Tämä Mantelijauhoista suklaakakkua on fudgy ja gluteeniton versio minun taateli-suklaakakku, sen sijaan tehty mantelijauhoista, mutta silti ilman kananmunia ja maitotuotteita. Se on terveellinen kakku, joka on runsaskuituinen ja luonnollista proteiinia.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhoista suklaakakkua
Tämä Mantelijauhoista suklaakakkua on fudgy ja gluteeniton versio minun taateli-suklaakakku, sen sijaan tehty mantelijauhoista, mutta silti ilman kananmunia ja maitotuotteita. Se on terveellinen kakku, joka on runsaskuituinen ja luonnollista proteiinia.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 viipaleet
kalorit: 257.2 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Medjoolin päivämäärät - (huomautus 1)
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 2)
- ¼ kuppi Maapähkinävoi - (huomautus 3)
- 1 ¼ kupit Manteli-maitoa - (huomautus 4)
- 2 ½ kupit Manteli jauho - (huomautus 5)
- ½ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- 2 ruokalusikallista Pellavajauho - (huomautus 6)
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjalta ja reunoilta. Voitele pohja ja reunat ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää taatelit kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja anna niiden pehmetä viisi minuuttia.
- Valuta taatelit siivilän yli vedestä eroon saamiseksi.
- Laita liotetut taatelit monitoimikoneeseen vaahterasiirapin, maapähkinävoin ja mantelimaidon kanssa.
- Käsittele keskinopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Lisää loput kuivat aineet ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu paksu, tasainen suklaakakkutaikina. Poista monitoimikoneen terä ja kaavi siihen tarttunut taikina monitoimikoneen kulhoon.
- Siirrä taikina monitoimikoneesta kakkuvuokaan kumilastalla.
- Ripottele kakun pinnalle muutama mantelilastu.
- Paista kakkua 55–65 minuuttia 180 °C:ssa. Folioi vuoka 30 minuutin kuluttua, jotta kakku ei tummu tai pala päältä.
- Tarkista paistoaika työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vähän murua, se on ok. Jos se on märkä, paistoaikaa on pidempi.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoassa huoneenlämmössä ja irrota sitten kakku veitsellä vuoan ympärillä. Avaa sitten irtopohjavuoka varovasti ja nosta kakku ritilälle jäähtymään.
- Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä 2 tuntia ennen leikkaamista.
- Viipaloi ja tarjoile sulatetun tumman suklaan kera tai käytä minun vegaaninen ganache-resepti.
Huomautuksia
Huomautuksia 1En suosittele muita taatelilajikkeita. Ne eivät sido mantelijauhoja yhtä hyvin, ja kakusta tulee hauras. 1 1/2 kupillista Medjool-taateleita, joka vastaa 220 g:aa.
Huomautuksia 2Tai agavesiirappia tai kookosnektaria. Tarvitset lisättyä makeutusainetta maun ja rakenteen vuoksi.
Huomautuksia 3Tai mantelivoita, auringonkukansiemenvoita tai cashewvoita.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa maitoa haluat, kuten kauramaitoa tai soijamaitoa.
Huomautuksia 5Kaada jauhot kuppiin, täytä ja lakaise ylimääräinen pois. Älä paina jauhoja liikaa. Mantelijauho toimii myös, mutta kakusta tulee hieman rakeisempi.
Huomautuksia 6Tai jauhettuja chiasiemeniä.
Uunin tilaKäytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.
varastointiSäilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää tai pakasta se viipaloituna enintään kuukauden ajan ja sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 257.2kcal | hiilihydraatit: 28.6g | proteiini: 7.5g | rasva: 15.6g | Tyydyttynyt rasva: 1.7g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.8g | natrium: 185.5mg | kalium: 242.3mg | kuitu: 5.7g | sokeri: 19.1g | A-vitamiini: 27.4IU | C-vitamiini: 0.01mg | kalsium: 131.5mg | Rauta: 1.8mg | Magnesium: 43.4mg | fosfori: 70.7mg | Sinkki: 0.6mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä ovat välttämättömiä kakun pehmeän koostumuksen ja luonnollisen makeuden kannalta. Ne toimivat sideaineena ja auttavat pitämään mantelijauhot koossa. En suosittele muita taatelilajikkeita, koska ne eivät välttämättä sido jauhoja yhtä tehokkaasti, mikä voi johtaa hauraampaan kakkuun.
- Vaahterasiirappi – Tämä lisää ripauksen makeutta ja edistää kakun mehevyyttä. Voit käyttää myös agavesiirappia tai kookosnektaria.
- Maapähkinävoi – Tämä lisää maun täyteläisyyttä ja syvyyttä, mikä osaltaan vaikuttaa kakun pehmeän koostumuksen syntymiseen. Mantelivoi, auringonkukansiemenvoi tai cashewvoi ovat myös erinomaisia vaihtoehtoja.
- Manteli-maitoa – Tämä antaa tarvittavan nesteen taikinan yhteensulauttamiseksi ja varmistaa mehevän kakun. Mikä tahansa kasvipohjainen maito, kuten kauramaito tai soijamaito, toimii tässä hyvin.
- Manteli jauho – Tämä on tärkein kuiva ainesosa, joka antaa kakulle sen murean ja gluteenittoman rakenteen. Mantelijauho on myös yksi vaihtoehto, vaikka kakussasi saattaa olla hieman rakeisempi rakenne.
- Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä antaa kakulle sen rikkaan, syvän suklaan maun.
- Pellavajauho – Tämä toimii sideaineena ja auttaa antamaan rakennetta tälle munattomalle reseptille. Jauhetut chiasiemenet ovat hyvä vaihtoehto.
- Ruokasooda – Tämä on nostatusaine, joka auttaa kakkua kohoamaan ja tekee siitä murean kuoren.
- Leivinjauhetta – Tämä toimii yhdessä ruokasoodan kanssa luoden kevyen ja ilmavan koostumuksen.
Kuinka tehdä mantelijauhoista suklaakakkua
Tämä kakku on melko helppo tehdä, jos sinulla on monitoimikone. Näin se tehdään kuvissa.
Kaada ainekset monitoimikoneen kulhoon.
Sekoita kovalla nopeudella, kunnes taikinasta tulee tahmeaa.
Kaada taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.
Paista kakkua 180°C:ssa 55–65 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen mantelijauhoista tehdyn suklaakakun tekemiseen.
- Mittaa jauhot tarkasti – Kun mittaat mantelijauhoja, vältä niiden liian suurta tiivistämistä. Kaada jauhot mittakuppiin ja tasoita ne. Liian suuri jauhomäärä voi johtaa kuivaan ja murenevaan kakkuun.
- Kärsivällisyys on avain – Tämä kakku paistuu hyvän tunnin. Noin 30 minuutin kuluttua vuoan yläosa kannattaa peittää löyhästi foliolla. Tämä estää kakun pinnan yliruskistumisen tai palamisen sisäosan paistuessa. Pidä sitä silmällä työntämällä hammastikku keskelle; jos se tulee ulos puhtaana tai siinä on vain muutama kostea muru, kakku on valmis.
- Jäähdytysprosessi – Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kuin veitsellä pyyhkäiset reunat ja nostat sen varovasti ritilälle jäähtymään. On erittäin tärkeää antaa kakun jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia ennen viipalointia. Lämpimänä viipalointi voi rikkoa sen, koska se tarvitsee aikaa jähmettymiseen.
- Irtopohjavuoan etu – Irtopohjavuoan käyttö on erittäin suositeltavaa, jotta kakku irtoaa helposti. Vuoraa sekä pohja että reunat leivinpaperilla ja öljyä ne hyvin. Ennen irtopohjavuoan avaamista pyyhkäise veitsellä vuoan sisäreunaa pitkin varmistaaksesi, että kakku irtoaa tasaisesti eikä rikkoudu.
- Tyhjennä päivämäärät kokonaan – Liotuksen jälkeen valuta taatelit huolellisesti ja kaada vesi pois. Älä lisää liotusvettä monitoimikoneeseen, sillä se tekee taikinasta liian ohutta.
- Hyödynnä fudgy-tekstuuri – Tämä on täyteläinen ja pehmeä suklaakakku, joten se ei kohoa merkittävästi kuten perinteinen kuohkea kakku. Sen tiivis ja mehevä koostumus tekee siitä niin herkullisen!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my vegaaninen ganache-resepti if needed. Enjoy the cake.
Kiitos tämän reseptin jakamisesta!
Ilo on minun puolellani!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my taateli-suklaakakku.