Tämä Mantelijauhoista leipää on yksinkertainen viidestä ainesosasta koostuva leipä, joka on valmistettu gluteenittomista jauhoista ja sisältää yli 7 grammaa proteiinia ja 8 grammaa kuitua annosta kohden.
Rakastan tehdä terveellistä leipää vaihtoehtoisilla jauhoilla, kuten minun Pellavansiemenleipä, Hirssileipätai Kaurajauholeipä koska erilaiset jauhot tuovat elimistöön erilaisia ravintoaineita. Tämä mantelijauhoista tehty leipä on yksinkertainen ja herkullisen makuinen leipä, joka on tehty vain muutamasta terveellisestä ainesosasta.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa ainesosavalintaani ja vaihto-ehdotuksiani, leivontavinkkejäni ja vaiheittaisia prosessikuvia alempana!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhoista leipää
Tämä Mantelijauhoista leipää on yksinkertainen viidestä ainesosasta koostuva leipä, joka on valmistettu gluteenittomista jauhoista ja sisältää yli 7 grammaa proteiinia ja 8 grammaa kuitua annosta kohden.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 6 annosta (2 viipaletta per annos)
kalorit: 239.9 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Manteli jauho - (huomautus 1)
- ½ kuppi Kotitekoinen kaurajauho - (huomautus 2)
- 4 ruokalusikallista Psyllium -kuori - (huomautus 3)
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- 1 kuppi vesi
- ½ teelusikka Salt
- 1 ruokalusikka Oliiviöljy - (huomautus 4)
Ohjeet
- Sekoita kulhossa kuivat aineet: mantelijauho, kaurajauho, kuori, leivinjauhe ja suola.
- Lisää haaleaa vettä – noin 40 °C – oliiviöljyä ja sekoita kumilastalla. Taikina on aluksi erittäin märkää ja valuvaa. Sekoituksen aikana se kuivuu ja muodostaa kostean pallon. Anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta kuidut ehtivät imeä kosteuden.
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa leivinpaperi pellille. Voitele paperi kevyesti. Laita sivuun.
- Jos taikina on tässä vaiheessa vielä liian märkää, se tarkoittaa, että kuori ei ime tarpeeksi nestettä – lisää sitä ja sekoita, kunnes siitä muodostuu kimmoisa ja kiinteä taikinapallo.
- Muotoile taikinasta noin 16 cm x 1.2 cm x 3 cm kokoinen pallo. Älä tee taikinasta yli 3 cm korkeaa, muuten leipä ei koskaan paistu keskeltä ja siitä tulee tahmeaa. Leipä ei kohoa ollenkaan. Annat sille nyt muodon, jonka lopulta saat.
- Aseta taikinapallo leivinpaperille – älä paista leipävuoassa! Se jää keskeltä liian kosteaksi, jos teet niin.
- Taikinan reunoille muodostuu halkeamia. Kostuta sormesi hieman oliiviöljyllä ja hiero taikinapalloa halkeamien korjaamiseksi.
- Jos haluat, ripottele leivän päälle seesaminsiemeniä tai bagel-maustetta maun lisäämiseksi.
- Paista leipää 50–55 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos enimmäkseen puhtaana. Ei ole mitään, jos siihen jää kiinni muutama pieni muru, mutta ei paljon.
- Anna jäähtyä ritilällä yön yli tai 3 tuntia ennen leikkaamista.
- Leikkaa seuraavana päivänä 12 siivuun ja tarjoile kaksi siivua kerrallaan. Leivän tulisi olla rapeaa, mutta sisältä pehmeää ja mehevää.
- Vianmääritys: Jos leipä on liian kosteaa, sitä ei ole koskaan tapahtunut minulle, mutta se voi tapahtua, jos et ole paistanut sitä tarpeeksi kauan tai käytit vääränlaista akanaa. Paahda sitten leipäviipaleet tai laita ne uuniin kuivumaan.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Käytän erittäin hienoa kiehautettua mantelijauhoa. Älä käytä rasvatonta mantelijauhoa. Mantelijauho toimii myös, mutta leivästä tulee kuivempaa ja hieman rakeista.
Huomautuksia 2Kaurajauhoja on lisättävä, muuten leipä ei pidä muotoaan. Voit tehdä omasi lisäämällä kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja soseuttamalla 30 sekuntia, kunnes muodostuu jauhoja. Käytä tarvittaessa gluteenittomia sertifioituja kaurahiutaleita.
Huomautuksia 3Psylliumkuorta ei voi vaihtaa tai poistaa. Kokeilin pellavansiemenjauhoja kuoren sijaan, mutta se ei toimi, älä yritä. Voit käyttää kokonaista tai jauhettua psylliumkuorta saman verran. Mutta varo tuotemerkkejä kuten Metamucil, niitä ei ole tarkoitettu leivontaan; ne ovat ravintolisiä, jotka on valmistettu vain 50 % kuoresta, eikä resepti toimi niiden kanssa.
Huom 4: Mikä tahansa öljy toimii, kuten avokadoöljy
Purple Breadin vianmääritys – Jotkut lukijat ovat huomanneet reaktion joidenkin psylliumkuorimerkkien kanssa, joka voi muuttaa leivän violetinsiniseksi. Tämä ei muuta leivän makua. Voit käyttää toisen merkkistä psylliumkuoria estääksesi tämän.
Ravitsemus
Tarjoilu: 2viipaleet | kalorit: 239.9kcal | hiilihydraatit: 18.2g | proteiini: 7.4g | rasva: 17.1g | Tyydyttynyt rasva: 1.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.6g | Monityydyttymättömät rasvat: 2g | natrium: 339mg | kalium: 37.4mg | kuitu: 8.3g | sokeri: 1.1g | kalsium: 144mg | Rauta: 1.6mg | Magnesium: 15.2mg | fosfori: 74.4mg | Sinkki: 0.3mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset tähän reseptiin vain kolme yksinkertaista ainesosaa. Näin valitset ne.
- Manteli jauho – Tarjoaa leivän pohjan, lisää proteiinia ja terveellisiä rasvoja. Suosittelen käyttämään erittäin hienoa kiehautettua mantelijauhoa. Mantelijauho toimii, mutta leivästä tulee kuivempaa.
- Kaurajauho – Olennainen rakenteen ja sitomisen kannalta. Sitä ei voi jättää pois. Tee omasi sekoittamalla kaurahiutaleita.
- Psyllium -kuori – Tämä toimii sideaineena, mikä on ratkaisevan tärkeää tälle gluteenittomalle leivälle. Kokonaisia tai jauhettuja psylliumkuoria voidaan käyttää, mutta vältä lisäravinteita, kuten Metamucilia, koska ne sisältävät lisäaineita.
- Leivinjauhetta – Auttaa leivän kohoamista (vaikka se ei kohoa paljoa).
- vesi – Käytä haaleaa vettä.
- Salt – Parantaa makua (tosin valinnaista).
- Oliiviöljy – Lisää kosteutta. Mikä tahansa öljy, kuten avokadoöljy, toimii.
Kuinka tehdä mantelijauhoista leipää
Tämä resepti on superhelppo valmistaa, tässä muutama kuva näytöksessä.
Yhdistä kaikki kuivat aineet pienessä kulhossa.
Lisää vesi vähitellen ja pyörittele taikinasta pallo.
Siirrä taikina suurelle uunipellille ja muotoile sitä märillä käsillä.
Ripottele ja purista seesaminsiemeniä ja paista 180 °C:ssa 50–55 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen leivän valmistamiseksi.
- Kuoren laatu – Käytä leivontaosastolta löytyvää psylliumkuorta, älä lisäravinteita. Lisäravinteet eivät ole puhdasta kuorta ja tekevät reseptistä epäonnistuneen.
- Taikinan koostumus – Säädä psylliumkuoren määrää, jos taikina on liian märkää tai valuvaa.
- Taikinan paksuus – Pidä taikinapallo ohuena (enintään 1.2 cm) tasaisen paiston varmistamiseksi.
- Jäähdytysaika – Anna leivän jäähtyä kokonaan (yön yli tai 3 tuntia) ennen leikkaamista.
- Kuoren tyyppi – Kokonaiset psylliumkuoret ovat parempia kuin jauhe, koska jauhe voi tehdä leivästä kuivemman ja antaa sille violetin sävyn.
- Säröillä olevan taikinan korjaus – Kostuta sormesi oliiviöljyllä tasoittaaksesi taikinan halkeamia.
- Pelkkä leivinpelti – Älä käytä leipävuokaa; se kerää kosteutta ja tekee keskeltä tahmaisen.
- Hammastikkutesti – Hammastikulla ja muutamalla murusella voi hyvinkin käydä, mutta sen ei tulisi olla kovin märkä.
- Paahtovaihtoehto – Jos leipä on liian kosteaa, paahda viipaleet tai uunissa, jotta ne kuivuvat.
- veden lämpötila – Käytä haaleaa vettä psylliumkuoren aktivoimiseksi.
Kokeilin tätä ja lisäsin veteen 120 g inuliinia nostaakseni kuidun määrän 24 grammaan kahdelle viipaleelle. Kerron sitten miten meni! Olen antanut sille siivet ja rukoillut, joten pidän peukkuja.
Mielenkiintoista, olen vain huolissani siitä, että niin suuren kuidun lisääminen kuivattaa leipätaikinan ja koostumukseltaan siitä tulee sitkeää. Kerro minulle!
Siitä tuli itse asiassa mahtavaa! Maku ja koostumus olivat aivan kuin skonssilla! Inuliini teki siitä myös niin makean! Laitoin vegaanista voita siivulle ja se oli mahtavaa, aivan kuten skonssi, mutta parempaa! Se on myös super-superpehmeää. Lisään inuliinia pellavansiemenleipääni. Lisään inuliinin lämpimään veteen ja kaadan sen sitten pellavansiementen, psylliumkuoren, leivinjauheen, pähkinöiden ja siementen joukkoon. Rehellisesti sanottuna kaksi pientä palaa pellavansiemenleipää sisältää 50 g kuitua, mikä on aivan erinomaista.
Olen niin iloinen, että kerrot takaisin, koska pidän paljon ideastasi lisätä kuidun määrää per viipale! Kiitos, että jaoit sen kanssani.
Voinko lisätä tähän reseptiin kananmunan?
Minulla ei ole aavistustakaan, en käytä leivontaan kananmunia, mutta en ymmärrä miksi haluat lisätä kananmunan. Resepti toimii hyvin näin, kananmuna lisää varmasti nestettä ja muuttaa kaikkien muiden ainesten suhdetta.
Tein tänään tätä leipää pellavansiemenreseptisi mukaan. Olen aivan ihastunut. Kiitos paljon kokkausasiantuntemuksen jakamisesta.
Iloitsen! Olen niin iloinen, että pidit resepteistä.
kiitos kuitista
Olen herkkä kauralle… voiko kaurajauhon korvata yleisjauholla tai jollain muulla?
Todennäköisesti kyllä, tai tattarijauhoja
Hei Carine
Tein tätä leipää eilen. Violetin ongelman lisäksi leipäni ei kohonnut ollenkaan. Maku on silti hyvä, mutta melko tiivis. Mitä ehdotatte? Kiitos.
Tämä leipä ei kohoa ollenkaan, ja se on normaalia. Kuten kuvasta näkyy, se on litteä, ja tämä johtuu siitä, että resepti ei sisällä gluteenia. Muoto, jonka annat leivälle ennen paistamista, on se, mitä saat lopulta. Suosittelen muotoilemaan sitä hieman korkeammaksi, jos haluat paksumman leivän, mutta jälleen kerran se vaikuttaa paistoaikaan, ja keskusta saattaa jäädä märkäksi eikä kypsy kunnolla, vaikka pidentäisit paistoaikaa. Violetti väri tulee leivän kuoresta, jotkut leivät muuttuvat ruokaöljyn violeteiksi, kokeile vain eri merkkiä välttääksesi tämän. Kiitos, että leivoit reseptejäni!
Kiitos reseptistä. Mietin, sopisiko tähän reseptiin jokin muu jauhotyyppi.
Kiitos!
Mantelijauhoa voi korvata vain jauholla, jolla on samat ominaisuudet – proteiinit ja rasvapitoisuus. Se tarkoittaa cashew-, seesami- tai auringonkukansiemenjauhoja.
Voinko tehdä siitä sämpylän/sämpylän?
Voinko laittaa omenaviinietikkaa ja soodajauhetta leivinjauheen sijaan?
En ole kokeillut sämpylää, ehkä siitäkin tulee hyvää. Olen myös varma, että voit lisätä teelusikallisen omenaviinietikkaa ja hieman ruokasoodaa, jos haluat.
Voiko tämän tehdä leipäkoneessa?
En ole vielä kokeillut, ja koska en ole aiemmin käyttänyt leipäkonetta, en voi suositella. Olen pahoillani.
Rakastan tätä! Vihdoinkin yksinkertainen, herkullinen gluteeniton leipä – kiitos! Lisäsin siemeniä, saksanpähkinöitä ja pippuria ja se on iso hitti 🙂