Веганскія мафіны з чарніцамі

гэтыя Веганскія мафіны з чарніцамі are delicious and easy bakery-style vegan muffins filled with juicy blueberries. Plus, you will love that it takes усяго 30 хвілін to make these one-bowl muffins.

змест

+ Паглядзець больш- Паказаць менш

I love creating the easiest vegan baked goods, with no fancy ingredients, no flax eggs or egg replacements, like my Бананавае печыва з 3 інгрэдыентаў, Бананавы пончык з дзіркамі з 2 інгрэдыентаўабо Бананавы хлеб з 3 інгрэдыентаў. Just basic pantry staples to make the easiest, low-cost, delicious food.

Веганскія мафіны з чарніцамі

These easy Vegan Blueberry Muffins taste like your old-time favorite bakery-style blueberry muffins, without the eggs or dairy.

4.89 ад 9 галасоў

друк Révision захаваць Выратаваны!

Падзяліцца на Facebook Pin Захаваць у электроннай пошце

Час падрыхтоўкі: 15 пратакол мін

Час прыгатавання: 30 пратакол мін

Агульны час: 45 пратакол мін

курс: сняданак

Кухня: амерыканская

порцыя: 12 кексы

калорыі: 159.2 кілакалорый

аўтар: Карын Клодп'ер

Рэжым прыгатаванняЗабараніце пацямненне экрана

1x2x3x

Інгрэдыенты

ЗША звычай - Метрыка

• ▢ 1 ¼ кубак міндальнае малако - (заўвага 1)
• ▢ 1 чайная лыжка Яблычны воцат - (заўвага 2)
• ▢ ½ кубак Аліўкавы алей з мяккім густам - (заўвага 3)
• ▢ 1 чайная лыжка Экстракт ванілі
• ▢ 2 ½ кубак Універсальная мука - (заўвага 4)
• ▢ ½ кубак Нерафінаваны трысняговы цукар - (заўвага 5)
• ▢ 2 ¼ чайная лыжка Выпечка парашок
• ▢ ½ чайная лыжка Соль
• ▢ 1 ½ кубак чарніца - свежыя або замарожаныя

Неабавязковы

• ▢ 1 чайная лыжка Карыца

інструкцыі

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line two 12-hole muffin trays with 6 paper liners in each tray, leaving an empty muffin hole between each. This is my secret for fluffier blueberry muffins, I bake only 6 muffins per pan but feel free to bake the 12 muffins in one pan – the will simply raise a bit less. Set aside.
• In a small mixing bowl, whisk apple cider vinegar with almond milk, olive oil, and vanilla extract. Set aside.
• In another large mixing bowl, combine flour, sugar, salt, cinnamon, and baking powder.
• Make a well in the center of the flour and add other liquid ingredients.
• Combine, scraping down the sides of the bowl to bring all the ingredients together, forming a smooth batter. Don't over mix the batter or the muffin will be dense and gummy.
• Fold in the blueberries, and stir until just combined.
• Divide the batter evenly into the 12 muffin paper liners.
• Bake on the center rack of your oven for 25-35 minutes or until they are golden brown and a pick inserted in the center comes out clean.
• Cool down on a rack for 30 minutes completely before eating.

нататкі

Звярніце ўвагу 1: Any plant-based milk works, like oat milk or soy milk, all work in this recipe.

Звярніце ўвагу 2: or lemon juice. 

Звярніце ўвагу 3: Or light avocado oil, or any vegetable oil, like canola oil. Melted coconut oil works as well, but it adds a light coconut flavor to the muffins. If you use coconut oil, melt it and let it cool for a few minutes before adding it to the batter. For an oil-free option, skip the oil for the same amount of unsweetened applesauce or mashed bananas.

Звярніце ўвагу 4: You can swap all-purpose flour with spelt flour, white whole wheat flour, or replace 1/2 cup of wheat flour with 1/2 cup of oat flour to boost plant-based proteins. Don’t swap the flour for low-carb flour like almond flour or coconut flour. The recipe won’t work with these two flours. For a gluten-free version, use my кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыету.

Звярніце ўвагу 5: You can use any crystal sweetener, including sugar-free erythritol or coconut sugar.

чаявыя

захоўванне: Store in an airtight container in the fridge for up to 4 days or freeze for up to 3 months in zipper bags or a box. Thaw at room temperature the day before.

Ўпрыгожванне: Before baking, you can sprinkle some extra fresh blueberries on top of each muffin to make them look even better.

Запаўненне: Only fill half of the muffin holes in your pan to enjoy an even better and more uniform cooking.

Рэжым духоўкі: Я выкарыстоўваю рэжым з вентылятарам (канвекцыя). Калі вам трэба выкарыстоўваць звычайны рэжым, я рэкамендую павялічыць тэмпературу на 15°C. Час выпякання павінен застацца такім жа, але можа заняць некалькі хвілін больш.

Абсталяванне

Форма для мафінаў з 12 адтулінамі

Формы для мафінаў

Змешванне Чаша

Мерныя кубкі і лыжкі

Астуджальная стойка

Падзяліцца на Facebook Рэцэпт шпількі

Харчаванне

Абслугоўванне: 1аладкі | калорыі: 159.2кілакалорый | Вугляводы: 27.3g | бялок: 2.4g | тлушч: 5.1g | Насычаных тлушчаў: 0.7g | Поліненасычаныя тлушчы: 0.7g | Монаненасычаныя тлушчы: 3.5g | натрый: 202.2mg | калій: 41.1mg | Валакно: 1.1g | цукар: 10.3g | Вітамін А: 10.2IU | Вітамін C: 2.4mg | кальцый: 75.5mg | жалеза: 1.1mg | Магній: 6mg | Фосфар: 39.4mg | цынку: 0.2mg

Інгрэдыенты і замены

All you need are a few ingredients:

• Універсальная мука – feel free to use spelt flour or white wheat pastry flour for a healthy blueberry muffin option. For a gluten-free version, use my кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыету або ідзі да мяне Веганскія безглютенавыя мафіны.
• Нерафінаваны трысняговы цукар – or any granulated sugar you love, coconut sugar, caster sugar, or brown sugar works as well. You can use sugar-free crystal sweeteners like allulose in the same amount as white sugar.
• Яблычны воцат або цытрынавы сок.
• Выбар расліннага малака – I love to bake with fortified soy milk simply because it adds some extra vitamins, proteins, and calcium. But any non-dairy milk like oat milk, cashew milk, or coconut milk are delicious options.
• Лёгкі аліўкавы алей or any vegetable oil you have at home, including canola oil, sunflower oil, or melted coconut oil. Note that melted vegan butter also works very well.
• Выпечка парашок – For fluffiness.
• Экстракт ванілі – Дзеля смаку.
• Свежая чарніца – You can also use frozen blueberries, but it might add more moisture to the batter.

How To Make Vegan Blueberry Muffins (in Pictures)

It’s very easy to make egg-free blueberry muffins at home without an egg replacer.

Lemon Flavor Option

To make blueberry lemon muffins, use:

• 3 tablespoons of lemon juice in the batter instead of 1 teaspoon of apple cider vinegar.
• 1 tablespoon of grated lemon zest.

Also, add lemon glazing on top of the baked, cooled muffins for extra flavor. This is optional, but you can make a lemon glazing to drizzle on top of the muffin. This recipe is inspired by my vegan royal icing recipe, but I added lemon juice instead of almond milk and grated lemon zest.

To make the glazing, simply stir icing sugar – you can use sugar-free powdered sweetener – lemon juice, and lemon zest. Drizzle the glazing on top of the cooled muffins. Refrigerate for 30 minutes to set the glazing.

Больш рэцэптаў веганскіх мафінаў

Below I listed some more vegan muffins recipes for you to try.

Мафіны з бананава-міндальнага масла

Кексы з клубніцамі, бананам і аўсянкай

Lemon Poppy Seed Muffins (Vegan)

Vegan Lemon Blueberry Muffins