Mantelijauhoista leipää (7 g proteiinia, gluteeniton)

Tämä Mantelijauhoista leipää on yksinkertainen viidestä ainesosasta koostuva leipä, joka on valmistettu gluteenittomista jauhoista ja sisältää yli 7 grammaa proteiinia ja 8 grammaa kuitua annosta kohden.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Rakastan tehdä terveellistä leipää vaihtoehtoisilla jauhoilla, kuten minun Pellavansiemenleipä, Hirssileipätai Kaurajauholeipä koska erilaiset jauhot tuovat elimistöön erilaisia ​​ravintoaineita. Tämä mantelijauhoista tehty leipä on yksinkertainen ja herkullisen makuinen leipä, joka on tehty vain muutamasta terveellisestä ainesosasta.

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa ainesosavalintaani ja vaihto-ehdotuksiani, leivontavinkkejäni ja vaiheittaisia ​​prosessikuvia alempana!

Mantelijauhoista leipää

Tämä Mantelijauhoista leipää on yksinkertainen viidestä ainesosasta koostuva leipä, joka on valmistettu gluteenittomista jauhoista ja sisältää yli 7 grammaa proteiinia ja 8 grammaa kuitua annosta kohden.

4.84 alkaen 6 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 45 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 55 pöytäkirja min

Course: Aamiainen, Lisuke

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 6 annosta (2 viipaletta per annos)

kalorit: 239.9 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ 1 ½ kupit Manteli jauho - (huomautus 1)
• ▢ ½ kuppi Kotitekoinen kaurajauho - (huomautus 2)
• ▢ 4 ruokalusikallista Psyllium -kuori - (huomautus 3)
• ▢ 2 teelusikallista Leivinjauhetta
• ▢ 1 kuppi vesi
• ▢ ½ teelusikka Salt
• ▢ 1 ruokalusikka Oliiviöljy - (huomautus 4)

Ohjeet

• Sekoita kulhossa kuivat aineet: mantelijauho, kaurajauho, kuori, leivinjauhe ja suola.
• Lisää haaleaa vettä – noin 40 °C – oliiviöljyä ja sekoita kumilastalla. Taikina on aluksi erittäin märkää ja valuvaa. Sekoituksen aikana se kuivuu ja muodostaa kostean pallon. Anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta kuidut ehtivät imeä kosteuden.
• Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa leivinpaperi pellille. Voitele paperi kevyesti. Laita sivuun.
• Jos taikina on tässä vaiheessa vielä liian märkää, se tarkoittaa, että kuori ei ime tarpeeksi nestettä – lisää sitä ja sekoita, kunnes siitä muodostuu kimmoisa ja kiinteä taikinapallo.
• Muotoile taikinasta noin 16 cm x 1.2 cm x 3 cm kokoinen pallo. Älä tee taikinasta yli 3 cm korkeaa, muuten leipä ei koskaan paistu keskeltä ja siitä tulee tahmeaa. Leipä ei kohoa ollenkaan. Annat sille nyt muodon, jonka lopulta saat.
• Aseta taikinapallo leivinpaperille – älä paista leipävuoassa! Se jää keskeltä liian kosteaksi, jos teet niin.
• Taikinan reunoille muodostuu halkeamia. Kostuta sormesi hieman oliiviöljyllä ja hiero taikinapalloa halkeamien korjaamiseksi.
• Jos haluat, ripottele leivän päälle seesaminsiemeniä tai bagel-maustetta maun lisäämiseksi.
• Paista leipää 50–55 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos enimmäkseen puhtaana. Ei ole mitään, jos siihen jää kiinni muutama pieni muru, mutta ei paljon.
• Anna jäähtyä ritilällä yön yli tai 3 tuntia ennen leikkaamista.
• Leikkaa seuraavana päivänä 12 siivuun ja tarjoile kaksi siivua kerrallaan. Leivän tulisi olla rapeaa, mutta sisältä pehmeää ja mehevää.
• Vianmääritys: Jos leipä on liian kosteaa, sitä ei ole koskaan tapahtunut minulle, mutta se voi tapahtua, jos et ole paistanut sitä tarpeeksi kauan tai käytit vääränlaista akanaa. Paahda sitten leipäviipaleet tai laita ne uuniin kuivumaan.

Huomautuksia

Huomautuksia 1Käytän erittäin hienoa kiehautettua mantelijauhoa. Älä käytä rasvatonta mantelijauhoa. Mantelijauho toimii myös, mutta leivästä tulee kuivempaa ja hieman rakeista. 

Huomautuksia 2Kaurajauhoja on lisättävä, muuten leipä ei pidä muotoaan. Voit tehdä omasi lisäämällä kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja soseuttamalla 30 sekuntia, kunnes muodostuu jauhoja. Käytä tarvittaessa gluteenittomia sertifioituja kaurahiutaleita. 

Huomautuksia 3Psylliumkuorta ei voi vaihtaa tai poistaa. Kokeilin pellavansiemenjauhoja kuoren sijaan, mutta se ei toimi, älä yritä. Voit käyttää kokonaista tai jauhettua psylliumkuorta saman verran. Mutta varo tuotemerkkejä kuten Metamucil, niitä ei ole tarkoitettu leivontaan; ne ovat ravintolisiä, jotka on valmistettu vain 50 % kuoresta, eikä resepti toimi niiden kanssa.

Huom 4: Mikä tahansa öljy toimii, kuten avokadoöljy 

Purple Breadin vianmääritys – Jotkut lukijat ovat huomanneet reaktion joidenkin psylliumkuorimerkkien kanssa, joka voi muuttaa leivän violetinsiniseksi. Tämä ei muuta leivän makua. Voit käyttää toisen merkkistä psylliumkuoria estääksesi tämän.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 2viipaleet | kalorit: 239.9kcal | hiilihydraatit: 18.2g | proteiini: 7.4g | rasva: 17.1g | Tyydyttynyt rasva: 1.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.6g | Monityydyttymättömät rasvat: 2g | natrium: 339mg | kalium: 37.4mg | kuitu: 8.3g | sokeri: 1.1g | kalsium: 144mg | Rauta: 1.6mg | Magnesium: 15.2mg | fosfori: 74.4mg | Sinkki: 0.3mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset tähän reseptiin vain kolme yksinkertaista ainesosaa. Näin valitset ne.

• Manteli jauho – Tarjoaa leivän pohjan, lisää proteiinia ja terveellisiä rasvoja. Suosittelen käyttämään erittäin hienoa kiehautettua mantelijauhoa. Mantelijauho toimii, mutta leivästä tulee kuivempaa.
• Kaurajauho – Olennainen rakenteen ja sitomisen kannalta. Sitä ei voi jättää pois. Tee omasi sekoittamalla kaurahiutaleita.
• Psyllium -kuori – Tämä toimii sideaineena, mikä on ratkaisevan tärkeää tälle gluteenittomalle leivälle. Kokonaisia ​​tai jauhettuja psylliumkuoria voidaan käyttää, mutta vältä lisäravinteita, kuten Metamucilia, koska ne sisältävät lisäaineita.
• Leivinjauhetta – Auttaa leivän kohoamista (vaikka se ei kohoa paljoa).
• vesi – Käytä haaleaa vettä.
• Salt – Parantaa makua (tosin valinnaista).
• Oliiviöljy – Lisää kosteutta. Mikä tahansa öljy, kuten avokadoöljy, toimii.

Kuinka tehdä mantelijauhoista leipää

Tämä resepti on superhelppo valmistaa, tässä muutama kuva näytöksessä.

Yhdistä kaikki kuivat aineet pienessä kulhossa.

Lisää vesi vähitellen ja pyörittele taikinasta pallo.

Siirrä taikina suurelle uunipellille ja muotoile sitä märillä käsillä.

Ripottele ja purista seesaminsiemeniä ja paista 180 °C:ssa 50–55 minuuttia.

Carinen leivontavinkkejä

Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen leivän valmistamiseksi.

• Kuoren laatu – Käytä leivontaosastolta löytyvää psylliumkuorta, älä lisäravinteita. Lisäravinteet eivät ole puhdasta kuorta ja tekevät reseptistä epäonnistuneen.
• Taikinan koostumus – Säädä psylliumkuoren määrää, jos taikina on liian märkää tai valuvaa.
• Taikinan paksuus – Pidä taikinapallo ohuena (enintään 1.2 cm) tasaisen paiston varmistamiseksi.
• Jäähdytysaika – Anna leivän jäähtyä kokonaan (yön yli tai 3 tuntia) ennen leikkaamista.
• Kuoren tyyppi – Kokonaiset psylliumkuoret ovat parempia kuin jauhe, koska jauhe voi tehdä leivästä kuivemman ja antaa sille violetin sävyn.
• Säröillä olevan taikinan korjaus – Kostuta sormesi oliiviöljyllä tasoittaaksesi taikinan halkeamia.
• Pelkkä leivinpelti – Älä käytä leipävuokaa; se kerää kosteutta ja tekee keskeltä tahmaisen.
• Hammastikkutesti – Hammastikulla ja muutamalla murusella voi hyvinkin käydä, mutta sen ei tulisi olla kovin märkä.
• Paahtovaihtoehto – Jos leipä on liian kosteaa, paahda viipaleet tai uunissa, jotta ne kuivuvat.
• veden lämpötila – Käytä haaleaa vettä psylliumkuoren aktivoimiseksi.

Lisää leipäreseptejä

Pellavansiemenleipä

Quinoa-leipä

Hirssileipä

2-ainesosaista leipää