Disse proteinkiks er et sundt og velsmagende twist på traditionelle kiks. De er fyldt med 15 gram plantebaseret protein og næringsstoffer. Disse kiks kombinerer fordelene ved røde linser med spinatens friskhed og smagen af soltørrede tomater, hvilket skaber en lækker og nærende godbid.
Jeg udviklede denne kikseopskrift som en måde at inkorporere mere protein og grøntsager i en klassisk comfort food, ligesom jeg gjorde til min Vegansk hummus wrap, Jordbærprotein Overnight Havre eller Proteinkruskage.
Som en der værdsætter både ernæring og nydelse, repræsenterer disse kiks min overbevisning om, at sund kost kan være lækker og mættende. De er blevet en fast bestanddel i mit køkken, perfekte til hurtig morgenmad, snacks eller som tilbehør til supper og salater.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Proteinkiks
Ingredienser
- 2 kopper Selv-hævende mel - (note 1)
- 1 kop Mælkefri yoghurt - (note 2)
- 1 kop Røde linser - tør, skylles under koldt vand
- 1…“ kop Grøntsagslager
- ⅓ kop Olivenolie med mild smag - (note 3)
- 1 teske Løg Pulver
- 1 teske italienske urter
- 1 ½ kop Spinat - fint hakket
- ½ kop Soltørrede tomater - ikke opbevaret i olie
- ¾ kop Solsikkefrø - (note 4)
- ⅓ kop Ernæringsgær - eller 1/2 kop vegansk cheddar
Instruktioner
- Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med olivenolie. Sæt til side.
- Kom de skyllede røde linser i en gryde med grøntsagsbouillon. Læg låg på gryden, bring den over på høj varme, indtil væsken koger, skru ned til middel varme, og lad det koge under låg i 10-12 minutter, indtil linserne er bløde, og væsken er absorberet.
- Fjern låget og lad det dampe i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en stor skål tilsættes selvhævende mel, løgpulver, italienske krydderurter, yoghurt, olivenolie, kogte røde linser, hakket spinat, hakkede soltørrede tomater, frø og vegansk ost eller næringsgær.
- Bland alt sammen, indtil det danner en klistret dej.
- Del dejen i 8 portioner og læg dem på den forberedte bageplade.
- Bag kiksene i 20-25 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune.
- Lad dem køle af i et par minutter inden servering.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selv-hævende mel – For nemheds skyld. Bland hvedemel med bagepulver og salt som erstatning. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Plantebaseret yoghurt – Enhver variant fungerer. Jeg brugte sojayoghurt, men kokosyoghurt eller mandelyoghurt fungerer også.
- Røde linser – Disse giver protein og fylde til kiksene. Gule linser kan bruges som alternativ, men konsistensen vil være en smule anderledes.
- Grøntsagslager – For at forbedre smagen kan vand bruges alternativt.
- Olivenolie – For fugt og smag. Avocadoolie er en god erstatning. En læser lavede med succes opskriften helt uden olie, hvis du foretrækker det.
- Løg Pulver – Dette tilføjer en pikant smag. Hvidløgspulver kan bruges til variation eller friske, tyndt skårne løg.
- italienske urter – For smagens skyld. Brug din foretrukne urteblanding.
- Baby spinat – Spinat tilfører næringsstoffer og farve. Grønkål eller bladbede kan bruges som erstatning.
- Soltørrede tomater – For en intens smag. Ristede røde peberfrugter kan bruges som et alternativ.
- Solsikkefrø – Disse giver sprødhed og næringsstoffer. Græskarkerner eller hakkede nødder kan bruges i stedet.
- Ernæringsgær eller vegansk cheddar – Dette giver den ostede smag. Brug dit foretrukne veganske ostealternativ.
Sådan laver du proteinkiks
Det er en ret nem opskrift, så længe du følger alle trinene på det printbare opskriftskort længere nede. Jeg har inkluderet et par billeder af de vigtigste trin nedenfor.
Kog de røde linser i kogende vand.
Stop når vandet er absorberet, og blandingen er grødet.
Bland den røde linsepaté med mel, yoghurt og solsikkekerner i en skål.
Tilsæt de soltørrede tomater og de hakkede krydderurter til blandingen. Bland det til en ensartet dej.
Riv lidt vegansk ost og bland det forsigtigt i dejen. Bland ikke for meget.
Del dejen i 8 portioner og tril dem til kugler.
Placer kuglerne på en stor bageplade beklædt med bagepapir og flad dem let ud.
Bag kiksene i 20-25 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune, og lad dem køle lidt af.
Carines bagetips
- For en blødere kiks, øg yoghurtmængden en smule. For en fastere konsistens, tilsæt mere mel.
- Eksperimentér med forskellige urter og krydderier for at skabe forskellige smagsprofiler.
- For at øge proteinindholdet yderligere, tilsæt en skefuld usmagtfrit plantebaseret proteinpulver til de tørre ingredienser.
- Disse kiks kan fryses godtLav en dobbelt portion og frys halvdelen ned til hurtige fremtidige måltider.
- Pensl toppen med sojamælk inden bagning for en mere skinnende finish.
Hi! This looks delicious. I plan to try it very soon. I love your suggestion of having them with soup because as the main cook in our home, I find lunches a challenge for my vegan partner.
I have 2 questions. Question 1: Your recipe calls for sun-dried tomatoes not stored in oil. Is this the case even if I rinse and then pat dry, the oil-stored sundried tomatoes? I have a big jar of them! Lol.
Question 2: Re: The self rising flour. I looked up a substitute for Self-rising flour and found a consistent suggestion which includes regular flour, baking soda, baking powder and salt. Would this work?
I am SO looking forward to trying this recipe. I have all the ingredients to hand except I have to make some veg broth which practically makes itself.
Cheers!
If stored in oil, simply pat dry on absorbent paper before adding in the batter, it will work. I simply found that adding too much oil from the tomatoes makes the biscuits crumbly. To make 1 cup of self-rising stir 1 1/2 teaspoon baking in 1 cup of flour. Here the recipe has 2 cups of self-rising flour so stir 2 cups all-purpose flour + 3 teaspoon baking powder.
I can’t wait to try this recipe
Thanks ! let me know how it goes.
Hej,
can I use Coconut flour instead of Self Rising?
Not at all, coconut flour needs eggs to bind because it has 4 times more fibers than flour it makes everything dry, crumbly and it won’t rise too as it’s gluten-free.
I am going to make these muffins looks yummy.Thankyou,Do you have a recipe using TVP for burger patties?
Jeg har en opskrift på TVP-kødboller, you may like to press them into patties.
I used Gluten Free self rising flour and they are great. Thanks for sharing this recipe.
I am glad to hear that, all self-rising gluten-free flour blend are different some deliver great result, others not, I am glad the brand you used work so well.
how do you make this wheat free
I don’t have an option for now, I am sorry.
Thank you so much for sharing this recipe. We cook for someone who needs to lose weight as they are quite unhealthy.
So you said we could omit the oil, which is good. Can we also omit the yogurt also? (It did seem you said, if not, one could substitute tofu? Would that be equal amounts? )Or even apple sauce?
Did you say you could sub out sunflower seeds for hemp seeds?
And Could we use flax or chia seeds in addition?
We apologize for wanting to make certain subs to what looks like a great recipe. We are quite aware that these delicious muffins could become crumbly and dry if not altered well . They love to eat bread and crackers all the time, so we are hoping you can help us adapt this to help these people who really need immediate assistance to hopefully regain their health.
Thank you for your consideration. We are most appreciative.
Did you use rehydrated sundried tomatoes or the oil packed kind? Can’t wait to try this! Thanks.
I am using sundried tomatoes as is, not rehydrated, not store in oil. They add a lovely chew in the biscuits.
If your focus is to cut down calories, yogurt is not a problem, and the recipe won’t work if you substitute yogurt and oil at the same time. I would cut oil for sweet potato puree even tho the texture of the biscuit will be way more moist. Remove seeds entirely, it will save 75kcal per biscuit. If you want to swap them for other seeds, any seeds, including hemp seeds works, but hemp are even higher calories than sunflower seeds.
can I use spelt flower.
Sure, white spelt can replace all-purpose flour but this recipe calls for self-rising flour it means it has baking powder already incorporated in the flour. If you use spelt flour, you will need to add 1 1/2 teaspoon baking per cup of spelt flour to raise the biscuits.
This recipe seems amazing , I will definitely try it! But how much is one cup of lentils in grams? I am always lost when it comes to non-metric measures :-/
Thanks in advance and thanks for all your excellent recipes 🙂
Simply click the metric button before the list of ingredients it will give you the conversion in grams and ml for each ingredients! Enjoy.
I love this recipe! When I plugged it into chronometer I only got 5g of fiber though. Curious how you got that number? I thought 10g was impressive but doesn’t seem to be the case.
Our nutrition panel are based on the brand we use in here in NZ, it’s an indicative measure, it can change based on the app you choose and the ingredients it redirect too.
can we use whole wheat flour
Probably, I haven’t tried yet but often you can swap all-purpose flour for wholewheat. The only difference is the texture, since wholewheat has more fiber, the biscuits can be crumbly and dryer.