Какосавыя мафіны (прасцей)

гэтыя Какосавыя мафіны are a super-easy muffin recipe made with no refined sugar, no eggs, and no dairy.

змест

+ Паглядзець больш- Паказаць менш

I love simple muffin recipes, like my Easy Blueberry Muffins і Ёгуртавыя мафіны but I also love the taste and flavors of coconut so I decided to make these simple coconut lime muffins.

I’ve included the whole recipe just below, but don’t miss all my tips and step-by-step pictures further down!

Какосавыя мафіны

гэтыя Какосавыя мафіны are a super-easy muffin recipe made with no refined sugar, no eggs, and no dairy.

5 ад 2 галасоў

друк Révision захаваць Выратаваны!

Падзяліцца на Facebook Pin Захаваць у электроннай пошце

Час падрыхтоўкі: 10 пратакол мін

Час прыгатавання: 25 пратакол мін

Агульны час: 35 пратакол мін

курс: дэсерт

Кухня: амерыканская

порцыя: 12 кексы

калорыі: 302.6 кілакалорый

аўтар: Карын Клодп'ер

Рэжым прыгатаванняЗабараніце пацямненне экрана

1x2x3x

Інгрэдыенты

ЗША звычай - Метрыка

• ▢ ¼ кубак Сок лайма - (заўвага 1)
• ▢ ¾ кубак какосавае малако ў кансервах - (заўвага 2)
• ▢ ½ кубак Аліўкавы алей з мяккім густам - (заўвага 3)
• ▢ 1 кубак Нерафінаваны трысняговы цукар - (заўвага 4)
• ▢ 1 кубак Несалодкі сушаны какосавы арэх - (заўвага 5)
• ▢ 2 чайныя лыжкі Lime Zest - Неабавязковы
• ▢ 1 чайная лыжка Экстракт ванілі
• ▢ 2 кубкі Мука, ​​якая самападымаецца - (заўвага 6)
• ▢ ¼ чайная лыжка Соль - Неабавязковы

інструкцыі

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with muffin paper cases. Lightly oil the paper cases with oil spray. Set aside.
• Cut the limes in half, squeeze their juice to get the amount needed. Grate some of zest if you want to add some to the batter. Remove any lime seeds from the juice if some dropped. Set aside.
• In a mixing bowl, add lime juice, canned coconut milk, olive oil, sugar, desiccated coconut, and vanilla extract. Whisk to combined.
• Fold in the self-rising flour, salt and lime zest if used. Using a rubber spatula stir to incorporate and form a smooth muffin batter.
• Раўнамерна размеркуйце цеста па 12 формачках для мафінаў.
• Bake the muffins on the center rack of your oven for 25-35 minutes at 350°F (180°C) until a toothpick inserted in the center comes out clean and golden brown outside.
• Дайце мафінам цалкам астыць на рашотцы для астуджэння.

нататкі

Звярніце ўвагу 1: You can also use lemon juice or pineapple juice.

Звярніце ўвагу 2: You can also use packaged coconut milk, almond milk, or oat milk, but the muffins will be less moist.

Звярніце ўвагу 3: Any low-flavor oil can be used, like canola oil or melted coconut oil. If using coconut oil, do not put it in contact with cold milk, or it forms lumps and firms up the batter.

Звярніце ўвагу 4: Any granulated sweetener can be used, like coconut sugar, demerara sugar, or brown sugar. You can decrease the sugar to 3/4 cup for a low-sugar option.

Заўвага 5: You can also use unsweetened shredded coconut for more texture.

Звярніце ўвагу 6: To make 2 cups of self-rising flour, stir 2 cups of all-purpose flour + 4 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my безглютенавы канвертар, але не забудзьцеся пра разрыхляльнік. Рэцэпт не падыдзе з міндальнай або аўсянай мукой.

захоўванне: Store the muffins in an airtight container in the fridge for up to 4 days. Freeze in airtight Ziploc bags for up to 1 month, and thaw at room temperature the day before.

Рэжым духоўкі: Я выкарыстоўваю рэжым з вентылятарам (канвекцыя). Калі вам трэба выкарыстоўваць звычайны рэжым, я рэкамендую павялічыць тэмпературу на 15°C. Час выпякання павінен застацца такім жа, але можа заняць некалькі хвілін больш.

Падзяліцца на Facebook Рэцэпт шпількі

Харчаванне

Абслугоўванне: 1аладкі | калорыі: 302.6кілакалорый | Вугляводы: 34.7g | бялок: 3.4g | тлушч: 17.5g | Насычаных тлушчаў: 8.5g | Поліненасычаныя тлушчы: 1.2g | Монаненасычаныя тлушчы: 6.9g | натрый: 54.2mg | калій: 106.1mg | Валакно: 2g | цукар: 17.9g | Вітамін А: 3.1IU | Вітамін C: 2.5mg | кальцый: 8.8mg | жалеза: 0.7mg | Магній: 17.6mg | Фосфар: 50.6mg | цынку: 0.4mg

Інгрэдыенты і замены

You only need a handful of ingredients for this recipe. Here’s how to pick and swap them.

• Сок лайма – This adds a tangy flavor that balances the sweetness of the coconut. Lemon or pineapple juice also work.
• какосавае малако ў кансервах – It brings moisture and a rich coconut flavor to the muffins. Packaged coconut milk, almond milk, or oat milk are fine, but the muffins will be less moist.
• Лёгкі аліўкавы алей – This contributes to the moistness of the muffins and provides a healthier fat option compared to butter. Canola oil or melted coconut oil also work. If using coconut oil, ensure it is not cold to prevent lumps.
• Нерафінаваны трысняговы цукар – This sweetens the muffins. Coconut sugar, demerara sugar, or brown sugar are fine. For a lower sugar option, use ¾ cup.
• Несалодкі сушаны какосавы арэх – It adds coconut texture and flavor. Unsweetened shredded coconut also works for more texture.
• Lime Zest – This enhances the lime flavor and adds a fresh aroma.
• Экстракт ванілі – Vanilla provides a warm, sweet flavor that complements the coconut and lime.
• Мука, ​​якая самападымаецца – This ensures they rise. To make your own, combine all-purpose flour and baking powder. For a gluten-free option, use my безглютенавы канвертар, але не забудзьцеся пра разрыхляльнік.
• Соль – This balances the sweetness and enhances the other flavors.

How to Make Coconut Muffins

Дазвольце мне падзяліцца тым, як прыгатаваць гэтыя мафіны, з дапамогай некалькіх фотаздымкаў.

Pour all the ingredients into a large mixing bowl.

Stir the batter with a spatula.

When just combined, prepare a muffin tin with muffin cups.

Pour the batter into the tin and bake them for 25-35 minutes at 350 °F (180 °C).

Парады па выпечцы ад Карын

This recipe is super simple, but I have a few more tips for you to make them perfect every single time.

• Coconut Oil Boost – Swap olive oil for melted coconut oil to intensify the coconut flavor. Remember to use room-temperature coconut milk to prevent lumps.
• Pineapple Twist – Substitute lime juice with pineapple juice for a different tropical flavor profile.
• Альтэрнатывы цукру – Use coconut sugar or unrefined cane sugar for a healthier sweetener option. Coconut sugar will darken the crumb.
• Варыяцыя тэкстуры – Use shredded coconut instead of desiccated coconut for a coarser texture.
• Нават размеркаванне – Use an ice cream scoop to ensure even distribution of batter into the muffin tins.
• Zest Enhancement – Use a microplane to finely zest the lime, maximizing the release of essential oils for a stronger flavor.
• Juice Precision – Strain the lime juice to remove pulp and seeds, ensuring a smooth batter.
• Flour Folding – Gently fold the flour into the wet ingredients to avoid overmixing, which can lead to tough muffins.  
• Cooling Crucial – Allow the muffins to cool completely on a wire rack to prevent them from becoming soggy.

Больш простых рэцэптаў мафінаў

Бананавыя мафіны ў аэрафрыцюрніцы

Banana Yogurt Muffins

Мафіны з ягадамі

Easy Blueberry Muffins