Tyto Muffiny z černých fazolí je jednoduchý recept na pečení bez vajec a mléčných výrobků pro lahodné muffiny, který obsahuje 2.4 mg železa (dostatečné množství na muffin), 7 g bílkovin a 5 g vlákniny.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Muffiny z černých fazolí
Tyto Muffiny z černých fazolí je jednoduchý recept na pečení bez vajec a mléčných výrobků pro lahodné muffiny, který obsahuje 2.4 mg železa (dostatečné množství na muffin), 7 g bílkovin a 5 g vlákniny.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 12 vdolky
Kalorie: 262.6 kcal
Složení
- 1 umět Černé fazole - 425 g – scezené, neopláchnuté (poznámka 1)
- 1 ½ poháry Mandlové mléko - (poznámka 2)
- ⅓ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 3)
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 2 poháry Univerzální mouka - (poznámka 4)
- ½ pohár Neslazený kakaový prášek
- ¾ pohár Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 5)
- ½ pohár Hořké čokoládové lupínky - (poznámka 6)
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
- ½ čajová lžička Sůl
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky. Papírové košíčky lehce vymažte olejem ve spreji a dejte stranou.
- Do mixéru přidejte scezené černé fazole, mléko, olej a vanilkový extrakt.
- Mixujte na vysoké rychlosti 30 sekund nebo do hladka. Dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Promíchejte metličkou do rovnoměrného propojení.
- Tekutou směs z mixéru nalijte na suché ingredience a seškrábněte ji po stěnách mixéru, abyste nepřišli o žádnou tekutinu.
- Pomocí gumové stěrky vmíchejte tekuté ingredience do suchých a vytvořte hladké těsto na čokoládové muffiny.
- Vmíchejte čokoládové lupínky, promíchejte do rovnoměrného propojení.
- Naplňte každý papírový papír na muffiny až po okraj a posypte navrch pár čokoládovými lupínky.
- Pečte na prostřední mřížce předehřáté trouby 25–30 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
- Nechte 5 minut vychladnout ve formě a poté 1 hodinu na mřížce před podáváním.
- Pokud chcete zvýraznit čokoládovou chuť, podávejte se špetkou mořské soli.
Poznámky
Poznámky 1Ekvivalent 1 1/2 hrnku vařených černých fazolí. Konzervované černé fazole neoplachuji. Můžete, ale je to volitelné.
Poznámky 2Lze použít jakékoli mléko.
Poznámky 3Funguje jakýkoli olej s nízkou chutí. Nezkoušel jsem variantu bez oleje, ale jsem si jistý, že neslazené jablečné pyré bude fungovat dobře.
Poznámky 4Recept není kompatibilní s mandlovou ani ovesnou moukou. Netestovali jsme univerzální bezlepkovou mouku.
Poznámky 5Nebo jakékoli krystalové sladidlo, které máte rádi, můžete snížit množství cukru na 1/2 hrnku pro méně sladké muffiny – ale pokud ano, nevynechávejte čokoládové lupínky.
Poznámky 6Nebo nasekané ořechy, ale cukr ponechte na ¾ hrnku.
Režim troubyPoužívám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může trvat o několik minut déle.
SkladováníSkladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny nebo zmrazte v sáčcích Ziploc až 1 měsíc.
Výživa
Porce: 1muffin | Kalorie: 262.6kcal | Sacharidy: 39.6g | Protein: 6.8g | Tlustý: 9.6g | Nasycený tuk: 3.4g | Polynenasycený tuk: 1g | Mononenasycený tuk: 4.8g | Sodík: 186.2mg | Draslík: 250.7mg | Fiber: 5.4g | Cukr: 9.3g | Vitamin A: 2.9IU | Vitamin B12: 0.02μg | Vitamín C: 0.04mg | Vápník: 116.8mg | železo: 2.4mg | Hořčík: 50.2mg | Fosfor: 122.5mg | zinek: 1.1mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Černé fazole – Tyto muffiny dodávají fantastickou vlhkost a hustotu, nahrazují vejce a dodávají jim dávku bílkovin a vlákniny. Pro podobnou texturu můžete použít i vařenou cizrnu.
- Mandlové mléko – Tato tekutina pomáhá spojit těsto a přispívá k celkové vlhkosti muffinů. Hodí se zde jakékoli rostlinné mléko, například sójové, ovesné nebo kešu mléko.
- Lehký olivový olej – Dodá muffinům bohatost a křehkost. Vhodný je i jiný olej s nízkou chutí, jako je řepkový olej, slunečnicový olej nebo olej z hroznových jader. Pokud chcete, můžete použít neslazené jablečné pyré jako nízkotučnou alternativu.
- Vanilkový extrakt – To zvýrazní chuť muffinů.
- Univerzální mouka – Toto těsto tvoří strukturální základ muffinů a dodává jim potřebnou konzistenci a texturu. Nemůžete použít mandlovou ani kokosovou mouku. Možná by to fungovalo s dobrou bezlepkovou moučnou směsí, ale já jsem to nezkoušela.
- Neslazený kakaový prášek – Díky tomu získají muffiny bohatou čokoládovou chuť a tmavou barvu.
- Nerafinovaný cukr – Tím se muffiny osladí. Hodí se i jakékoli krystalové sladidlo, které máte rádi, například třtinový nebo kokosový cukr. Množství si můžete upravit podle své preference sladkosti. Nepoužívejte tekutá sladidla, v tomto receptu nefungují.
- Hořké čokoládové lupínky – Tyto muffinům dodají kapky čokoládové chuti a extra sladkost. Můžete také použít nasekané ořechy, jako jsou vlašské nebo pekanové ořechy.
- Prášek do pečiva – Toto je kypřicí prostředek, který pomáhá muffinům vykynout a stát se lehkými a nadýchanými.
- Soda – Toto funguje s kyselými ingrediencemi v receptu a vytváří nadýchanou a křehkou střídku.
- Sůl – Vyváží to sladkost a zvýrazní celkovou chuť čokolády. Můžete to také vynechat, pokud chcete.
Jak připravit muffiny z černých fazolí
Tyto muffiny se připravují opravdu snadno. Zde je návod na obrázcích.
Černé fazole nasypte do síta a propláchněte je.
Vsypte černé fazole do mixéru, přidejte mléko a olivový olej a rozmixujte.
Do mísy nalijte ostatní ingredience, promíchejte je a vmíchejte směs s černými fazolemi.
Těsto nalijte do formy na muffiny, přidejte čokoládové lupínky a pečte 25–30 minut při 180 °C.
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi, abych se s vámi podělil o další tipy na dokonalé muffiny.
- Upravte sladkost – Pokud máte rádi méně sladké muffiny, můžete snížit množství nerafinovaného cukru na 1/2 hrnku. Čokoládové kousky už tak dodávají hodně sladkosti.
- Výměna fazolí – Pokud nemáte k dispozici černé fazole, v tomto receptu je dobrou náhradou konzerva scezené cizrny.
- Zcela vychladnout – Nechte muffiny zcela vychladnout na mřížce. Tím zabráníte jejich rozmočení a pomůžete jim správně ztuhnout, takže se s nimi bude snáze manipulovat a vychutnávat si je.
- Rovnoměrné nabírání – Na plnění košíčků na muffiny použijte naběračku na zmrzlinu. Tím zajistíte, aby každý muffin měl zhruba stejnou velikost, a podpoříte tak rovnoměrné pečení.
- Nepřemíchejte – Mokré a suché ingredience míchejte jen těsně dohromady. Přílišné míchání může způsobit nadměrné rozložení lepku v mouce, což by vedlo k tuhým muffinům.
- Přísady pro pokojovou teplotu – Pro lepší promíchání a hladší těsto se ujistěte, že tekuté ingredience, jako jsou černé fazole a mléko, mají pokojovou teplotu.
These muffins are light & fluffy, but nicely stick-to-the-ribs for breakfast. I used the lesser amount of sugar and 72% cacao chocolate chips. Delish with butter & cowboy candy (sweet jalapenos). I would consider making to accompany a creamy pumpkin soup too.
Děkujeme!