Så enkelt Recept på veganskt zucchinifritter med en krispig konsistens, ostliknande smak och utsökt som tillbehör eller lättare middag. Bonusen är att det här receptet har ett glutenfritt alternativ!
Det klassiska receptet på zucchinifritters är gjort med ägg, mjölk och ost, därför är det inte veganskt. Jag ville verkligen göra veganska zucchinifritters eftersom mina barn älskar dem så mycket, så jag behövde göra ett annorlunda recept!
Dessa växtbaserade zucchinifritters är helt underbara som tillbehör till Tempehköttbullar or TVP-köttbullarDe är klara på några minuter och är fulla av hälsosamma ingredienser och massor av näringsämnen.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska zucchinifritters
Innehållsförteckning
- 3 koppar Strimlad zucchini - cirka 3 medelstora zucchini
- ⅔ kopp Heltäckande mjöl
- 1 tesked Salt
- ¼ tesked Bakpulver
- ½ kopp Mandelmjölk
- 2 matskedar Näringsjäst
- ½ tesked Italienska örter
- ¼ teskedar Vitlökspulver
- 2 matskedar Färsk gräslök - finhackat
Att tjäna
- 2-3 matskedar Kokosyoghurt
- 1 tesked Hackad dill
Att fritera
- 3 matskedar avokado~~POS=TRUNC - eller olivolja eller kokosolja
Instruktioner
- Tvätta, ansa zucchinin och behåll skalet. Använd ett rivjärn med medelstora skivhål (detta ger mer textur till dina friterade zucchinin!) för att finriva zucchinin.
- Lägg den rivna zucchinin i en stor skål och strö 1 tsk salt överallt. Blanda med händerna så att saltet kommer i kontakt med all riven zucchinin. Låt stå i 10 minuter. Detta steg kommer att "svettas" ut zucchininvattnet och förhindra att zucchinin blir mjuka.
- Förbered en ren kökshandduk bredvid bunken. Krama den rivna zucchinin med händerna för att få ut zucchinisaften (släng den). Lägg sedan den pressade zucchinin i mitten av den rena kökshandduken. Vira in den rivna zucchinin i handduken och krama så hårt du kan för att släppa ut all vätska. Titta på min bild ovan i det här inlägget för tekniken.
- Häll av zucchinisaften. Tryck ner den avrunna, strimlade zucchinin i ett måttglas. Du bör nu ha 1 kopp strimlad, avrunnad zucchini. Om det är mer, ställ åt sidan till ett annat recept.
- I en stor bunke, rör ihop mjöl, bakpulver, näringsjäst, salt, peppar, vitlökspulver, italiensk krydda och färsk gräslök.
- Rör i mandelmjölk tills det bildas en smet som liknar pannkakssmet.
- Vänd ner den pressade, strimlade zucchinin tills det är jämnt blandat.
- Värm 0.5 cm olivolja eller kokosolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg 0,6 dl smet i pannan. Tryck till smeten med en gaffel för att platta till den något och expandera kakan.
- Stek i 3–4 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga på sidorna. Trä en stekspade under friteringen och vänd den. Stek i ytterligare 2 minuter tills de är krispiga.
- Låt svalna på en tallrik täckt med en absorberande pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Täck tallriken med en bit folie för att hålla de färdiggräddade fritterna varma medan du gräddar resten av smeten.
- Servera varmt med en klick kokosyoghurt och färsk gräslök på toppen.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Välj först ingredienserna nedan för att starta detta enkla veganska recept:
- Strimlad zucchini – Välj färsk, fast zucchini med skal för att tillföra fiber till din måltid.
- Mjöl – Du kan använda vetemjöl, dinkelmjöl, vitt fullkornsmjöl eller till och med glutenfritt mjöl.
- Salt och peppar – efter smak.
- Osötad mandelmjölk eller någon mjölkfri mjölk du älskar, som havremjölk eller sojamjölk.
- Italienska kryddor – eller torkad basilika eller torkad oregano.
- Vitlökspulver – för mer smak.
- Färsk gräslök – detta ger fritters en fin färg samt en subtil smak.
- Bakpulver – för att göra dem lite mer fluffiga.
- Näringsjäst -Detta ger en härlig ostliknande smak till dessa veganska zucchinifritters för att efterlikna smaken av ett autentiskt frittersrecept. Observera att om du hoppar över denna ingrediens blir smeten inte lika tjock, och du måste tillsätta 2 matskedar mjöl för att uppnå samma konsistens.
Hur man gör veganska zucchinifritters
Som tur är det väldigt enkelt att vispa ihop en omgång zucchinifritters för en snabb, lätt sommarmiddag.
- Tvätta först den färska zucchinin, skär av ändarna och släng dem. Använd sedan ett rivjärn eller en matberedare för att riva zucchinin. Det är att föredra att använda de medelstora hålen på rivjärnet. De med en skärkant på botten ser ut som stora regndroppar. Denna storlek är bäst för att bevara texturen i friterade kakor.
- Riv zucchinin, mät upp 3 koppar packad riven zucchini och lägg dem i en stor bunke.
- Strö salt över den rivna zucchinin och vänd så att saltet kommer i kontakt med alla rivna grönsaker.
- Ställ åt sidan i 10 minuter. Saltet gör att zucchinin "svettas" ut sin saft.
- Efter den tiden, förbered en ren kökshandduk bredvid din stora bunke.
- Krama ur den rivna zucchinin för att få bort överflödig vätska och lägg den i mitten av en kökshandduk.
- Vik handduken och vänd den, som syns på bilderna nedan, för att klämma in zucchinin så hårt som möjligt. Mycket zucchinivatten kommer att rinna ut, så arbeta ovanför diskbänken eller en skål. När det inte kommer ut mer vatten när du klämmer på handduken, vik den och mät upp den avrunna zucchinin. Du bör få 1 kopp avriven zucchini. Om du har mer, ställ den åt sidan till ett annat recept.
- I en stor bunke, blanda mjöl, växtbaserad mjölk, salt, peppar, gräslök, näringsjäst, bakpulver, italienska kryddor och vitlökspulver. Smeten är inte för tjock, ungefär som en pannkakssmet, och det är precis vad du vill ha.
- Vänd ner den pressade zucchinin tills den blandats jämnt.
- Värm 0.2 cm olivolja eller kokosolja i en stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt sedan 1/4 kopp vegansk zucchinifrittersmet i pannan, platta till smeten lätt med baksidan av en gaffel och stek i 3-4 minuter.
- När sidorna på fritterna är gyllenbruna och krispiga, skjut en stekspade under frittern och vänd. Stek i ytterligare 2 minuter på den sidan.
- Lägg de friterade fritters åt sidan på en tallrik täckt med en absorberande hushållspappershandduk för att suga ut överflödig olja.
- Täck tallriken med en bit folie för att hålla de tillagade fritters varma medan du steker de andra fritters.
- Stek inte mer än 3 friterade bröd samtidigt, annars sjunker oljetemperaturen för snabbt och friterade bröd inte steks ordentligt.
Servering
Du kan servera dessa veganska fritters som enkla, som tillbehör till en curry eller till bakad tofu. Du kan också servera dessa fritters som en lättare middag med några veganska pålägg som:
- Kokos yoghurt
- Färska örter som grön lök eller gräslök
- Hummus
- Tomatsås
- Sriracha vegansk sås
- Vegansk ricottaost
lagring
Du kan förvara dessa veganska zucchinifritters i upp till 4 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet. Du kan också frysa in dina fritters. För att göra det, placera en bit bakplåtspapper mellan varje fritter för att förhindra att de fastnar i varandra.
Du kan värma fritters på tre olika sätt.
- Värm ugnen till 180 °C i ugnen. Lägg de färdiggrillade frittersen på ett galler och värm tills de är varma och krispiga.
- Värm pressen i en smörgåspress och pressa fritterna tills de är krispiga.
- I en varm stekpanna eller pannkaksgrill. Ingen olja behövs för att värma upp friterade fritters.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Om du inte pressade ut zucchinin tillräckligt eller tillsatte för mycket zucchini kan smeten bli rinnig.
För att fixa det, tillsätt mer mjöl, 2 matskedar åt gången tills smeten är tjock.
Du kan baka det här receptet, men konsistensen blir inte lika krispig. För att baka dina fritters, värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, spraya olja över hela smeten och placera klickar med 0,6 dl smet per fritter på bakplåten. Lämna 2,5 cm mellanrum mellan varje fritter. De expanderar något när de gräddas. Grädda i 15 minuter, spraya sedan olja ovanpå fritters, vänd och grädda i ytterligare 20 minuter tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
Ja, det kan du! Lägg dem i ett enda lager i korgen på din airfryer och tillaga dem i cirka 15 minuter vid 200 °C.
Nyckeln till att göra krispiga zucchinifritters är att först hälla av allt vatten från zucchinin.
Faktum är att zucchini består av 95 % vatten, och denna mängd vatten gör att smeten späds ut om den inte extraheras.
Det resulterar i mjuka, mosiga fritters, och det är därför du måste rinna av zucchinin innan du börjar receptet för att njuta av krispiga fritters.
Du kan använda det här receptet för att göra veganska, glutenfria zucchinifritters. De bästa glutenfria mjölalternativen är:
– Kikärtsmjöl
– Bovetemjöl
– Glutenfritt mjöl för alla ändamål, välj en glutenfri blandning som innehåller gummin för bästa resultat.
Observera att de två första glutenfria mjölsorterna föreslog att man skulle skapa en tjockare smet. Du kan behöva justera konsistensen genom att tillsätta en skvätt mandelmjölk.
Jag rekommenderar inte att använda fryst zucchini. Fryst zucchini är mjukare, rik på vatten och gör friterade fritters väldigt mjuka och rinniga.
Det är att föredra att använda färsk zucchini för att göra krispiga zucchinifritters.
Fler veganska zucchini-recept
Om du har många hemodlade zucchini i din trädgård, kommer dessa veganska zucchini-recept att dra stor nytta av dem:
De här ser goda ut. Tror du kikärtsmjöl skulle fungera?
Nej, det blir ett helt annat recept.
Hej, jag vill göra dessa ikväll men undrar om jag kan göra "fritters" i förväg och sedan fritera senare?
Jag är ganska säker på att du kan kyla smeten över natten om den förvaras i en sluten, lufttät behållare. Om den är tjockare nästa gång kan du fortfarande späda ut den med lite vatten.
Jag gjorde dessa gf och använde en blandning av ris och sojamjölk, de var utsökta, kommer att läggas till i min lista över stammisar.
Tack! Jag är så glad att det fungerade så bra med glutenfritt mjöl också.
Dessa är så goda. Jag använde bovetemjöl och mandelmjölk för att göra dem glutenfria och de var utsökta. Jag tillsatte också lite mer vitlökspulver. Jag kommer definitivt att göra dessa igen.
Tack !!!
Jag har precis gjort klart dessa och de var supergoda? Jag skulle gärna hitta en potatiskladdkaka som liknar det här receptet. Fem stjärnor!
Wow, bara wow. Kan inte fatta hur goda de var.
Tack
Jag gjorde just dessa med kikärtsmjöl och de är VANSKIGT goda! Jag använde inte de italienska örterna, bara lite havsgrönsströssel med de andra kryddorna, och toppade med en vegansk tzatziki med kokosyoghurt och wow. Jag längtar tills jag kan göra dem igen. Tack! Och hackad vitlök istället för gräslök för det var vad jag hade. Tack igen.
Kan man använda ett alternativt mjöl?
Ja, jag har framgångsrikt gjort dem med kikärtsmjöl, bovetemjöl eller glutenfritt mjöl (med tuggummi).
Det här var väldigt gott. Jag gjorde dock några byten: Jag använde 1 del kikärtsmjöl och 2 delar vitt fullkornsmjöl. Istället för att tillsätta mandelmjölk behöll jag bara zucchinijuicen. Jag hatar att pressa ut och slänga grönsaksjuicer, eftersom de innehåller så mycket näring. Jag behövde bara några droppar extra vatten. Jag använde också färsk vitlök och lite lökpulver. Väldigt gott!
Kan man frysa in dem?
Ja, absolut