Гэтыя лёгкія Печыва з адбіткамі пальцаў міндальнай мукі здаровыя, вегетарыянскі, безглютенавыя печыва з міндальнай мукі. Гэта мяккія, жавальныя, вільготныя печыва з салодкай малінавай сярэдзінай, без малочных прадуктаў і рафінаванага цукру! У гэтым рэцэпце не патрэбныя масла і цукар, толькі 8 карысных інгрэдыентаў!
Файлы cookie з адбіткамі пальцаў — гэта класічнае святочнае печыва з начынкай з малінавай глазуры ў сярэдзіне. Яно мае масляністую тэкстуру і цудоўны фруктовы смак дзякуючы гэтаму варэнню.
Класічны рэцэпт печыва «адбітак пальца» не з'яўляецца веганскім, бо ў яго склад уваходзяць масла, жаўткі, цэлыя яйкі, а часам і мёд для падсалоджвання. Для веганскай версіі вам патрэбен спецыяльны рэцэпт печыва «адбітак пальца» на расліннай аснове. Гэты рэцэпт — больш здаровая версія майго... Печыва з адбіткамі пальцаў з 3 інгрэдыентаў.
Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Печыва з адбіткамі пальцаў міндальнай мукі
Інгрэдыенты
- 2 кубкі Міндальная мука
- ¼ кубак Расплаўлены какосавы алей - – мера расплаўленая!
- ¼ кубак Кляновы сіроп
- ¼ чайная лыжка Соль
- ¼ чайная лыжка Выпечка парашок
- 1 чайная лыжка Экстракт ванілі
- 1 чайная лыжка Экстракт міндаля
- 1 чайная лыжка Яблычны воцат - або цытрынавы сок
Каб напоўніць печыва
- ¼ -1/3 кубак Варэнне з маліны
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Засцеліце бляху для выпечкі пергаментнай паперай. Адстаўце ў бок.
- У вялікую міску змяшайце ўсе інгрэдыенты: міндальную муку, растоплены какосавы алей, кляновы сіроп, разрыхляльнік, соль, яблычны воцат, ванільны экстракт і міндальны экстракт.
- Змяшайце лыжкай, каб атрымалася цеста для печыва. Яно павінна быць ліпкім, але лёгка скаціцца ў шарык, не вільготным або вадкім — глядзіце малюнак вышэй у маім пасце. Калі яно занадта вадкае, дадавайце міндальную муку па 1 сталовай лыжцы за раз.
- Каб зрабіць 32 маленькія печыва ў форме адбіткаў пальцаў, бярыце па 1/2 сталовай лыжкі цеста на кожнае печыва, інакш, каб зрабіць 16 вялікіх печыва, бярыце па 1 сталовай лыжцы цеста на кожнае печыва.
- Скруціце цеста для печыва ў руцэ, каб сфармаваць невялікі шарык, і пакладзеце яго на падрыхтаваны бляху. Паўтарыце, каб сфармаваць 32 шарыкі, пакідаючы паміж кожным шарыкам адлегласць 2 см.
- Каб зрабіць маленькія печыва, пакладзеце ў цэнтр шарыка цеста задні бок мернай лыжкі аб'ёмам 1/2 чайнай лыжкі. Акуратна націсніце, каб у цэнтры печыва атрымалася адтуліна, бо бакі печыва могуць злёгку трэснуць, і гэта нармальна. Калі вы пяклі большыя печыва, вялікім пальцам прыціскайце кожны шарык цеста.
- Напаўняйце кожнае печыва ў форме адбітка вялікага пальца да ¾ адтуліны — не даверху, інакш яно можа пераліцца ў духоўцы.
- Выпякайце 12-14 хвілін або пакуль бакі печыва не стануць злёгку залаціста-карычневымі. Калі вы дастанеце іх з духоўкі, яны будуць мяккімі, і гэта нармальна.
- Астудзіце 5 хвілін на блясе, затым падсуньце лапатку пад кожнае печыва, каб перанесці на краты для астывання.
- Калі падчас выпечкі частка варэння выпарыцца або зменіць колер, можна дадаць яшчэ трохі пасля таго, як яно цалкам астыне.
захоўванне
- Захоўвайце печыва ў сухім месцы, лепш за ўсё ў герметычна закрытай бляшанцы пры пакаёвай тэмпературы, да 1 тыдня. У вільготным месцы або ў халадзільніку яно можа стаць ліпкім.
Харчаванне
Інгрэдыенты і замены
Гэта здаровае печыва ў форме адбітка вялікага пальца, прыгатаванае без рафінаванага цукру, без малочных прадуктаў і без глютена. Давайце паглядзім, якія інгрэдыенты вам спатрэбяцца для падрыхтоўкі гэтага смачнага веганскага каляднага печыва.
- Міндальная мука – Для найлепшага выніку вам спатрэбіцца ультрадробная бланшыраваная міндальная мука. Я выкарыстоўваю ультрадробную міндальную муку з чырвонага млына Боба. Гэта мука без збожжа і глютена, ідэальная для выпечкі гэтага печыва. Таксама звярніце ўвагу, што міндальная мука таксама падыдзе, але гэта грубы молаты міндаль, таму печыва будзе крупчастым. Я не рэкамендую гэты варыянт, калі вы чакаеце гладкага, мяккага, белага/залацістага малінава-белых печыва з адбіткамі пальцаў.
- Кляновы сіроп – або сіроп агавы, але яны будуць мець больш салодкі смак.
- Расплаўлены какосавы алей – Калі вам не падабаецца смак какосавага алею, выкарыстоўвайце рафінаваны какосавы алей. Аднак не выкарыстоўвайце іншыя алеі. Ён не атрымаецца вельмі смачным. Насамрэч, какосавы алей застывае пры тэмпературы 23°C і надае печыву мяккую і пругкую тэкстуру. Іншыя вадкія алеі прымусяць печыва расцякацца, і яно не будзе сціскацца. Я не спрабавала выкарыстоўваць веганскі алей у гэтым рэцэпце, таму не ўпэўненая, як з ім атрымаецца.
- Ванільны экстракт – або міндальны экстракт, каб узмацніць міндальны смак гэтага печыва.
- Яблычны воцат або цытрынавы сок — спалучэнне кіслых інгрэдыентаў з разрыхляльнікам трохі падымае печыва, менавіта тое, што трэба для мяккага веганскага печыва без глютена ў форме адбітка вялікага пальца.
Як прыгатаваць печыва з міндальнай мукі з адбіткамі пальцаў
Прыгатаваць печыва ў форме адбіткаў пальцаў з міндальнай мукі вельмі проста. Спачатку засцеліце бляху для выпечкі пергаментнай паперай і разагрэйце духоўку да 180°C. Затым прыгатуйце цеста для печыва.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў сярэдняй місцы лыжкай (фота 1): міндальную муку, разрыхляльнік, соль, какосавае масла, кляновы сіроп і ванільны экстракт і змешвайце, пакуль не ўтворыцца цеста для печыва.
- Цеста атрымліваецца ліпкім, але не павінна быць занадта вільготным (фота 2).
- Набірайце цеста мернай лыжкай. Я выкарыстоўваю 1/2 сталовай лыжкі, каб зрабіць гэтыя маленькія карысныя печыва ў форме адбітка вялікага пальца. Але, калі вы хочаце зрабіць большае печыва, вазьміце 1 сталовую лыжку цеста для печыва.
- Затым скруціце цеста ў руках, каб атрымалася шарык, і выкладзеце кожны шарык на бляху.
- Націсніце кожны шарык цеста для печыва ў цэнтры тыльным бокам мернай лыжкі або вялікім пальцам (фота 3)Калі вы вырашыце спячы маленькія печыва з міндальнай мукі без глютена ў форме адбітка вялікага пальца, як на маім малюнку, ваш вялікі палец будзе занадта вялікім, каб прыціскаць цеста. Таму я рэкамендую выкарыстоўваць мерную лыжку аб'ёмам 1/2 чайнай лыжкі, каб стварыць «пячору» ў цэнтры кожнага печыва.
- Начыніце кожнае печыва малінавым варэннем або любым іншым варэннем, якое вы любіце (фота 4)Печыва з міндальным варэннем у выглядзе адбіткаў пальцаў выпякаецца хутка. Звычайна дастаткова 12 хвілін. Яно гатовае, калі бакі печыва становяцца залаціста-карычневымі.
Парады па выпечцы
Печыва з міндальнай мукі выпякаецца хутчэй і хутчэй падрумяньваецца. Таму я рэкамендую часцей сачыць за духоўкай ад 10 да 14 хвілін. Як толькі бакі печыва стануць залаціста-карычневымі, дастаньце бляху з духоўкі.
Не чакайце, што печыва будзе цвёрдым і хрумсткім. Пасля поўнага астывання яно стане вельмі мяккім і цвёрдым. Спачатку астудзіце печыва на блясе на працягу 5 хвілін. Затым акуратна перакладзеце печыва на краты для астывання і пачакайце 30 хвілін, каб ацаніць яго тэкстуру.
Варыянты напаўнення печыва
У гэтыя печыва з адбіткамі пальцаў можна дадаць так шмат смачных начынняў. Мае любімыя начынкі ніжэй:
- Варэнне з насення Чыа – каб атрымаць рэцэпт здаровага печыва з адбіткамі пальцаў, выкарыстоўвайце хатняе варэнне з насення чыа у якасці начыння. Акрамя таго, калі вы выкарыстоўваеце варэнне з чыа без рафінаванага цукру, гэта печыва з адбіткамі пальцаў таксама будзе адобрана для палеадыстрыбуцыі! Найлепшыя смакі, якія пасуюць да міндаля, - гэта маліна, абрыкос і клубніцы.
- Арахісавае масла і варэнне – дадайце палову арахісавага масла і палову варэння, каб атрымалася печыва ў форме адбіткаў пальцаў з арахісавага масла і варэння.
- Расплаўлены цёмны шакалад – расплавіць веганскія шакаладныя чыпсы.
пошук няспраўнасцяў
Калі вы ўпершыню пячэце печыва з міндальнай мукі, ёсць некалькі рэчаў, якія могуць вас здзівіць.
Ніжэй я пералічыў найбольш распаўсюджаныя праблемы, з якімі вы можаце сутыкнуцца, і як іх выправіць.
- Бакавыя расколіны печыва – гэта адбываецца пастаянна, калі вы націскаеце на цеста для печыва, каб надаць яму форму адбітка вялікага пальца. Калі вам не падабаецца, што цеста парэпалася, намачыце пальцы і патрыце імі паверхню печыва, каб згладзіць яе.
- Цеста занадта вільготнае – гэта можа здарыцца, калі вы выкарыстоўвалі грубую міндальную муку або міндальнае печыва. Дадавайце міндальную муку па 1 сталовай лыжцы за раз, пакуль цеста для печыва не будзе лёгка фармаваць невялікія шарыкі.
- Варэнне знікае пасля выпечкі – у залежнасці ад садавіны, якая выкарыстоўваецца ў вашым варэнні, колер можа паблякнуць у духоўцы. Пасля таго, як печыва цалкам астыне, дадайце яшчэ свежага варэння ў адтуліну для адбітка вялікага пальца. Гэта дасць магчымасць вылучыць колер зверху.
- Печыва занадта хутка падрумяньваецца – накрыйце бляху для выпечкі фальгой у сярэдзіне выпечкі або паменшыце тэмпературу духоўкі да 160°C (325°F).
Questions fréquemment posées
Гэта печыва з адбіткамі пальцаў без яек, таму яно вельмі добра захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы ў герметычна закрытай банку на працягу 1 тыдня.
Абавязкова захоўвайце печыва ў сухім месцы. Міндальная мука хутка ўбірае вільгаць, і печыва становіцца ліпкім, калі захоўваць яго ў вільготным месцы.
Калі захоўваць гэтае печыва без малочных прадуктаў у халадзільніку, яно, як правіла, размякне і стане ліпкім.
Гэта печыва можна замарозіць у герметычных кантэйнерах на тэрмін да 3 месяцаў. Затым яго можна размарозіць на працягу некалькіх гадзін у халадзільніку.
Так, можна замяніць яго алеем авакада або растопленым веганскім маслам. Ён нават без тлушчу падыдзе, але атрымаецца крыху больш рассыпістым.
Не, гэта не падыдзе. Калі ў вас ёсць толькі універсальная мука, выкарыстоўвайце маю Печыва з адбіткамі пальцаў з 3 інгрэдыентаў.
Больш веганскага печыва без глютена
Калі вы любіце веганскае печыва без глютена, у мяне ёсць яшчэ шмат рэцэптаў, якія вы можаце паспрабаваць. Гэта печыва — смачнае каляднае печыва або проста штодзённы перакус.
I have to bag these in twos for my church group and am wondering if, while still using almond flour, if using white flour to ease the rolling and shaping, that might do the trick, making them just firm enough for bagging and distribution.
I would rather place them flat in a cookie box, or airtight container, and place a piece of parchment paper between each layer so they don’t stick to each togher. Of course, you can roll the dough using flour too, it work, not sure if it will make them less sticky with time.
These are amazing and easy to follow, also clean simple ingredients…. Can I ask you to try the Christmas pinwheel cookie please
Thank you so much! Keep an eye on the blog, a Christmas pinwheel cookie recipe is coming up.
Hi, I just made these cookies and they are baking as I type. I didn’t have coconut oil so I used unsalted butter. The dough came together super nice, I hope they taste as nice too. But I only got 11, medium to small ones although they are slightly thick, haha! I used the same measurements.
Thank you so much for baking my cookies, I hope you loved them.
These were delicious! My boys said it reminded them of a pop tart when they came out nice and hot.
Гэта так прыемна чуць!
my dough is very crumbly what should i add? I double checked all my ingredents are in there.
Thank you in advance for your suggestions,
Кэры
Crumbly means you miss liquid, or you used almond meal which absorb more moisture. Simply add a bit more maple syrup, or teaspoon of water to bring everything together.
Almond flour thumbprint cookies
These are yummy !!
I had only 1 3/4 cup almond flour, so I added coconut flour to equal the rest.
I also added lemon peel
And 1 tablespoon Yoghurt.
They are fantastic
Will make them again
Дзякуй!
i bake this today. love it, love it love it. not overly sweet (perhaps because my banana wasnt overly ripe) . I love the fudgy texture. I use whatever I have in my pantry so have to use oat milk instead of almond milk and peanut butter instead of almond butter. ❤️❤️
I think your review is for one of my brownies, not these cookies, but still thank you for making my recipes.
Can I bake this cookies with out the apple cider vinegar?
Can you recommend a substitute.
If you were using self raising flour I can see the need of the apple cider vinegar but with almond flour I don’t see a need or a reaction other than a tart flavor.
Can you please advise why apple cider is needed in this cooking recipe. I looked into some of your other cookies recipes & you don’t use it.
I enjoy your vegan recipes & beautiful page.
Дзякуй!
Sure, you can skip it. I like the flavor with the jam in the center of the cookie, but totally optional. The cookies will still be very tasty. Or instead try lemon/lime juice in same amount.
Delicious! Our toddler loved them, thank you
Made them with coconut extract, almond and vanilla. Made them with the raspberry jam, I also made a batch with apple jam(I made some unsweetened apple jam.) Mmm good! Thank you so much for this recipe!