Tyto Veganské palačinky jsou klasické francouzské palačinky připravované bez vajec a mléčných výrobků. Jsou to velké tenké palačinky, ideální pro sladkou veganskou snídani nebo lahodný dezert připravený v… pod 15 minutNavíc se tyto snadné palačinky bez vajec vyrábějí pouze z 5 zdravých ingrediencí.
Jako francouzská matka jsou palačinky součástí naší kultury, stejně jako Veganské vafle, Veganské Madeleine, Veganské skořicové rolkynebo Veganská šlehačkaPalačinky jíme každý týden a tyto palačinky bez vajec jsou naším oblíbeným veganským dezertem nebo snídaní o víkendu.
Je to taková tradice, že když jsem pracoval v rodinné restauraci v pohoří Vosges, dělal jsem palačinky. To má společné téměř každá restaurace ve Francii – dělají palačinky jako dezert.
Z té zkušenosti jsem si schovala všechny tipy a triky, jak je dodělat k dokonalosti, ale přidala jsem k nim svůj šmrnc, aby byly v této veganské verzi vynikající.
Klasická palačinka se připravuje z vajec, mléka a másla a já vám ráda řeknu, že to tak být nemusí! Tyto veganské palačinky chutnají přesně jako francouzské a ani nepotřebují náhražku vajec.
Drží perfektně i bez lněného vajíčka, pokud používáte nepřilnavou palačinkovou pánev. Vím, že se tu opakuji, ale věřte mi, tohle je klíč k úspěchu! Jinak se ujistěte, že používáte alespoň nepřilnavou palačinkovou pánev nebo gril!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Veganské palačinky
Složení
- 2 poháry Univerzální mouka - (poznámka 1)
- 2 ¼ poháry Sójové Mléko - při pokojové teplotě, nebo ovesné mléko či neslazené mandlové mléko
- 2 polévkové lžíce avokádový olej - při pokojové teplotě, nebo lehký olivový olej či rozpuštěný kokosový olej
- 2-4 polévkové lžíce Nerafinovaný třtinový cukr - nebo kokosový cukr či cukr z mořských plodů, pokud neobsahuje cukr – pro velmi sladké palačinky přidejte 4 lžíce
- 1 lžíce Vanilla
- 1 čajová lžička Cinnamon - volitelné, pro dochucení
Čokoládová konopná pomazánka
- 2 oz Tmavá čokoláda - >70% kakaa, použila jsem čokoládu s 85% kakaa
- ¼ pohár Arašídové máslo (nesolené) - nebo slunečnicové máslo
- 1 čajová lžička Konopný prášek
Instrukce
- Než začnete, ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu. Pokud použijete studené mléko, vytvoříte hrudky mouky, které budete potřebovat k rozpuštění elektrický šlehač.
- Ve velké míse přidejte mouku dle vlastního výběru – pro nejlepší výsledek doporučuji víceúčelovou pšeničnou nebo špaldovou mouku. Několik sekund prošlehejte metličkou, abyste odstranili všechny velké hrudky. Mouku nemusíte prosívat.
- Přidejte vanilku, cukr, avokádový olej a sójové mléko (vše o pokojové teplotě).
- Důkladně šlehejte, dokud se nevytvoří těsto na palačinky bez hrudek. U palačinek je v pořádku, když na konci zůstanou malé hrudky. Pokud tyto hrudky opravdu nemáte rádi, použijte elektrický šlehač, abyste dosáhli hladšího těsta. Těsto by mělo být o něco hustší, ale tekutější než těsto na palačinky.
- Rozehřejte nepřilnavou palačinkovou pánev nebo nepřilnavou grilovací plotýnku na střední/vysokou teplotu.
- Avokádový olej vetřete do pánve pomocí savého papíru. Já jsem použila asi 1 čajovou lžičku oleje nanesenou na savý papír. Poté jím potřete pánev na palačinky. Tím se zabrání tomu, aby na pánvi zůstaly kapky oleje, které by palačinky osmažily, proto tuto techniku vždy používejte, abyste se v pánvi vyhnuli příliš velkému množství oleje.
- Naberte těsto na formu a poté ji naklánějte a otáčejte, abyste těsto co nejtenčeji rozetřeli. Upozorňujeme, že 1/2 hrnku těsta na palačinky dokonale pokryje formu na palačinky o průměru 28 cm (11 palců) a vytvoří tenkou palačinku.
- Hnědý 2-3 minut na jedné straně. Palačinku můžete otočit, když je spodní strana křupavá a sama se odlepuje.
- Uvolněte okraje plochým nástrojem a poté pod palačinku zasuňte stěrku, abyste ji obrátili na druhou stranu.
- Vařte pro Ještě 1 minuta na druhé straně, poté položte na talíř a opakujte, dokud nezbyde žádné těsto. Z tohoto receptu upečete 8 velkých 11cm palačinek.
Skladování
- Palačinky skladujte v lednici až 3 dny. Položte je naplocho na talíř zakrytý silikonovým víkem, aby nevyschly.
Polevy a náplně
- Podívejte se na příspěvek s recepty, kde najdete nápady na veganskou náplň do palačinek.
Čokoládová konopná pomazánka
- Do malého hrnce dejte hořkou čokoládu a rozpusťte ji na mírném ohni.
- Vmíchejte konopný prášek, čerstvé tekuté arašídové máslo nebo slunečnicové máslo, dokud nevznikne hladká směs.
- Natřete na palačinky nebo skladujte ve spíži ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden.
Poznámky
Výživa
Co jsou veganské palačinky?
Palačinka (francouzsky „crêpe“) je velmi tenká palačinková specialita typická pro Bretaň v západní Francii. Palačinky jsou mnohem větší než placky a také mnohem tenčí, tvarem a velikostí se podobají wrapům.
Jejich textura je velmi podobná palačinkám, ale je o něco měkčí. Palačinky se podávají buď se sladkou, nebo se slanou náplní. Tento recept vám dá 6 lahodných sladkých palačinek. Klasika Recept na francouzské palačinky není veganské, protože obvykle obsahuje vejce a mléko.
Ingredience a náhrady
Toto je velmi snadný recept na veganské palačinky, který vyžaduje pouze 5 přísadyIngredience, které budete potřebovat na přípravu těchto lahodných palačinek bez vajec, jsou:
- Univerzální mouka – Nejlepší výsledek dosáhnete, nebo použijte bílou špaldovou mouku pro více živin. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Sójové mléko nebo ovesné mléko – toto je recept na palačinky bez mléčných výrobků a tyto dvě možnosti mléka fungují nejlépe. Dalšími možnostmi jsou mandlové mléko nebo kokosové mléko, ale textura se bude lišit.
- Krystalové sladidlo – cukr lze použít, ale já preferuji nerafinovaný cukr, protože je přirozenější. Doporučuji kokosový cukr nebo cukr Monk Fruit, případně erythritol, pokud chcete variantu bez cukru.
- avokádový olej nebo lehký olivový olej, nebo kokosový olej. Avokádový olej je mou preferovanou volbou, protože jeho vysoký bod kouření z něj dělá jednu z nejzdravějších možností.
- Vanilkový extrakt – Pro dodání špetky chuti.
Jak připravit veganské palačinky
- Do velké mísy přidejte pšeničnou nebo špaldovou mouku a cukr. Ručním metličkou několik sekund šlehejte, abyste odstranili velké hrudky. Mouku nemusíte prosívat.
- Přidejte vanilku, avokádový olej a sójové mléko (ingredience musí mít pokojovou teplotu).
- Energicky šlehejte, stále ručním metličkou, dokud se těsto na palačinky nevytvoří bez velkých hrudek. Je v pořádku, když se vyskytnou i malé hrudky. Pokud se vám tyto kousky opravdu nelíbí, použijte elektrický šlehač, abyste dosáhli hladšího těsta. Těsto by mělo být trochu hustší, ale stále tekutější než těsto na palačinky. To potřebujete, aby se palačinka rozprostřela po celé pánvi.
- Rozehřejte nepřilnavou pánev na palačinky nebo nepřilnavou pánev na střední/vysokou teplotu. Pomocí savého papíru vetřete na pánev trochu avokádového oleje. Obvykle na to používám asi jednu čajovou lžičku oleje. Tím se zabrání tomu, aby na pánvi zůstaly velké kapky oleje, které by mohly palačinky osmažit. Případně můžete použít olejový sprej, který vytvoří dostatečně malé olejové bublinky. Vyhněte se pouhému nalévání oleje.
- Naberte těsto na formu a poté ji naklánějte a otáčejte, abyste těsto co nejtenčeji rozetřeli. Upozorňujeme, že 1/2 hrnku těsta na palačinky dokonale pokryje formu na palačinky o průměru 28 cm (11 palců) a vytvoří klasickou tenkou palačinku.
- Nechte palačinku z jedné strany 2–3 minuty zhnědnout. Palačinku můžete otočit, když okraje začnou být křupavé a samy se odlepí.
- Uvolněte okraje plochým nástrojem a poté pod palačinku zasuňte stěrku, abyste ji obrátili na druhou stranu.
- Pečte ještě 1 minutu, poté palačinku dejte na talíř a opakujte, dokud nezbyde žádné těsto. Z tohoto receptu upečete 8 velkých 11cm palačinek.
Carinin tip na perfektní veganské palačinky
Pro přípravu perfektní francouzské palačinky, ať už veganskou nebo ne, existují vždy dvě důležitá pravidla, která musíte dodržovat:
- Všechny ingredience mějte pokojové teploty. Tím se zabrání hrudkám mouky v těstíčku nebo hrudkám oleje, pokud používáte kokosový olej.
- Použijte nepřilnavou palačinkovou pánev. Palačinková pánev je tenčí než běžná pánev. Jídlo se na ní připraví rychleji a okraje palačinek se na ní vytvoří tenké a křupavé. Palačinkové pánve mají nepřilnavý povrch, který zabraňuje přilepení palačinky k pánvi. Toto je nezbytný nástroj pro přípravu krásných, tenkých palačinek.
Veganské náplně do palačinek
Tyto palačinky bez vajec jsou tenké, žvýkací a s žádnou náplní se nerozbijí. Podělím se s vámi o 3 jednoduché kroky, jak palačinky dokonale naplnit jako pravý Francouz.
Nejprve vždy přidejte měkkou pomazánku, jako je džem, javorový sirup, ořechové máslo, kokosový jogurt bez mléčných výrobků, jablečné pyré nebo rozpuštěná hořká čokoláda.
Pak dochuťte ovocem, jako jsou jahody, tenké plátky jablek, hrušky, ananas, nebo křupavými ingrediencemi, jako jsou plátky mandlí, sušený kokos, drcené arašídy a nasekaná hořká čokoláda.
Nakonec můžete na ozdobu přidat veganskou polevu na palačinky, například moučkový cukr, práškové mnichské ovoce, pokud je bez cukru, šlehačku z kokosového mléka, čerstvou mátu nebo jedlé květiny!
Níže jsem uvedl/a 7 nejlepších veganských náplní do palačinek, které můžete použít s tímto jednoduchým receptem na palačinky bez mléčných výrobků.
Všechny tyto kombinace jsou inspirovány francouzskými palačinkami, které jsme jedli, když jsme žili ve Francii.
- Čokoládová pomazánka z konopného másla – recept na pomazánku viz recept na kartě – s jahodami a strouhaným kokosem.
- Dětský džem a arašídové máslo s drcenými arašídy
- Čerstvé jahody a Veganská šlehačka.
- Meruňkový džem se strouhaným kokosem a šlehanou kokosovou smetanou.
- Jablečné pyré s praženými vlašskými ořechy a mletou skořicí.
- Javorový sirup, plátky hrušek, nasekaná hořká čokoláda, a navrch čerstvá máta.
- Javorový sirup, kokosový jogurt, plátky ananasu, a kousky čerstvého kokosu.
- Datlový karamel
Podrobné video
Často kladené dotazy
Vyslovovat slova crepes jako skutečný Francouz může být ošemetné, ale nejlepší přibližnou výslovností je „krep“, i když se snažte vyslovit hrdelní „r“. Poslední „e“ je němé. První „e“ je stejné jako v „b“.eulice".
Veganské palačinky můžete skladovat v lednici až 3 dny. Položte je naplocho na talíř zakrytý silikonovým víkem, aby nevyschly.
Palačinky se dají opravdu dobře zmrazit. Skladujte je na talíři s mezivrstvou a pergamenovým papírem, aby se snadno odlepovaly.
Další recepty na veganskou snídani
Doporučujeme vám také vyzkoušet naši nabídku receptů na veganská palačinky a veganská vafle níže!
Jsem vám moc vděčná za tento skvělý recept a podrobné poznámky (např. jaký vliv budou mít studené ingredience). Každý rok máme pod vánočním stromečkem palačinky a tohle je zdaleka nejlepší veganský recept na palačinky!! Moc vám děkuji!
To je moc hezké slyšet! Děkuji a veselé Vánoce.
Jak se dá vytisknout recept, když všude vyskakují reklamy? Nevím, jak je z tisku vyloučit!
Pokud kliknete na tlačítko tisku v horní části webu, na stránce pro tisk se nezobrazí žádné reklamy.
Obvykle nepíšu recenze na recepty. Tohle bylo úžasné. Palačinky se při roztírání polevy nerozbijí a chuť je tak dobrá. Děkuji za tak podrobný recept; měla jste naprostou pravdu ohledně načasování pečení palačinek. Děkuji!
Děkuji! Jsem Francouzka a palačinky jsou moje nejoblíbenější, miluji, když je taky někdo umí upéct.
Moc dobré a chutné! Děkuji!
Tohle je můj nejoblíbenější recept na palačinky. Bydlím ve vyšší nadmořské výšce, takže přidávám další čtvrt hrnku sójového mléka, aby během vaření zůstala tekutá konzistence. Jinak jsou nakonec husté (ale pořád chutné!).
Moc děkuji za tipy na pečení ve vysoké nadmořské výšce! Jsem si jistá, že to pomůže i ostatním.
Moc dobré! Nebyla jsem si jistá, jestli se dají udělat dobré palačinky bez vajec (jak kvůli textuře, tak i proto, jak dobře budou držet pohromadě při otáčení), ale tento recept fungoval skvěle! A bez jakýchkoli speciálních nebo divných ingrediencí, které by vejce nahradily.
Zpočátku jsem měla s palačinkami trochu problém, že se rozpadaly, než jsem si znovu přečetla celý recept a uvědomila si, že je nepeču dostatečně dlouho. Pokud jste zvyklí péct tradiční palačinky, ujistěte se, že je pečete celé 2–3 minuty, než je otočíte, protože se neupečou tak rychle jako ty s vejci.
Jsem tak ráda, že si konečně můžu zase dát palačinky, děkuji!
Tohle je teď náš nejoblíbenější recept na palačinky – už jsem je dělala asi 7–8krát a moje děti (2 a 5 let) je MILUJÍ! Děkuji! Předchozí veganské recepty na palačinky, které jsem zkoušela, se buď přilepily k pánvi, nebo byly moc gumové. Tyto jsou perfektní 🙂 Používám 2 lžíce cukru a jsou perfektní s citronovou šťávou a cukrem navrchu.
Děkuji vám!
Pro mě je tohle nejlepší recept na veganské palačinky, jaký jsem našla! Děkuji! Moc nám chutnaly!
Díky moc!
Udělala jsem je včera a dnes je udělám znovu. Všichni je milujeme.
Takže ve vašem návodu používáte 1/2 hrnku těsta na plech o průměru 28 cm. Jaké by to bylo pro plech o průměru 25 cm, prosím?
Díky
O něco méně, je těžké přesně říct, ale víte, že množství je dostatečné, když se vám podaří pokrýt pánev tenkou vrstvou těsta.