Çikolatalı Armutlu Kek (Yumurtasız, Süt Ürünleri İçermez)

Bu Çikolatalı Armutlu Kek Yumurta ve süt ürünü içermeyen bu kekin yumuşak ve nemli tabanının üst kısmına tatlı armut dilimleri yerleştirilmiştir.

İçindekiler

+ Daha Fazlasını Görüntüle- Daha Az Göster

Tarifin tamamı hemen aşağıda olsa da, malzeme değişiklikleri, pişirme ipuçlarım ve adım adım fotoğraflar da dahil olmak üzere daha aşağıda yer alan tüm ipuçlarımı kaçırmayın!

Çikolatalı Armutlu Kek

Bu Çikolatalı Armutlu Kek Yumurta ve süt ürünü içermeyen bu kekin yumuşak ve nemli tabanının üst kısmına tatlı armut dilimleri yerleştirilmiştir.

5 itibaren 8 oy

Print Değerlendirme İndirim Kayıtlı!

Facebook'ta Paylaş Pin E-postaya Kaydet

Hazırlama Süresi: 10 dakika dakika

Cook Zaman: 55 dakika dakika

Toplam zaman: 1 saat hr 5 dakika dakika

Ders: Tatlı

Mutfak: Amerikan

porsiyon: 12 dilimleri

Kalori: 212.4 kcal

Yazar: Carine Claudepierre

Pişirme ModuEkranınızın kararmasını önleyin

1x2x3x

malzemeler

ABD Geleneksel - metrik

Armut dilimlerini kaplamak için

• ▢ 3 firma Armutlar - Olgunlaşmamış, kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, dilimlenmiş Beurré Bosc peyniri.
• ▢ 2 yemek kaşığı Çok Amaçlı Un - (not 1)
• ▢ 2 yemek kaşığı Rafine edilmemiş şeker kamışı - (not 2)

çikolatalı kek için

• ▢ 1⅓ bardaklar Çok Amaçlı Un - (not 1)
• ▢ 1 Fincan Rafine edilmemiş şeker kamışı - (not 2)
• ▢ 6 yemek kaşığı Şekersiz Kakao Tozu
• ▢ 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• ▢ 1 çay kaşığı Karbonat
• ▢ ½ Fincan Badem sütü - (not 3)
• ▢ ⅓ Fincan Yunan Hindistan Cevizi Yoğurdu - (not 4)
• ▢ ½ Fincan kaynamış su - (not 5)
• ▢ ¼ Fincan Hafif Aromalı Zeytinyağı - (not 6)
• ▢ 2 çay kaşığı Vanilya Özü

Süsleme

• ▢ 3 yemek kaşığı Ceviz - ezilmiş (not 7)
• ▢ 1.5 oz Koyu çikolata - kabaca doğranmış (not 8)

talimatlar

Armutları hazırlayın

• En iyi sonuç için sert armutları seçin, Beurré Bosc armutları en iyisidir.
• Armutların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 0.6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kenara koyun.
• Orta boy bir karıştırma kabına 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
• Armut dilimlerini yukarıdaki un karışımına ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Un karışımının armut dilimlerine yapışmasını istiyorsunuz. Bazıları tamamen yapışmayabilir, sorun değil, kasede bırakın. Kenara koyun.

Çikolatalı Kek Yapın

• Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını, kenarlarından biraz sarkacak şekilde yağlı kağıtla kaplayın; bu, keki sonunda soğutma rafına aktarmayı kolaylaştırır. Kalıbın tabanına ve kenarlarına yemeklik yağ püskürtün. Kenara koyun.
• Geniş bir karıştırma kabında, kuru malzemeleri çırpın: un, şeker, kakao tozu, kabartma tozu ve kabartma sodası.
• Sıvı malzemeleri ekleyin: badem sütü, yoğurt, kaynar su, sıvı yağ ve vanilya özütü.
• Pürüzsüz bir çikolatalı kek hamuru elde etmek için kauçuk bir spatula kullanarak karıştırın.
• Hazırlanan kalıba kek hamurunu dökün.
• Önceden hazırladığınız unla kaplanmış armut dilimlerini kekin üzerine ekleyin. Armut dilimlerini kapladığınız kapta kalan unu eklemeyin; atın.
• Armut dilimlerini kekin üzerine hafifçe bastırın.
• Pastanın üzerine kıyılmış ceviz ve kıyılmış bitter çikolata serpin.
• Keki fırının orta rafında 180°C'de 55-65 dakika pişirin. Üst kısmının yanmasını önlemek için 30 dakika sonra tepsinin üstünü folyo ile kapatın.
• Uzun bir kürdanı kekin ortasına batırın. Kürdan biraz kırıntı ile çıkmalı, ama çok fazla değil. Kürdana yapışan erimiş çikolata parçacıklarına aldanmayın, bunlar kek kırıntıları değil. Kürdanda hiç kırıntı kalmadığında veya sadece birkaç kırıntı kaldığında, kek fırından çıkmaya hazırdır.
• Kekin kalıbında 10 dakika soğumasını bekleyin, ardından bıçakla kekin kenarlarını hafifçe ve dikkatlice keserek kalıbı çıkarın.
• Dilimlemeden önce 1 saat boyunca soğutma rafında bekletin.

notlar

Notlar 1Veya beyaz siyez unu. Bu tarif badem unu veya yulaf unu ile işe yaramaz. Glutensiz bir versiyon için benim tarifimi kullanın. glutensiz dönüşüm kılavuzu.

Notlar 2Veya rafine edilmemiş kamış şekeri, örneğin hindistan cevizi şekeri veya esmer şeker.

Notlar 3Tarifte yulaf sütü, soya sütü veya hindistan cevizi sütü gibi her türlü süt kullanılabilir.

Notlar 4Ben süt ürünü içermeyen hindistan cevizi yoğurdu ile pişiriyorum. Süt ürünleri tüketiyorsanız, Yunan yoğurdu gibi başka bir sade yoğurt türü de kullanabilirsiniz.

Notlar 5Kaynatılmış su, kaynatılıp 1-2 dakika bekletilmiş su anlamına gelir. Kekin çikolata aromasını güçlendirmek ve armut ile çikolataya çok yakışan kahve aromasını eklemek için kaynatılmış suyun yarısını sıcak espresso ile değiştirebilirsiniz.

Notlar 6Veya kanola yağı gibi düşük aromalı herhangi bir yağ.

Notlar 7Veya doğranmış pekan cevizi, fındık ekleyebilirsiniz; eğer kuruyemiş sevmiyorsanız hiç eklemeyin.

Notlar 8Ben %50 bitter çikolata kullanıyorum. Daha düşük şeker içeriği için %70 veya %85'lik çikolata da kullanabilirsiniz.

çikolata çiseleyenÇikolata sosunu eklemek için, bitter çikolatayı biraz hindistan cevizi yağıyla eritin ve kek dilimlerinin üzerine dökün.

DepolamaPastayı hava geçirmez bir pasta kutusunda buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz.

Fırın Modu: Ben fanlı (konveksiyonlu) modu kullanıyorum. Eğer geleneksel modu kullanmanız gerekiyorsa, sıcaklığı 25°F (15°C) artırmanızı öneririm. Pişirme süresi aynı kalmalı, ancak birkaç dakika daha uzun sürebilir.

Facebook'ta Paylaş Pin Tarifi

Beslenme

Porsiyon: 1dilim (12 dilimden) | Kalori: 212.4kcal | Karbonhidratlar: 34.5g | Protein: 3.1g | Şişman, yağ: 7.9g | Doymuş yağ: 1.7g | Doymamış yağ: 1.8g | Tekli Doymamış Yağ: 3.7g | Sodyum: 143.3mg | Potasyum: 74.8mg | Lif: 1.8g | Şeker: 19.1g | A vitamini: 0.8IU | Vitamin B12: 0.04ug | C vitamini: 0.04mg | Kalsiyum: 46.5mg | Demir: 1.4mg | Magnezyum: 20.6mg | Fosfor: 58.3mg | çinko: 0.4mg

Malzemeler ve Değişiklikler

Bu tarifi yapmak için sadece birkaç basit malzemeye ihtiyacınız var. İşte bunları nasıl seçeceğiniz ve değiştireceğiniz.

• Sert Armutlar – Bunlar, çikolatalı keke tatlı ve yumuşak bir tezat oluşturan, pastanın en önemli unsurlarıdır. Beurré Bosc gibi sert bir çeşidi kullanmak, pişirme sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olur. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 0,6 cm kalınlığında dilimleyin.
• Çok Amaçlı Un – Bu, kekinizin ana yapısını oluşturarak ona yumuşak ve nemli bir doku kazandırır. Beyaz siyez unu da kullanabilirsiniz. Ayrıca armut dilimlerinin üzerini kaplayarak pişirme sırasında kek hamurunun dibine çökmelerini önler. Glutensiz bir versiyon için benim tarifimi kullanabilirsiniz. glutensiz dönüşüm kılavuzuBu tarif badem unu veya yulaf unu için uygun değildir.
• Rafine edilmemiş şeker – Bu, keki tatlandırır. İsterseniz hindistan cevizi şekeri veya esmer şeker gibi rafine edilmemiş kamış şekeri seçeneklerini kullanabilirsiniz. Ayrıca, armut dilimlerine de hafif bir tatlılık katmak ve pişerken lezzetlerini artırmak için kullanıyorum.
• Şekersiz kakao tozu – Bu, pastanıza zengin bir çikolata aroması katar.
• Kabartma tozu – Bu, kekin kabarmasına ve hafif, havadar bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
• Karbonat – Bu, kabartma tozuyla birlikte çalışarak kekinizin iyi kabarmasını ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Badem sütü – Bu, kekin sıvı içeriğine katkıda bulunarak nemli kalmasını sağlar. Yulaf sütü, soya sütü veya hindistan cevizi sütü gibi bitki bazlı sütlerin herhangi biri iyi sonuç verecektir.
• Süt içermeyen Yunan yoğurdu – Bu malzeme keke nem ve lezzet katıyor, yumuşak dokusuna katkıda bulunuyor. Ben süt içermeyen hindistan cevizi yoğurdu kullanıyorum, ancak süt ürünleri tüketiyorsanız sade Yunan yoğurdu da iyi bir alternatiftir.
• kaynamış su – Bu, hamurunuz için mükemmel kıvamı oluşturmanıza yardımcı olur. Kaynatılmış ve ardından 1-2 dakika soğumaya bırakılmış su kullanmalısınız. Daha yoğun bir çikolata tadı ve hafif bir kahve aroması için, kaynamış suyun yarısını ılık espresso ile değiştirebilirsiniz.
• Hafif zeytin yağı – Bu, keke nem ve lezzet katarak yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Kanola yağı gibi düşük aromalı herhangi bir yağ da iyi bir alternatiftir.
• Vanilya Özü – Bu, pastanın genel lezzetini artırır ve sıcak, davetkar bir aroma katar.
• Ceviz – Bunlar, hoş bir çıtırtı ve fındıksı bir lezzet katmak için üst malzeme olarak kullanılır. İsterseniz doğranmış pekan cevizi veya fındıkla değiştirebilir veya fındık sevmiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz.
• Koyu çikolata – Bu, pastanızın üstüne zengin, erimiş çikolata cepleri ekler. Tercih ettiğiniz tatlılık seviyesine bağlı olarak %50, %70 veya hatta %85 bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Çikolatalı Armutlu Kek Nasıl Yapılır?

Bu tarifin yapımı şaşırtıcı derecede basit. İşte birkaç resimle nasıl yapıldığını gösteriyoruz.

Armutları küçük dilimler halinde kesin.

Cevizleri ve bitter çikolataları küçük parçalar halinde doğrayın.

Armutları un ve şeker karışımıyla kaplayın.

Hamur malzemelerini büyük bir karıştırma kabında birleştirin.

Hazırladığınız hamuru kelepçeli kek kalıbına aktarın, dilimlenmiş armutları, doğranmış cevizleri ve çikolatayı ekleyin.

Keki fırının orta rafında 350°F (180°C) sıcaklıkta 55-65 dakika pişirin.

Carine'in Pişirme İpuçları

Mükemmel bir armutlu kek için birkaç ipucu daha paylaşayım.

• Çikolata aromasını güçlendirin – Kekinizdeki çikolata aromasını daha da belirginleştirmek için, kaynar suyun bir kısmını sıcak espresso ile değiştirin. Bu aynı zamanda hem çikolata hem de armutla inanılmaz derecede iyi uyum sağlayan hafif bir kahve aroması da katar.
• Armut Seçimi – Çok olgunlaşmamış, Beurré Bosc gibi sert armutlar seçin. Bu, armutların kekin üzerinde pişerken şekillerini ve dokularını güzelce korumalarına yardımcı olur.
• Islak Kek Yok – Konserve armut dilimleri kullanıyorsanız, iyice süzmeniz ve ardından iki kalın emici kağıt arasında sıkıca kurutmanız çok önemlidir. Fazla suyu, kek hamurunuzun çok nemli olmasına ve yoğun, yapışkan bir dokuya sahip olmasına neden olur.
• Topingleri Özelleştir – Üzeri için kullanacağınız kuruyemişleri değiştirmekte özgürsünüz. Ceviz yerine pekan cevizi, fındık veya hatta kavrulmuş rendelenmiş hindistan cevizi kullanarak kekinize farklı dokular ve lezzet profilleri katabilirsiniz.
• Armutların batmasını önleyin – Armut dilimlerini biraz un ve şekerle kaplama adımı önemlidir. Bu hafif kaplama, dilimlerin hamurun üstüne yapışmasına ve pişirme sırasında dibe çökmesini önlemesine yardımcı olur.
• Aşırı Kızartmaktan Kaçının – Eğer kekinizin üst kısmının pişirme sırasında çok hızlı kızardığını fark ederseniz, yaklaşık 30 dakika sonra kelepçeli kek kalıbının üzerini gevşek bir şekilde alüminyum folyo ile örtün. Bu, kekin tamamen pişmesini sağlarken yanmasını da önleyecektir.
• Pişip pişmediğini dikkatlice kontrol edin. – Kekin ortasına uzun bir kürdan batırdığınızda, sadece birkaç nemli kırıntı arayın. Kürdana yapışan erimiş çikolatayı pişmemiş kek hamuruyla karıştırmamaya dikkat edin.
• Sabırla sakin olun. – Pişirdikten sonra, kekin kalıbında 10 dakika soğumasını bekleyin. Ardından, bıçakla kenarlarını hafifçe geçin ve kelepçeli kalıbı yavaşça çıkarın. Tel ızgaraya aktarın ve dilimlemeden önce en az 1 saat soğumaya bırakın. Bu, kekin tamamen sertleşmesini ve ufalanmasını önler.

Daha Fazla Çikolatalı Kek Tarifi

Kolay Çikolatalı Kek

Pişirme gerektirmeyen çikolatalı kek

Yumurtasız Çikolatalı Kek

Çılgın Çikolatalı Kek