Гэтыя вільготныя Шпінатна-бананавыя мафіны, або веганскія мафіны-монстры, як іх называюць малыя, — гэта карысныя бананавыя мафіны для дзіцячых перакусаў. Яны багатыя пажыўнымі рэчывамі, клятчаткай, бялком і не ўтрымліваюць рафінаванага цукру. Акрамя таго, гэтыя мафіны са шпінатавага блендера таксама не ўтрымліваюць яек і малочных прадуктаў — ідэальны здаровы перакус для дзяцей.
Я люблю пячы мафіны, бліны ці хлеб са шпінатам і хаваць гэтую смачную гародніну. Паспрабуйце мае... Шпінатныя тартыльі, Шпінатнае печываабо Шпінатна-бананавыя бліны каб зразумець, пра што я кажу! Мафіны з зялёнымі монстрамі або мафіны з Халкам карысныя мафіны для малых зробленыя з банана і шпінату. Гэта пажыўныя дзіцячыя закускі або сняданкі на хаду, напоўненыя садавінай, гароднінай і расліннымі бялкамі. Сваю назву яны атрымалі ад яркага, зялёнага колеру, які вельмі прываблівае маленькія вочкі дзяцей.
Бацькі любяць даваць гэтым мафінам смешныя назвы, каб заахвоціць дзяцей есці іх часцей. Некаторыя называюць іх мафінамі ў форме Халка, мафінамі-монстрамі або мафінамі ў форме дыназаўра!
Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Веганскія мафіны са шпінатам
Інгрэдыенты
- ½ кубак міндальнае малако - або малако на выбар
- 1 чайная лыжка Цытрынавы сок
- ¼ кубак Расплаўлены какосавы алей - або любы раслінны алей
- ¼ кубак Кляновы сіроп
- 2 чайныя лыжкі Экстракт ванілі
- 2.5 oz Шпінат
- 1 кубак Бананавае пюрэ - 8.3 унцыі, гэта прыкладна 2 вялікія ачышчаныя бананы
- 2 кубкі Аўсяныя шматкі хуткага прыгатавання - (6.8 унцый) або аўсяных шматкоў
- 2 чайныя лыжкі Выпечка парашок
- ½ чайная лыжка Харчовая сода
- ¼ чайная лыжка Соль
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 170°C (340°F) або да 160°C (325°F з вентылятарам). Засцеліце дзве формы для міні-мафінаў з 12 адтулінамі папяровай падкладкай. Адстаўце ў бок.
- Для дакладнасці адмерайце ўсе інгрэдыенты ў невялікіх місачках. Калі выкарыстоўваеце какосавае масла, пераканайцеся, што ўсе інгрэдыенты пакаёвай тэмпературы, інакш масла можа застыць пры кантакце з халодным малаком.
- Змясціце ўсе інгрэдыенты ў кубак хуткаснага блендера, выконваючы парадак, паказаны ў спісе вышэй.
- Змяшайце на высокай хуткасці да атрымання густога зялёнага цеста. Магчыма, вам прыйдзецца спыніць блендер і саскрабці цеста са сценкаў міскі або выкарыстаць палку блендера, каб добра змяшаць цеста. Спыніце ўзбіванне, калі цеста стане гладкім і аднастайным, а не крупчастым. Дайце цесту пастаяць 5 хвілін у кубку, каб яно загусцела.
- Перакладзеце цеста ў падрыхтаваную форму для мафінаў.
- Выпякайце 15-18 хвілін пры тэмпературы 170°C (340°F), пакуль палачка, устаўленая ў цэнтр мафінаў, не будзе выходзіць чыстай. Праз 8 хвілін накрыйце верхнюю частку формы фальгой, каб верх не падрумяніўся і мафіны заставаліся вельмі зялёнымі.
- Дайце мафінам астыць на рашотцы для астуджэння.
нататкі
Харчаванне
Інгрэдыенты і замены
Для падрыхтоўкі мафінаў-монстраў па гэтым рэцэпце вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- Імгненныя аўсяныя шматкі, аўсяныя шматкі або аўсяная мука – Для гэтага рэцэпту мафінаў з банана і шпінату я настойліва раю выкарыстоўваць імгненныя аўсяныя шматкі, здробненыя ў блендере. Імгненныя аўсяныя шматкі — гэта, па сутнасці, аўсяныя шматкі, здробненыя да больш дробнай тэкстуры. Аўсяныя шматкі больш грубыя і іх можа быць цяжка змяшаць, калі ў вас няма магутнага блендера, а гэта значыць, што вам прыйдзецца змешваць цеста хутчэй і даўжэй, каб атрымалася аднароднае цеста для мафінаў. У выніку празмерна змяшанае цеста для мафінаў стварае эфект тунэля ў выпечаных мафінах — гэта азначае, што пры выпечцы ў цэнтры мафінаў будуць утварацца дзіркі. Выкарыстанне імгненных аўсяных шматкоў дазваляе пазбегнуць гэтай праблемы.
- міндальнае малако – або любое безмалочнае малако, якое вам падабаецца, напрыклад, какосавае, аўсянае або соевае.
- Цытрынавы сок або яблычны воцат. Гэта дадасць кіслы інгрэдыент, які дапамагае гэтым мафінам падняцца.
- Выпечка парашок і Харчовая сода
- Спелы банан – Ачысціце бананы і ўзважце іх для дакладнасці.
- Свежы шпінат – Я выкарыстоўваю свежы малады шпінат, але замарожаны таксама падыдзе. Размарозьце замарожаны шпінат, выцісніце з яго ўвесь сок і абсушыце на ўбіраючай паперы, перш чым узважваць і дадаваць у блендар. Таксама можна выкарыстоўваць абрэзаную свежую капусту кале.
- Кляновы сіроп – або любы іншы вадкі падсалодвальнік, які вам падабаецца.
- Расплаўлены какосавы алей – або раслінны алей на выбар, або лёгкі аліўкавы алей.
- Экстракт ванілі – для смаку.
Як прыгатаваць шпінатна-бананавыя мафіны
Прыгатаваць шпінатна-бананавыя мафіны для малых у блендере вельмі проста. Вам патрэбен хуткасны блендер, дастаткова магутны, каб здрабніць усе інгрэдыенты, інакш мафіны атрымаюцца крупчастымі.
Галоўнае ў прыгатаванні лёгкіх і пышных мафінаў з блендера — гэта стварыць аднароднае цеста.
- Спачатку дадайце ўсе вадкія інгрэдыенты на дно кубка блендара: міндальнае малако, цытрынавы сок, какосавае масла, кляновы сіроп і ваніль.
- Затым дадайце мяккія інгрэдыенты: шпінат і банан. Нарэшце, дадайце сухія інгрэдыенты: імгненныя аўсяныя шматкі або аўсяныя шматкі, разрыхляльнік і харчовую соду.
- Змяшайце на высокай хуткасці, пакуль цеста не стане гладкім і не зярністым. Дайце адпачыць 5 хвілін у блендары, перш чым напаўняць ім мафіны.
- Цяпер выкладзеце папяровыя формы для кексаў у форму для кексаў. Можна выкарыстоўваць адну вялікую форму для кексаў з 12 адтулінамі або 3 міні-формы для кексаў з 12 адтулінамі.
- Затым запоўніце кожную форму для мафінаў на 3/4 і пастаўце форму на сярэднюю паліцу духоўкі.
- Выпякайце мафіны ў разагрэтай да 350°C (180°C) духоўцы на працягу 15 хвілін для міні-мафінаў або 20-22 хвілін для вялікіх мафінаў.
- Перакладзеце выпечаныя мафіны на краты для астывання і пачакайце каля 1 гадзіны, перш чым падаваць гэтыя міні-мафіны са шпінатам і бананам дзецям.
захоўванне
Гэтыя простыя шпінатна-бананавыя мафіны выдатна захоўваюцца ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры або ланч-боксах да 3 дзён. Іншы спосаб захоўваць іх даўжэй - замарозіць міні-шпінатныя мафіны ў пакетах Ziploc або герметычных скрынках.
Размарозьце мафіны напярэдадні ў халадзільніку або на працягу 3 гадзін пры пакаёвай тэмпературы, перш чым падаваць гэтыя зялёныя мафіны-монстры ў якасці простай стравы для малых.
Абмены на алергію
Вы можаце замяніць імгненныя аўсяныя шматкі белай суцэльназерневай пшанічнай мукой замест універсальнай безглютенавай сумесі мукі — пераканайцеся, што яна ўтрымлівае камедь, як у Bob's Red Mill. Этапы рэцэпту будуць крыху адрознівацца, бо вы не можаце змяшаць безглютеновую муку ў блендары, інакш цеста будзе вельмі густым, а мафіны тоўстымі, як камень.
Спачатку змяшайце муку, разрыхляльнік, харчовую соду і соль у вялікай місцы. Змяшайце ўсе астатнія інгрэдыенты да аднароднай зялёнай масы. Выліце гэту зялёную сумесь у міску з мукой. Змяшайце да аднароднай густой масы.
Questions fréquemment posées
Гэта здараецца, калі вашы аўсяныя шматкі не здрабніліся ў блендере да вадкай мукі. Магчыма, вы выкарыстоўвалі аўсяныя шматкі замест хуткага прыгатавання. Як ужо згадвалася вышэй, аўсяныя шматкі грубыя і іх цяжка здрабніць да дробнай мукі. Або ваш блендер недастаткова магутны, каб здрабніць аўсяныя шматкі ў муку і стварыць аднароднае цеста для мафінаў.
Калі так, выкарыстоўвайце муку універсальнага прызначэння або спачатку прыгатуйце ўласную аўсяную муку. Затым дадайце аўсяную муку ў вялікую міску, змяшайце астатнія інгрэдыенты ў зялёны кактэйль і выліце на хатнюю аўсяную муку або звычайную муку. Змяшайце, каб атрымалася цеста для мафінаў, і выкарыстоўвайце яго як звычайнае.
Так, для старэйшых дзяцей можна дадаць да 1/4 шклянкі цёмнай шакаладнай крошкі ў цеста для мафінаў або пасыпаць некалькімі шакаладнымі крошкамі зверху кожнага мафіна. Я рэкамендую пасыпаць шакаладнымі крошкамі выпечаныя мафіны. Шакаладная крошка павольна плавіцца, і яна не будзе занадта хутка падрумяньвацца ў духоўцы.
Акрамя таго, выдаленне вадкага падсалодвальніка паўплывае на тэкстуру мафінаў. Яны стануць больш сухімі і менш салодкімі. Гэтыя мафіны са шпінатам утрымліваюць вельмі малую колькасць нерафінаванага цукру з кляновага сіропу.
Не рэкамендую прыбіраць падсалодвальнік, калі ў вас пераборлівыя едакі, бо ён ідэальна маскіруе смак шпінату.
Гэтыя мафіны-монстры ідэальна падыходзяць для сняданку для малых або для веганскіх дзіцячых перакусаў, бо яны ўтрымліваюць раслінныя бялкі з аўса, натуральны цукар з бананаў і пажыўныя рэчывы са шпінату і ўсіх папярэдніх інгрэдыентаў. Яны з'яўляюцца паўнавартасным сняданкам, які вельмі падабаецца дзецям.
Больш веганскіх рэцэптаў для дзяцей
Калі вы шукаеце рэцэпты для дзяцей, вам спадабаюцца наступныя:
Can I replace the oil with applesauce?
Не думаю, што гэта спрацуе
How long do I cook for a normal sized muffin tray? I don’t have a mini muffin tray
I would say around 30 minutes, inset a pick in the center of the muffin, if it’s wet keep baking
Hello, I’ve made these twice now. Both times they fall a little after coming out of the oven. How can I prevent this from happening?
Do you mean they sink in the middle or they don’t hold their shape? If they sink, it means you need to let the batter rest a little before baking – over blended muffin batter tend to sink in the oven. If they are fragile, you have either too much moisture, or a oat that didn’t blend as thin as needed. Adding 1 tablespoon flaxmeal will firm up the batter.
Could I substitute quinoa flakes for the oat flour/instant oats?
I haven’t tried, but I think it would work. Let me know!
I almost never leave a comment, but these were too good! Perfectly balanced flavor and so healthy..
These come out perfectly every time we make them. We usually do 12 regular size muffins. Nutritious and my toddler loves them! Thank you!
We have a coconut allergy – would olive oil work next best? We have a soy allergy also, so can’t do vegetable. Or maybe applesauce as a sub for coconut oil?
Дзякуй!
You can replace coconut oil by avocado oil or light olive oil.
how much is 2.5oz of spinach in cups? I cannot eat oats, can I replace with almond flour, if so how much? Thank You!
It’s about 1 cup baby spinach packed in a cup. Oats can not be replaced by almond flour it won’t work. I didn’t try something else yet so I can’t recommend more I am sorry
Will omitting maple syrup do anything to the muffins?
Yes, they will be dryer without liquid sweetener
Just wanted to share that these came out perfect! My daughter is now obsessed with them and I love them too. I used oat milk instead of almond milk (due to a nut allergy) and it all turned out great. Thanks for sharing this recipe!
Вялікае вам дзякуй!