Toto Nepečený koláč s arašídovým máslem s kokosovým mlékem nepoužívá tofu ani veganský smetanový sýr. Je to zdravý arašídový máslový mousse koláč bez mléčných výrobků, s krémovou náplní z chia semínek a arašídového másla a křupavou čokoládovo-mandlovou krustou bez pečení. Bonus: tento zdravý arašídový máslový koláč je vhodný pro keto dietu, protože obsahuje bezcukrové sladidlo Monk Fruit.
Ráda dělám nepečené dezerty bez mléčných výrobků a vajec, jako je můj... Brownies bez pečení, Zdravá ovocná pizzanebo Veganské čokoládové cheesecake tyčinky bez pečeníAle někdy si rádi dáme klasický arašídový koláč. A samozřejmě musí být bez pečení!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Nepečený koláč s arašídovým máslem
Složení
Čokoládová mandlová krusta
- 2 poháry Mandlová moučka
- ¼ pohár Neslazený kakaový prášek
- ¼ pohár Kokosový olej - tavený
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo sirup z hnědé rýže
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
Náplň z arašídového másla
- 1 pohár Arašídové máslo (nesolené) - krémová, svěží, bez přidaného oleje, bez přidaného cukru
- 3-4 polévkové lžíce Chia semínka
- ⅓ pohár Javorový sirup - nebo sirup z hnědé rýže
- 1 ¼ pohár Kokosové mléko - konzervované, ne lehké, při pokojové teplotě, ne studené
- ⅓ pohár Kokosový krém - při pokojové teplotě, horní silná část plechovky od kokosového krému, netřesená
- ¼ pohár Kokosový olej - vlažný, ne pálivý
Instrukce
- Kůrka může být nepečená nebo pečená. Pro křupavou kůrku ji upečte a předehřejte troubu na 180 °C.
- Pomocí cukrářského štětce potřete rozpuštěným kokosovým olejem kulatou formu na koláč o průměru 9 cm s odnímatelným dnem (usnadní to vyjímání těsta z formy, zvláště pokud ho pečete!). Dejte stranou.
- Ve velké míse přidejte mandlovou mouku, neslazený kakaový prášek, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt.
- Rukama hněťte ingredience dohromady asi 90 sekundVšechny ingredience dobře zmáčkněte, aby se spojily a vytvořily lepkavé těsto na koláč. Nemusíte tvarovat kouli, protože se jedná o vtlačovací korpus, ale ujistěte se, že těsto je konzistentní a lepkavé.
- Těsto dejte do formy a utlačte ho tak, aby pokrylo celou formu. Dbejte na to, abyste nezůstaly díry, jinak těsto při pečení na těchto místech popraská. Povrch uhlaďte zadní stranou lžíce. Doporučuji se podívat na mé video s receptem níže, kde uvidíte techniku, jak během chvilky udělat krásnou kůrku.
- Pečte kůrku 15-20 minut při 180 °C (350 °F) nebo zmrazte na 10 minut pokud máte raději syrový koláč. Mezitím si připravte arašídovou náplň.
- V mixéru přidejte všechny ingredience na arašídovou náplň. Mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne hustá lepkavá pasta. Pokud je směs příliš hustá a těžko se mixuje, přidejte trochu kokosového mléka, maximálně 1/4 hrnku. Mezi jednotlivými přidáními vždy promíchejte.
- Pokud je příliš světlé, přidejte další lžíci chia semínek a dobře promíchejte.
- Pokud pečete korpus, vyjměte koláč z trouby a nechte ho vychladnout. 15 minut do formy a poté zatlačte na odnímatelné dno, abyste snadno uvolnili korpus. Možná budete muset okraje korpusu uvolnit špičkou ostrého nože, abyste se ujistili, že se oddělí od formy, aniž by se po stranách zlomil.
- Jakmile má těsto pokojovou teplotu, nalijte do něj arašídovou náplň. Pokud těsto zmrazíte pro arašídový koláč bez pečení, vyjměte koláč z mrazáku a ihned na něj nalijte náplň. To je v pořádku, pokud je těsto velmi studené.
- Arašídovou náplň rovnoměrně rozetřete na korpus koláče.
- Chlazení 30 minut poté ozdobte kousky veganské hořké čokolády a pokapejte čerstvým arašídovým máslem a rozpuštěnou hořkou čokoládou.
Skladování
- Koláč skladujte v lednici až 4 dny v dortové krabičce, aby vrch nevyschl.
- Pokud jste nepekli těsto, můžete celý koláč nebo jeho plátky zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a před podáváním nechat několik hodin rozmrazit. Podávejte napůl zmrazený nebo studený.
Poznámky
- Použijte sirup z hnědé rýže Snižte množství cukru na 5.5 g na plátek a vytvořte dezert s nízkým glykemickým indexem.
- Pokud držíte keto veganskou dietu, používejte sirup z mnichovského ovoce, abyste snížili příjem cukru a sacharidů.
Výživa
Přísady a náhražky
Je to jednoduchý recept na zdravý arašídový koláč, který se připravuje jen z několika ingrediencí.
Kombinaci arašídového másla a čokoládové krusty si zamilujete. Pojďme se podívat na ingredience, které budete na tento recept potřebovat. Ingredience by měly být lepkavé a snadno se spojovat, ale ne mokré. Na krustu budete potřebovat:
- Neslazený kakaový prášek – Pro silnou čokoládovou chuť použijte kvalitní kakao. Pokud nemůžete sehnat neslazené kakao, budete muset snížit množství javorového sirupu, abyste se vyhnuli příliš sladké chuti.
- Mandlová mouka nebo mandlová krupice – pokud máte obavy z konzumace syrové mouky, přečtěte si můj článek o tom, syrové mouky, které jsou bezpečné k jídlu.
- Kokosový olej – Kokosový olej je při pokojové teplotě pevný. Můžete použít i kakaové máslo, ale ne rostlinný olej.
- Javorový sirup – Dodá těstu sladkost. Můžete ho nahradit kokosovým nektarem, agávovým sirupem nebo sirupem z hnědé rýže.
- Vanilkový extrakt – Pro chuť.
Náplň z arašídového másla
- Přírodní arašídové máslo – Ujistěte se, že používáte čerstvé, přírodní arašídové máslo, bez přidaného oleje, bez přidaného cukru. Pokud jste alergičtí na arašídy, můžete použít mandlové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.
- Chia semínka – To je ta kouzelná zdravá ingredience, která dodává koláčové náplni tak krémovou texturu podobnou pudinku.
- Tekuté sladidlo – Javorový sirup nebo sirup z hnědé rýže, případně sirup z mnichovce, pokud držíte keto dietu.
- Kokosové mléko – Konzervované kokosové mléko bez přísad. Je o něco hustší než nápojová verze, takže pokud vyměníte kokosové mléko za mandlové nebo ovesné mléko, budete muset zvýšit množství konzervovaného kokosového krému.
- Konzervovaný kokosový krém – Plnotučné nebo nízkotučné, dle libosti. Díky tomu bude náplň co nejkonzistenčnější.
- Nerafinovaný kokosový olej – Nebo rafinované, pokud vám kokosová příchuť moc nechutná.
Jak připravit veganský arašídový koláč
Příprava tohoto koláče vyžaduje pár kroků, ale rozhodně stojí za to!
- Začněte tím, že pomocí cukrářského štětce vymažete kulatou formu na koláč o průměru 9 cm s odnímatelným dnem rozpuštěným kokosovým olejem. Tento krok usnadní vyjmutí kůrky, zejména po upečení. Připravenou formu dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, neslazený kakaový prášek, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt. Hněťte ingredience rukama asi 90 sekund a zajistěte, aby se ingredience důkladně promíchaly.
- Ingredience dobře zmáčkněte, aby vzniklo konzistentní a lepkavé těsto na koláč. I když není třeba tvarovat kouli, protože se jedná o korpus, který se vtlačuje, je zásadní dosáhnout konzistentního a lepkavého těsta.
- Těsto přendejte do připravené formy a rovnoměrně ho přitlačte, aby pokrylo celý povrch. Vyhněte se vytváření dír, mohly by během pečení způsobit praskání. Povrch uhlaďte zadní stranou lžíce a zvažte, zda se podívat na video s receptem, kde je technika ukázkována.
- Pečte těsto při teplotě 180 °C po dobu 15–20 minut, nebo pokud máte raději syrový koláč, dejte ho na 10 minut zmrazit. Mezitím si připravte arašídovou náplň.
- Na arašídovou náplň dejte všechny ingredience do mixéru a mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne hustá, lepkavá pasta. Pokud je směs příliš hustá a obtížně se mixuje, přidejte trochu kokosového mléka, až 1/4 hrnku, a mezi jednotlivými přidáními mixujte.
- Pokud jste upekli korpus, nechte ho 15 minut vychladnout ve formě a poté ho snadno uvolněte zatlačením na odnímatelné dno. Pro hladké vyjímání z formy budete možná muset uvolnit okraje korpusu špičkou ostrého nože.
- Jakmile má korpus pokojovou teplotu, nalijte do něj arašídovou náplň. Pokud byl korpus zmrazený pro variantu bez pečení, nalijte náplň ihned, i když je korpus velmi studený.
- Arašídovou náplň rovnoměrně rozetřete na korpus koláče a dejte na 30 minut do lednice.
- Vychladlý koláč ozdobte kousky veganské hořké čokolády a pokapejte čerstvým arašídovým máslem a rozpuštěnou hořkou čokoládou.
Zdobení veganského arašídového koláče
Tento veganský čokoládovo-arašídový koláč je ještě lepší s nějakými zdravými ingrediencemi. Doporučuji níže uvedené veganské ingredience:
- Rozpuštěná čokoláda – rozpusťte 1/4 hrnku čokoládových hoblinek s 1 lžičkou kokosového oleje a pokapejte jimi celý koláč.
- Burákové máslo – rozpusťte 1/4 hrnku arašídového másla s 1/2 lžičkou kokosového oleje a pokapejte jimi povrch.
- Arašídy – posypte pěnu praženými arašídy.
- Tmavá čokoláda – hořkou čokoládu nasekejte najemno a posypte jí povrch pro křupavost.
- Kokosová šlehačka – před podáváním ušlehejte trochu kokosové smetany z konzervy a na každý plátek přidejte lžičku. Můžete si také připravit mou Veganská šlehačka.
Pokyny pro skladování
Tento arašídový koláč lze skladovat v lednici v uzavřené krabičce na dort až 4 dny. Můžete si také předem připravit zdravý veganský dezert a celý koláč nebo jeho plátky zmrazit.
Koláč nezapomeňte zmrazit ve vzduchotěsné krabičce, aby se zabránilo změně barvy povrchu. Den před podáváním nechte koláč rozmrazit v lednici a těsně před podáváním ozdobte.
Často kladené dotazy
Samozřejmě, pokud vám chybí křupavá kůrka vašeho starého klasického koláče s Oreo těstem, toto těsto se upeče za 15 minut a bude stejně křupavé jako originál.
Tento veganský arašídový koláč má měkkou čokoládovou kůrku s nadýchanou arašídovou pěnou.
Chutná jako kupovaný arašídový koláč z pekárny, jen je lepší, protože je bezlepkový, bez mléčných výrobků, bez vajec, zdravý a syrový!
Pokud chcete, aby byl tento koláč ještě zdravější, mandlové máslo je skvělou volbou.
Obsahuje méně nasycených tuků a méně sacharidů.
Mandlové máslo však není tak hladké jako arašídové máslo a dodává pěně lehce zrnitou texturu.
Více zdravých veganských dezertů
Pokud máte rádi bezlepkové veganské dezerty, doporučuji vyzkoušet můj recept níže, včetně mého... veganský čokoládový pěnový koláč!
Est-ce que je peux utiliser de la farine tout usage à la place de la farine d’amandes? Merci
Bonjour, La farine de ble blanche ne se mange pas crue donc si vous utilisez ce type de farine, il est important de cuire la pate. Je pense que la recette devrais fonctionner avec les meme proportions mais je n’ai pas essaye donc il est difficile de vous repondre avec certitude. A bientot, Carine
à combien de millilitres equivaut 1tasse car toute la recette est decrite en tasses 🙁
Les recettes sont ecrites en cup americaines car mes lecteurs sont base aux USA, Canada, UK et Nouvelle Zelande ou je vis. Ici nous mesurons les volumes en cups, 1 cup n’ai pas 1 tasse mais une unite de mesure. 1 cup correspond a 250 ml. Je vous recommande de vous munir d’un lot de cup pour faire mes recettes ce sera precis et cela marcheras a coup sur. Vous pouvez trouver un lot de cup sur Amazon. A bientot! Carine
Can I make this recipe a few days before xmas? Will it keep in the fridge ok?
Of course you can! It freeze really well too, simply defrost the day before and keep it in the fridge. Otherwise you can make it 2 day before and stoe in the fridge. XOXO Carine.
Hi! It looks delicious, but I’m just wondering… How about trying almond butter instead of peanut butter?
Of course! Runny (not crunchy) almond butter is delicious in this recipe. The filling get a bit thicker and you may have to add a slash more milk but it taste amazing too. Enjoy! XOXO Carine
Hello! Great looking recipe! Do you think I could leave out the chia seeds? Or is there anything I could use instead? Thank you!
Hello! The chia seed are here to give the creamy puddin texture, if you don’t add them the filling will be very runny. Usually flaxmeal work as a replacement but I am unsure of the flavor of flaxmeal in here, it might be overpowering. Enjoy! XOXO Carine
psyllium husk 1tblsp – perfect replacment. Thank you. Great recipe
Děkuji za sdílení !
Hello , I am in the process of making this delicous dessert.. a trial run for Chritmas day…. my peanut butter filling is quite runny, have added the chia seeds… thinking i could add another tbs so its more pudding like ? What do you think ?
It shouldn’t be runny indeed. Also, remember that it take about 1 hour for the chia seed fiber to absorb all moisture and the coconut oil will firm up the filling when under 20C. Both together will make the filling creamy and less liquid. This said, if you are worried that your mixture is highly runny add an extra half tablespoon of chia seed in the blender. It should be fine, Enjoy the pie and hopefully it will good enough to be on your Christmas table (I secretly wish it does :D) Merry Christmas, XOXO Carine.
It looks amazing! I was wondering if I can use something else instead of the coconut cream.
dík
This looks soo good! And l can’t wait it to make it! But I was wondering if l can use almond butter instead of peanut butter?
Yes you can but almond butter is a bit dryer and gritty so your filling won’t be as creamy smooth. Enjoy, XOXO Carine
Sure, you can use something lower in fat too like more coconut milk or unsweetened almond milk! Enjoy the treat, XOXO Carine.
Hi! I’m thinking of using almond milk instead of coconut cream. Do I still use 1/3 of a cup of almond milk like I would if it was coconut cream, or would I use a different quantity?
It should work with the same amount but the filling will be runnier as coconut cream us thick and dense. Enjoy, XOXO Carine