Nämä Manteli-mustikkakeksit ovat herkullisia neljän ainesosan keksejä, jotka on valmistettu ilman kananmunia, maitotuotteita ja puhdistettua sokeria, mutta joissa on 6 grammaa proteiinia per keksi. Ne ovat myös gluteenittomia ja niillä on mehevä ja pureskeltava koostumus.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Manteli-mustikkakeksit
Ainekset
- 2 kupit Manteli jauho - (huomautus 1)
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 2)
- ¼ kuppi Kookosöljy - sulatettu, jäähdytetty (huomautus 3)
- ½ kuppi mustikat - (huomautus 4)
Suosittelijan tunnus
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ¼ teelusikka Salt
- Viipaloidut mantelit
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti kookosöljyllä. Laita sivuun.
- Sekoita suuressa kulhossa mantelijauhot, vaahterasiirappi ja sulatettu kookosöljy. Lisää vaniljauute ja suola, jos käytät sitä.
- Sekoita kumilastalla, kunnes taikina muodostuu.
- Kääntele joukkoon tuoreet mustikat ja sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat rikkomatta niitä.
- Jaa taikina 8 palloon. Taikina on tahmeaa, joten voit öljytä kätesi pyöritelläksesi palloja.
- Aseta jokainen taikinapallo leivinpaperille noin 2,5 cm välein ja paina hieman yläosaa, jos haluat litistää keksejä. Ripottele pinnalle mantelilastuja ja paina ne kevyesti kiinni. Nämä keksit eivät leviä paljon paistuessaan, joten niiden muoto on lähes sama kuin paistamisen jälkeen.
- Paista keksejä uunin keskitasolla 180 °C:ssa 15–18 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
- Anna niiden jäähtyä pellillä 15 minuuttia, työnnä sitten lasta jokaisen keksin alle ja anna jäähtyä ritilällä tunnin ajan.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset näihin kekseihin vain neljä perusainesosaa, tässä on ohjeet niiden valitsemiseen.
- Manteli jauho – Tämä muodostaa keksien pohjan, joka antaa luonnostaan gluteenittoman ja proteiinipitoisen rakenteen. Myös mantelijauho toimii. Kookosjauho ei toimisi. Ainoa mahdollinen vaihtoehto on seesaminsiemenjauho, mutta en ole kokeillut sitä.
- Vaahterasiirappi – Tämä makeuttaa keksejä. Myös agavesiirappi tai kookosnektari toimivat. En suosittele sokerin tai kristallimakeutusaineen käyttöä tässä reseptissä.
- Kookosöljy – Tämä lisää kosteutta ja täyteläisyyttä. Sulatettu vegaaninen voi, oliiviöljy tai avokadoöljy toimivat myös. Varmista, että mittaat sen sulatuksen ja jäähdytyksen jälkeen.
- mustikat – Nämä lisäävät raikkaan, hedelmäisen maun. Tuoreet, pienet mustikat toimivat parhaiten, mutta voit käyttää myös pakastettuja.
Kuinka tehdä manteli-mustikkakeksejä
Tämä resepti on superyksinkertainen. Tässä muutama kuva, joissa kerrotaan, miten nämä keksit tehdään.
Kaada kaikki ainekset suureen sekoituskulhoon.
Sekoita niitä hyvin varovasti, jotta taikina sekoittuu rikkomatta mustikoita.
Muotoile taikinasta palloja ja aseta ne pellille. Litistä ne käsin. Voit lisätä pinnalle viipaloituja manteleita.
Paista keksejä uunin keskitasolla 180 °C:ssa 15–18 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisten keksien valmistukseen.
- Rajoita mustikan lisäystä – Käytä täsmälleen ohjeessa ilmoitettu määrä mustikoita, jotta keksit eivät murene.
- Vältä pakastettuja mustikoita – Tuoreita mustikoita suositellaan, koska pakastetuista irtoaa liikaa vettä.
- Metsämarjavaihtoehto – Pienet metsämustikat voivat tehdä kekseistä vieläkin kiinteämpiä.
- Öljytyt kädet rullaamiseen – Voitele kätesi, jotta tahmeasta taikinasta on helppo pyöritellä palloja.
- Lievä litistyminen – Painele taikinapalloja hieman, jos haluat litteämpiä keksejä.
- Manteliviipaleiden kuorrutus – Ripottele pinnalle mantelilastuja lisäämään rakennetta ja ulkonäköä.
looking forward to trying this recipe!
Kerro minulle miten se menee!