Denne 4-ingrediens Yoghurtkage Opskriften er en mælkefri, æggefri, fugtig vaniljekage inspireret af den klassiske franske yoghurtopskrift. Det er den nemmeste kage, du nogensinde vil lave, perfekt til at lave en dessert på ingen tid.
Som barn lærte jeg at lave en "gâteau yaourt", som betyder yoghurtkage på fransk. I denne franske opskrift blev alle ingredienserne målt af fra en simpel yoghurtbøtte. Jeg lavede denne veganske yoghurtkage inspireret af denne barndomskageopskrift, bortset fra at jeg brugte amerikanske målebægre for præcisionens skyld.
Kagen er super nem at lave på under 10 minutter, og dejen er saftig og sød, ligesom min. Chokoladekage med 2 ingredienser uden bagning, Vegansk æblekage eller Vaniljekage med skøre ægKagens smag kommer fra valget af yoghurt. Jeg kan godt lide at bage med vanilje-cashew-yoghurt. Det tilføjer en dejlig vaniljesmag til krummen. Brug af citronyoghurt eller jordbæryoghurt vil skabe en række forskellige yoghurtkagesmage ved hjælp af den samme opskrift.
Hvis du kan lide flere franske opskrifter, så prøv mine Vegansk mandelcroissantdej or Mandelcroissantkager.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Yoghurtkage
Ingredienser
- 1 ½ kop Selv-hævende mel - (note 1)
- 1 kop Vanilje plantebaseret yoghurt - (note 2)
- ⅔ kop Uraffineret rørsukker - (note 3)
- ⅓ kop Let olivenolie - eller rapsolie
Valgfrit – anbefales for smagens skyld
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt - eller 1 tsk mandelekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en rund kageform på 15 cm eller 20 cm med bagepapir. Smør siderne og bunden af formen med olie. Sæt til side.
- I en stor skål piskes vaniljeyoghurt, olie og sukker sammen. Hvis din yoghurt ikke er smagsrig, eller hvis den har en let vaniljesmag, kan du røre lidt vaniljeekstrakt i.
- Vend mel i og rør rundt, indtil dejen er tyk og glat.
- Hæld dejen i den forberedte bradepande.
- Bag kagen ved 180 °C i 45-50 minutter for en 15 cm form eller 35-40 minutter for en 20 cm form. Tjek om kagen er færdig ved at stikke en tandstikker i midten af kagen. Hvis den kommer ren ud, kan den tages ud af ovnen. Hvis ikke, bag den længere, i intervaller af 10 minutter, indtil krummen er stivnet.
- Lad afkøle på en rist ved stuetemperatur i 1 time før servering.
Noter
Hvis du bruger yoghurt naturel, kan du øge sukkermængden til 1,5 dl, og du bør tilsætte vaniljeekstrakt, ellers vil kagen blive kedelig i smagen. Du kan bruge mejeriyoghurter, hvis du foretrækker det. Noter 3Du kan bruge ethvert krystalsødemiddel, f.eks. kokossukker eller brunt sukker. Noter 4Du kan springe vaniljeekstraktet over, hvis din vaniljeyoghurt har en stærk vaniljesmag.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selv-hævende mel er den grundlæggende ingrediens, jeg elsker at bruge til at bage kager hurtigt. Du kan erstatte det med hvedemel og tilsætte 2 teskefulde bagepulver pr. kop mel. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Vanilje plantebaseret græsk yoghurt – Jeg bagte kagen med vanilje-cashew-yoghurt eller kokos-græsk yoghurt. Enhver form for yoghurt fungerer i denne opskrift. Du kan bruge enhver yoghurtsmag til at give kagen smag. For at reducere kalorier og tilsat sukker kan du bruge almindelig yoghurt, men du skal bruge vaniljeekstrakt til at give kagen smag.
- Sukker – Jeg bruger fint sukker, men ethvert granuleret sødemiddel som kokossukker fungerer.
- Valgfri vegetabilsk olie – Jeg anbefaler en let olie for at undgå at give kagekrummen en for kraftig smag. Jeg brugte avocadoolie eller let rapsolie. Du kan også bruge smeltet plantebaseret smør.
Smagsforstærkere
Kagen er ikke velsmagende uden tilsætning af ekstrakt. Her er nogle af mine anbefalinger.
- Vaniljeyoghurtkage – Tilsæt 2 teskefulde vaniljeekstrakt og brug græsk yoghurt med vanilje. Dette er valgfrit, men anbefales, hvis din yoghurt ikke har en stærk vaniljesmag, eller hvis du vil forstærke kagens vaniljesmag.
- Citronyoghurtkage – Brug citronyoghurt, 2 spiseskefulde frisk citronsaft og 2 teskefulde citronskal.
- Yoghurt-bærkage – Vend 1/2 kop friske bær i dejen, såsom hindbær, blåbær eller jordbær.
- Kokos yoghurtkage – Brug kokosyoghurt, og vend 1/4 kop tørret kokos i dejen.
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en rund kageform på 15 cm eller en rund form på 15 cm med bagepapir. Smør papiret let med madoliespray.
- I en skål piskes yoghurt, olie og sukker sammen. Rør det hele sammen. Hvis du bruger yoghurt uden smag, kan du øge sukkermængden fra 2/3 kop til 3/4 kop for en sødere kage. Tilsæt også vaniljeekstrakt nu, hvis din yoghurt er uden smag.
- Vend det selvhævende mel i yoghurtblandingen. Brug en gummispatel til at blande det sammen. Dejen skal være ret tyk.
- Hæld dejen i den forberedte pande.
- Bag i 45-50 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun på toppen, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
- Lad det køle af ved stuetemperatur i en time på en rist inden servering.
Betjener
Jeg kan godt lide at drysse flormelis oven på kagen. Men du er velkommen til at drysse kagen først, hvis du foretrækker at bruge nogle af mine yndlingsopskrifter på mælkefri frosting nedenfor.
Dette fungerede præcis som skrevet, tak!
I haven’t cooked this recipe but most definitely will do it looks delicious .
Tak! Fortæl mig, hvordan det går.
can we bake it with a normal cup cake pan or that will not work?
Do you mean a muffin pan ? If so, probably yes, but the batter won’t fill a 12-hole muffin pan as it’s for a 6 inch cake. You will probably made 8 muffins, and need to bake them less around 25-30 minutes.
thankyou for your reply Carine. I like to ask how all your cakes biscuits and slices hold together without the eggs or egg replacer- and also how do they expend higher especially for cakes. please reply to let me knaw. I may be able to use white spelt flour wth some xanthan gum and tapioca as I can tolerate spelt better than wheat.
If you tolerate white spelt flour, you can swap 1 cup all-purpose flour for 1 cup white spelt without adding any gums or tapioca flour. It will work. My recipes are design to raise and hold without eggs, the starch and proteins in the flour bind nicely with the oil and milk to hold the cake. And the baking powder make them raise. It’s all about finding the right ratio of liquid to dry ingredients, if you follow my recipe to the T I can guarantee you will have beautiful cakes without eggs or egg replacer! Enjoy.
much thanks carine for the reply
Min glæde
hello again Carine, I love your recipes but I’m a GF person, so please suggest the best GF flour mix. (I don’t care for keto products)too much fat in those. I’m glad you use Canola oil, I keep cold pressed Canola. I’m also lactose free, so I will follow your recipes wth some adjustments. I won’t buy vegan butter or vegan cheeses because they have nothing in them that is healthy. but I love your recipes thankyou dear. I have sent you few messages over the time.
Unfortunately, I haven’t managed to make the recipe gluten-free yet. If I don’t provide a gluten-free option, it’s usually because my testing didn’t come out great.
thankyou for your reply dear. I have noticed that you make some GF things? I like to ask if you have a recipe for GF crunchy-coffe and tea dunking biscuits (cookies) here we call them biscuits in Australia.
Not yet! great idea.
this cake was delicious! I made it for my son’s 1st birthday since he has an egg allergy. i was a bit skeptical as I’ve never cooked a cake without eggs before & the batter seemed a bit thick. but once it’s baked, it’s so moist & fluffy! thank you for taking the time to share/post these recipes!
Thank you ! Happy birthday to your son.
The best cake ever! My fave to go to of all times. So moist and beautiful!
Thank you so much for this lovely feedback on my cake recipe!
Hmmmmmm sounds good, I shall experiment with date paste and chickpea flour or a mix nut or seed based flour, we shall see
Unfortunately, I don’t think it will work at all. I wouldn’t recommend chickpea flour here or almond flour, the cake will be extremely dry and dense with option 1, and will never firm up with option 2. I prefer to share my opinion as I don’t want you to waste precious ingredients.
How about a zero sugar (sugar substitute) version?
That would be amazing, unfortunately the cake has no texture if you remove the sugar.
So good! doubled the recipe and used plain coconut yoghurt, baked into a unicorn for my daughter. super tasty and fluffy