Disse proteinkiks er et sundt og velsmagende twist på traditionelle kiks. De er fyldt med 15 gram plantebaseret protein og næringsstoffer. Disse kiks kombinerer fordelene ved røde linser med spinatens friskhed og smagen af soltørrede tomater, hvilket skaber en lækker og nærende godbid.
Jeg udviklede denne kikseopskrift som en måde at inkorporere mere protein og grøntsager i en klassisk comfort food, ligesom jeg gjorde til min Vegansk hummus wrap, Jordbærprotein Overnight Havre eller Proteinkruskage.
Som en der værdsætter både ernæring og nydelse, repræsenterer disse kiks min overbevisning om, at sund kost kan være lækker og mættende. De er blevet en fast bestanddel i mit køkken, perfekte til hurtig morgenmad, snacks eller som tilbehør til supper og salater.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Proteinkiks
Ingredienser
- 2 kopper Selv-hævende mel - (note 1)
- 1 kop Mælkefri yoghurt - (note 2)
- 1 kop Røde linser - tør, skylles under koldt vand
- 1…“ kop Grøntsagslager
- ⅓ kop Olivenolie med mild smag - (note 3)
- 1 teske Løg Pulver
- 1 teske italienske urter
- 1 ½ kop Spinat - fint hakket
- ½ kop Soltørrede tomater - ikke opbevaret i olie
- ¾ kop Solsikkefrø - (note 4)
- ⅓ kop Ernæringsgær - eller 1/2 kop vegansk cheddar
Instruktioner
- Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med olivenolie. Sæt til side.
- Kom de skyllede røde linser i en gryde med grøntsagsbouillon. Læg låg på gryden, bring den over på høj varme, indtil væsken koger, skru ned til middel varme, og lad det koge under låg i 10-12 minutter, indtil linserne er bløde, og væsken er absorberet.
- Fjern låget og lad det dampe i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en stor skål tilsættes selvhævende mel, løgpulver, italienske krydderurter, yoghurt, olivenolie, kogte røde linser, hakket spinat, hakkede soltørrede tomater, frø og vegansk ost eller næringsgær.
- Bland alt sammen, indtil det danner en klistret dej.
- Del dejen i 8 portioner og læg dem på den forberedte bageplade.
- Bag kiksene i 20-25 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune.
- Lad dem køle af i et par minutter inden servering.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selv-hævende mel – For nemheds skyld. Bland hvedemel med bagepulver og salt som erstatning. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Plantebaseret yoghurt – Enhver variant fungerer. Jeg brugte sojayoghurt, men kokosyoghurt eller mandelyoghurt fungerer også.
- Røde linser – Disse giver protein og fylde til kiksene. Gule linser kan bruges som alternativ, men konsistensen vil være en smule anderledes.
- Grøntsagslager – For at forbedre smagen kan vand bruges alternativt.
- Olivenolie – For fugt og smag. Avocadoolie er en god erstatning. En læser lavede med succes opskriften helt uden olie, hvis du foretrækker det.
- Løg Pulver – Dette tilføjer en pikant smag. Hvidløgspulver kan bruges til variation eller friske, tyndt skårne løg.
- italienske urter – For smagens skyld. Brug din foretrukne urteblanding.
- Baby spinat – Spinat tilfører næringsstoffer og farve. Grønkål eller bladbede kan bruges som erstatning.
- Soltørrede tomater – For en intens smag. Ristede røde peberfrugter kan bruges som et alternativ.
- Solsikkefrø – Disse giver sprødhed og næringsstoffer. Græskarkerner eller hakkede nødder kan bruges i stedet.
- Ernæringsgær eller vegansk cheddar – Dette giver den ostede smag. Brug dit foretrukne veganske ostealternativ.
Sådan laver du proteinkiks
Det er en ret nem opskrift, så længe du følger alle trinene på det printbare opskriftskort længere nede. Jeg har inkluderet et par billeder af de vigtigste trin nedenfor.
Kog de røde linser i kogende vand.
Stop når vandet er absorberet, og blandingen er grødet.
Bland den røde linsepaté med mel, yoghurt og solsikkekerner i en skål.
Tilsæt de soltørrede tomater og de hakkede krydderurter til blandingen. Bland det til en ensartet dej.
Riv lidt vegansk ost og bland det forsigtigt i dejen. Bland ikke for meget.
Del dejen i 8 portioner og tril dem til kugler.
Placer kuglerne på en stor bageplade beklædt med bagepapir og flad dem let ud.
Bag kiksene i 20-25 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune, og lad dem køle lidt af.
Carines bagetips
- For en blødere kiks, øg yoghurtmængden en smule. For en fastere konsistens, tilsæt mere mel.
- Eksperimentér med forskellige urter og krydderier for at skabe forskellige smagsprofiler.
- For at øge proteinindholdet yderligere, tilsæt en skefuld usmagtfrit plantebaseret proteinpulver til de tørre ingredienser.
- Disse kiks kan fryses godtLav en dobbelt portion og frys halvdelen ned til hurtige fremtidige måltider.
- Pensl toppen med sojamælk inden bagning for en mere skinnende finish.
I want to make mine with whole wheat all purpose is it possible
It will be dense, and dryer but should work. Don’t forget to add baking baking as self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour.
Made for the first time today, won’t be the last! SO GOOD! I used King Arthur Gluten Free Flour – they adapt it the way you recommend with the psyllium etc. I added the tablespoon of baking powder to make it self rising.
I followed your recipe exactly. It is so delicious. Thank you!
Det er jeg så glad for at læse, tak!
Mange tak
Min fornøjelse!
I can only find sun-dried tomatoes in oil around where I live.
Is there a way to use them still?
Sure, pat dry in absorbent paper before using in the recipe.
For those looking for a gluten free option here is what I tried.
Instead of self rising flour use: 1 1/2 cup almond flour, 1/4 cup tapioca flour and 1 1/2 tsp baking powder.
I cooked them in a silicone muffin pan, scooped them with an ice cream size scoop so they turned out nicely rounded on top.
I used the hemp seeds instead of sunflower seeds, because that is what I had on hand.
I also added 2 tsp of Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Loved them! Thank you for a great idea for a protien bread.
I usually don’t try to convert a bread item when exchanging flour for almond flour, but I was looking for something like this and could not find a gluten free option that used almond flour. I don’t keep gluten free flour on hand, just nut flours.
Thanks for sharing ! You can also use my Guide til glutenfri konvertering at konvertere alle mine opskrifter til glutenfri.
Could you use whole grain wheat flour instead of regular flour or gluten-free flour? And if so, what would the measurement be?
Read note 1 in the recipe card for conversion with wholewheat, or read the gluten-free instruction in the note for gluten-free flours./ Enjoy.
Hi, I have just made these and they are very nice although they did not rise very much and are quite gooey in the middle, is this normal? Still very nice though.
The first time I made them they were a little doughy too. I now make them a little smaller, and pat them down a bit so they aren’t as fat (I use a scooper to get them on the tray).
Thanks for sharing your tips with others!
Did you use self-rising flour? it contains premeasurement baking powder and that’s why the biscuits raise. If it’s too wet and gummy, it means you added too much liquid to the dough, it can be that the red lentils were slightly undercooked – didn’t absorb all the liquid, or you miss a bit of flour. A good way to prevent that is to check the dough consistency before baking. It should hold well when shaped into balls, not too moist or runny. Simply knead in a bit more flour if it does, to prevent gummy biscuits.
Could I use fresh herbs in this recipe?
Absolutely, you can add 2-3 tablespoons of freshly chopped Italian flat parsley, or basil or any other herbs you prefer for extra boost of flavors.
They seem very high calorie. Tips to reduce? Less flour/smaller biscuits?
If you decrease flour they won’t hold. You can skip the seeds, which is the highest calorie ingredient, but you will decrease proteins by doing so. You can make them smaller to bring less calories per serve of course, they will bake faster.
Is there a gluten free version?
Yes, use my glutenfri konverter at gøre dem glutenfri.