Tämä Mantelijauhoista suklaakakkua on fudgy ja gluteeniton versio minun taateli-suklaakakku, sen sijaan tehty mantelijauhoista, mutta silti ilman kananmunia ja maitotuotteita. Se on terveellinen kakku, joka on runsaskuituinen ja luonnollista proteiinia.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhoista suklaakakkua
Tämä Mantelijauhoista suklaakakkua on fudgy ja gluteeniton versio minun taateli-suklaakakku, sen sijaan tehty mantelijauhoista, mutta silti ilman kananmunia ja maitotuotteita. Se on terveellinen kakku, joka on runsaskuituinen ja luonnollista proteiinia.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 viipaleet
kalorit: 257.2 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Medjoolin päivämäärät - (huomautus 1)
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 2)
- ¼ kuppi Maapähkinävoi - (huomautus 3)
- 1 ¼ kupit Manteli-maitoa - (huomautus 4)
- 2 ½ kupit Manteli jauho - (huomautus 5)
- ½ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- 2 ruokalusikallista Pellavajauho - (huomautus 6)
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjalta ja reunoilta. Voitele pohja ja reunat ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää taatelit kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja anna niiden pehmetä viisi minuuttia.
- Valuta taatelit siivilän yli vedestä eroon saamiseksi.
- Laita liotetut taatelit monitoimikoneeseen vaahterasiirapin, maapähkinävoin ja mantelimaidon kanssa.
- Käsittele keskinopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Lisää loput kuivat aineet ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu paksu, tasainen suklaakakkutaikina. Poista monitoimikoneen terä ja kaavi siihen tarttunut taikina monitoimikoneen kulhoon.
- Siirrä taikina monitoimikoneesta kakkuvuokaan kumilastalla.
- Ripottele kakun pinnalle muutama mantelilastu.
- Paista kakkua 55–65 minuuttia 180 °C:ssa. Folioi vuoka 30 minuutin kuluttua, jotta kakku ei tummu tai pala päältä.
- Tarkista paistoaika työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vähän murua, se on ok. Jos se on märkä, paistoaikaa on pidempi.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoassa huoneenlämmössä ja irrota sitten kakku veitsellä vuoan ympärillä. Avaa sitten irtopohjavuoka varovasti ja nosta kakku ritilälle jäähtymään.
- Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä 2 tuntia ennen leikkaamista.
- Viipaloi ja tarjoile sulatetun tumman suklaan kera tai käytä minun vegaaninen ganache-resepti.
Huomautuksia
Huomautuksia 1En suosittele muita taatelilajikkeita. Ne eivät sido mantelijauhoja yhtä hyvin, ja kakusta tulee hauras. 1 1/2 kupillista Medjool-taateleita, joka vastaa 220 g:aa.
Huomautuksia 2Tai agavesiirappia tai kookosnektaria. Tarvitset lisättyä makeutusainetta maun ja rakenteen vuoksi.
Huomautuksia 3Tai mantelivoita, auringonkukansiemenvoita tai cashewvoita.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa maitoa haluat, kuten kauramaitoa tai soijamaitoa.
Huomautuksia 5Kaada jauhot kuppiin, täytä ja lakaise ylimääräinen pois. Älä paina jauhoja liikaa. Mantelijauho toimii myös, mutta kakusta tulee hieman rakeisempi.
Huomautuksia 6Tai jauhettuja chiasiemeniä.
Uunin tilaKäytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.
varastointiSäilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää tai pakasta se viipaloituna enintään kuukauden ajan ja sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 257.2kcal | hiilihydraatit: 28.6g | proteiini: 7.5g | rasva: 15.6g | Tyydyttynyt rasva: 1.7g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.8g | natrium: 185.5mg | kalium: 242.3mg | kuitu: 5.7g | sokeri: 19.1g | A-vitamiini: 27.4IU | C-vitamiini: 0.01mg | kalsium: 131.5mg | Rauta: 1.8mg | Magnesium: 43.4mg | fosfori: 70.7mg | Sinkki: 0.6mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä ovat välttämättömiä kakun pehmeän koostumuksen ja luonnollisen makeuden kannalta. Ne toimivat sideaineena ja auttavat pitämään mantelijauhot koossa. En suosittele muita taatelilajikkeita, koska ne eivät välttämättä sido jauhoja yhtä tehokkaasti, mikä voi johtaa hauraampaan kakkuun.
- Vaahterasiirappi – Tämä lisää ripauksen makeutta ja edistää kakun mehevyyttä. Voit käyttää myös agavesiirappia tai kookosnektaria.
- Maapähkinävoi – Tämä lisää maun täyteläisyyttä ja syvyyttä, mikä osaltaan vaikuttaa kakun pehmeän koostumuksen syntymiseen. Mantelivoi, auringonkukansiemenvoi tai cashewvoi ovat myös erinomaisia vaihtoehtoja.
- Manteli-maitoa – Tämä antaa tarvittavan nesteen taikinan yhteensulauttamiseksi ja varmistaa mehevän kakun. Mikä tahansa kasvipohjainen maito, kuten kauramaito tai soijamaito, toimii tässä hyvin.
- Manteli jauho – Tämä on tärkein kuiva ainesosa, joka antaa kakulle sen murean ja gluteenittoman rakenteen. Mantelijauho on myös yksi vaihtoehto, vaikka kakussasi saattaa olla hieman rakeisempi rakenne.
- Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä antaa kakulle sen rikkaan, syvän suklaan maun.
- Pellavajauho – Tämä toimii sideaineena ja auttaa antamaan rakennetta tälle munattomalle reseptille. Jauhetut chiasiemenet ovat hyvä vaihtoehto.
- Ruokasooda – Tämä on nostatusaine, joka auttaa kakkua kohoamaan ja tekee siitä murean kuoren.
- Leivinjauhetta – Tämä toimii yhdessä ruokasoodan kanssa luoden kevyen ja ilmavan koostumuksen.
Kuinka tehdä mantelijauhoista suklaakakkua
Tämä kakku on melko helppo tehdä, jos sinulla on monitoimikone. Näin se tehdään kuvissa.
Kaada ainekset monitoimikoneen kulhoon.
Sekoita kovalla nopeudella, kunnes taikinasta tulee tahmeaa.
Kaada taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.
Paista kakkua 180°C:ssa 55–65 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen mantelijauhoista tehdyn suklaakakun tekemiseen.
- Mittaa jauhot tarkasti – Kun mittaat mantelijauhoja, vältä niiden liian suurta tiivistämistä. Kaada jauhot mittakuppiin ja tasoita ne. Liian suuri jauhomäärä voi johtaa kuivaan ja murenevaan kakkuun.
- Kärsivällisyys on avain – Tämä kakku paistuu hyvän tunnin. Noin 30 minuutin kuluttua vuoan yläosa kannattaa peittää löyhästi foliolla. Tämä estää kakun pinnan yliruskistumisen tai palamisen sisäosan paistuessa. Pidä sitä silmällä työntämällä hammastikku keskelle; jos se tulee ulos puhtaana tai siinä on vain muutama kostea muru, kakku on valmis.
- Jäähdytysprosessi – Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kuin veitsellä pyyhkäiset reunat ja nostat sen varovasti ritilälle jäähtymään. On erittäin tärkeää antaa kakun jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia ennen viipalointia. Lämpimänä viipalointi voi rikkoa sen, koska se tarvitsee aikaa jähmettymiseen.
- Irtopohjavuoan etu – Irtopohjavuoan käyttö on erittäin suositeltavaa, jotta kakku irtoaa helposti. Vuoraa sekä pohja että reunat leivinpaperilla ja öljyä ne hyvin. Ennen irtopohjavuoan avaamista pyyhkäise veitsellä vuoan sisäreunaa pitkin varmistaaksesi, että kakku irtoaa tasaisesti eikä rikkoudu.
- Tyhjennä päivämäärät kokonaan – Liotuksen jälkeen valuta taatelit huolellisesti ja kaada vesi pois. Älä lisää liotusvettä monitoimikoneeseen, sillä se tekee taikinasta liian ohutta.
- Hyödynnä fudgy-tekstuuri – Tämä on täyteläinen ja pehmeä suklaakakku, joten se ei kohoa merkittävästi kuten perinteinen kuohkea kakku. Sen tiivis ja mehevä koostumus tekee siitä niin herkullisen!
Olen tilannut uutiskirjeenne
Toivon pääseväni kokeilemaan joitakin mielenkiintoisia reseptejäsi.
En yleensä syö kakkua. Mieluummin murokeksit, vegaaninen ja pidän leivonnaisista.
Kiitos tilaajalistalleni liittymisestä! Toivottavasti löydät jotain leivonnaista, josta pidät.
Kiitos!
Herkullista!
Ilo on minun puolellani!
En ole koskaan tehnyt suklaakakkua ilman kananmunia ja sokeria, mutta tämä oli helppo, herkullinen ja pehmeä. Vegaaniystäväni rakastivat sitä! Tarjoilimme sen suklaarouheen ja vadelmien kera. Kiitos reseptistäsi!
Olen niin iloinen lukiessani kommenttisi, kiitos!
Tämä on todella herkullista ja teen tätä ehdottomasti uudelleen! Oletko kokeillut sitä kaurajauhoilla? Mietin, paistuuko se samalla tavalla. Miehelläni on manteliyliherkkyys, joten haluan kokeilla toista terveellistä vaihtoehtoa. Laitoin päälle myös suklaataatelisiirappia, herkullista. Kiitos reseptistä!
Kaurajauhoissa on paljon kuitua, mantelijauhoissa on enimmäkseen rasvaa, mikä tekee kakusta mehevän. Jos vaihdat jauhoja, koostumuksesta tulee hyvin kuiva tai tarvitset enemmän nestettä tasapainottaaksesi kakun. Paras vaihtoehto mantelijauhoille on seesamijauho.
Tein tämän täsmälleen reseptin mukaan. Herkullista!
Kysymys… toimisiko tämä luumujen tai taateleiden ja luumujen yhdistelmän kanssa. Söin kerran jamaikalaisessa ravintolassa tiheää luumukakkua ja se oli upea, ja tämän reseptin maku muistutti sitä.
Olen aika varma, että se toimii samalla tavalla!
Voinko käyttää kananmunaa, jos en käytä pellavansiemeniä?
En tiedä miten se vaikuttaa reseptiin, koska en käytä kananmunia leivontaan.
Tämä on suosittu tuote taloudessamme, ja leivon sitä mielelläni myös hyvin läheisille perheen ystävilleni, jotka arvostavat sitä suuresti.
Kommenttisi tekee minut niin iloiseksi, kiitos!
Carine, tämä on paras resepti, jota olen kokeillut! Tein tämän syntymäpäiväkakuksi miehelleni ja hän rakasti sitä. Rakastan verkkosivustoasi ja kaikkia upeita vaihtoehtoja, joita minulla on gluteenittomana vegaanina!
Kiitos todella paljon tästä ihanasta viestistä! Olen niin iloinen, että leivoit kanssani täällä.
Rakastin sitä! Tein tämän ihmeuunissani ja laitoin sen uunin alimmalle ritilätasolle, joten kakun pohja hieman palanut, mutta se oli herkullista ja aion kokeilla sitä uudelleen.
Kiitos ihanasta palautteesta. Suosittelen aina kiertoilmauunia uunin keskitasolla tasaisen paiston takaamiseksi. Toivottavasti ensi kerralla onnistuu vielä paremmin, kerrothan minulle!
Tämä oli mahtavaa!!! Uusi kakkureseptini!!
Olen niin iloinen kuullessani tuon!