter barnvänliga recept kommer du att älska dessa:

Choklad- och spenatmuffins

Jordgubbs- och bananglass

Små pumpapannkakor

Babybitsprickande kex