Nämä Manteli-mustikkakeksit ovat herkullisia neljän ainesosan keksejä, jotka on valmistettu ilman kananmunia, maitotuotteita ja puhdistettua sokeria, mutta joissa on 6 grammaa proteiinia per keksi. Ne ovat myös gluteenittomia ja niillä on mehevä ja pureskeltava koostumus.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Manteli-mustikkakeksit
Ainekset
- 2 kupit Manteli jauho - (huomautus 1)
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 2)
- ¼ kuppi Kookosöljy - sulatettu, jäähdytetty (huomautus 3)
- ½ kuppi mustikat - (huomautus 4)
Suosittelijan tunnus
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ¼ teelusikka Salt
- Viipaloidut mantelit
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti kookosöljyllä. Laita sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa mantelijauhot, vaahterasiirappi ja sulatettu kookosöljy. Lisää vaniljauute ja suola, jos käytät sitä.
- Sekoita kumilastalla, kunnes taikina muodostuu.
- Kääntele joukkoon tuoreet mustikat ja sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat rikkomatta niitä.
- Jaa taikina 8 palloon. Taikina on tahmeaa, joten voit öljytä kätesi pyöritelläksesi palloja.
- Aseta jokainen taikinapallo leivinpaperille noin 2,5 cm välein ja paina hieman yläosaa, jos haluat litistää keksejä. Ripottele pinnalle mantelilastuja ja paina ne kevyesti kiinni. Nämä keksit eivät leviä paljon paistuessaan, joten niiden muoto on lähes sama kuin paistamisen jälkeen.
- Paista keksejä uunin keskitasolla 180 °C:ssa 15–18 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
- Anna niiden jäähtyä pellillä 15 minuuttia, työnnä sitten lasta jokaisen keksin alle ja anna jäähtyä ritilällä tunnin ajan.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset näihin kekseihin vain neljä perusainesosaa, tässä on ohjeet niiden valitsemiseen.
- Manteli jauho – Tämä muodostaa keksien pohjan, joka antaa luonnostaan gluteenittoman ja proteiinipitoisen rakenteen. Myös mantelijauho toimii. Kookosjauho ei toimisi. Ainoa mahdollinen vaihtoehto on seesaminsiemenjauho, mutta en ole kokeillut sitä.
- Vaahterasiirappi – Tämä makeuttaa keksejä. Myös agavesiirappi tai kookosnektari toimivat. En suosittele sokerin tai kristallimakeutusaineen käyttöä tässä reseptissä.
- Kookosöljy – Tämä lisää kosteutta ja täyteläisyyttä. Sulatettu vegaaninen voi, oliiviöljy tai avokadoöljy toimivat myös. Varmista, että mittaat sen sulatuksen ja jäähdytyksen jälkeen.
- mustikat – Nämä lisäävät raikkaan, hedelmäisen maun. Tuoreet, pienet mustikat toimivat parhaiten, mutta voit käyttää myös pakastettuja.
Kuinka tehdä manteli-mustikkakeksejä
Tämä resepti on superyksinkertainen. Tässä muutama kuva, joissa kerrotaan, miten nämä keksit tehdään.
Kaada kaikki ainekset suureen sekoituskulhoon.
Sekoita niitä hyvin varovasti, jotta taikina sekoittuu rikkomatta mustikoita.
Muotoile taikinasta palloja ja aseta ne pellille. Litistä ne käsin. Voit lisätä pinnalle viipaloituja manteleita.
Paista keksejä uunin keskitasolla 180 °C:ssa 15–18 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisten keksien valmistukseen.
- Rajoita mustikan lisäystä – Käytä täsmälleen ohjeessa ilmoitettu määrä mustikoita, jotta keksit eivät murene.
- Vältä pakastettuja mustikoita – Tuoreita mustikoita suositellaan, koska pakastetuista irtoaa liikaa vettä.
- Metsämarjavaihtoehto – Pienet metsämustikat voivat tehdä kekseistä vieläkin kiinteämpiä.
- Öljytyt kädet rullaamiseen – Voitele kätesi, jotta tahmeasta taikinasta on helppo pyöritellä palloja.
- Lievä litistyminen – Painele taikinapalloja hieman, jos haluat litteämpiä keksejä.
- Manteliviipaleiden kuorrutus – Ripottele pinnalle mantelilastuja lisäämään rakennetta ja ulkonäköä.
J'aimerais faire cette recette avec des pepites de chocolat. Quelle serait la mesure de chocolat et de sucre selon vous? Merci
J'ai une recette de cookies a la farine d'amande et pepite de suklaa ici.
Olin skeptinen, etteivät ne maistuisi kovin hyviltä rajoitetuilla ainesosilla. Mieheni ja minä todella nautimme näistä!!!
Minulla ei ollut tuoreita mustikoita, mutta pakastettuja oli runsaasti. Valitsin pienimmät marjat ja annoin niiden sulaa paksulla talouspaperilla, jotta ylimääräinen kosteus imeytyisi. Lisäsin myös 1/4 tl manteliuutetta. Ripotin päälle kurpitsansiemeniä. Minun piti paistaa näitä pidempään – ainakin 25 minuuttia, kunnes ne olivat kullanruskeita.
Kiitos!
Olen niin iloinen lukiessani kommenttisi! Kuulostaa ihanalta myös kurpitsansiementen kanssa.
Vaihdoin 100 % mantelit manteli-kaurahiutaleisiin suhteessa 2:1, niin herkullinen aamiainen! Kiitos!
Hienoa, että lopputulos oli noin hieno, kiitos kun jaoit tämän.
Kiitos tämän reseptin jakamisesta. Keksit olivat UPEA!
Olen niin iloinen kuullessani tuon, kiitos!
IHANAA!! Tein näitä tänään ensimmäistä kertaa ja aion tehdä näitä jatkossakin, ne ovat ihania.
Yksi kysymys kuuluu, pitäisikö ne säilyttää jääkaapissa ja kuinka monta päivää ne säilyvät?
Kiitos paljon ihanasta palautteesta. Säilytä keksejä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 4 päivää. Voit pakastaa keksit vetoketjullisissa pusseissa ja sulattaa ne huoneenlämmössä edellisenä päivänä.
Tein ne ja lisäsin kinuskisuklaapaloja, pekaanipähkinöitä ja mustikoita; ne ovat herkullisia. Ensi kerralla käytän vähemmän vaahterasiirappia (koska suklaapalat ovat makeita). Kiitos reseptistä.
Kuulostaa niin hyvältä! Kiitos reseptieni tekemisestä.
Tein näitä viikonloppuna, ja ne olivat niin hyviä! Rakastan niitä! Lisäsin hieman vaniljaa ja ripottelin päälle mantelilastuja. Käytin myös pakastemustikoita (sulatin ne todella todella hyvin ja varmistin, että ne olivat hyvin kuivia) – ne ovat todella mukavan kokoisia tähän keksiin, ja tuovat myös hieman ekstramakeutta. Säilytin niitä aluksi peitettyinä, mutta ne olivat hieman pehmeitä seuraavana päivänä, joten laitoin ne takaisin miedolle uunille noin kymmeneksi minuutiksi, ja ne rapeaksi paistuivat ulkopuolelta ja sisältä oli mukavan pehmeä. Teen näitä usein.
Onpa mukava kuulla!
Hei. Kokeilitko karpaloilla tai muilla kuivatuilla hedelmillä?
Kiitos
Voit ehdottomasti leipoa niitä hedelmien, kuten karpaloiden, vadelmien tai minkä tahansa kuivattujen hedelmien kanssa.
Tein ne kuivatuista karpaloista. Vau! Ne ovat niin hyviä!
Niin helppo tehdä. Nämä ovat ehdottomasti säilytysrasiat.
Kiitos.
Olen niin iloinen kuullessani tuon, ja nyt haluan minäkin kokeilla tätä ideaa!
Käytin tätä reseptiä, mutta korvasin kookosöljyn voilla, koska minulla ei ollut kookosöljyä. Lisäsin myös pekaanipähkinöitä ja kurpitsansiemeniä manteliviipaleiden sijaan. Se on niin hyvää!!! Kiitos herkullisesta reseptistä!
Kuulostaa herkulliselta, kiitos jakamisesta!
Toin kaikki tavarani tänään, tein niistä niin hyviä, kiitos, kokeilen muita, tiedän.
Kiitos paljon, että kokeilit reseptejäni ja kiitos tästä ihanasta palautteesta!