Nämä Mantelijauho-kookoskeksejä ovat helppoja mantelijauhokeksejä, jotka on täytetty purutuntumaisilla kookoshiutalepaloilla. Se on herkullinen gluteeniton herkku, joka on valmistettu minimaalisesti ainesosista.
Rakastan tehdä kaikenlaisia keksejä. Olen suuri kokeilija erilaisilla muodoilla (kuten minun Mantelikarkkikeksit), maku (sinun täytyy maistaa minun Vaahteran pekaanipähkinäkeksit) ja tekstuuri (suosikkini on uusi Mantelipilvikeksit).
Nämä mantelijauho-kookoskeksit yhdistävät kaiken. Herkullisen kookoksen maun, sitkeän ja yllättävän koostumuksen sekä minkä tahansa haluamasi persoonallisen muodon!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauho-kookoskeksejä
Ainekset
- 1 kuppi Manteli jauho - (huomautus 1)
- ½ kuppi Sokeroimaton kookoshiutale - +1/4 kuppia halutessasi (huom. 2)
- 3 ruokalusikallista Kookosöljy - sulatettu, jäähdytetty (huomautus 3)
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 4)
Suosittelijan tunnus
- ½ teelusikka Kookosuutetta - kookoksen maun tehostamiseksi
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää kulhossa mantelijauho ja kookoshiutaleet. Aloita 1/2 kupillisella ja katso myöhemmin, haluatko lisätä enemmän – vaahterasiirappia ja sulatettua kookosöljyä. Lisää halutessasi kookosuute.
- Sekoita kumilastalla ja vaivaa taikina kevyesti öljyllä tai käsineillä. Painele ainekset yhteen pehmeäksi keksitaikinaksi.
- Sekoita, kunnes taikinasta tulee tahmeaa. Ota noin kaksi ruokalusikallista taikinaa ja aseta se leivinpaperille pellille jättäen peukalon puolen välin keksien väliin. Tein 8 keksiä.
- Ripottele päälle muutama kookoslastu ja painele kädellä, jotta keksit tarttuvat pintaan ja litistyvät kevyesti.
- Paista keksejä 180 °C:ssa 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita reunoilta ja päältä.
- Anna keksien jäähtyä pellillä 15 minuuttia, jotta ne jähmettyvät, ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset vain kuusi ainesosaa näiden keksien tekemiseen. Näin valitset ne.
- Manteli jauho – Näiden keksien perusraaka-aine, mantelijauho, luo pehmeän rakenteen säilyttäen samalla reseptin gluteenittoman luonteen. Mantelijauhoa voidaan käyttää sen korvikkeena, mutta se johtaa tummempiin ja hieman rakeisempiin kekseihin. Muita jauhoja, kuten kauraa tai vehnäjauhoja, ei voida käyttää tässä, koska ne muuttaisivat makua ja rakennetta merkittävästi.
- Sokeroimaton kookoshiutale – Tämä lisää kekseihin sitkeän koostumuksen ja rikkaan kookoksen maun. Voit käyttää sen sijaan makeuttamatonta raastettua kookosta ja säätää määrää, jotta taikinan koostumus pysyy oikeana. Voit kyllästää taikinan kookoshiutaleilla. Lisää enintään 1/4 kupillista, mutta ole varovainen, taikinan pitäisi silti olla puristeltavissa ja muotoiltavissa palloksi ilman, että se on liian mureneva tai hauras. Liika kookoshiutaleiden määrä tekee taikinasta murenevaa, ei kosteaa.
- Kookosöljy – Tämä antaa kosteutta ja hienovaraisen kookoksen vivahteen samalla, kun auttaa keksejä pysymään koossa. Sulatettua kasvipohjaista voita voidaan käyttää hieman täyteläisemmän maun sijasta, mutta vältä kiinteitä öljyjä, kuten rasvaa, koska ne eivät tarjoa samaa kosteutta tai sitovaa ominaisuutta.
- Vaahterasiirappi – Nestemäinen makeutusaine, joka sitoo taikinan ja lisää siihen luonnollista makeutta. Vaihtoehtoja ovat esimerkiksi agavesiirappi tai kookosnektari, mutta vältä paksumpia siirappeja, kuten taatelisiirappia, sillä ne voivat painaa taikinaa alaspäin.
- Kookosuute (valinnainen) – Se tehostaa kookoksen makua niille, jotka pitävät rohkeammasta trooppisesta mausta. Jos sitä ei käytetä, kekseissä on silti miellyttävä kookosprofiili hiutaleiden ja öljyn ansiosta. Vaniljauutetta voidaan käyttää korvikkeena miedomman ja hieman makeamman maun saamiseksi.
Kuinka tehdä mantelijauhoista kookoskeksejä
Nämä keksit ovat superhelppoja tehdä. Salaisuus piilee taikinan ja kookoshiutaleiden koostumuksessa.
Kaada kaikki ainekset suureen sekoituskulhoon.
Sekoita seos tahmeaksi ja pyörittele siitä palloja käsin tai kauhalla.
Aseta keksipallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja litistä ne käsin.
Paista keksejä 180 °C:ssa 12–15 minuuttia.
Carinen vinkit
Minulla on vielä muutama vinkki parhaiden keksien tekemiseen:
- Tasapainota kookoshiutaleet huolellisesti – Aloita 1/2 kupillisella hiutaleita ja testaa taikinaa. Lisää enintään 1/4 kupillista, mutta lopeta, jos taikinasta tulee liian kuivaa tai murenevaa, koska muuten keksit eivät välttämättä pysy koossa.
- Valitse oikea kookospähkinän muoto – Käytä suuria hiutaleita saadaksesi purutuntumaltaan parhaan mahdollisen koostumuksen, mutta jos käytät kookosraastetta, käytä hieman vähemmän, jotta taikinan rakenne ei tiivisty liikaa.
- Pidä kookosöljy viileänä – Varmista, että sulanut kookosöljy on jäähtynyt (mutta ei kiinteää) ennen kuin lisäät sen taikinaan, jotta vaahterasiirappi ei sula ennenaikaisesti ja vaikuta koostumukseen.
- Käytä käsineitä tai rasvaa käsiä muotoiluun – Tämä taikina on tahmeaa, joten öljyä kätesi kevyesti tai käytä käsineitä muotoillaksesi ja litistääksesi keksejä helposti.
- Kokeile apuohjelmia – Tämä resepti on erittäin monipuolinen. Voit sekoittaa joukkoon pieniä suklaahippuja, kuivattuja karpaloita tai hienonnettuja pähkinöitä, kuten pistaasipähkinöitä, saadaksesi lisämakua ja -rakennetta.
- Paistoajan seuranta – Poista keksit uunista heti, kun reunat ovat kullanruskeita. Ne saattavat tuntua pehmeiltä, mutta ne jähmettyvät jäähtyessään.
- Jäähdytä kokonaan ennen käsittelyä – Anna keksien levätä pellillä vähintään 15 minuuttia, jotta ne jähmettyvät, ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään. Liian aikainen käsittely voi aiheuttaa niiden rikkoutumisen.
- Vältä taikinan liiallista sekoittamista – Sekoita vain tasaiseksi, jotta keksit eivät tiivisty tai menetä herkkää rakennettaan.
- Testaa johdonmukaisuus – Purista hieman taikinaa kädessäsi; sen pitäisi pysyä koossa murenematta. Jos se on liian kuivaa, lisää teelusikallinen vaahterasiirappia tai kookosöljyä ja sekoita uudelleen.
Säilytysvinkit
Voit säilyttää huoneenlämmössä jopa 2-3 päivää tai jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää parhaan purutuntumakkuuden saavuttamiseksi. Pakastaaksesi aseta keksit yhteen kerrokseen pakastepussiin. Sulata yön yli jääkaapissa tai tunnin ajan huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Just wondering if I can substitute canola oil ? Will it affect the taste a bit?
It should work as well, you won’t have the same flavor as coconut oil add a coconut taste.
Perheeni rakasti tätä!
can I substitute evoo for coconut oil? tx!
I personally don’t like the flavor of evoo in this cookie, but it works.