Tak snadné Špaldové těsto na pizzu Tento recept připraví lahodné křupavé pizzové korpusy nebo pizzové závitky během pár minut! Toto je zdravý recept na těsto na pizzu z kvalitní bílé špaldové mouky s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny pro zdravější večer s pizzou.
Miluji pizzu, moje děti milují pizzu a můj manžel miluje pizzu. Nechci dělat pro každého jiné těsto, takže tento recept je perfektní alternativou k mému... Veganské těsto na pizzu protože je to pro mě dostatečně zdravé, pro Damiena veganské a pro děti je to perfektní pizza.
Proč používat špaldovou mouku do těsta na pizzu?
Z nutričního hlediska je špalda skvělou volbou pro doplnění těla vitamínů, minerálů a vlákniny. Je také lépe rozpustná ve vodě a má nižší obsah lepku než pšenice, a proto je snadněji stravitelná.
Přísady a náhražky
Špaldová a pšeničná mouka jsou si velmi podobné a obvykle můžete jednu mouku v jakémkoli receptu na pečení zaměnit za druhou. Protože však špaldová mouka obsahuje o něco více vlákniny a bílkovin, také ztužuje těsto. V důsledku toho špaldová mouka absorbuje vodu více než univerzální pšeničná mouka.
Takže pro měkké a pružné těsto na špaldovou pizzu je důležité přidat do těsta trochu více tekutiny, abyste dosáhli správné textury pizzové kůrky, nebo trochu méně mouky.
- Špaldová mouka – Na tento recept budete potřebovat asi 4 hrnky špaldové mouky, včetně trochy na válení těsta. Nepoužívejte celozrnnou špaldovou mouku, jinak bude těsto příliš suché. Na tento recept na těsto na pizzu musíte použít bílou špaldovou mouku. Můžete použít i hladkou mouku, ale možná budete muset trochu snížit množství vody.
- Sůl a Česnekový prášek – pro chuť.
- Vlažná voda – teplota koupele by měla být okolo 37 °C (98 °F).
- Instantní sušené droždí – Díky tomu je těsto před pečením lehké a nadýchané, takže po upečení je měkké.
- Olivový olej – V těstě potřebujete trochu tuku, takže můžete stejně tak použít zdravou a chutnou variantu.
Jak připravit špaldové těsto na pizzu
- V míse smíchejte teplou vodu, cukr a instantní sušené droždí. Protřepejte metličkou, mísu přikryjte a nechte 5 minut kynout, dokud se netvoří pěna.
- Ve velké míse nebo v míse kuchyňského robotu smíchejte špaldovou mouku, sůl a česnekový prášek.
- Uprostřed mouky udělejte důlek, poté do něj vmíchejte aktivovanou směs kvasnic a olivový olej.
- Těsto hněťte přímo v robotu pomocí háku na těsto na rychlost 2, dokud se těsto nespojí. Můžete ho také míchat ručně dřevěnou lžící, dokud se těsto nevytvoří. Poté těsto přendejte na lehce pomoučený povrch a hněťte ručně 5 minut.
- Upravte těsto a přidávejte vodu po jedné čajové lžičce, pokud je těsto příliš suché, nebo mouku po jedné polévkové lžíci, pokud je těsto příliš vlhké.
- Těsto je připravené k kynutí, když je měkké a pružné. Chcete-li to otestovat, píchněte do koule těsta prstem. Pokud se odrazí zpět, je připravené k kynutí.
- Těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a navrch přiložte čistou kuchyňskou utěrku.
- Mísu vložte na teplé místo nebo do předehřáté trouby na 45 °C na přibližně 40–60 minut nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Posypte vyvýšený korpus moukou, udusejte ho rukama, aby se vyfoukl, a poté ho přendejte na pomoučený povrch.
- Znovu hněťte 2 minuty a pokud se lepí, přidejte zbývající mouku.
- Rozdělte těsto na 4 kuličky.
- Poté každou kouli těsta vyválejte na pomoučeném povrchu na pizzové korpusy o průměru 25 cm (10 cm) pro tenké těsto nebo 8 cm pro běžné těsto. Vyválené těsto přendejte na předehřátý kámen na pizzu nebo plech vyložený pečicím papírem, případně na nepřilnavou formu na pizzu.
- Na pizzu rozetřete polevu, začněte nejdříve plochými ingrediencemi, jako je 1/2 hrnku pizzové omáčky, špenát, houby, cuketa a poté sýr dle vašeho výběru – my jsme použili veganskou strouhanou mozzarellu.
Skladování těsta na pizzu
Těsto na pizzu můžete po druhém hnětení uložit do lednice. Vložte těsto do olejem vymazané vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice až na 2 dny. V případě potřeby přidejte více mouky a vyválejte těsto do formy na pizzu.
Mražení těsta na pizzu
Chcete-li zmrazit těsto na pizzu, hněťte ho 2 minuty po prvním vykynutí. Poté těsto na pizzu rozdělte na 4 kuličky a každou kuličku zmrazte jednotlivě ve vzduchotěsných nádobách zabalených v potravinářské fólii. Těsto na pizzu rozmrazte den předem při pokojové teplotě.
Zmrazení předpečeného pizzového těsta
Můžete také předpéct srolované pizzové korpusy a použít zmrazený korpus přímo k přípravě pizzy. Předpečené zmrazené pizzové korpusy nemusíte rozmrazovat. Chcete-li korpus předpéct, pečte ho na plechu na pizzu 10 minut při teplotě 180 °C.
Řešení problémů s těstem na pizzu
Příprava těsta na pizzu není složitá, ale pečení se vždycky potýká s problémy, proto níže uvádím několik tipů a triků, jak s těstem vyřešit problémy.
- Příliš mokré – přidávejte mouku po jedné lžíci, mezi jednotlivými přidáními dobře prohněťte a nechte lepek z mouky zapracovat.
- Příliš suché – přidejte více vlažné vody, ne studené! Vždy přidávejte jednu čajovou lžičku po druhé, aby se těsto nelepilo.
- Nezdvojnásobil se ve velikosti – to není nic hrozného. Těsto potřebuje jen teplo, proto předehřejte troubu na asi 45 °C. Vložte mísu s těstem do trouby, dokud těsto nevykyne.
Další recepty na placky a těstovinové bábovky
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Špaldové těsto na pizzu
Složení
- 3 ¾ – 4 poháry Špaldová mouka - plus další na válení těsta
- 2 čajové lžičky Nerafinovaný třtinový cukr
- 2 ¼ čajové lžičky Instantní droždí
- 1 XNUMX ⅓ pohár Vlažná voda - 37 ° C (98 ° F)
- 2 polévkové lžíce Olivový olej - a ještě trochu na vymazání mísy
- ¼ čajová lžička Česnekový prášek
- 1 čajová lžička Sůl
Instrukce
- V malé míse prošlehejte droždí, cukr a vlažnou vodu. Nechte 5 minut kynout, dokud nevznikne pěna.
- V jiné míse nebo v míse kuchyňského robotu přidejte bílou špaldovou mouku, sůl a česnekový prášek. Dobře promíchejte nebo mixujte několik sekund pomocí hákového nástavce na rychlost 2.
- Uprostřed mouky udělejte důlek a přidejte směs kvasnic a olivový olej.
- Dřevěnou lžící smíchejte ingredience do těsta, poté ho přendejte na pomoučený povrch a hněťte ručně 5 minut, dokud těsto nebude hladké, elastické a nelepivé.
- Těsto hněťte ve stojanovém robotu pomocí hnětacího háku po dobu 4–5 minut.
- Pokud je těsto příliš lepkavé, přidávejte po lžících mouku. Pokud je příliš suché, přidávejte po lžičkách vody. Těsto je připravené k kynutí, když do něj píchnete prstem a pomalu se vrací do původního stavu. Pokud ne, pokračujte v hněcení a upravte množství mouky a vody, abyste dosáhli konzistence, kterou vidíte na obrázku výše v tomto příspěvku.
- Těsto dejte do lehce olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a navrch čistou kuchyňskou utěrkou. Mísu umístěte na teplé místo nebo do trouby předehřáté na 45 °C na přibližně 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud těsto nenakyne a nezdvojnásobí svůj objem.
- Vyjměte těsto z mísy, protlačte ho, aby se vyfouklo, a znovu ho hněťte na pomoučené ploše asi 2 minuty, pokud je příliš lepkavé, přidejte mouku.
- Těsto rozdělte na 4 díly, abyste získali základ na pizzu, nebo na dvě poloviny, abyste vytvořili pizzové rolády. Poté každou kouli těsta vyválejte na pomoučeném povrchu na pizzový korpus o průměru 25 cm (10 palců) pro tenké těsto na pizzu nebo na disk o průměru 8 cm pro běžné těsto.
- Vyválené těsto přendejte na plech nebo formu na pizzu vyložený pečicím papírem. Na korpus pizzy rozetřete ingredience, nejprve omáčku na pizzu, poté libovolné ploché ingredience a nakonec sýr dle vlastního výběru. Pečte při 220 °C 12 minut, dokud těsto nebude křupavé a sýr se nerozpustí.
Skladování
- Zbylé těsto na pizzu můžete zmrazit ve vzduchotěsné nádobě nebo předem srolovat a péct korpus 10 minut při 180 °C, nechat vychladnout a zmrazit.
- U předpečeného rozváleného těsta na pizzu není nutné těsto rozmrazovat. Jednoduše přidejte polevu na zmrazený korpus a pečte při 200 °C, dokud se sýr nerozpustí a těsto nebude křupavé.
- Před použitím nechte nepečené zmrazené těsto na pizzu rozmrazit při pokojové teplotě a posypte moukou, abyste vytvořili pizzový korpus/pizza rolády.
Fabulous – thank you! I used it to make a swiss chard stuffed pizza – absolutely awesome! Lined a glass pie plate with one layer of dough, filled it with sauteed swiss chard (black olives, shredded cheese, red pepper flakes), topped with another layer of dough, then covered with tomato sauce and oregano. Baked at 425 for about 30 minutes (until browned). SO good!