Tarçınlı Muzlu Ekmek

Bu Tarçınlı Muzlu Ekmek Bu, en sevdiğim fırıncılık tarifinin sonbahar versiyonu. Klasik, yumurta ve süt ürünü içermeyen bir muzlu kek tarifi olup, tarçınlı hamurla mermer desenli bir iç dokuya ve tarçınlı şekerden oluşan çıtır bir üst katmana sahip.

İçindekiler

+ Daha Fazlasını Görüntüle- Daha Az Göster

Benimki gibi sıra dışı ve şaşırtıcı muzlu kek tarifleri yapmayı çok seviyorum. Zencefilli Muzlu Ekmek, Antep Fıstıklı Muzlu Ekmekya da Çikolatalı Fıstık Ezmeli Muzlu EkmekKış için, tarçına olan sevgimi bu klasik tarifle birleştirmek istedim.

İnanın bana, bu kesinlikle çok lezzetli! Çok nemli ve yumuşak iç tabanı ile çıtır çıtır, gevrek üst katmanının birleşimiyle mükemmel bir tatlı.

Tarifin tamamı hemen aşağıda olsa da, malzeme değişiklikleri, pişirme ipuçlarım ve adım adım fotoğraflar da dahil olmak üzere daha aşağıda yer alan tüm ipuçlarımı kaçırmayın!

Tarçınlı Muzlu Ekmek

Bu Tarçınlı Muzlu Ekmek, en sevdiğim fırıncılık tarifinin sonbahar versiyonu. Tarçınlı hamurla mermer desenli bir iç dokuya ve çıtır çıtır tarçınlı şekerli bir üst katmana sahip klasik bir muzlu ekmek tarifi.

5 itibaren 12 oy

Print Değerlendirme İndirim Kayıtlı!

Facebook'ta Paylaş Pin E-postaya Kaydet

Hazırlama Süresi: 10 dakika dakika

Cook Zaman: 50 dakika dakika

Toplam zaman: 1 saat hr

Ders: Kahvaltı, Aperatif

Mutfak: Amerikan

porsiyon: 12 dilimleri

Kalori: 169.3 kcal

Yazar: Carine Claudepierre

Pişirme ModuEkranınızın kararmasını önleyin

1x2x3x

malzemeler

ABD Geleneksel - metrik

• ▢ 1 ½ Fincan Muz püresi - 1 notlar
• ▢ ½ Fincan Rafine edilmemiş şeker kamışı - 2 notlar
• ▢ ⅓ Fincan Eritilmiş Hindistan Cevizi Yağı - 3 notlar
• ▢ 1 çay kaşığı Vanilya Özü
• ▢ 1 ½ Fincan Çok Amaçlı Un - 4 notlar
• ▢ ½ çay kaşığı Tuz
• ▢ 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• ▢ ½ çay kaşığı Karbonat

Tarçınlı Hamur

• ▢ 1 yemek kasigi Tarçın
• ▢ 2 yemek kaşığı Ilık Su

Üzeri için eklenecek malzemeler – isteğe bağlı

• ▢ ¼ Fincan Rafine edilmemiş şeker kamışı - 2 notlar
• ▢ 1 yemek kasigi Çok Amaçlı Un
• ▢ 1 yemek kasigi Hindistancevizi yağı - yumuşatılmış
• ▢ 1 çay kaşığı Tarçın

talimatlar

• Fırını 180 °C'ye (350 °F) önceden ısıtın. 9 cm x 5 cm boyutlarında bir ekmek kalıbını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kağıdı ve kalıbı yağ spreyiyle hafifçe yağlayın. Kenara koyun.
• Geniş bir karıştırma kabında, olgun muzları çatalla veya mikserinizin çırpma aparatı ile neredeyse hiç topaklar kalmayana kadar ezin. 1 su bardağı + 1/2 su bardağı ezilmiş muz ölçün. Fazlasını ayırın ve kalanını daha sonra smoothie yapmak için dondurun.
• İçine eritilmiş ve soğutulmuş hindistan cevizi yağı, vanilya özütü, şeker ve tuzu çırparak ekleyin.
• Başka bir kapta unu, kabartma tozunu ve kabartma sodasını çırpın.
• Kuru malzemeleri sıvı malzemelerin içine katın ve tahta kaşık veya silikon spatula ile kıvam alana kadar karıştırın.
• Hamuru ikiye bölün ve iki ayrı kaseye koyun.
• Küçük bir kapta, bir yemek kaşığı öğütülmüş tarçını 2 yemek kaşığı sıcak suyla iyice eriyene kadar çırpın.
• Önceden hazırladığınız kaplardan birine tarçın karışımını ekleyip karıştırarak tarçınlı hamuru oluşturun. Şimdi iki karıştırma kabınız var: biri tarçınlı hamur, diğeri sade muzlu hamur için.
• Tarçınlı ve muzlu ekmek hamurunu sırayla kalıp dolana kadar doldurun.
• Muzlu kekin üzerine güzel bir görünüm vermek için, hamuru bıçakla 2-3 kez dairesel hareketlerle karıştırın.
• Küçük bir karıştırma kabında, hindistan cevizi yağını un, şeker ve tarçınla ovuşturarak ufalanmış bir karışım elde edin.
• Kırıntıları muzlu kekin üzerine serpiştirin.
• Ekmeği, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 180 °C'de (350 °F) 45-55 dakika pişirin.
• Dilimlemeden önce 2 saat boyunca tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

notlar

Notlar 1: Kabuğunda siyah lekeler bulunan 3 büyük muz veya 4 orta boy olgun muz ile eşdeğerdir.

Notlar 2Rafine edilmemiş kamış şekeri de kullanabilirsiniz, ancak bu tür şekerler daha koyu renklidir ve muzlu kekin rengini değiştirir.

3 Not: Dilerseniz, hafif zeytinyağı gibi sevdiğiniz herhangi bir hafif aromalı yağı da kullanabilirsiniz. 

Notlar 4Aynı miktarda beyaz siyez unu veya beyaz tam buğday unu kullanabilirsiniz. Tarif badem unu veya yulaf unu ile işe yaramaz. Glutensiz bir versiyon için benim tarifimi kullanın. glutensiz dönüşüm kılavuzu.

Depolama: Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Dondurulabilir ve bir gün önceden oda sıcaklığında çözülebilir.

Fırın Modu: Ben fanlı (konveksiyonlu) modu kullanıyorum. Eğer geleneksel modu kullanmanız gerekiyorsa, sıcaklığı 25°F (15°C) artırmanızı öneririm. Pişirme süresi aynı kalmalı, ancak birkaç dakika daha uzun sürebilir.

Ekipman

9 inç x 5 inç Ekmek Kalıbı

Standlı Mikser

Facebook'ta Paylaş Pin Tarifi

Beslenme

Porsiyon: 1dilim | Kalori: 169.3kcal | Karbonhidratlar: 27.9g | Protein: 1.9g | Şişman, yağ: 6.3g | Doymuş yağ: 5.1g | Doymamış yağ: 0.2g | Tekli Doymamış Yağ: 0.4g | Sodyum: 216.4mg | Potasyum: 131.7mg | Lif: 1.3g | Şeker: 12.4g | A vitamini: 19IU | C vitamini: 2.5mg | Kalsiyum: 54mg | Demir: 1mg | Magnezyum: 12.3mg | Fosfor: 38.3mg | çinko: 0.2mg

Malzemeler ve Değişiklikler

Bu tarif için sadece birkaç sağlıklı malzemeye ihtiyacınız var:

• Muz püresi – En tatlı lezzet ve nemli doku için kahverengi lekeli, çok olgun muzlar kullanın. Siyah lekeli olanlar bile olsa, aşırı olgun muzlar en iyi sonucu verir. Bunları 1-2 gün boyunca bir kağıt torbaya koyarak veya avokadoların yanına yerleştirerek hızlıca olgunlaştırabilirsiniz.
• Şeker – Klasik beyaz şeker, açık bir renk ve klasik bir tat sunar. Daha zengin bir lezzet için, karamel tadı ve daha koyu bir renk katan rafine edilmemiş kamış şekeri veya hindistan cevizi şekerini deneyebilirsiniz.
• Hindistancevizi yağı – Nötr bir tat için rafine hindistan cevizi yağı, daha hafif bir hindistan cevizi aroması istiyorsanız rafine edilmemiş (sızma) hindistan cevizi yağı tercih edin. Hafif zeytinyağı gibi hafif aromalı herhangi bir yağ da iyi sonuç verebilir. Ayrıca, üzeri için yumuşatılmış hindistan cevizi yağına da ihtiyacınız olacak.
• Vanilya Özü – Vanilya, muz ve tarçın tadını zenginleştirmek için lezzet katıyor.
• Çok Amaçlı Un – Beyaz siyez veya beyaz tam buğday unu da benzer bir doku sağlayarak kullanılabilir. Badem veya yulaf unundan kaçının, çünkü istenen kıvamı vermezler. Üst kısma hafif bir çıtırlık katmak için daha fazla un kullanıyorum. Glutensiz bir versiyon için, tarifimi kullanabilirsiniz. glutensiz dönüşüm kılavuzu.
• Kabartma tozu – Ekmeğin kabarmasına yardımcı olarak hafif ve kabarık bir doku kazandırır.
• Karbonat – Kabartma tozuyla birlikte çalışarak en iyi kabarma ve dokuyu sağlar.
• Tarçın – En zengin lezzet için mümkünse taze öğütülmüş tarçın kullanın, ancak toz tarçın da gayet iyi sonuç verir.

Tarçınlı Muzlu Ekmek Nasıl Yapılır?

Bu tarif oldukça kolay, çünkü hamuru sadece bir kere hazırlayıp ikiye bölmeniz gerekiyor. İşte size yardımcı olacak önemli adımların fotoğrafları!

Olgun muzları ezin, ardından miktarını ölçüp büyük bir karıştırma kabına koyun.

Unu ve diğer hamur malzemelerini (tarçınlı olanlar hariç) ekleyin.

Hamuru iki ayrı kaseye bölün. Kaselerin tam olarak aynı boyutta olması gerekmiyor.

Küçük bir kapta tarçın ve ılık suyu karıştırın ve bu karışımı hamurun bulunduğu kaplardan birine ekleyin.

Bir dondurma kaşığı kullanarak, hamurların her birinden dönüşümlü olarak küçük parçalar halinde, yağlı kağıt serilmiş bir ekmek kalıbına yerleştirin.

İki hamuru fazla karıştırmadan, bir şiş veya çubuk kullanarak karıştırın.

Üst malzemeyi oluşturmak için gerekli malzemeleri bir karıştırma kabında birleştirin.

Hazırladığınız üst malzemeyi pişmemiş hamurun üzerine ufalayın.

Ekmeği 350 °F (180 °C) sıcaklıkta 45-55 dakika pişirin.

Ardından pastayı krema ile süsleyebilirsiniz.

Carine'in Pişirme İpuçları

Size en iyi ekmeği yapmanız için birkaç ipucu daha vereceğim!

1. Muzun Olgunluğu – Maksimum tatlılık ve lezzet için bolca kahverengi lekesi olan muz kullanın.
2. Yağ Seçimi – Eritilmiş hindistan cevizi yağı hafif bir tropikal aroma katar, ancak daha yumuşak bir lezzet için hafif zeytinyağı gibi nötr bir yağ ile de değiştirebilirsiniz.
3. Tarçınlı Hamur Girdabı – Güzel bir mermer efekti elde etmek için, tarçınlı hamuru bir bıçak kullanarak hafifçe karıştırın. Fazla karıştırmak, katmanların birbirinden ayrı kalması yerine birbirine karışmasına neden olur.
4. Çıtır Süsleme – Ekstra çıtırlık için tarçınlı şekerli üst katman şart! Hindistan cevizi yağını şeker ve unla iyice karıştırarak ufalanan bir doku oluşturun ve ardından serpin.
5. Alternatif Unlar – Eğer siyez veya tam buğday unu kullanırsanız, ekmek biraz daha yoğun olabilir. Glutensiz bir versiyon için, dengeli bir doku elde etmek amacıyla badem unuyla 1:1 oranında glutensiz un karışımı kullanın.
6. Muzları Ölçmek – Muzları ezdikten sonra, doğru kıvamı elde etmek için ölçünüzü düzleştirin. Çok fazla muzdan kaynaklanan aşırı ıslak hamur, pişirme işlemini etkileyebilir.
7. Oda Sıcaklığındaki Malzemeler – Oda sıcaklığındaki muzları ve eritilmiş ancak sıcak olmayan hindistan cevizi yağını kullanmak, hamurun yağların katılaşmasını önleyerek pürüzsüz bir şekilde karışmasını sağlar.
8. Saklama İpuçları – En iyi sonuçlar için, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Artan dilimleri dondurun ve gece boyunca buzdolabında veya yemeyi planladığınız gün oda sıcaklığında çözdürün.

Daha Fazla Muzlu Ekmek Çeşidi

Zencefilli Muzlu Ekmek

Antep Fıstıklı Muzlu Ekmek

Bademli Muzlu Ekmek

Havuçlu Kek Muzlu Ekmek