Бялковыя булачкі (15 г бялку, без яек, без малочных прадуктаў)

гэтыя Бялковыя булачкі — гэта раслінныя булачкі без малочных прадуктаў, яек і дрожджаў, якія ўтрымліваюць больш за 15 грамаў натуральнага бялку, а таксама багатыя клятчаткай, карыснымі тлушчамі і мінераламі.

змест

+ Паглядзець больш- Паказаць менш

Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!

Бялковыя булачкі

гэтыя Бялковыя булачкі — гэта булачкі без малочных прадуктаў, яек і дрожджаў, якія ўтрымліваюць больш за 15 г натуральнага бялку, а таксама багатыя клятчаткай, карыснымі тлушчамі і мінераламі.

5 ад 23 галасоў

друк Révision захаваць Выратаваны!

Падзяліцца на Facebook Pin Захаваць у электроннай пошце

Час падрыхтоўкі: 10 пратакол мін

Час прыгатавання: 16 пратакол мін

Агульны час: 26 пратакол мін

курс: сняданак

Кухня: амерыканская

порцыя: 6 булачкі

калорыі: 410.8 кілакалорый

аўтар: Карын Клодп'ер

Рэжым прыгатаванняЗабараніце пацямненне экрана

1x2x3x

Інгрэдыенты

ЗША звычай - Метрыка

• ▢ 1 можа Нут - 15 унцый (425 г) без вадкасці (заўвага 1)
• ▢ ⅔ кубак Соевае малако - (заўвага 2)
• ▢ 3 ¼ кубкі Мука, ​​якая самападымаецца - (заўвага 3)
• ▢ 2 лыжкі Аліўкавы алей з мяккім густам - (заўвага 4)
• ▢ ½ чайная лыжка Соль - (заўвага 5)

Дадаткі (заўвага 6)

• ▢ ¼ кубак Насенне сланечніка
• ▢ 2 лыжкі гарбузовыя семечкі
• ▢ 1 сталовая лыжка Чыя Сямёна
• ▢ 1 сталовая лыжка Flaxseeds

отбензинивание

• ▢ 2 лыжкі Насенне кунжуту

інструкцыі

• Разагрэйце духоўку да 200°C (400°F). Засцеліце вялікі бляху для выпечкі пергаментнай паперай. Адстаўце ў бок.
• Калі выкарыстоўваеце насенне, дадайце іх усё ў міску і змяшайце да аднастайнасці. Адстаўце ў бок.
• У вялікую міску дадайце муку з разрыхляльнікам і соль, калі выкарыстоўваеце.
• У блендар дадайце банку нута разам з вадкасцю, соевае малако і алей. Змяшайце на высокай хуткасці да аднароднай масы.
• Выліце сумесь з нуту да сухіх інгрэдыентаў. Дадайце насенне, калі выкарыстоўваеце.
• Спачатку змяшайце гумовай лапаткай, пакуль не пачнуць утварацца камячкі. Змажце рукі невялікай колькасцю аліўкавага алею, замесіце, адцісніце і прыцісніце інгрэдыенты, пакуль яны не ўтвораць шар цеста. Калі цеста занадта сухое, дадайце трохі вады ў соевае малако і змяшайце яго. Калі яно занадта вільготнае, пасыпце мукой, але не перасыпце цеста мукой. Яно павінна быць мяккім і не ліпкім звонку.
• Падзяліце цеста на 6 роўных частак, сфармуйце з яго круглы шар, прыцісніце яго паміж пасыпанымі мукой рукамі, каб ён расплюшчыўся, затым вялікім пальцам націсніце на цэнтр дыска і павярніце яго, каб надаць форму булачкі.
• Перакладзеце на падрыхтаваны бляху для выпечкі, пакідаючы паміж кожным бублікам па пяць сантыметраў прасторы — у духоўцы яны павялічацца ў памерах.
• Змажце верх булачак невялікай колькасцю соевага малака і пры жаданні пасыпце насеннем або прыправамі для булачак.
• Выпякайце хлеб на сярэдняй рашотцы 20-25 хвілін пры тэмпературы 200°C (400°F), пакуль ён не стане залаціста-карычневым, а зубачыстка, устаўленая ў цэнтр аднаго булачкі, не будзе выходзіць чыстай.
• Астудзіце на рашотцы і з'ешце на сняданак цёплым або халодным.

нататкі

Звярніце ўвагу 1Не злівайце ваду з банкі нуту. Выкарыстоўвайце ўвесь нут. Стандартная банка — 425 г (15 унцый). Я не спрабаваў гэты рэцэпт з сырым нутам і не магу сказаць, колькі вам спатрэбіцца. Мука з нуту не падыдзе ў якасці замены нуту. Вы можаце замяніць кансерваваны нут на банку (15 унцый) чорнай фасолі або сачавіцы, але колер булачак будзе непрывабным.

Звярніце ўвагу 2Ці любое малако, якое вы любіце, але соевае малако змяшчае найбольш бялку.

Звярніце ўвагу 3Гэта эквівалентна 3 1/4 шклянкам мукі універсальнага прызначэння, у якія трэба дадаць 4 1/2 чайныя лыжкі разрыхляльніка. Гучыць як шмат, але менавіта столькі трэба, каб падняць булачкі! Каб прыгатаваць безглютенавы варыянт, выкарыстоўвайце мой безглютенавы канвертар, але не забудзьцеся пра разрыхляльнік.

Звярніце ўвагу 4Або любы алей з лёгкім смакам, які вам падабаецца.

Звярніце ўвагу 5Калі вы плануеце выкарыстоўваць прыправы для булачак зверху, не дадавайце соль у цеста. Гэта дапаможа пазбегнуць празмернай салёнасці булачак.

Звярніце ўвагу 6Насенне неабавязковае. Яны дадаюць 2 грамы бялку на адзін бублік. Не саромейцеся замяняць любое з насення на іншае, якое вам больш падабаецца.

захоўваннеЗахоўвайце 2 дні пры пакаёвай тэмпературы, загарнуўшы ў чыстае кухоннае ручнік. Або замарозьце ў пакетах Ziploc на тэрмін да 1 месяца і размарозьце пры пакаёвай тэмпературы за дзень да ўжывання.

FlavorsНе саромейцеся дадаць да сухіх інгрэдыентаў 1 чайную лыжку часныковага парашка або любых спецый, якія вы любіце.

Рэжым духоўкі: Я выкарыстоўваю рэжым з вентылятарам (канвекцыя). Калі вам трэба выкарыстоўваць звычайны рэжым, я рэкамендую павялічыць тэмпературу на 15°C. Час выпякання павінен застацца такім жа, але можа заняць некалькі хвілін больш.

Падзяліцца на Facebook Рэцэпт шпількі

Харчаванне

Абслугоўванне: 1бублік (без насення) | калорыі: 410.8кілакалорый | Вугляводы: 69g | бялок: 15.2g | тлушч: 8.1g | Насычаных тлушчаў: 1.1g | Поліненасычаныя тлушчы: 2.1g | Монаненасычаныя тлушчы: 4g | натрый: 16.4mg | калій: 306.4mg | Валакно: 7.1g | цукар: 3.7g | Вітамін А: 76.4IU | Вітамін B12: 0.3Pg | Вітамін C: 0.9mg | Вітамін D: 0.3Pg | кальцый: 78.4mg | жалеза: 2.8mg | Магній: 55.3mg | Фосфар: 193.4mg | цынку: 1.7mg

Інгрэдыенты і замены

Для падрыхтоўкі гэтага рэцэпту вам спатрэбяцца ўсяго 5 простыя інгрэдыенты. Вось як іх выбіраць і мяняць месцамі.

• Нут – Гэта галоўная асаблівасць, бо яны ўтрымліваюць значную колькасць расліннага бялку і клятчаткі, а таксама надаюць булачкам унікальную тэкстуру. Важна выкарыстоўваць усю банку, уключаючы вадкасць.
• Соевае малако – Гэта дадае вадкасці ў цеста і павялічвае ўтрыманне бялку ў булачках. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іншыя віды малака, такія як міндальнае або аўсянае малако.
• Мука, ​​якая самападымаецца – Гэта асноўная структура булачак і змяшчае разрыхляльнікі, якія дапамагаюць ім падняцца без дрожджаў. Калі вы выкарыстоўваеце муку універсальнага прызначэння, вам трэба будзе асобна ўзбіць разрыхляльнік. Для безглютенавай мукі выкарыстоўвайце мой безглютенавы канвертар, але не забудзьцеся пра разрыхляльнік.
• Лёгкі аліўкавы алей – Гэта спрыяе тэкстуры цеста і робіць яго лягчэйшым у працы. Падыдзе і любы іншы алей з лёгкім густам.
• Соль – Трохі солі ўзмацняе смак булачак. Калі вы плануеце выкарыстоўваць салёныя прыправы для булачак зверху, гэты пункт можна прапусціць.
• Насенне сланечніка, гарбузовае насенне, насенне чыа, насенне лёну – Гэта дадатковыя дабаўкі, якія забяспечваюць дадатковы бялок, клятчатку, карысныя тлушчы і лёгкі хрумст. Вы можаце замяніць іх іншымі насеннем, якія вам падабаюцца.
• Насенне кунжуту – Іх выкарыстоўваюць у якасці начыння, каб надаць бублікам класічны выгляд і арэхавы смак.

Як прыгатаваць бялковыя булачкі

Калі вам падабаюцца фотаздымкі, вось некалькі здымкаў таго, як я прыгатавала бублікі.

Нут з вадой і іншымі вадкімі інгрэдыентамі здрабніце ў блендере.

Мука і насенне дадаюцца ў цеста для бялковых булачак.

Бялковае цеста для бейглаў, замяшанае ў місцы.

Цеста падзяліць на 6 невялікіх шарыкаў.

Бялковыя булачкі, сфарміраваныя на патэльні для выпечкі.

Насенне, якім пасыпаюць бялковыя булачкі перад выпечкай.

Парады па выпечцы ад Карын

Дазвольце мне падзяліцца яшчэ некалькімі парадамі па прыгатаванні ідэальных бялковых булачак.

• Не злівайце ваду з нута – Вельмі важна выкарыстоўваць усю банку нуту, уключаючы вадкасць (аквафабу). Гэтая вадкасць адыгрывае вырашальную ролю ў тэкстуры і вільготнасці булачкі.
• Адрэгулюйце кансістэнцыю цеста – Цеста павінна быць мяккім і не ліпкім. Калі яно занадта сухае, дадайце трохі больш соевага малака. Калі яно занадта вадкае, пасыпце трохі больш мукі, але не дадавайце занадта шмат, бо гэта можа зрабіць булачкі жорсткімі.
• Замясіць змазанымі алеем рукамі – Калі злёгку змазаць рукі аліўкавым алеем, цеста будзе лягчэй замешвацца, і яно не будзе прыліпаць да цела.
• Аднастайная форма – Пры фарміраванні булачак паспрабуйце зрабіць усе часткі максімальна аднолькавага памеру. Гэта забяспечыць раўнамернае прапячэнне. Пры стварэнні адтуліны можна таксама выкарыстоўваць пасыпаны мукой палец, каб акуратна пашырыць яе падчас кручэння.
• Пікантны фокус – Гэтыя булачкі натуральна маюць пікантны смак дзякуючы далікатнаму смаку нута. Калі вы рыхтуеце іх пікантнымі, падумайце аб тым, каб дадаць у цеста часныковы парашок або вашы любімыя спецыі.
• Салодкая варыяцыя – Калі вы хочаце атрымаць больш салодкі бейгл, паспрабуйце дадаць у цеста каля 1/4 шклянкі цукру (напрыклад, какосавага) і 2 чайныя лыжкі карыцы.
• Кантралюйце салёнасць – Калі вы плануеце выкарыстоўваць салёную прыправу для бейглаў у якасці начыння, абавязкова адмоўцеся ад солі ў цесце. Гэта дапаможа пазбегнуць празмернай салёнасці вашых бейглаў.

Больш рэцэптаў бублікаў

Чарнічныя бублікі

Бублікі з авакада

Бублікі з 2 інгрэдыентаў

Бананавыя бублікі

Кіноа-бейглы