Рыкота з міндалем (веганская)

Гэты просты, свежы Веганская рыкота мае свежую, густую і крэмавую тэкстуру і дробныя гранулы тварагу, як класічная рыкота на малацэ!

змест

+ Паглядзець больш- Паказаць менш

Я люблю рыхтаваць разнастайныя крэмавыя макароны, напрыклад, маю Макароны з каляровай капусты, Веганскія крэмавыя макароны з грыбаміабо Соус для макаронных вырабаў са схаванай гароднінайАле каб дасягнуць сапраўднай крэмавай тэкстуры, трэба выкарыстоўваць веганскую рыкоту. А прыгатаваць веганскую рыкоту значна прасцей, чым вы думаеце!

У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца ўсяго некалькі асноўных інгрэдыентаў, і рыкоту можна ператварыць у блендары ўсяго за 5 хвілін!

Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!

Рэцэпт рыкоты з міндалем

Гэтая крэмавая веганская рыкота з міндальнай мукой ідэальна падыходзіць для лазаньі або для намазвання крекераў.

4.86 ад 28 галасоў

друк Révision захаваць Выратаваны!

Падзяліцца на Facebook Pin Захаваць у электроннай пошце

Час падрыхтоўкі: 5 пратакол мін

Агульны час: 5 пратакол мін

курс: Закуска

Кухня: амерыканская

порцыя: 8 порцыі (1/4 шклянкі)

калорыі: 162.1 кілакалорый

аўтар: Карын Клодп'ер

Рэжым прыгатаванняЗабараніце пацямненне экрана

1x2x3x

Інгрэдыенты

ЗША звычай - Метрыка

• ▢ 2 кубкі Міндаль, нарэзаны - збялелы, без скуры
• ▢ ½ чайная лыжка Соль
• ▢ 2 лыжкі Цытрынавы сок
• ▢ ½ кубак вада - + 5 сталовых лыжак, якія трэба дадаваць паступова
• ▢ ¼ кубак міндальнае малако

Па жаданні — для стварэння розных густаў

• ▢ ¼ чайная лыжка Парашок часныку
• ▢ 1 сталовая лыжка Харчовыя дрожджы
• ▢ 2 лыжкі Свежая італьянская пятрушка - або свежы базілік, або
• ▢ ¼ чайная лыжка Папрыка - або кмен

інструкцыі

• Змясціце ўсе інгрэдыенты ў кухонны камбайн: міндальныя пласцінкі, цытрынавы сок, ваду, міндальнае малако і соль.
• Змяшайце амаль да аднароднай масы. Вам трэба будзе спыніць блендер, саскрабці масу са сцен міскі і паўтараць, пакуль усе інгрэдыенты не змяшаюцца аднародна. Сумесь можа быць цяжка змяшаць або яна можа быць занадта густой, таму можна дадаць дадатковую ваду, да 5 сталовых лыжак. Вам патрэбна густая, пышная сумесь амаль без міндальных рэшткаў, толькі зярністая тэкстура, як у звычайнай рыкоты. Змяшайце пасля кожнага дадання і спыніце ўзбіванне, калі сумесь дасягне пышнай і крэмавай, злёгку зярністай тэкстуры. Увесь працэс змешвання і саскрабання з міскі займае каля 2-4 хвілін.
• Паспрабуйце і дадайце некаторыя з рэкамендаваных араматызатараў. Дадайце больш харчовых дрожджаў, каб палепшыць смак сыру, больш солі для пікантнага сыру і больш цытрыны для пікантнай рыкоты.

Падзяліцца на Facebook Рэцэпт шпількі

Харчаванне

Абслугоўванне: 1порцыя (1/4 шклянкі) | калорыі: 162.1кілакалорый | Вугляводы: 6.6g | бялок: 6.3g | тлушч: 13.6g | Насычаных тлушчаў: 1g | Поліненасычаныя тлушчы: 3.4g | Монаненасычаныя тлушчы: 8.6g | Транс-тлушчаў: 0.01g | натрый: 156.6mg | калій: 222mg | Валакно: 3.7g | цукар: 1.3g | Вітамін А: 5.3IU | Вітамін C: 1.6mg | кальцый: 82.8mg | жалеза: 1.1mg | Магній: 73.4mg | Фосфар: 130.6mg | цынку: 0.8mg

Інгрэдыенты і замены

• Міндаль, нарэзаны – Гэта тонкія кавалачкі бланшыраванага міндаля без міндальнай скуркі і залаціста-белага колеру. Яны не ўтрымліваюць міндальнай скуркі і маюць невялікія памеры, таму іх можна лёгка здрабніць да крэмавай сырнай кансістэнцыі без папярэдняга замочвання. Не выкарыстоўвайце цэлыя міндалі са скуркай ці без. Іх занадта цяжка разламаць на крэмавы сыр, не замочваючы іх або міндальныя пласцінкі са скуркай Калі вы хочаце выкарыстоўваць міндальныя арэхі, пераканайцеся, што яны бланшыраваныя. Таксама трэба сачыць за часам змешвання! Яны вельмі хутка ператвараюцца ў крэмавую пасту, і вы страціце частку крупчастай тэкстуры.
• Вада - вада з-пад крана, фільтраваная, гарачую ваду выкарыстоўваць не трэба.
• Несалодкае міндальнае малако – Я выявіў, што найлепшая веганская рыкота рыхтуецца з камбінацыі вады і несалодкага міндальнага малака. Дадатак міндальнага малака надае лёгкі салодкі смак, які яшчэ больш нагадвае класічны сыр рыкота!
• Цытрынавы сок – Можна выкарыстоўваць свежы цытрынавы сок або сок з бутэлькі. Таксама можна выкарыстоўваць сок лайма.
• Харчовыя дрожджы – Для лёгкага сырнага прысмаку, але гэты інгрэдыент можна абысціся, бо рыкота мае мяккі смак, і вы не чакаеце моцнага сырнага прысмаку. Харчовыя дрожджы — гэта інгрэдыент, прыдатны для веганаў.

Як прыгатаваць веганскую рыкоту

Існуе мноства спосабаў прыгатавання веганскай рыкоты, у тым ліку з сырам тофу і рыкотай без арэхаў або з сырам кешью. Тут я дзялюся рэцэптам рыкоты з міндалем, які мае смак сапраўднай рыкоты.

Я настойліва раю выкарыстоўваць хуткасны блендер, а не кухонны камбайн, каб прыгатаваць веганскі сыр з арэхаў. Насамрэч, арэхі моцныя і іх цяжка разбіць, каб яны ператварыліся ў крэмавую кансістэнцыю. У выніку высокі і вузкі збан блендера значна магутны, ён увесь час трымае арэхі блізка да ляза, ператвараючы іх у сыр менш чым за 3 хвіліны. Кухонны камбайн мае шырокую міску і менш магутны лязо. З-за гэтага вельмі цяжка атрымаць крэмавую, пышную тэкстуру рыкоты, якую вы бачыце тут, з дапамогай кухоннага камбайна.

Гэта нескладаны рэцэпт, але вам трэба набрацца цярпення і паўтарыць тыя ж дзеянні некалькі разоў, каб дасягнуць патрэбнай тэкстуры рыкоты.

1. Спачатку дадайце ў блендер інгрэдыенты, пералічаныя ніжэй.
2. Змяшайце ўсе інгрэдыенты на працягу 30 секунд, выключыце блендер, саскрабці сценкі збана сіліконавай лапаткай і паўтарыце!
3. Вам трэба будзе паўтарыць гэтыя крокі 3-5 разоў, пакуль не ўтворыцца пышны, крэмавы сыр рыкота з крупчастай тэкстурай.
4. Звычайна я пачынаю рэцэпт, выкарыстоўваючы ¾ шклянкі вадкасці — ½ шклянкі вады і ¼ шклянкі несалодкага міндальнага малака. Затым я дадаю яшчэ вады, да ¼ шклянкі дадатковай вады, каб атрымаць пышную, крэмавую рыкоту. Але зноў жа, гэта залежыць ад вас! Калі вы хочаце больш густую рыкоту з больш насычанай тэкстурай, як на малюнку ніжэй, не дадавайце больш вады.

Варыянты смакавых дабавак

Вы можаце паэксперыментаваць з гэтым рэцэптам рыкоты без малочных прадуктаў і стварыць розныя смакі, дадаўшы ў канчатковы прадукт некаторыя з інгрэдыентаў, пералічаных ніжэй.

• Свежая нарэзаная зеляніна – Дадайце да 1/3 шклянкі базіліка, кінзы або кропу.
• Свежы нарэзаны часнык – 1 ці 2 зубчыкі часныку, дробна здробненыя.
• Харчовыя дрожджы – У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваецца трохі дрожджаў, але вы можаце ўзмацніць сырны смак гэтай рыкоты, дадаўшы 1-2 дадатковыя чайныя лыжкі. Харчовыя дрожджы - гэта выдатная крыніца расліннага жалеза.
• Перац – Дадайце 1 чайную лыжку молатага перцу або шматкоў чылі, каб зрабіць страву больш вострай.

Прапановы падачы

Гэты рэцэпт веганскай рыкоты з міндальным малаком — найлепшая безглютеновая веганская альтэрнатыва рыкоце! Яна мае ўсю тэкстуру і смак, якія вы чакаеце ад рыкоты, у тым ліку лёгкі арэхавы, салодкі смак, характэрны для класічнай рыкоты. Гэта свежы, густы, крэмавы веганскі сыр рыкота з мяккім сырным смакам і лёгкім арэхавым водарам. Вы можаце ўжываць гэтую рыкоту з сырым міндальным малаком як:

• Распаўсюджванне падобна да сметанковага сыру, намазваць яго на падсмажаны хлеб.
• Веганская закуска макаць сырыя гародніну, крекеры або трыкутнікі піты.

Лепш за ўсё падаваць рыкоту ў шырокай місцы, паліўшы яе свежым аліўкавым алеем, молатым перцам і свежым сечаным базілікам. Гэты рэцэпт таксама можна выкарыстоўваць у якасці веганскай замены сыру рыкота ў любой расліннай страве, у тым ліку:

• Веганская лазанья
• Фаршаваныя макаронныя ракавіны – гэта ідэальны рэцэпт фаршаваных ракавінак! Проста намажце халодную рыкоту на макароны і запячыце ракавінкі ў таматавым соусе.
• Веганскі рулет

захоўванне

Гэтую рыкоту можна захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры да 5 дзён. Акрамя таго, гэты рэцэпт выдатна замарожваецца ў сіліконавым пакеце з зашпількай. Размарозьце рыкоту ў халадзільніку за дзень да прыгатавання і выкарыстоўвайце яе ў любой веганскай страве ў якасці веганскай замены рыкоты, напрыклад, у веганскай лазаньі.

Больш рэцэптаў веганскіх закусак

Калі вы любіце веганскія соусы ці закускі, я пералічыў некаторыя іншыя мае рэцэпты, якія варта паспрабаваць:

Крекеры з насення сланечніка

Чыпсы з нуту

Чыпсы з кабачкоў у аэрафрыцюрніцы

Каляровая капуста Бафала ў аэрафрыцюры