Bu Hurmalı Çikolatalı Kek Bu, yumurta, rafine şeker ve süt ürünleri içermeyen, ancak zengin çikolata aroması ve nemli, kabarık bir dokuya sahip sağlıklı bir tatlı tarifidir.
Tarifin tamamı hemen aşağıda olsa da, malzeme değişiklikleri, pişirme ipuçlarım ve adım adım fotoğraflar da dahil olmak üzere daha aşağıda yer alan tüm ipuçlarımı kaçırmayın!
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Hurmalı Çikolatalı Kek
Bu Hurmalı Çikolatalı Kek Bu, yumurta, rafine şeker ve süt ürünleri içermeyen, ancak zengin çikolata aroması ve nemli, kabarık bir dokuya sahip sağlıklı bir tatlı tarifidir.
Print
Değerlendirme
Facebook'ta Paylaş
Pin
E-postaya Kaydet
porsiyon: 16 dilimleri
Kalori: 266.4 kcal
malzemeler
- 1 ½ bardaklar Medjool tarihleri - Çekirdeksiz, 10.5 ons (300 g) veya 17 Medjool hurmasına eşdeğerdir (not 1)
- 1 Fincan kaynamış su - ılık (not 2)
- 1 Fincan Badem sütü - ılık (not 3)
- ⅓ Fincan Hafif Aromalı Zeytinyağı - (not 4)
- 1 çay kaşığı Vanilya Özü
- 2 ¼ bardaklar Çok Amaçlı Un - (not 5)
- ½ Fincan Şekersiz kakao tozu
- ½ Fincan Hindistan Cevizi Şekeri - (not 6) İsteğe bağlı – daha tatlı bir kek için önerilir
- 1 çay kaşığı Karbonat
- 1 çay kaşığı Kabartma tozu
Hurmalı Krema
- ½ Fincan Badem sütü
- 8 Medjool tarihleri - karıncalanmış
- 3 yemek kaşığı Badem yağı - (not 7)
- ¾ Fincan Bitter Çikolata Cipsi - (not 8)
- 1 yemek kasigi Şekersiz kakao tozu
talimatlar
- Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9 inçlik kare bir fırın tepsisini hafifçe yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplayın. Kenara koyun.
- Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları çıkarın. Çekirdekleri çıkardıktan sonra hurmaları ölçün veya tartın. Çekirdekleri atın. Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları büyük bir cam kaseye koyun.
- Bir tencereye su ve badem sütü ekleyin, kapağını kapatın, orta ateşte ısıtın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Ocağın üzerinden alın ve hemen ılık sıvıyı çekirdekleri çıkarılmış hurmaların üzerine dökün, ardından kabı büyük bir tabakla kapatın. 10 dakika bekletin.
- Bu arada, geniş bir karıştırma kabında kuru malzemeleri, yani un, kakao tozu, hindistan cevizi şekeri, kabartma tozu ve karbonatı iyice karışana kadar çırpın. Kenara koyun.
- Hurmaları ve ılık sıvıyı içeren kaseyi geri getirin. Her şeyi yüksek hızlı bir blendere dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar yüksek hızda karıştırın.
- Ilık hurma karışımını kuru malzemelerin bulunduğu kaba dökün, ardından yağ ve vanilya özütünü ekleyin.
- Pürüzsüz ve kıvamlı bir karışım elde edene kadar, kauçuk bir spatula kullanarak tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Hazırlanan kalıba kek hamurunu dökün.
- Kekinizi fırının orta rafında 180°C'de (350°F) 40-45 dakika pişirin. Kürdanı ortasına batırdığınızda üzerinde sadece birkaç kırıntı kalıyorsa, kek pişmiş ancak hala nemliyse pişirmeye devam edin.
- Pastayı, oda sıcaklığında kalıbında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kremayı sürmeden önce 3 saat boyunca soğutma telinde bekletin.
buzlu yüz
- Bir tencereye çikolata parçaları, badem ezmesi, badem sütü ve çekirdekleri çıkarılmış hurmaları ekleyin.
- Orta ateşte ısıtın ve çikolata parçaları eriyene kadar karıştırın. Hurmalar erimeyecek, ancak sıcak karışım hurmaları yumuşatacak ve onları şimdi tavaya eklemenin amacı da bu. Erimesi birkaç dakika sürer.
- Ocağın üzerinden alın, mutfak robotuna dökün, kakao tozunu ekleyin ve yüksek hızda işlemden geçirin.
- Yiyecek işlemcisini birkaç kez durdurun, kabın kenarlarını lastik spatula ile sıyırın ve hurmaların çoğu karışıp pürüzsüz bir krema haline gelene kadar tekrarlayın – her zaman küçük hurma parçaları kalacaktır ve bu sorun değil.
- Soğumuş kekin üzerine yayın.
notlar
Notlar 1: Bu keki başka hurma çeşitleriyle denemedim. Belki olur ama tadı, dokusu ve tatlılığı biraz farklı olur. Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları tartabilirsiniz, ölçü kaplarına hafifçe koyabilirsiniz veya sayabilirsiniz – bu kek hamurunda 17 adet Medjool hurması kullanılıyor.
Notlar 2Suyu kaynatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
Notlar 3Bu tarif için soya sütü, hindistan cevizi sütü veya yulaf sütü gibi her türlü süt kullanılabilir.
Notlar 4Veya eritilmiş rafine hindistan cevizi yağı veya kanola yağı gibi düşük aromalı herhangi bir yağ.
Notlar 5Tam buğday unu veya beyaz siyez unu da kullanabilirsiniz. Badem unu veya yulaf unu ile kek olmuyor. Glutensiz bir versiyon için benim tarifimi kullanın. glutensiz dönüşüm kılavuzu.
Notlar 6: Şeker yerine esmer şeker, normal şeker gibi herhangi bir toz şeker kullanabilirsiniz veya çok tatlı bir kek istemiyorsanız şeker eklemeyebilirsiniz.
Notlar 7Veya sevdiğiniz herhangi bir kuruyemiş ezmesi, örneğin yer fıstığı ezmesi, kaju ezmesi veya ayçiçek çekirdeği ezmesi.
Notlar 8: İstediğiniz türde çikolata parçacıkları kullanabilirsiniz; yarı tatlı çikolata parçacıkları kremaya bolca tatlılık katar. Ben %70'lik çikolata parçacıklarını, düşük şekerli bir krema için ise %85'lik çikolata parçacıklarını tercih ediyorum.
DepolamaPastayı hava geçirmez bir pasta kutusunda buzdolabında en fazla 4 gün saklayabilirsiniz.
Beslenme
Porsiyon: 1dilim (kremalı) | Kalori: 266.4kcal | Karbonhidratlar: 44.3g | Protein: 4.3g | Şişman, yağ: 9.7g | Doymuş yağ: 3.5g | Doymamış yağ: 1.1g | Tekli Doymamış Yağ: 4.6g | Sodyum: 145.8mg | Potasyum: 320.2mg | Lif: 4g | Şeker: 23.6g | A vitamini: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02ug | C vitamini: 0.04mg | Kalsiyum: 101.8mg | Demir: 1.7mg | Magnezyum: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | çinko: 0.8mg
Malzemeler ve Değişiklikler
Bu paragrafta doğru malzemeleri seçmekle ilgili tüm ipuçlarımı bulabilirsiniz. Ölçüleriyle birlikte tam tarif için, yazının en altındaki tarif kartına göz atın!Tarifin tamamına git
Bu tarifi yapmak için sadece birkaç basit malzemeye ihtiyacınız var. İşte bunları nasıl seçeceğiniz ve değiştireceğiniz.
- Medjool tarihleri – Bunlar kekin temel bileşenleridir; doğal tatlılık, nem ve güzel bir çiğneme dokusu sağlarlar. Ayrıca tutarlı ölçüm için bunları sayabilirsiniz.
- kaynamış su – Bu işlem, hurmaların yumuşamasına ve kek hamuruna pürüzsüz bir kıvamda karışmasına yardımcı olur.
- Badem sütü – Bu işlem, hamura sıvı ekleyerek kekin nemliliğine ve kıvamına katkıda bulunur. Soya sütü, hindistan cevizi sütü veya yulaf sütü de iyi sonuç verir.
- Hafif zeytin yağı – Bu, kekin yumuşak dokusuna ve genel nemine katkıda bulunur. Eritilmiş rafine hindistan cevizi yağı veya kanola yağı gibi düşük aromalı herhangi bir yağ da işe yarar.
- Vanilya Özü – Pastaya daha fazla lezzet katmak için çikolata ve hurma gerçekten çok yakışıyor.
- Çok Amaçlı Un – Bu, hamurun temelini oluşturur ve ona yumuşak ve kabarık bir doku kazandırır. Tam buğday unu veya beyaz siyez unu da iyi seçeneklerdir. Glutensiz bir versiyon için, benim tarifimi kullanın. glutensiz dönüşüm kılavuzu.
- Şekersiz kakao tozu – Bu işlem, keke ve kremaya zengin bir çikolata aroması ve koyu bir renk kazandırır.
- Karbonat – Bu kabartma maddesi, hurmaların doğal asitliğiyle reaksiyona girerek kekin kabarmasına yardımcı olur.
- Kabartma tozu – Bu da kekin kabarmasına ve hafif, havadar bir dokuya sahip olmasına katkıda bulunur.
- Hindistan Cevizi Şekeri – Bu, kek için isteğe bağlı bir tatlandırıcıdır ve tatlılık seviyesini tercihinize göre ayarlamanıza olanak tanır. Esmer şeker gibi diğer granüle şekerler de kullanılabilir veya tamamen atlayabilirsiniz.
- Badem yağı – Bu, lezzeti artırır ve kremanın pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Yer fıstığı ezmesi, kaju ezmesi veya ayçiçek çekirdeği ezmesi harika alternatiflerdir.
- Bitter Çikolata Cipsi – Bunlar eritilerek kremaya katılır ve enfes bir çikolata aroması ve zenginliği sağlar. Yarı tatlı çikolata parçacıkları kullanabilir veya daha az tatlı bir krema için %70 veya %85 çikolata tercih edebilirsiniz.
Hurmalı Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır?
İşte size bu nefis pastanın nasıl yapıldığını birkaç resimle göstereyim.
Önce sütü ve suyu bir tencerede 10 dakika ısıtın, ardından çekirdekleri çıkarılmış hurmaları üzerine dökün ve karışımı blendere aktarın.
Kuru malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, hurma karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru fırın tepsisine dökün ve 180°C'de (350°F) 40-45 dakika pişirin.
Krema malzemelerini bir tencereye koyun. Isıtın, kakao tozunu ekleyin ve mutfak robotunda çekin. Kekin üzerine yayın.
Carine'in Pişirme İpuçları
Mükemmel bir hurmalı çikolatalı kek için birkaç ipucu daha paylaşayım.
- Medjool Hurmalarını Seçin – En iyi sonuçlar için her zaman Medjool hurması kullanın. Yoğun, zengin dokusu ve lezzeti hem kek hem de krema için idealdir.
- Doğru Tarih Ölçümü – Hurmaların çekirdeklerini çıkardıktan sonra, ağırlıklarını ölçerek veya ölçü kaplarına hafifçe doldurarak tam olarak ölçtüğünüzden emin olun. Medjool hurmalarının boyutu tutarlı olduğundan, saymak da güvenilir bir yöntemdir.
- Fazla Karıştırmayın – Islak ve kuru malzemeleri birleştirdikten sonra, her şey pürüzsüz ve kıvamlı hale gelene kadar karıştırın. Fazla karıştırmak kekin daha sert bir dokuya sahip olmasına neden olabilir.
- Pişip pişmediğini kontrol edin – Kek pişirirken, kürdanı kekin ortasına batırın. Kürdan sadece birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı; bu, kekin tamamen piştiğini ancak hala harika bir şekilde nemli olduğunu gösterir.
- Tamamen Serin – Pastayı kremayla kaplamayı düşünmeden önce, en az 3 saat boyunca tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Sıcak pastaya krema sürmek, kremanın erimesine ve kolayca akmasına neden olur.
- Kremanın tatlılığını ayarlayın. – Daha az tatlı bir krema tercih ediyorsanız, krema için daha yüksek kakao oranına sahip (örneğin %70 veya %85 bitter çikolata gibi) çikolata parçaları kullanın.
- İsteğe bağlı krema – Hurmalı krema kesinlikle çok lezzetli, ancak zamanınız kısıtlıysa veya daha sade bir pasta tercih ediyorsanız, kremayı tamamen atlayabilirsiniz. Ayrıca klasik tarifimi de kullanabilirsiniz. Süt içermeyen çikolatalı krema yemek tarifi.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
Teşekkürler.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
Teşekkür ederim !
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
Merhaba Carine,
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA,
Ruth
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.