гэтыя Мафіны з цытрынавым ёгуртам — гэта простыя мафіны з 5 інгрэдыентаў, прыгатаваныя без яек і малочных прадуктаў, з большым утрыманнем бялку, чым класічныя мафіны, для здаровага і пажыўнага перакусу.
Я люблю простыя і карысныя фруктовыя мафіны, як мае Апельсінавыя мафіны, Мафіны з чарніцамі і міндалемабо Бананавыя мафіны з 3 інгрэдыентаў і я хацела прыгатаваць што-небудзь смачненькае з цытрынамі. Гэтыя мафіны з цытрынавым ёгуртам неверагодна лёгка прыгатаваць, і яны вельмі смачныя.
Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Мафіны з цытрынавым ёгуртам
гэтыя Мафіны з цытрынавым ёгуртам — гэта простыя мафіны з 5 інгрэдыентаў, прыгатаваныя без яек і малочных прадуктаў, з большым утрыманнем бялку, чым класічныя мафіны, для здаровага і пажыўнага перакусу.
друк
Révision
Падзяліцца на Facebook
Pin
Захаваць у электроннай пошце
порцыя: 12 кексы
калорыі: 171.3 кілакалорый
Інгрэдыенты
- 1 ¾ кубкі Мука, якая самападымаецца - (заўвага 1)
- ¾ кубак Грэчаскі ёгурт без малочных прадуктаў - (заўвага 2)
- ¼ кубак Цытрынавы сок - з 2 цытрын + цэдра з 1 цытрыны
- ⅔ кубак Нерафінаваны трысняговы цукар - (заўвага 3)
- ⅓ кубак Аліўкавы алей з мяккім густам - або рапсавы алей
Дадатковыя смакавыя дабаўкі
- 1 чайная лыжка Экстракт ванілі - або 1/2 чайнай лыжкі міндальнага экстракта
Цытрынавая глазура
- ½ кубак Цукровая пудра
- 1 сталовая лыжка Цытрынавы сок
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Засцеліце форму для мафінаў з 12 адтулінамі папяровымі формочкамі. Злёгку вышмаруйце алеем у выглядзе алею з дапамогай спрэю. Адстаўце ў бок.
- У вялікай місцы ўзбіце ёгурт, аліўкавы алей, цытрынавы сок, цэдру цытрыны, цукар і ванільны экстракт, калі ваш ёгурт неароматны/несалодкі.
- Дадайце муку, якая самападымаецца, і змяшайце гумовай лапаткай. Змяшайце, пакуль цеста не стане гладкім і густым.
- Раўнамерна размеркуйце цеста па 12 формачках для мафінаў.
- Выпякайце мафіны пры тэмпературы 180°C (350°F) на працягу 22-25 хвілін або пакуль верх не стане злёгку залаціста-карычневым, а зубачыстка, устаўленая ў цэнтр мафінаў, не будзе выходзіць чыстай.
- Дайце ім астыць на рашотцы пры пакаёвай тэмпературы на працягу 1 гадзіны, перш чым упрыгожваць глазурай (па жаданні).
Цытрынавая глазура
- Мафіны не трэба глазураваць, яны салодкія і смачныя і без глазуры. Але калі вы хочаце дадаць яшчэ больш салодкасці, зрабіце глазуру.
- У невялікай місцы змяшайце цукровую пудру і цытрынавы сок. Змяшайце лыжкай да аднароднай масы.
- Пасыпце зверху астылыя мафіны дробкай цёртай цэдры цытрыны для пікантнага водару.
нататкі
Звярніце ўвагу 1Вы можаце прыгатаваць уласную муку для самапад'ёму цеста — выкарыстоўвайце 1 3/4 шклянкі мукі універсальнага прызначэння і дадайце 3 чайныя лыжкі разрыхляльніка. Для безглютенавай стравы выкарыстоўвайце маю безглютенавы канвертар, але не забудзьцеся пра разрыхляльнік. Рэцэпт не падыдзе з міндальнай або аўсянай мукой.
Звярніце ўвагу 2Можна выкарыстоўваць любы ёгурт, які вам падабаецца — я заўсёды пяку з безмалочнага ёгурта, а соевы ёгурт больш бялку. Калі вы выкарыстоўваеце малочныя прадукты на кухні, падыдзе любы грэчаскі ёгурт. Таксама можна выкарыстоўваць падсалоджаны ванільны ёгурт для больш салодкіх мафінаў.
Звярніце ўвагу 3Можна выкарыстоўваць любы крышталічны падсалодвальнік, напрыклад, нерафінаваны трысняговы цукар, какосавы цукар або карычневы цукар. Больш цёмны крышталічны падсалодвальнік зробіць крошку карычневай, а не светла-белай, як на маіх фотаздымках.
Звярніце ўвагу 4Ванільны або міндальны экстракт надае мафінам прыемны водар, але гэта неабавязкова. Дадайце, калі хочаце.
захоўваннеЗахоўвайце мафіны ў халадзільніку да 4 дзён у герметычным кантэйнеры.
Харчаванне
Абслугоўванне: 1аладкі | калорыі: 171.3кілакалорый | Вугляводы: 25.1g | бялок: 3.5g | тлушч: 6.4g | Насычаных тлушчаў: 0.9g | Поліненасычаныя тлушчы: 0.8g | Монаненасычаныя тлушчы: 4.4g | Транс-тлушчаў: 0.001g | натрый: 5.2mg | калій: 41.9mg | Валакно: 0.5g | цукар: 11.7g | Вітамін А: 1.2IU | Вітамін B12: 0.1Pg | Вітамін C: 2mg | кальцый: 17.1mg | жалеза: 0.2mg | Магній: 6.3mg | Фосфар: 35.1mg | цынку: 0.2mg
Інгрэдыенты і замены
У гэтым абзацы я дам вам усе мае парады па выбары патрэбных інгрэдыентаў. Поўны рэцэпт з указаннем колькасці інгрэдыентаў можна знайсці ўнізе паведамлення!Перайсці да поўнага рэцэпту
Вам спатрэбіцца ўсяго 5 простых інгрэдыентаў, каб прыгатаваць гэтыя мафіны. Вось як.
- Мука, якая самападымаецца – Гэта надае мафінам лёгкі і пяшчотны крошку. Вы таксама можаце прыгатаваць іх самастойна, змяшаўшы муку універсальнага прызначэння з разрыхляльнікам (3 чайныя лыжкі на 1 ¾ шклянкі мукі), калі мукі з разрыхляльнікам няма. Звярніце ўвагу, што міндальная або аўсяная мука не дасць такой жа тэкстуры. Для безглютеновага варыянту выкарыстоўвайце мой безглютенавы канвертар, але не забудзьцеся пра разрыхляльнік.
- Грэчаскі ёгурт без малочных прадуктаў – Гэты інгрэдыент дадае вільгаці, крэмавасці і бялку, пры гэтым захоўваючы мафіны без малочных прадуктаў. Незалежна ад таго, які ёгурт вы выбераце: соевы, какосавы, аўсяны ці кешью, кожны з іх падыдзе добра; проста майце на ўвазе, што соевы ёгурт, як правіла, мае больш бялку.
- Цытрынавы сок і цэдра цытрыны – Свежы цытрынавы сок і цэдра надаюць гэтым мафінам яркі пікантны смак. Сок дадае яркасці і вільгаці, а цэдра ўзмацняе цытрусавы водар. Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце свежавыціснутыя і добра вымытыя цытрыны перад тым, як здымаць цэдру.
- Цукар – Каб падсаладзіць цеста і збалансаваць кіслату цытрыны, можна выкарыстоўваць нерафінаваны трысняговы цукар, какосавы цукар або карычневы цукар. Калі вы асабліва ласуне, не саромейцеся трохі павялічыць колькасць.
- Лёгкі аліўкавы алей (або рапсавы алей) – Гэта спрыяе насычанасці і вільготнасці стравы без цяжкасці масла. Нейтральны смак гарантуе, што цытрына і ёгурт застануцца зоркамі рэцэпту. Пры неабходнасці можна выкарыстоўваць іншыя мяккія раслінныя алеі.
- Ванільны экстракт або міндальны экстракт – Гэтыя дадатковыя экстракты дадаюць тонкую цеплыню і складанасць смаку. Выкарыстоўвайце 1 чайную лыжку ванільнага экстракта (або ½ чайнай лыжкі міндальнага экстракта), асабліва калі ваш ёгурт без смаку, каб пазбегнуць прэснага мафіну.
- Цукровая пудра – Паліць астылыя мафіны для дадатковай салодкасці і бляску.
- Цытрынавы сок – Прыгатаваць цытрынавую глазуру.
Як прыгатаваць мафіны з цытрынавым ёгуртам
Гэта сапраўды просты рэцэпт для хуткага прыгатавання.
Змяшайце вадкія інгрэдыенты ў вялікай місцы і дадайце цэдру цытрыны.
Высыпце муку з разрыхляльнікам зверху на цытрынавую сумесь і змяшайце да аднароднай масы.
Выкарыстоўвайце лыжку для марожанага, каб адмераць цеста і выкласці яго ў форму для мафінаў, высланую папярочнымі паперамі для мафінаў.
Выпякайце мафіны пры тэмпературы 180 °C (350 °F) на працягу 22-25 хвілін.
Парады па выпечцы ад Карні
Дазвольце мне падзяліцца яшчэ некалькімі парадамі, якія дапамогуць вам прыгатаваць найлепшыя мафіны.
- Акуратна ўмяшайце муку: Пасля дадання мукі з разрыхляльнікам вымешайце цеста гумовай лапаткай да аднароднасці. Залішняе змешванне можа зрабіць яго больш шчыльным.
- Раўнамернае размеркаванне цеста: Раўнамерна размяркуйце цеста па 12 формачках для мафінаў, каб забяспечыць раўнамернае выпяканне і аднолькавы памер мафінаў.
- Астудзіць перад глазурай: Дайце мафінам цалкам астыць на рашотцы (каля 1 гадзіны), перш чым паліваць іх цытрынавай глазурай, каб глазура не растала.
- Прыгатуйце гладкую глазуру: Для глазуры змяшайце цукровую пудру і цытрынавы сок да аднароднай масы. Пры неабходнасці адкарэктуйце кансістэнцыю, дадаўшы трохі больш цытрынавага соку.
- Выкарыстоўвайце свежыя лімоны: Свежы цытрынавы сок і цэдра забяспечваюць больш яркі смак у параўнанні з бутэлькаванымі варыянтамі, таму выбірайце саспелыя, духмяныя цытрыны для найлепшага смаку.
- Дадатковае ўзмацненне густу: Калі вы любіце лёгкі прысмак солі ў выпечцы, падумайце аб даданні дробкі (каля ¼ чайнай лыжкі), каб палепшыць агульны смакавы профіль.
- Узмацненне густуДля дадатковай тэкстуры і водару паспрабуйце дадаць у цеста жменю чарніц або маліны перад выпечкай.
- Параметры начынняПасыпка макам або кунжутам перад выпечкай надае страве лёгкі хрумсткі выгляд.
- цытрынавая глазураДля дадатковага водару дадайце ў глазуру цёртую цэдру цытрыны.
Парады па захоўванні
Вы можаце захоўваць рэшткі ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку на тэрмін да 4 дзёнКаб мафіны захоўваліся даўжэй, замарозьце іх і размарозьце пры пакаёвай тэмпературы за дзень да таго, як плануеце імі паласавацца.
Ці будзе гэта лічыцца веганскім?
Усе мае рэцэпты веганскія. Я пяку толькі з ёгуртам без малочных прадуктаў, без яек, без прадуктаў жывёльнага паходжання.
Мне сапраўды давялося давяраць працэсу падрыхтоўкі гэтага рэцэпту, бо цеста здалося занадта густым. Але я яму давярала, бо я ўжо гатавала стравы па рэцэпце Карын. Я вельмі рада, што зрабіла гэта, бо гэта выдатная невялікая пачастунка для тых, хто любіць раслінную ежу і салодкае! Дзякуй!
Ой, як прыемна гэта чуць! Дзякуй.
Чым можна замяніць аўсяную муку, калі мне трэба будзе яе выкарыстаць?
Гэты рэцэпт не падыдзе з аўсянай мукой, не раю спрабаваць, яна будзе шчыльнай і далікатнай.
Я толькі што прыгатавала цытрынавы мафін з дапамогай вашай табліцы канвертара
Упершыню мафіны выглядаюць як мафін, а не як цэгла
Вялікі дзякуй, што падзяліліся сваім вопытам
Сюзанна, Квебек, Канада
Вялікі дзякуй, Сюзан! Я так рада, што ты нарэшце можаш атрымаць асалоду ад смачнага безглютеновага мафіну. Не магу дачакацца, каб пачуць, што ты будзеш спячы далей.
Яны смачныя!! Я дадала ў свае мак, і атрымалася выдатна! Я не ўжываю малочныя прадукты і яйкі, бо ў майго дзіцяці алергія. І было цяжка знайсці закускі без яек і малочных прадуктаў, але гэтыя мафіны добрыя тым, што не ўтрымліваюць цукерак і яек!
Дзякуй за цудоўны водгук, мак у іх гучыць вельмі смачна!
Ці можна замяніць цукар мандарынам у гэтым рэцэпце?
Так, калі пад мандарынам вы маеце на ўвазе сумесь эрытрытолу і мандарына, замену на цукар у прапорцыі 1:1. Чысты мандарын не падыдзе.
Як думаеце, ці можна іх прыгатаваць у форме для выпечкі? У мяне няма формачак для мафінаў.
Напэўна, я не спрабавала, але цеста для 12 мафінаў падыходзіць для формы дыяметрам 9 цаляў.
Я ўжо пякла іх двойчы, адзін раз з чарніцамі, а другі раз без. Абодва былі настолькі смачныя, што мы з'елі іх за адзін раз ♀️, таму не магу гарантаваць, што яны прастаяць 4 дні ў халадзільніку.
Я спякла свой з звычайным грэчаскім ёгуртам і рапсавым алеем, і атрымалася выдатна. Дзякуй за яшчэ адзін цудоўны рэцэпт.
Вялікі дзякуй за цудоўны водгук!
Ці можна выкарыстоўваць звычайны ёгурт з суцэльнага малака?
Вядома, для гэтага рэцэпту падыдзе любы ёгурт
ці можна выкарыстоўваць растоплены какосавы алей замест аліўкавага алею канолы
Так, але растоплены какосавы алей застывае і ўтварае камячкі пры кантакце з халоднай ежай, напрыклад, ёгуртам адразу з халадзільніка. Цеста немагчыма змяшаць, таму пераканайцеся, што інгрэдыенты не дакранаюцца адзін да аднаго.