Tyto Citronové sušenky z mandlové mouky jsou měkké a žvýkací veganské bezlepkové citronové sušenky, které se snadno připravují jen z několika zdravých ingrediencí. Bonus: tyto citronové sušenky neobsahují rafinovaný cukr a jsou schváleny pro paleo dietu!
Miluji recepty na pečení s citronem! Možná jste vyzkoušeli moje... Borůvkovo-citronové blondýnky, Citronové koblihy ze 3 ingrediencínebo Citronový dort ze 4 ingrediencíNa citronu je něco, co přímo křičí létem. Takže v létě dělám citronové recepty, protože je na to ten správný čas. V zimě dělám citronové recepty, protože se chci cítit jako v létě. A samozřejmě také na jaře a na podzim, protože proč ne?
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Citronové sušenky z mandlové mouky
Složení
- 2 poháry Mandlová moučka
- ¼ čajová lžička Soda
- ¼ čajová lžička Sůl
- 3 polévkové lžíce Rozpuštěný kokosový olej
- 3 polévkové lžíce Javorový sirup
- 2 polévkové lžíce Citronová šťáva
- 1 lžíce Lemon Zest
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Citronový extrakt
Citronová glazura
- ½ pohár Práškové sladidlo
- 1 lžíce Citronová šťáva
- 1 čajová lžička Lemon Zest
Volitelné – na vyválení sušenkových kuliček
- ¼ pohár Práškové sladidlo
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte všechny ingredience: mandlovou mouku, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup, jedlou sodu, sůl, citronovou šťávu, citronovou kůru, vanilkový extrakt a citronový extrakt.
- Míchejte stěrkou, aby vzniklo těsto na sušenky. Mělo by být měkké a lepkavé, ale snadno se z něj vyválí kulička, ne mokré ani tekuté – viz obrázek výše v mém příspěvku. Pokud je příliš mokré, přidávejte mandlovou mouku po 1 lžíci.
- Pro tvarování sušenek si nejprve potřete ruce kokosovým olejem, poté naberte 2 lžíce těsta na sušenky a válejte ho mezi dlaněmi do kuličky.
- Každou kuličku těsta na sušenky položte na připravený plech nebo každou kuličku obalte v moučkovém cukru, abyste zvýšili jejich sladkost a vytvořili citronový vrásčitý vzhled. Pokud chcete použít citronovou polevu, můžete tento krok vynechat. Mezi jednotlivými kuličkami nechte mezeru 1 palec. V troubě se sušenky neroztáhnou, ale potřebujete prostor, abyste je mohli zploštit, aniž by se dotýkaly.
- Každou kuličku citronové sušenky jemně zploštěte, boky sušenky mohou mírně popraskat, to je v pořádku.
- Pečte 14–18 minut nebo dokud okraje sušenek nebudou lehce zlatavě hnědé. Po vyndání z trouby budou měkké, to je v pořádku.
- Nechte 10 minut vychladnout na plechu a poté pod každou sušenku zasuňte stěrku a přendejte ji na mřížku.
Glazura
- Tyto sušenky nejsou moc sladké a glazura na nich dělá velký rozdíl!
- Smíchejte moučkový cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru. Pokud je směs příliš řídká, vmíchejte více moučkového cukru, abyste dosáhli hustší konzistence.
- Jakmile vám sušenky vychladnou, pokapejte každou sušenku 2 čajovými lžičkami polevy. Sušenky dejte na 2 hodiny do lednice, aby poleva ztuhla.
Skladování
- Skladujte na suchém místě v uzavřené krabici až 4 dny. Pokud je skladujete na vlhkém místě nebo v lednici, mohou zlepit.
Výživa
Přísady a náhražky
Na přípravu těchto měkkých a žvýkacích citronových sušenek s mandlovou moukou budete potřebovat:
- Ultrajemná mandlová mouka – Nedoporučuji péct s mandlovou moukou. Má hrubou texturu a tmavší barvu a sušenkám z mandlové mouky dodává zrnitou texturu.
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva – nebo balenou šťávu.
- Lemon Zest – Ujistěte se, že používáte neošetřený citron, abyste se vyhnuli zbytkům pesticidů.
- Prášek do pečiva nebo půlku jedlé sody, tedy 1/8 čajové lžičky.
- Javorový sirup – nebo jakékoli jiné tekuté sladidlo, jako je agávový sirup.
- Kokosový olej – musí to být kokosový olej, žádný rostlinný olej, jinak sušenka pořádně neztuhne.
- Vanilkový extrakt – pro chuť.
- Citronový extrakt – volitelné, ale výborné pro zvýraznění citronové chuti těchto sušenek.
Do těchto sušenek bez mléčných výrobků můžete přidat až 1/3 hrnku máku. Semínka přidejte na začátku receptu spolu se suchými ingrediencemi.
Jak připravit citronové sušenky
Jde o měkké křehké sušenky vyrobené výhradně z mandlové mouky a veganských citronových sušenek!
- Nejprve smíchejte všechny suché ingredience do velké mísy a promíchejte. Poté přidejte čerstvou citronovou šťávu, rozpuštěný kokosový olej, citronovou kůru a javorový sirup a míchejte, aby vzniklo lepkavé těsto na sušenky.
- Z mísy naberte asi 2 lžíce těsta a mezi dlaněmi z něj vyválejte kuličku.
- Poté položte kuličku těsta na pečení na plech a jemně ji přitlačte dlaněmi.
- Chcete, aby sušenka zůstala uprostřed trochu tlustá, aby byla vláčná a měkká.
- Pečte sušenky v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 14 až 18 minut nebo dokud nebudou po stranách lehce zlatohnědé.
- Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout na plechu.
- Poté pod každou sušenku vsuňte stěrku a nechte je před zdobením vychladnout na mřížce.
- Na ozdobení citronových sušenek smíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu. Pokapejte sušenky polevou a ozdobte posypkou citronové kůry.
- Poté sušenky dejte do lednice, aby poleva trochu ztuhla.
Chuť sušenek
Jsou celé vyrobeny z mandlové mouky, takže mají rozhodně mandlovou moučnou chuť.
Mandle se ale dokonale mísí s pikantní citronovou chutí. Jsou to měkké, žvýkací sušenky, mnohem méně sladké nebo máslové než klasické citronové vroubkované sušenky.
Pokyny pro skladování
Tyto citronové sušenky z mandlové mouky velmi dobře skladovatelné ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny. Textura se časem stává lepkavou, protože mandlová mouka absorbuje vlhkost ze vzduchu.
Sušenky můžete také zmrazit v uzavíratelných sáčcích a den předem je rozmrazit při pokojové teplotě na chladicí mřížce.
Další recepty na sušenky z mandlové mouky
Miluji pečení z mandlové mouky, protože je plná rostlinných bílkovin a v sušenkách chutná skvěle. Níže jsem uvedla své oblíbené veganské recepty na bezlepkové sušenky z mandlové mouky, které můžete vyzkoušet. Všechny jsou paleo dietní a bez mléčných výrobků.
Tyhle jsou naprosto ÚŽASNÉ!!
Děkuji za recept 🙂
Taky jsem je dělala s pomerančem, což funguje dobře... existuje způsob, jak udělat malinovou verzi? Děkuji.
Moc děkuji! Můžete použít můj recept na borůvkové sušenky z mandlové moukya místo toho použijte maliny!
Kolik javorového sirupu je v gramech? 3 (americké) polévkové lžíce jsou 44 ml, nikoli 80 ml, takže jaké množství je správné (ideálně v gramech)?
3 lžíce javorového sirupu jsou 45 ml, u tekutin neuvádíme gramy.
Tyto jsou výjimečné. Měla jsem všechno kromě čerstvého citronu, takže jsem použila šťávu z lahve a bez kůry. Jsou vynikající. Omylem jsem je pekla trochu déle, než bylo doporučeno (možná celkem 20 minut) – zvenku trochu hnědé, ale uvnitř krásně žvýkavé. Včera jsem jich měla 7; nejsem na to pyšná, ale je třeba to zmínit, protože jsou tak dobré.
To je pravda, jsou návykové, ale zároveň jsou pro vás zdravější volbou! Díky za tuto krásnou recenzi.
Naprosto úžasné! Velmi podobný recept na mé oblíbené sušenky pochází z bezlepkové/veganské pekárny v mém rodném městě.
Do polevy jsem přidala ještě půl hrnku moučkového cukru, špetku soli, půl lžičky vanilky a pár lžic másla, aby byla nadýchanější, a paráda!!
Moc vám děkuji za práci, kterou jste odvedli s přípravou tohoto receptu, jsem tak ráda, že už nemusím utrácet 4.00 za sušenku!
Díky za tuto milou zpětnou vazbu!
Naprosto božské, použila jsem bio citrony a měla jsem jen mleté mandle (možná to je mandlová mouka) a vanilkovou pastu, děkuji ☺️
Díky za milou zpětnou vazbu!
Tyhle se povedly dobře. Udělala jsem cukrovou polevu a vůbec nevypadá jako na obrázku a postupovala jsem přesně podle návodu. Vypadá to skoro, jako bys použila skutečnou polevu. Nemám tušení, kde ten návod je. Moje sušenky se ale povedly a příště udělám jen velmi malou dávku polevy.
Aby byla poleva hustší, stačí vmíchat více moučkového cukru. Pokud ji máte rádi řidší, prostě ji nedělejte.
Udělala jsem je dvakrát a vždycky mají úspěch! Myslíte, že by fungovalo udělat těsto předem, nechat ho přes noc v lednici a pak péct další ráno?
Děkujeme!
Moc děkuji! Těsto můžete uchovávat v lednici až 24 hodin, péct ho můžete druhý den, ale neskladujte ho déle, jinak se textura příliš změní.
Můžu místo kokosového oleje použít rostlinný olej?
Jasně!
Myslíš, že bych mohla tyhle sušenky upéct ve tvaru "otisku palce" a naplnit je borůvkovou marmeládou z chia semínek z tvé ovesné borůvkové tyčinky?
Upekla jsem tyto sušenky, vytvořila „otisk palce“ a naplnila je vaším borůvkovým džemem z chia semínek (veganské borůvkové snídaňové tyčinky). Sušenku jsem naplnila jen 5 lžičky, jak jste doporučila. Džem nepřetekl. Jsou tak dobré! Děkuji!
To je tak chytrý nápad!
Jsem si celkem jistá, že to bude fungovat. Pozor na džem, nedávejte do palce víc než půl lžičky, jinak při pečení sušenek přeteče. Po upečení můžete vždycky doplnit dalším džemem.
Tyto sušenky jsem upekla ve tvaru „otisku palce“. Použila jsem váš recept na borůvkovo-chia semínkový džem. Použila jsem jen 5 lžičky džemu, jak jste doporučila. Citron a borůvky se k sobě moc hodí. Mňam.
Jsem moc ráda, že ti moje tipy pomohly! Tvůj nápad se mi moc líbí a inspiroval mě k vyzkoušení, miluju všechno s citronem/borůvkami!
Poděkovat
To je moje radost! Dej mi vědět, jak to dopadlo, jestli je upečeš.