Мафіны з грачанай кашы і чарніц (без яек, без малочных прадуктаў)

гэтыя Мафіны з грэчкі і чарніц — гэта карысныя веганскія мафіны з чарніцамі без глютена з вільготнай крошкай, сакавітай чарніцай і цудоўным земляным, арэхавым густам з грачанай і міндальнай мукі. Бонус: кожны з іх утрымлівае больш за 5 грамаў бялку і без рафінаванага цукру.

змест

+ Паглядзець больш- Паказаць менш

Гэтыя мафіны з грачанай мукі веганскія, не ўтрымліваюць глютен і рафінаваны цукар. Гэта адны з самых карысных веганскіх мафінаў на сняданак. Грэчка — адзін з... лепшыя крыніцы расліннага бялку як соя ці кіноа. Гэта называецца поўны раслінны бялок, што азначае, што ён утрымлівае ўсе дзевяць незаменных амінакіслот, якія арганізм не можа выпрацоўваць.

Гэтыя грачаныя мафіны таксама не ўтрымліваюць рафінаванага цукру, што дазваляе падтрымліваць стабільны ўзровень цукру ў крыві на працягу дня дзякуючы вельмі нізкаму ўтрыманню вугляводаў. Нарэшце, гэты рэцэпт грачаных мафінаў утрымлівае міндальную муку, якая дадае карысныя тлушчы і многія важныя пажыўныя рэчывы ў веганскую дыету, такія як біятын, цынк, марганец, калій і кальцый.

Такім чынам, адзін з гэтых безглютенавых грэчаных мафінаў — выдатны рэцэпт для здаровага збалансаванага харчавання. веганскі сняданак.

Мафіны з грэчкі і чарніц

Гэты рэцэпт здаровых, вільготных веганскіх мафінаў з грэчкі дазваляе прыгатаваць безглютенавыя мафіны з чарніцамі з міндальнай і грэчкавай мукі.

4.85 ад 20 галасоў

друк Révision захаваць Выратаваны!

Падзяліцца на Facebook Pin Захаваць у электроннай пошце

Час падрыхтоўкі: 5 пратакол мін

Час прыгатавання: 25 пратакол мін

Агульны час: 30 пратакол мін

курс: сняданак

Кухня: амерыканская

порцыя: 12 кексы

калорыі: 216.8 кілакалорый

аўтар: Карын Клодп'ер

Рэжым прыгатаванняЗабараніце пацямненне экрана

1x2x3x

Інгрэдыенты

ЗША звычай - Метрыка

• ▢ 1 кубак Грэчкавая мука - зачэрпнута, падняць узровень
• ▢ 1 ¼ кубак міндальнае малако - пакаёвай тэмпературы або абярыце любое іншае расліннае малако, якое вам падабаецца
• ▢ 1 чайная лыжка Яблычны воцат
• ▢ 1 кубак Міндальная мука - зачэрпнута, падняць узровень
• ▢ ½ чайная лыжка Харчовая сода
• ▢ 1 чайная лыжка Выпечка парашок
• ▢ ¾ кубак Нерафінаваны трысняговы цукар - або какосавага цукру
• ▢ ½ чайная лыжка Карыца
• ▢ ¼ кубак Арахісавае масла (несоленае) - або міндальнае масла
• ▢ 3 лыжкі Расплаўлены какосавы алей
• ▢ 2 чайныя лыжкі ваніль
• ▢ 1 ½ кубак Чарніца - свежыя або замарожаныя

інструкцыі

• Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Выкладзеце папяровыя формочки для кексаў у форму для мафінаў з 12 адтулінамі або вышмаруйце кожную адтуліну какосавым алеем. Адстаўце ў бок.
• У невялікай місцы ўзбіце міндальнае малако з яблычным воцатам. Адстаўце на 10 хвілін, пакуль малако не згорнецца.
• У іншай вялікай місцы змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты: грачаную муку, міндальную муку, разрыхляльнік, харчовую соду, нерафінаваны трысняговы цукар і карыцу. Адстаўце ў бок.
• У місцы сярэдняга памеру змяшайце арахісавае масла, растопленае какосавае масла і ваніль да ўтварэння густой крэмавай пасты. Дадайце міндальнае малако, прыгатаванае ў кроку 1, і ўзбівайце, пакуль сумесь добра не змяшаецца, без камячкоў арэхавага масла.
• Выліце вадкасць у міску з сухімі інгрэдыентамі і змяшайце да аднароднасці.
• Калі цеста стане гладкім і аднародным, дадайце чарніцы.
• Запоўніце кожную адтуліну для мафіна на 3/4 і пакладзеце зверху некалькі дадатковых чарніц.
• Выпякайце 25-35 хвілін на сярэдняй паліцы духоўкі пры тэмпературы 180°C (350°F), пакуль шчотка, устаўленая ў цэнтр мафінаў, не будзе выходзіць чыстай.

нататкі

захоўваннеЗахоўвайце мафіны ў герметычна закрытай скрынцы ў халадзільніку да 5 дзён або ў маразільнай камеры да 3 месяцаў. Размарозьце напярэдадні пры пакаёвай тэмпературы.

Рэжым духоўкі: Я выкарыстоўваю рэжым з вентылятарам (канвекцыя). Калі вам трэба выкарыстоўваць звычайны рэжым, я рэкамендую павялічыць тэмпературу на 15°C. Час выпякання павінен застацца такім жа, але можа заняць некалькі хвілін больш.

Абсталяванне

Формы для мафінаў

Форма для мафінаў з 12 адтулінамі

Мерныя кубкі і лыжкі

Змешванне Чаша

Астуджальная стойка

Падзяліцца на Facebook Рэцэпт шпількі

Харчаванне

Абслугоўванне: 1аладкі | калорыі: 216.8кілакалорый | Вугляводы: 28.2g | бялок: 5.1g | тлушч: 11.6g | Насычаных тлушчаў: 3.9g | Поліненасычаныя тлушчы: 1g | Монаненасычаныя тлушчы: 1.9g | натрый: 139.6mg | калій: 127.3mg | Валакно: 3.1g | цукар: 15.7g | Вітамін А: 10.2IU | Вітамін C: 1.8mg | кальцый: 80.6mg | жалеза: 1.1mg | Магній: 43.9mg | Фосфар: 72.8mg | цынку: 0.6mg

Інгрэдыенты і замены

Каб прыгатаваць гэтыя карысныя мафіны з чарніцамі, вам спатрэбіцца добрая колькасць карысных інгрэдыентаў, у тым ліку:

• Грэчкавая мука – Колер грэчкавая мукаr вельмі адрозніваецца ў залежнасці ад краіны. Мая грэчкавая мука тут, у Новай Зеландыі, мае светла-шэры колер, таму мафіны захоўваюць злёгку залацістую крошку.
• Несалодкае міндальнае малако – Або любое расліннае малако, якое вы любіце, напрыклад, аўсянае ці соевае.
• Яблычны воцат – або цытрынавы сок.
• Міндальная мука – Я не рэкамендую выкарыстоўваць міндальную муку ў гэтым рэцэпце. Яна робіць мафіны вельмі шчыльнымі і зерністымі па тэкстуры. Лепш за ўсё выкарыстоўваць ультрадробную міндальная мука.
• Нерафінаваны трысняговы цукар або любы крышталічны падсалодвальнік, які вы любіце, напрыклад, какосавы цукар або эрытрыт, для варыянту, зручнага для дыябетыкаў. Не выкарыстоўвайце вадкі падсалодвальнік, напрыклад, кляновы сіроп, інакш цеста будзе вельмі густым і цяжкім.
• Выпечка парашок і Харчовая сода – для пышнай тэкстуры.
• Карыца – для смаку.
• чарніца – свежыя або замарожаныя.
• Арахісавы алей – або міндальнае масла, масла з насення сланечніка або тахіні.
• Расплаўлены какосавы алей або лёгкі аліўкавы алей для памяншэння насычаных тлушчаў, ці любы раслінны алей, які вам падабаецца.
• Экстракт ванілі – для смаку.

Гэтыя веганскія мафіны з чарніцамі рыхтуюцца з міндальнай мукі, каб надаць ім больш лёгкую тэкстуру. Нельга прыгатаваць веганскія мафіны са 100% грачанай мукі, інакш тэкстура будзе занадта шчыльнай і клейкай. Аднак, калі ў вас няма арэхаў, вы можаце замяніць міндальную муку такой жа колькасцю:

• Аўсяная мука – шукайце сертыфікаваныя авёсныя шматкі без глютена і здрабніце іх у кухонным камбайне, каб атрымаць уласную муку.
• Сумесь мукі без глютена – вельмі добра падыходзіць сумесь мукі без глютена 1:1 ад Bob's Red Mills.
• Спельтавая мука – гэта страва не безглютеновая, таму не рэкамендуецца, калі вы хочаце захаваць рэцэпт без глютена.

Як прыгатаваць грачаныя мафіны

1. Спачатку адмерайце ўсе інгрэдыенты ў невялікай місцы, каб не прапусціць нічога падчас падрыхтоўкі.
2. Спачатку ў невялікай місцы прыгатуйце веганскую «пахтанку», змяшаўшы расліннае малако і яблычны воцат.
3. Адстаўце на 10 хвілін, пакуль малако трохі не згорнецца.
4. Тым часам змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты ў вялікай місцы: грачаную муку, міндальную муку, нерафінаваны трысняговы цукар, разрыхляльнік, харчовую соду і карыцу.
5. Нарэшце, змяшайце натуральнае арахісавае масла, растопленае какосавае масла і ванільны экстракт да ўтварэння густой клейкай пасты.

6. Узбіце веганскую пахта з пастай з арахісавага масла, пакуль сумесь добра не змяшаецца і не будзе камячкоў.
7. Выліце вадкі інгрэдыент у міску 2 з мучной сумессю і змяшайце да аднароднай масы для мафінаў з грэчкі і міндаля. Гэтыя веганскія мафіны з чарніцамі без глютена значна шчыльнейшыя за звычайныя веганскія мафіны. Насамрэч, для безглютенавай выпечкі выкарыстоўваецца мука, якая значна цяжэйшая з-за колькасці клятчаткі або крухмалу. Гэта азначае, што выпяканне займае крыху больш часу.

8. Акуратна ўмяшайце чарніцы, калі цеста стане гладкім.
9. Выкладзеце форму для мафінаў з 12 адтулінамі папяровымі формачкамі для мафінаў. Затым напоўніце кожную формачку на 3/4 і пры жаданні дадайце зверху трохі чарніц.

10. Выпякайце мафіны пры тэмпературы 180°C на працягу 30-35 хвілін, пакуль шчотка, устаўленая ў цэнтр мафіна з чарніцамі і грэчкай, не будзе выходзіць чыстай.
11. Пакладзеце выпечаныя грэчаныя мафіны на сняданак на краты для астывання і пачакайце некалькі гадзін, каб атрымаць асалоду ад іх найлепшай тэкстуры.

Як прыгатаваць грачаную муку

Калі вы не можаце знайсці грачаную муку ў прадуктовай краме, вы можаце зрабіць яе самастойна дома. Для гэтага дадайце як мінімум 2 шклянкі грачанай крупы ў хуткасны блендер і змяшайце на высокай хуткасці, пакуль не ўтворыцца дробная мука.

Парады па выпечцы ад Карын

• Для больш арэхавага смаку, злёгку падсмажце грачаную муку на сухой патэльні, перш чым выкарыстоўваць яе ў рэцэпце.
• Калі выкарыстоўваеце замарожаныя чарніцы, не размарожвайце іх перад даданнем у цеста, каб пазбегнуць змывання колеру.
• Каб чарніцы не апусціліся на дно, змяшайце іх са сталовай лыжкай сухой мучной сумесі, перш чым дадаваць у цеста.
• Для варыяцыізаменіце палову чарніц здробненым цёмным шакаладам або какава-крупкай для шакаладна-ягаднага смаку.
• Каб яшчэ больш павялічыць утрыманне бялку, дадайце 2-3 сталовыя лыжкі насення канопляў да сухіх інгрэдыентаў.
• Для хрумсткай скарыначкіперад выпечкай пасыпце кожны мафін сумессю аўсяных шматкоў і невялікай колькасцю какосавага цукру.
• Каб мафіны былі вільготнымі, захоўвайце іх у герметычным кантэйнеры з лустачкай хлеба — хлеб убярэ лішнюю вільгаць і не дасць мафінам размокнуць.

Больш веганскіх рэцэптаў з грэчкай

У мяне ёсць шмат іншых смачных рэцэптаў веганскай выпечкі без глютена для вас. Ніжэй мае ўлюбёныя:

Веганскія грачаныя бліны

Грэчаныя вафлі

Грэчанае печыва

Веганскія грачаныя бліны