Tyto Muffiny z černých fazolí je jednoduchý recept na pečení bez vajec a mléčných výrobků pro lahodné muffiny, který obsahuje 2.4 mg železa (dostatečné množství na muffin), 7 g bílkovin a 5 g vlákniny.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Muffiny z černých fazolí
Tyto Muffiny z černých fazolí je jednoduchý recept na pečení bez vajec a mléčných výrobků pro lahodné muffiny, který obsahuje 2.4 mg železa (dostatečné množství na muffin), 7 g bílkovin a 5 g vlákniny.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 12 vdolky
Kalorie: 262.6 kcal
Složení
- 1 umět Černé fazole - 425 g – scezené, neopláchnuté (poznámka 1)
- 1 ½ poháry Mandlové mléko - (poznámka 2)
- ⅓ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 3)
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 2 poháry Univerzální mouka - (poznámka 4)
- ½ pohár Neslazený kakaový prášek
- ¾ pohár Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 5)
- ½ pohár Hořké čokoládové lupínky - (poznámka 6)
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
- ½ čajová lžička Sůl
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky. Papírové košíčky lehce vymažte olejem ve spreji a dejte stranou.
- Do mixéru přidejte scezené černé fazole, mléko, olej a vanilkový extrakt.
- Mixujte na vysoké rychlosti 30 sekund nebo do hladka. Dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Promíchejte metličkou do rovnoměrného propojení.
- Tekutou směs z mixéru nalijte na suché ingredience a seškrábněte ji po stěnách mixéru, abyste nepřišli o žádnou tekutinu.
- Pomocí gumové stěrky vmíchejte tekuté ingredience do suchých a vytvořte hladké těsto na čokoládové muffiny.
- Vmíchejte čokoládové lupínky, promíchejte do rovnoměrného propojení.
- Naplňte každý papírový papír na muffiny až po okraj a posypte navrch pár čokoládovými lupínky.
- Pečte na prostřední mřížce předehřáté trouby 25–30 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
- Nechte 5 minut vychladnout ve formě a poté 1 hodinu na mřížce před podáváním.
- Pokud chcete zvýraznit čokoládovou chuť, podávejte se špetkou mořské soli.
Poznámky
Poznámky 1Ekvivalent 1 1/2 hrnku vařených černých fazolí. Konzervované černé fazole neoplachuji. Můžete, ale je to volitelné.
Poznámky 2Lze použít jakékoli mléko.
Poznámky 3Funguje jakýkoli olej s nízkou chutí. Nezkoušel jsem variantu bez oleje, ale jsem si jistý, že neslazené jablečné pyré bude fungovat dobře.
Poznámky 4Recept není kompatibilní s mandlovou ani ovesnou moukou. Netestovali jsme univerzální bezlepkovou mouku.
Poznámky 5Nebo jakékoli krystalové sladidlo, které máte rádi, můžete snížit množství cukru na 1/2 hrnku pro méně sladké muffiny – ale pokud ano, nevynechávejte čokoládové lupínky.
Poznámky 6Nebo nasekané ořechy, ale cukr ponechte na ¾ hrnku.
Režim troubyPoužívám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může trvat o několik minut déle.
SkladováníSkladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny nebo zmrazte v sáčcích Ziploc až 1 měsíc.
Výživa
Porce: 1muffin | Kalorie: 262.6kcal | Sacharidy: 39.6g | Protein: 6.8g | Tlustý: 9.6g | Nasycený tuk: 3.4g | Polynenasycený tuk: 1g | Mononenasycený tuk: 4.8g | Sodík: 186.2mg | Draslík: 250.7mg | Fiber: 5.4g | Cukr: 9.3g | Vitamin A: 2.9IU | Vitamin B12: 0.02μg | Vitamín C: 0.04mg | Vápník: 116.8mg | železo: 2.4mg | Hořčík: 50.2mg | Fosfor: 122.5mg | zinek: 1.1mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Černé fazole – Tyto muffiny dodávají fantastickou vlhkost a hustotu, nahrazují vejce a dodávají jim dávku bílkovin a vlákniny. Pro podobnou texturu můžete použít i vařenou cizrnu.
- Mandlové mléko – Tato tekutina pomáhá spojit těsto a přispívá k celkové vlhkosti muffinů. Hodí se zde jakékoli rostlinné mléko, například sójové, ovesné nebo kešu mléko.
- Lehký olivový olej – Dodá muffinům bohatost a křehkost. Vhodný je i jiný olej s nízkou chutí, jako je řepkový olej, slunečnicový olej nebo olej z hroznových jader. Pokud chcete, můžete použít neslazené jablečné pyré jako nízkotučnou alternativu.
- Vanilkový extrakt – To zvýrazní chuť muffinů.
- Univerzální mouka – Toto těsto tvoří strukturální základ muffinů a dodává jim potřebnou konzistenci a texturu. Nemůžete použít mandlovou ani kokosovou mouku. Možná by to fungovalo s dobrou bezlepkovou moučnou směsí, ale já jsem to nezkoušela.
- Neslazený kakaový prášek – Díky tomu získají muffiny bohatou čokoládovou chuť a tmavou barvu.
- Nerafinovaný cukr – Tím se muffiny osladí. Hodí se i jakékoli krystalové sladidlo, které máte rádi, například třtinový nebo kokosový cukr. Množství si můžete upravit podle své preference sladkosti. Nepoužívejte tekutá sladidla, v tomto receptu nefungují.
- Hořké čokoládové lupínky – Tyto muffinům dodají kapky čokoládové chuti a extra sladkost. Můžete také použít nasekané ořechy, jako jsou vlašské nebo pekanové ořechy.
- Prášek do pečiva – Toto je kypřicí prostředek, který pomáhá muffinům vykynout a stát se lehkými a nadýchanými.
- Soda – Toto funguje s kyselými ingrediencemi v receptu a vytváří nadýchanou a křehkou střídku.
- Sůl – Vyváží to sladkost a zvýrazní celkovou chuť čokolády. Můžete to také vynechat, pokud chcete.
Jak připravit muffiny z černých fazolí
Tyto muffiny se připravují opravdu snadno. Zde je návod na obrázcích.
Černé fazole nasypte do síta a propláchněte je.
Vsypte černé fazole do mixéru, přidejte mléko a olivový olej a rozmixujte.
Do mísy nalijte ostatní ingredience, promíchejte je a vmíchejte směs s černými fazolemi.
Těsto nalijte do formy na muffiny, přidejte čokoládové lupínky a pečte 25–30 minut při 180 °C.
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi, abych se s vámi podělil o další tipy na dokonalé muffiny.
- Upravte sladkost – Pokud máte rádi méně sladké muffiny, můžete snížit množství nerafinovaného cukru na 1/2 hrnku. Čokoládové kousky už tak dodávají hodně sladkosti.
- Výměna fazolí – Pokud nemáte k dispozici černé fazole, v tomto receptu je dobrou náhradou konzerva scezené cizrny.
- Zcela vychladnout – Nechte muffiny zcela vychladnout na mřížce. Tím zabráníte jejich rozmočení a pomůžete jim správně ztuhnout, takže se s nimi bude snáze manipulovat a vychutnávat si je.
- Rovnoměrné nabírání – Na plnění košíčků na muffiny použijte naběračku na zmrzlinu. Tím zajistíte, aby každý muffin měl zhruba stejnou velikost, a podpoříte tak rovnoměrné pečení.
- Nepřemíchejte – Mokré a suché ingredience míchejte jen těsně dohromady. Přílišné míchání může způsobit nadměrné rozložení lepku v mouce, což by vedlo k tuhým muffinům.
- Přísady pro pokojovou teplotu – Pro lepší promíchání a hladší těsto se ujistěte, že tekuté ingredience, jako jsou černé fazole a mléko, mají pokojovou teplotu.
Ahoj! Udělala jsem si ho z bezlepkové pečící mouky Bob's Red Mill 1:1, přidala 1 lžíci fysilium husk, zredukovala mléko o čtvrt hrnku a voilà! Je božský! Moc děkuji! Miluju tvoje recepty ❤️
Díky za sdílení vaší bezlepkové možnosti! Můžete také použít můj konvertor bezlepkových jídel. zde Pokud potřebuješ.
Zrovna jsem je dnes udělala. Rozhodně.
lahoda!! Upekla jsem 12 velkých muffinů… tak čokoládové! Páni!!
To mě tak rádo čtu!
Už dlouho jsem čekala, až tenhle recept vyzkouším, zvědavá jsem, jestli se dají černé fazole nebo jakékoli jiné fazole použít do pečení. Když jsem to konečně udělala, výsledek byl úžasný!… Použila jsem olivový olej a kombinaci kokosového a bílého cukru… S ovesným mlékem. Když jsem muffiny vyndala z trouby, posypala jsem je trochou maldonské vločkové soli… Rozhodně to bude hit! Určitě to udělám znovu… moc děkuji, Carine!♥️
Moc děkuji! Jsem ráda, že jsi měla odvahu to zkusit. Vím, že černé fazole v muffinech zní divně, ale je to tak výživný a chutný doplněk.
Právě jsem je upekla jako mini muffiny (pekla jsem je 15 minut) a jsou úžasné! Použila jsem ovesné mléko, avokádový olej a krystalový cukr.
Moc děkuji! Jsem tak ráda, že se ti líbí.
Skvělý recept, mé rodině moc chutnaly.
Děkujeme!
Ahoj
Mohu nahradit mandlovou nebo ovesnou mouku a byl by poměr stejný?
Ne, nemůžete, muffiny se rozpadnou a nikdy neztuhnou. Pro bezlepkovou variantu použijte můj průvodce bezlepkovou konverzí.
Ahoj! Potřebuji upéct veganský narozeninový dort – mohl by fungovat ve formě na dorty? Jakou byste doporučili velikost/tvar a dobu pečení?
Děkujeme!
Ještě jsem to nezkoušela, ale 12 muffinů odpovídá objemu 8cm formy.
Udělala jsem je, abych uspokojila svou chuť na sladké. Byly vynikající. Trochu jsem je nedovařila a byly navíc křupavé. Určitě je udělám znovu.
Moc děkuji, že jste vyzkoušeli mé recepty!
Tyhle muffiny naprosto miluju. Mám jen celozrnnou mouku, takže jsem použila tuhle. Také jsem si nepřečetla, že se nemá používat tekuté sladidlo, a tak jsem použila půl hrnku medu. Dopadly naprosto dokonale, nejsem si jistá, jestli je celozrnná mouka to, co recept s tekutým sladidlem zachránilo. Díky za fantastický recept!
Jsem moc ráda, že se jim s medem taky dařilo! Protože jsi použila celozrnnou pšenici, která má více vlákniny, recept potřebuje více tekutiny, nebo by to mohlo být trochu méně cukrové, tak to zkus. Tekuté sladidlo by to mohlo vyřešit! Díky za sdílení. Je velmi užitečné mít možnost volby.
Kdy se přidává cukr? V návodu to není uvedeno. Nakonec jsem ho přidala úplně na konci, protože jsem si uvědomila, že chybí. Nahradila jsem ho bílými fazolemi, protože jsem je měla po ruce, a dopadly skvěle. Určitě to udělám znovu!
Děkuji! Omlouvám se za překlep, aktualizoval jsem návod.