Nämä 2 ainesosaa Mantelijauho-banaanikeksit ovat helppoja, terveellisiä vegaanisia banaanileipäkeksejä, jotka sopivat täydellisesti monien kypsien banaanien käyttöön. Bonuksena nämä banaanikeksit ovat myös gluteenittomia, paleo- ja viljattomia.
Olen tehnyt tätä mantelijauhoista tehtyä keksireseptiä vuosia! Lisäsin reseptiin kookosöljyä ja vaahterasiirappia, kunnes tajusin, että voisin yksinkertaistaa reseptiä käyttämällä vain kahta ainesosaa. Ja tiedättehän, että rakastan kahden ainesosan reseptejä, kuten minun… 2-ainesosan donitsit, 2-ainesosaista kinuskiatai 2-ainesosan banaanidonitsireiät.
Näiden keksien herkullisen maun saavuttamiseksi ilman lisättyä makeutusainetta käytetään ultrakypsiä banaaneja, niitä rumia, joiden kuorissa on tummia mustia täpliä. Ne, joita käytän... BanaaniproteiinikeksitNe antavat kekseille parhaan makeuden ja kosteuden.
Mielestäni resepti oli myös kevyempi ilman kookosöljyä, siksi olen kirjoittanut sen uudelleen tänä vuonna. Vanha reseptivaihtoehto on edelleen saatavilla alla, jos olet fani. Jos pidät minun manteli-sitruunakeksit, tulet rakastamaan tätä banaaniversiota. Ne ovat gluteeniton muunnelma banaanileipäkekseistäni, joiden taivaallisen mehevä koostumus muistuttaa minua banaaninmakuisesta marsipaanista.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauho-banaanikeksit
Ainekset
- 2 ½ kupit Manteli jauho - kauha, kevyesti pakattu, lakaisu (huom. 1)
- ¾ kuppi Muussattu banaani - hieman alle 2 isoa kuorittua banaania (huom. 2)
Suosittelijan tunnus
- 2 ruokalusikallista Vaahterasiirappi - (huomautus 3)
- 2 ruokalusikallista Sulatettu kookosöljy - (huomautus 4)
- ½ teelusikka Kaneli
- 1 teelusikka Vaniljauute
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti kookosöljyllä, jotta keksit eivät tartu kiinni. Laita sivuun.
- Kuori banaanit ja muussaa ne kulhossa, kunnes se muodostaa tasaisen soseen, jossa on pieniä banaaninpaloja.
- Pakkaa muussatut banaanit mittakuppiin tai punnitse reseptin mukainen määrä ja palauta ne sitten suureen sekoituskulhoon.
- Jos päätät lisätä valinnaisia aineksia, sekoita ne nyt (huomautus 5).
- Sekoita mantelijauhot joukkoon aluksi lastalla. Kun taikina alkaa olla vaikeaa sekoittaa, vaivaa sitä öljytyillä käsillä, kunnes seos on tasaista. Sen tulisi olla märkää, pehmeää, tiivistä ja tahmeaa, mutta helposti muovailtavaa palloa.
- Pese ja kuivaa kätesi ja öljyä ne kevyesti kookosöljyllä. Pyörittele ruokalusikallinen taikinaa käsien välissä palloksi.
- Aseta jokainen keksipallo leivinpaperilla vuoratulle uunipellille jättäen pallojen väliin yhden peukalon verran tilaa.
- Voitele sormesi uudelleen kevyesti ja litistä keksi.
- Toista, kunnes kaikki keksit ovat muodostuneet. Reseptistä tulee 16 keksiä. Ne eivät laajene uunissa, mutta litistä pallo etkä halua keksien koskettavan toisiaan.
- Paista keksejä 180°C:ssa 13–16 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita reunoilta ja pohjasta.
- Anna niiden jäähtyä pellillä 15 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään. Keksit ovat pehmeitä banaanikeksejä eivätkä jähmety paljon.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
- Kypsät banaanit – Tässä reseptissä ei tarvitse käyttää ylikypsiä banaaneja. Mutta jos haluat makeita banaanikeksejä ilman lisättyä makeutusainetta, käytä kypsimpiä banaaneja, joita löydät. Tarkoitan niitä rumia, joiden kuorissa on paljon mustia täpliä. Asiantuntijan vinkkini: Jos banaanisi ovat keltaisia, lisää valinnaista vaahterasiirappia makeuttamaan.
- Kiehautettu mantelijauho – Tämä viittaa erittäin hienoon kullanruskeaan mantelijauhoon. Se on hienoksi jauhettua kuorittua mantelia ja eroaa mantelirouheesta. Mantelijauho on valmistettu jauhetuista raaoista manteleista. Sen väri on tummempi, rouhe on karkeampaa, ja vaikka se toimiikin tässä keksireseptissä, se antaa kekseihisi rakeista rakennetta. Se myös muuttaa keksien värin tummanruskeaksi, joten en suosittele tätä vaihtoehtoa tässä pehmeiden banaanipähkinäkeksien reseptissä. Vinkkini on kauhoa mantelijauhot pussista mittakuppiin ja pyyhkiä sitten ylimääräinen jauho pussin päältä pois. Tämä estää liikaa mantelijauhoja lisäämisen, mikä tekisi kekseistä liian kuivia.
Muutama vuosi sitten kirjoitin tämän reseptin lisäten siihen mielestäni ihan ok-aineksia, mutta ne ovat tarpeettomia, jos haluat yksinkertaistaa tai keventää reseptiä.
- Vaahterasiirappi – Tai mitä tahansa kasvipohjaista nestemäistä makeutusainetta, josta pidät, kuten agavesiirappia, ruskeaa riisisiirappia tai taatelisiirappia. Vinkkini on lisätä makeutusainetta vain, jos banaanisi eivät ole tarpeeksi makeita. Maista raakaa keksitaikinaa. Se on täysin turvallista, koska se on tehty jauhetuista manteleista, ei jauhoista. Jos mielestäsi se ei ole nyt tarpeeksi makeaa, lisää makeutusaine.
- Kookosöljy – Voit käyttää puhdistettua kookosöljyä välttääksesi öljyn kookoksen maun. Voit käyttää myös muita öljyjä, kuten rypsiöljyä, mutta tämä vaihtoehto tekee banaanileipäkekseistä superpehmeitä. Kookosöljyn lisäämisen tarkoituksena on rapeuttaa keksien reunoja ja pintaa. Se tekee kekseistä hieman vähemmän pehmeitä ja maistuu voisemmalta. Se on täysin valinnaista, ja keksit pitävät muotonsa ilman sitä.
Huomaa, että tämä gluteeniton banaanikeksiresepti ei tarvitse ruokasoodaa tai leivinjauhetta. Mantelijauhoista tehdyt gluteenittomat leivonnaiset eivät kohoa, joten nostatusaineet ovat hyödyttömiä.
Kuinka tehdä mantelijauhoista banaanikeksejä
- Kuori ja muussaa ensin banaanit haarukalla tai perunasurvimella suuressa kulhossa. Muussaa, kunnes se muodostaa tasaisen soseen, jossa on pieniä banaanikokkareita. Mittaa sitten muussatut banaanisose tarkasti pakkaamalla banaanisose mittakuppeihin reseptin vaatiman määrän mukaan. Pakasta ylimääräinen osa saadaksesi... ananas-banaanismoothie.
- Jos haluat käyttää valinnaisia aineksia, sekoita ne nyt. Kääntele joukkoon sulatettu, jäähtynyt kookosöljy ja vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi.
- Sekoita sitten mantelijauhot joukkoon, kunnes muodostuu paksu banaani-mantelikeksitaikina. Jos taikina on liian vaikeaa sekoittaa, purista ja vaivaa sitä käsin. Muussa tapauksessa voit tehdä taikinan yleiskoneessa, jossa on melaosa.
- Voitele kätesi kevyesti ja pyörittele ruokalusikallinen banaanikeksitaikinaa käsien välissä. Tämä on viljaton paleo-banaanikeksitaikina. Tämän seurauksena taikina on märkää, tahmeaa ja pehmeää, ja se on normaalia!
- Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa suuri uunipelti öljytyllä leivinpaperilla.
- Aseta sitten jokainen keksitaikinapallo leivinpaperille jättäen yhden peukalon verran tilaa jokaisen gluteenittoman banaanikeksipallon väliin.
- Lopuksi litistä jokainen keksipallo noin 5 cm leveäksi keksiksi.
- Nämä keksit paistuvat nopeasti. Aseta leivinpelti esilämmitetyn uunin keskitasolle ja paista 13–16 minuuttia. Tiedät niiden olevan kypsiä, kun pinta on hieman kullanruskea.
- Jäähdytä keksejä pellillä 15 minuuttia. Liu'uta sitten lasta jokaisen keksin alle ja siirrä ne ritilälle jäähtymään. Ne rapeutuvat hieman reunoilta, mutta yleisesti ottaen ne ovat pehmeitä banaanileipäkeksejä.
Luo makuvalikoima
Nämä helpot pehmeät banaanikeksit on tehty kahdesta ainesosasta, mutta voit tehostaa niiden makua lisäämällä valinnaisia lisukkeita.
Suosikkilisäosani ovat:
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/2 teelusikallista vaahterauutetta
- 1/2 teelusikallista manteliuutetta
- Hienonnetut saksanpähkinät tai pekaanipähkinät – sekoita 1/3 kupillista keksitaikinaan.
- Tummat vegaaniset suklaahippuja – sekoita 1/3 kupillista taikinaan.
Usein Kysytyt Kysymykset
Nämä banaani-mantelijauhokeksit ovat pehmeitä, paistettuja banaanikeksejä, joilla on kevyt ja kuohkea rakenne.
Ne ovat pehmeitä, suussa sulavia keksejä, joilla on vahva banaanimantelin maku, joka muistuttaa banaanimarsipaania. Se on kuin söisi terveellisen vegaanisen banaanileivän keksin muotoon!
Ei, mantelijauhoja ei voi korvata kookosjauhoilla samassa suhteessa.
Kookosjauho imee itse asiassa neljä kertaa enemmän nestettä, eikä jauhoja voi vaihtaa keskenään.
Tämä resepti toimii vain mantelijauhoilla, enkä suosittele muita jauhoja.
Säilytysvinkit
Banaanikeksit on säilytettävä kylmässä paikassa. Voit säilyttää keksejä jääkaapissa suljetussa rasiassa jopa 4 päivää tai pakastaa ne jopa 3 kuukautta. Sulata keksit tunnin ennen syömistä huoneenlämmössä.
Lisää vegaanisia banaanikeksejä
Rakastan käyttää kypsiä banaanejani vegaanisissa banaanikekseissä. Alle olen listannut suosikkini terveellisistä banaanikekseistä, joita voit kokeilla:
Voiko näitä tehdä mikrossa?
Ei ollenkaan, se ei tule koskaan kiinteytymään.
Kiitos. Ne maistuvat ihan hyviltä, mutta ehkä tarvitsevat hieman suolaa.
Suola on loistava idea!
Tiedän, että reseptissä sanotaan, ettei mantelijauhoja saa vaihtaa keskenään. Onko mahdollista, että mustan seesamin jauhon ja mantelijauhon 50/50-sekoitus toimisi?
Kyllä, mantelijauhoja voidaan korvata seesamijauhoilla suhteessa 1:1. Se tarkoittaa, että käytät 50 % sekä mantelijauhoja että seesamijauhoja.
Mikä fantastinen resepti! Ne ovat minullakin kiertoliikkeessä, vaikka en olekaan mikään suuri banaanifani 😉 Luuletko, että banaanin korvaaminen säilykekurpitsalla toimisi? Koostumus näyttää samalta – olen valtava kurpitsafani 😉 Ajattelin, että olisi hauskaa sekoittaa sitä, mutta vihaan haaskata aineksia, jos luulet, ettei se toimi. Kiitos niin monista hyvistä resepteistä!!
Se voisi toimia, mutta säilykekurpitsasoseessa ei ole makeutta banaaniin verrattuna, joten keksit ovat maultaan melko mauttomia. Tai käytä puoliksi muussattua banaania ja puoliksi kurpitsasosetta. Oletko kokeillut minun banaanikurpitsakasvit sen sijaan?
Stressaannuin leipovani näitä samaan aikaan, kun banaanit olivat pilalla. Aluksi panikoin, että olin haaskannut viisi kupillista mantelijauhoja, MUTTA kun ne olivat jäähtyneet ja laitoimme ne jääkaappiin, ne olivat jumalaisen kylmiä. 🙂 Lisäsin myös kaikki muut valinnaiset aineet paitsi kookosöljyn ja suklaahippuja. Emme myöskään voi käyttää kidesokeria. Vauva hyväksyy! Niitä tuli valtavasti. Mieheni haluaa minun tallentavan reseptin. Hän sanoi, että se oli kuin söisi "kuivaa" herkullista keksitaikinaa. Kiitos!
Kiitos paljon!
Korjaus edelliseen kommenttiini. Sain 12 keksiä. Pahoittelut.
Hei, tein vain 8 keksiä 2.5 kupillisella mantelijauhoja. Eikö siinä ole liikaa jauhoja keksiä kohden?
Tein tällä seoksella 16 keksiä, mutta ne ovat pieniä. Jos teet niistä isompia, niiden paistoaika on hitaampi.
Sain 19 keksiä OXO-kahden ruokalusikallisen kauhalla. Lisäsin suklaahippuja ja kuusi pilkottua guavakarkkia.
Nam!
Entä jos käyttäisit kookosjauhoja?
Kookosjauhoissa on neljä kertaa enemmän kuitua, se tarvitsee sideaineita, kuten kananmunia, muuten kaikki hajoaa murenevaksi sotkuksi. En leivo kananmunien kanssa, joten en voi suositella.
Pieni yksivuotias lapseni rakastaa tätä pehmeää keksiä. Pidän siitä, että siinä on niin paljon erilaisia makeutusaineita. Se on myös niin nopea tehdä ja toimii täydellisesti aterian valmistelussa.
Kiitos!
Mantelikeksiresepti kuulostaa niin herkulliselta, että aion kokeilla sitä perheelleni. Kiitos upeiden reseptiesi jakamisesta. Olen myös leipuri ja kokeilen aina uusia ideoita parantaakseni taitojani.
Nauti reseptistä ja kerro minulle, miten se onnistui!