Гэтыя лёгкія Печыва з адбіткамі пальцаў міндальнай мукі здаровыя, вегетарыянскі, безглютенавыя печыва з міндальнай мукі. Гэта мяккія, жавальныя, вільготныя печыва з салодкай малінавай сярэдзінай, без малочных прадуктаў і рафінаванага цукру! У гэтым рэцэпце не патрэбныя масла і цукар, толькі 8 карысных інгрэдыентаў!
Файлы cookie з адбіткамі пальцаў — гэта класічнае святочнае печыва з начынкай з малінавай глазуры ў сярэдзіне. Яно мае масляністую тэкстуру і цудоўны фруктовы смак дзякуючы гэтаму варэнню.
Класічны рэцэпт печыва «адбітак пальца» не з'яўляецца веганскім, бо ў яго склад уваходзяць масла, жаўткі, цэлыя яйкі, а часам і мёд для падсалоджвання. Для веганскай версіі вам патрэбен спецыяльны рэцэпт печыва «адбітак пальца» на расліннай аснове. Гэты рэцэпт — больш здаровая версія майго... Печыва з адбіткамі пальцаў з 3 інгрэдыентаў.
Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Печыва з адбіткамі пальцаў міндальнай мукі
Інгрэдыенты
- 2 кубкі Міндальная мука
- ¼ кубак Расплаўлены какосавы алей - – мера расплаўленая!
- ¼ кубак Кляновы сіроп
- ¼ чайная лыжка Соль
- ¼ чайная лыжка Выпечка парашок
- 1 чайная лыжка Экстракт ванілі
- 1 чайная лыжка Экстракт міндаля
- 1 чайная лыжка Яблычны воцат - або цытрынавы сок
Каб напоўніць печыва
- ¼ -1/3 кубак Варэнне з маліны
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Засцеліце бляху для выпечкі пергаментнай паперай. Адстаўце ў бок.
- У вялікую міску змяшайце ўсе інгрэдыенты: міндальную муку, растоплены какосавы алей, кляновы сіроп, разрыхляльнік, соль, яблычны воцат, ванільны экстракт і міндальны экстракт.
- Змяшайце лыжкай, каб атрымалася цеста для печыва. Яно павінна быць ліпкім, але лёгка скаціцца ў шарык, не вільготным або вадкім — глядзіце малюнак вышэй у маім пасце. Калі яно занадта вадкае, дадавайце міндальную муку па 1 сталовай лыжцы за раз.
- Каб зрабіць 32 маленькія печыва ў форме адбіткаў пальцаў, бярыце па 1/2 сталовай лыжкі цеста на кожнае печыва, інакш, каб зрабіць 16 вялікіх печыва, бярыце па 1 сталовай лыжцы цеста на кожнае печыва.
- Скруціце цеста для печыва ў руцэ, каб сфармаваць невялікі шарык, і пакладзеце яго на падрыхтаваны бляху. Паўтарыце, каб сфармаваць 32 шарыкі, пакідаючы паміж кожным шарыкам адлегласць 2 см.
- Каб зрабіць маленькія печыва, пакладзеце ў цэнтр шарыка цеста задні бок мернай лыжкі аб'ёмам 1/2 чайнай лыжкі. Акуратна націсніце, каб у цэнтры печыва атрымалася адтуліна, бо бакі печыва могуць злёгку трэснуць, і гэта нармальна. Калі вы пяклі большыя печыва, вялікім пальцам прыціскайце кожны шарык цеста.
- Напаўняйце кожнае печыва ў форме адбітка вялікага пальца да ¾ адтуліны — не даверху, інакш яно можа пераліцца ў духоўцы.
- Выпякайце 12-14 хвілін або пакуль бакі печыва не стануць злёгку залаціста-карычневымі. Калі вы дастанеце іх з духоўкі, яны будуць мяккімі, і гэта нармальна.
- Астудзіце 5 хвілін на блясе, затым падсуньце лапатку пад кожнае печыва, каб перанесці на краты для астывання.
- Калі падчас выпечкі частка варэння выпарыцца або зменіць колер, можна дадаць яшчэ трохі пасля таго, як яно цалкам астыне.
захоўванне
- Захоўвайце печыва ў сухім месцы, лепш за ўсё ў герметычна закрытай бляшанцы пры пакаёвай тэмпературы, да 1 тыдня. У вільготным месцы або ў халадзільніку яно можа стаць ліпкім.
Харчаванне
Інгрэдыенты і замены
Гэта здаровае печыва ў форме адбітка вялікага пальца, прыгатаванае без рафінаванага цукру, без малочных прадуктаў і без глютена. Давайце паглядзім, якія інгрэдыенты вам спатрэбяцца для падрыхтоўкі гэтага смачнага веганскага каляднага печыва.
- Міндальная мука – Для найлепшага выніку вам спатрэбіцца ультрадробная бланшыраваная міндальная мука. Я выкарыстоўваю ультрадробную міндальную муку з чырвонага млына Боба. Гэта мука без збожжа і глютена, ідэальная для выпечкі гэтага печыва. Таксама звярніце ўвагу, што міндальная мука таксама падыдзе, але гэта грубы молаты міндаль, таму печыва будзе крупчастым. Я не рэкамендую гэты варыянт, калі вы чакаеце гладкага, мяккага, белага/залацістага малінава-белых печыва з адбіткамі пальцаў.
- Кляновы сіроп – або сіроп агавы, але яны будуць мець больш салодкі смак.
- Расплаўлены какосавы алей – Калі вам не падабаецца смак какосавага алею, выкарыстоўвайце рафінаваны какосавы алей. Аднак не выкарыстоўвайце іншыя алеі. Ён не атрымаецца вельмі смачным. Насамрэч, какосавы алей застывае пры тэмпературы 23°C і надае печыву мяккую і пругкую тэкстуру. Іншыя вадкія алеі прымусяць печыва расцякацца, і яно не будзе сціскацца. Я не спрабавала выкарыстоўваць веганскі алей у гэтым рэцэпце, таму не ўпэўненая, як з ім атрымаецца.
- Ванільны экстракт – або міндальны экстракт, каб узмацніць міндальны смак гэтага печыва.
- Яблычны воцат або цытрынавы сок — спалучэнне кіслых інгрэдыентаў з разрыхляльнікам трохі падымае печыва, менавіта тое, што трэба для мяккага веганскага печыва без глютена ў форме адбітка вялікага пальца.
Як прыгатаваць печыва з міндальнай мукі з адбіткамі пальцаў
Прыгатаваць печыва ў форме адбіткаў пальцаў з міндальнай мукі вельмі проста. Спачатку засцеліце бляху для выпечкі пергаментнай паперай і разагрэйце духоўку да 180°C. Затым прыгатуйце цеста для печыва.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў сярэдняй місцы лыжкай (фота 1): міндальную муку, разрыхляльнік, соль, какосавае масла, кляновы сіроп і ванільны экстракт і змешвайце, пакуль не ўтворыцца цеста для печыва.
- Цеста атрымліваецца ліпкім, але не павінна быць занадта вільготным (фота 2).
- Набірайце цеста мернай лыжкай. Я выкарыстоўваю 1/2 сталовай лыжкі, каб зрабіць гэтыя маленькія карысныя печыва ў форме адбітка вялікага пальца. Але, калі вы хочаце зрабіць большае печыва, вазьміце 1 сталовую лыжку цеста для печыва.
- Затым скруціце цеста ў руках, каб атрымалася шарык, і выкладзеце кожны шарык на бляху.
- Націсніце кожны шарык цеста для печыва ў цэнтры тыльным бокам мернай лыжкі або вялікім пальцам (фота 3)Калі вы вырашыце спячы маленькія печыва з міндальнай мукі без глютена ў форме адбітка вялікага пальца, як на маім малюнку, ваш вялікі палец будзе занадта вялікім, каб прыціскаць цеста. Таму я рэкамендую выкарыстоўваць мерную лыжку аб'ёмам 1/2 чайнай лыжкі, каб стварыць «пячору» ў цэнтры кожнага печыва.
- Начыніце кожнае печыва малінавым варэннем або любым іншым варэннем, якое вы любіце (фота 4)Печыва з міндальным варэннем у выглядзе адбіткаў пальцаў выпякаецца хутка. Звычайна дастаткова 12 хвілін. Яно гатовае, калі бакі печыва становяцца залаціста-карычневымі.
Парады па выпечцы
Печыва з міндальнай мукі выпякаецца хутчэй і хутчэй падрумяньваецца. Таму я рэкамендую часцей сачыць за духоўкай ад 10 да 14 хвілін. Як толькі бакі печыва стануць залаціста-карычневымі, дастаньце бляху з духоўкі.
Не чакайце, што печыва будзе цвёрдым і хрумсткім. Пасля поўнага астывання яно стане вельмі мяккім і цвёрдым. Спачатку астудзіце печыва на блясе на працягу 5 хвілін. Затым акуратна перакладзеце печыва на краты для астывання і пачакайце 30 хвілін, каб ацаніць яго тэкстуру.
Варыянты напаўнення печыва
У гэтыя печыва з адбіткамі пальцаў можна дадаць так шмат смачных начынняў. Мае любімыя начынкі ніжэй:
- Варэнне з насення Чыа – каб атрымаць рэцэпт здаровага печыва з адбіткамі пальцаў, выкарыстоўвайце хатняе варэнне з насення чыа у якасці начыння. Акрамя таго, калі вы выкарыстоўваеце варэнне з чыа без рафінаванага цукру, гэта печыва з адбіткамі пальцаў таксама будзе адобрана для палеадыстрыбуцыі! Найлепшыя смакі, якія пасуюць да міндаля, - гэта маліна, абрыкос і клубніцы.
- Арахісавае масла і варэнне – дадайце палову арахісавага масла і палову варэння, каб атрымалася печыва ў форме адбіткаў пальцаў з арахісавага масла і варэння.
- Расплаўлены цёмны шакалад – расплавіць веганскія шакаладныя чыпсы.
пошук няспраўнасцяў
Калі вы ўпершыню пячэце печыва з міндальнай мукі, ёсць некалькі рэчаў, якія могуць вас здзівіць.
Ніжэй я пералічыў найбольш распаўсюджаныя праблемы, з якімі вы можаце сутыкнуцца, і як іх выправіць.
- Бакавыя расколіны печыва – гэта адбываецца пастаянна, калі вы націскаеце на цеста для печыва, каб надаць яму форму адбітка вялікага пальца. Калі вам не падабаецца, што цеста парэпалася, намачыце пальцы і патрыце імі паверхню печыва, каб згладзіць яе.
- Цеста занадта вільготнае – гэта можа здарыцца, калі вы выкарыстоўвалі грубую міндальную муку або міндальнае печыва. Дадавайце міндальную муку па 1 сталовай лыжцы за раз, пакуль цеста для печыва не будзе лёгка фармаваць невялікія шарыкі.
- Варэнне знікае пасля выпечкі – у залежнасці ад садавіны, якая выкарыстоўваецца ў вашым варэнні, колер можа паблякнуць у духоўцы. Пасля таго, як печыва цалкам астыне, дадайце яшчэ свежага варэння ў адтуліну для адбітка вялікага пальца. Гэта дасць магчымасць вылучыць колер зверху.
- Печыва занадта хутка падрумяньваецца – накрыйце бляху для выпечкі фальгой у сярэдзіне выпечкі або паменшыце тэмпературу духоўкі да 160°C (325°F).
Questions fréquemment posées
Гэта печыва з адбіткамі пальцаў без яек, таму яно вельмі добра захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы ў герметычна закрытай банку на працягу 1 тыдня.
Абавязкова захоўвайце печыва ў сухім месцы. Міндальная мука хутка ўбірае вільгаць, і печыва становіцца ліпкім, калі захоўваць яго ў вільготным месцы.
Калі захоўваць гэтае печыва без малочных прадуктаў у халадзільніку, яно, як правіла, размякне і стане ліпкім.
Гэта печыва можна замарозіць у герметычных кантэйнерах на тэрмін да 3 месяцаў. Затым яго можна размарозіць на працягу некалькіх гадзін у халадзільніку.
Так, можна замяніць яго алеем авакада або растопленым веганскім маслам. Ён нават без тлушчу падыдзе, але атрымаецца крыху больш рассыпістым.
Не, гэта не падыдзе. Калі ў вас ёсць толькі універсальная мука, выкарыстоўвайце маю Печыва з адбіткамі пальцаў з 3 інгрэдыентаў.
Больш веганскага печыва без глютена
Калі вы любіце веганскае печыва без глютена, у мяне ёсць яшчэ шмат рэцэптаў, якія вы можаце паспрабаваць. Гэта печыва — смачнае каляднае печыва або проста штодзённы перакус.
can I use coconut sugar instead of the maple syrup?
Not really, the maple syrup bind the ingredient together, it won’t stick well without it
I made these today for my husband, as I try to keep him in relatively healthy cookies to eat with his morning coffee. Usually, I can’t eat them because of a sensitivity to wheat and also, I try not to eat refined sugar. These are soooo good! I love that they are wheat and refined sugar free. Is it bad if I eat the whole batch in one day? LOL
I made according to recipes except I didn’t have Almond extract so I used 1.5 teaspoon of vanilla. I made mine bigger (17 cookies) and baked for 15 minutes.
Thanks for this lovely review!
I would love to make this recipe can I substitute almond flour with 2 cups all purpose flour? If I cant substitute for all purpose, should I make your healthy sugar cookies instead and put homemade jelly on top? Thanks!
You can’t swap almond flour with all-purpose they will be too hard. Try my 3 ingredient thumbprint cookie recipe instead it’s using all-purpose flour and it will be perfect for your jelly.
A GREAT gluten-free sugar-free cookie!! These were the easiest quickest cookies I’ve ever made in my life! I love that they are healthy too. I used honey and it worked out fine. It was a little too much almond extract for me, but my mom really liked them. I might cut that in 1/2 next time. I will DEFINITELY be making these again. Thank you for the delicious recipe for those of us who have to have a special diet.
These were delicious! Anyone know if almond meal can be replaced with coconut flour? Or something nut-free for school please?
Thank you. You can never swap almond flour for coconut flour, because coconut flour contains 4 times more fiber you will need 4 times less plus a binder in egg-free baking. Instead of almond flour you can use sesame flour, or oat flour eventually but it will be drier not as moist, I would probably use less oat flour.
I adore these cookies! As some one with Celiac, they’re perfect. And for sharing with Vegan friends, amazing. But also they are also the absolute *easiest* holiday cookies I have ever made. I come back to these year after year. Thank you so much for the recipe!
Thank you so much! Happy holiday to you.
We just tried the 3 options … chocolate chip, peanut butter and strawberry jam and they were all delicious!
hi. can maple syrup be substituted for date syrup?
It should work, date syrup is thick and dark, it will make the cookies brown and maybe dryer too
Can I use anything in place of coconut oil?
You can use light olive oil
I made these and put jam in some peanut butter in some and chocolate chips in some. They turned out delicious.