Tyto Čokoládové dýňové muffiny are healthier muffins made with just 6 ingredients, but no oil, no eggs, no dairy, and loaded with flavors.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Čokoládové dýňové muffiny
Tyto Čokoládové dýňové muffiny are healthier muffins made with just 6 ingredients, but no oil, no eggs, no dairy, and loaded with flavors.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 12 vdolky
Kalorie: 145 kcal
Složení
- 1 ½ poháry Samorostlá mouka - (poznámka 1)
- ½ pohár Neslazený kakaový prášek - (poznámka 2)
- 1 pohár Měkký hnědý cukr - (poznámka 3)
- 1 pohár Sójové Mléko - plnotučný (poznámka 4)
- ½ pohár Konzervované dýňové pyré - (poznámka 5)
- 1 čajová lžička Koření na dýňový koláč - (poznámka 6)
volitelný
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- ½ pohár Hořké čokoládové lupínky bez mléčných výrobků
- ¼ čajová lžička Sůl
Instrukce
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with non-stick paper liners. Set aside.
- In a mixing bowl, whisk self-rising flour, unsweetened cocoa powder, soft brown sugar, pumpkin pie spices, and salt, if used. Whisk very well to break up any lumps of soft brown sugar and form a consistent mixture.
- In another bowl, whisk pumpkin puree, soy milk, and vanilla extract.
- Add the pumpkin milk mixture to the dry ingredients and use a rubber spatula to combine and form a smooth muffin batter.
- Pro sladší muffiny vmíchejte čokoládové lupínky a promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 otvorů na muffiny.
- Pečte muffiny na prostřední mřížce trouby 18–22 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinů nevyjde čistá.
- Nechte je vychladnout na chladicí mřížce.
Poznámky
Poznámky 11 1/2 hrnku samokypřicí mouky si můžete připravit z 1 1/2 hrnku hladké mouky a 2 čajových lžiček prášku do pečiva. Pro bezlepkovou variantu použijte můj bezlepkový konvertor, ale nezapomeňte na prášek do pečiva.
Poznámky 2: I use unsweetened cocoa powder for a strong chocolate flavor. Avoid sweetened cocoa powder, or the muffins will be too sweet.
Poznámky 3Měkký hnědý cukr obsahuje více vlhkosti než hnědý cukr nebo cukr. Díky němu jsou muffiny vlhké. Klidně jej můžete vyměnit za jakékoli krystalové sladidlo, které máte rádi, například kokosový cukr nebo cukr, ale textura nebude tak vlhká.
Poznámky 4Pro nejlepší texturu použijte plnotučné sójové mléko. Můžete použít mandlové nebo ovesné mléko, ale muffiny s nimi budou trochu suché. Pokud chcete použít nízkotučné mléko, vyměňte 1/3 hrnku nízkotučného rostlinného mléka za 1/3 hrnku oleje s lehkou chutí (řepkový olej nebo lehký olivový olej) nebo za 1/3 hrnku kokosového krému z konzervy.
Poznámka 5: I am baking with canned pumpkin puree, which is made of pure pumpkin, no added sugar, no added oil. You can also připravte si vlastní dýňové pyré.
Poznámka 6: Or ground cinnamon.
Režim troubyPoužívám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může trvat o několik minut déle.
Skladování: Store the muffins in the fridge in an airtight container for up to 4 days or freeze up to 1 month.
Výživa
Porce: 1muffin (without optional ingredients) | Kalorie: 145kcal | Sacharidy: 32.7g | Protein: 3.3g | Tlustý: 1.1g | Nasycený tuk: 0.4g | Polynenasycený tuk: 0.3g | Mononenasycený tuk: 0.3g | Sodík: 14.3mg | Draslík: 140.9mg | Fiber: 2.1g | Cukr: 18.3g | Vitamin A: 1631.4IU | Vitamin B12: 0.2μg | Vitamín C: 0.5mg | Vitamin D: 0.2μg | Vápník: 51mg | železo: 1mg | Hořčík: 29.3mg | Fosfor: 52.4mg | zinek: 0.4mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Samorostlá mouka – This is the main structure of the muffins. It already contains a leavening agent, which helps the muffins rise and become fluffy. If you don’t have any, you can make your own by mixing 1 1/2 cups of all-purpose flour with 2 teaspoons of baking powder.
- Neslazený kakaový prášek – This provides the deep, rich chocolate flavor. I recommend using unsweetened cocoa powder to control the sweetness of the muffins.
- Měkký hnědý cukr – This ingredient adds moisture and a lovely caramel-like sweetness. Other granulated sweeteners like coconut sugar work too, but the muffins might not be quite as moist.
- Sójové Mléko – This provides the necessary liquid for the batter. I find full-fat soy milk gives the best moist texture and it brings more protein. You can use other plant-based milks like almond or oat milk, but the result might be slightly drier.
- Konzervované dýňové pyré – This is my secret to oil-free baking! It adds incredible moisture, acts as a binder, and gives a tender crumb without needing any oil.
- Koření na dýňový koláč – This blend of spices adds a warm, cozy flavor that pairs beautifully with the chocolate. If you don’t have the blend, ground cinnamon is a great alternative.
How to Make Chocolate Pumpkin Muffins (in Pictures)
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi podělit se o další tipy na dokonalé muffiny.
- Zvýrazněte chuť – The pumpkin flavor is very subtle, so don’t skip the pumpkin pie spices! They add a wonderful fall flavor that really complements the chocolate.
- Add a Crunch – For a different texture, you can swap the chocolate chips for 1/2 cup of chopped pecans or walnuts.
- Stick to the Flour – This recipe is specifically developed for self-rising flour or an all-purpose flour blend with baking powder. It won’t work with almond flour or oat flour, so please don’t make that swap.
- Sugar Swaps – If you’d like, you can replace the soft brown sugar with an unrefined option like coconut sugar or unrefined cane sugar.
we’ve just made these. hmmmm, really yummee :))
had to make couple of alterations, but these came out just perfect! Thank you 🙂
Thank you ! I am glad it came out good with your changes.
Is ‘soft’ brown sugar just light as opposed to dark brown sugar? Do you measure it by packing it down in the cup, per usual?
Soft brown sugar is the common term for the moist, pliable texture of both light and dark brown sugar (white sugar with molasses). Yes, you must pack it down firmly into the measuring cup so it holds its shape when inverted.
what do I do if I used almond flour instead? they’re not firming up in the oven!
You can’t swap flour for almond flour, it will never work. It’s written in the baking tips in the post : you can’t make the recipe with oat flour or almond flour. Flour is gluten, it has a structure to muffins and cake. Almond flour is nuts, into a powder, it’s mostly fat, it adds moisture and doesn’t bind. Recipes developed with almond flour are very specific and will use lots of binding from flaxmeal, chia seeds or other starchy flours like tapioca etc.
Could this be baked in a rectangular tin as a tray bake?
I guess, I haven’t tried yet.