Nämä rapeat mantelijauho-sokerikeksejä ovat nopein ja helpoin gluteeniton sokerikeksiresepti ikinä. Tulet rakastamaan niiden rapeita reunoja, pehmeää, makeaa kuorrutetta ja pureskeltavaa rakennetta keskellä herkullisilla vaniljan ja kanelin aromeilla.
Julkaisin tämän mantelijauhoilla tehdyn sokerikeksireseptin alun perin vuonna 2019, ja se on yksi ensimmäisistä mantelijauhoja käyttävistä kekseistäni.
Syy siihen, miksi rakastan leipoa keksejä mantelijauhoilla, on melko yksinkertainen: se on terveellinen gluteeniton jauho. Ja jos etsit lisää mantelijauhokeksien makuja, olet oikeassa paikassa, kokeile minun mantelijauhoista tehty murokeksi, mantelijauhoista banaanikeksejä, tai minun mantelijauhoista kurpitsakasveja.
Jos mantelijauhoja ei ole saatavilla kaupastasi, voit kokeilla minun kaurajauho-sokerikeksit sen sijaan.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauho-sokerikeksit
Ainekset
- 1 kuppi Manteli jauho
- 3 ruokalusikallista Maidoton voi (suolaton)
- 3 ruokalusikallista Puhdistamaton ruokosokeri
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ¼ teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Salt
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele kevyesti ruoanlaittosuihkeella. Laita sivuun.
- Vatkaa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa vanilja, kaneli, suolaton voi ja sokeri sähkövatkaimella tai mela-lisäosalla. Vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi – noin 20 sekuntia keskinopeudella.
- Lisää mantelijauho ja suola. Vatkaa uudelleen, kunnes seos näyttää murumaiselta ja tasaiselta. Kerää taikinapalat käsin ja pyörittele taikinapallo. Kääri se muovikelmuun.
- Laita taikinapallo jääkaappiin noin 10 minuuttia kiinteyttääkseen.
- Ota taikina jääkaapista ja aseta se kahden leivinpaperin väliin. Kauli taikinapallo kaulimella noin 0,6 cm paksuiseksi.
- Irrota päällimmäinen leivinpaperiarkki ja leikkaa siitä muotoja piparkakkumuotilla.
- Nosta litteä työkalu (veitsi, lasta) keksin alle siirtääksesi sen valmistellulle pellille.
- Kerää ylijäänyt taikina, pyörittele siitä pallo ja kauli se uudelleen samalla tavalla. Tällä reseptillä pitäisi pystyä muodostamaan 20 sokerikeksiä.
- Paista keksejä uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeita, n. 8-12 minuuttia.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia pellillä ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä huoneenlämmössä ennen kuorruttamista. vegaaninen kuninkaallinen kuorrutus.
Huomautuksia
Ravitsemus
Miksi tulet rakastamaan näitä mantelijauhoilla maustettuja sokerikeksejä
- Nopea ja helppo, vain viidellä ainesosalla
- Maidoton
- Luonnollisesti gluteeniton
- Munaton
- Terveellisempiä kuin perinteiset sokerikeksit
Mikään ei ole helpompaa kuin leipoa mantelijauhoilla. Se on itse asiassa yksi helpoimmista viljattomista jauhoista gluteenittomien sokerikeksien leipomiseen, kunhan käytät hienoksi jauhettua mantelijauhoa etkä mantelirouhetta!
Se ei ole niin hankalaa kuin minun tekeminen kookosjauhomurokeksit, koska mantelijauho ei sisällä yhtä paljon kuitua. Tämä tarkoittaa, että mantelijauho pitää sokerikeksit rapeina reunoilta ja pohjalta, ja sisältä mukavan sitkeä. Ne eivät ole kuivia tai murenevia.
Ainesosat ja vaihdot
Herkullisten mantelijauhokeksien valmistuksen avain on viiden ainesosan yhdistelmä.
- Suolaamaton kasvipohjainen voi – Tämä resepti toimii myös kookosöljyn kanssa, mutta kekseistä tulee kovempia.
- Kiehautettu mantelijauho – Käytä erittäin hienoa mantelijauhoa. Vältä karkeampia mantelirouheita, jotka tekevät kekseistä tummia, rakeisia ja kuivia.
- Kidesokeri – Voit käyttää mitä tahansa ruokosokeria, valkoista sokeria tai hienoa sokeria. Rakastan valkoisia makeutusaineita, jotka pitävät sokerikeksit kullankeltaisina. Mutta voit käyttää myös puhdistettuja sokerittomia kiteisiä makeutusaineita, kuten kookossokeria.
- Vaniljauute – Voit käyttää mantelijauhoista tehtyihin joulukekseihin myös manteliuutetta ihanan vaniljan maun saamiseksi.
- Kaneli kevyen kanelin maun saamiseksi.
- Salt – vain ripaus makua.
- Selkeää koristelemaan keksejä.
Kuinka tehdä mantelijauhoista sokerikeksejä
- Vatkaa suolaton voi, vanilja, kaneli ja sokeri keskenään kuohkeaksi seokseksi. Voit käyttää sauvavatkaimella tai yleiskoneella varustettua melaosaa. (kuva 1).
- Lisää loput kuivat aineet: mantelijauhot ja suola. Vatkaa uudelleen, kunnes seos näyttää murumaiselta, mutta jos puristat taikinaa, siitä tulee tahmea keksipallo. (kuva 2).
- Kääri keksitaikina muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa 10 minuuttia. Jäähdyttämällä taikina on vähemmän tahmeaa ja helpompi kaulita. (kuva 3).
- Sillä välin valmistele kaksi isoa leivinpaperiarkkia. Laita taikina kahden leivinpaperiarkin väliin ja kauli taikina 0,6 cm paksuiseksi levyksi kaulimen avulla. (kuva 4).
- Leikkaa sokerikeksit piparkakkumuotilla. Kerää ylijäänyt mantelijauhotaikina palloksi, aseta se kahden samanlaisen leivinpaperin väliin ja kaulitse uudelleen, kunnes kaikki sokerikeksitaikina on muotoiltu. (kuva 5).
- Siirrä keksit leivinpaperilla vuoratulle suurelle uunipellille (kuva 6)Paista niitä 160°C:ssa uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeita. Paistoaika on 8–12 minuuttia.
Tomusokerikeksit
Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja jäähdytä ne sitten kokonaan huoneenlämmössä ritilällä.
Kun keksit ovat jäähtyneet, voit pitää sokerikeksit sellaisenaan tai kuorruttaa ne jollakin alla olevista kuorruteresepteistä.
- Cashew-kuorrute – Terveelliseen pähkinöistä valmistettuun tuorejuustokuorrutteeseen.
- Vegaaninen kuninkaallinen kuorrutus – Tämä on sama, jota käytän kuvissa. Se on tomusokerin ja mantelimaidon sekoitus.
- Vegaaninen vaniljakuorrute – Tämä on kermainen, voinen ja lähellä tavallista keksituorejuustokuorrutetta, mutta maidoton.
- Sulatettua suklaata valuttamalla – kuten vegaaninen valkosuklaa tai tummaa suklaata.
Carinen leivontavinkkejä
- Paista alemmassa lämpötilassa – Mantelijauho ruskistuu ja palaa nopeasti. Koska sokerikeksit ovat ohuita keksejä, on parempi paistaa ne 160 °C:ssa perinteisen sokerikeksien paistolämpötilan sijaan 180 °C:ssa.
- Mausta keksitaikina – Mantelijauho maistuu selvästi manteleilta! Joten peittääksesi sen maun, lisää siihen mausteita, kuten kanelia, inkivääriä tai kurpitsamausteita. Tai kokeile sitrushedelmien kuorta, kuten ruokalusikallinen raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta – lisää yksi ruokalusikallinen.
- Käytä vain hienoa mantelijauhoa ihanan valkokultainen väri. Vältä jauhettuja manteleita ja tummia mantelirouheita, joissa on manteli kuorta. Tämä jauho tekee kekseistä kuivia ja rakeita.
- Älä laita rullanpätkiä suoraan kosketukseen mantelijauhoista tehdyn keksitaikinan kanssa. Mantelijauhotaikina on tahmeaa. Se on kaulittava silikonialustojen tai leivinpaperiarkkien välissä.
Lisää mantelijauhokeksireseptejä
Jos pidit tästä reseptistä, tulet rakastamaan myös seuraavia:
Tykkään näistä helppoista resepteistä, teen niitä ehdottomasti
Kiitos! Kerrothan miten meni.
Voisinko käyttää hunajaa?
Suosittelisin kiteistä makeutusainetta koostumuksen säilyttämiseksi. Nestemäistä makeutusainetta käytettäessä taikinasta tulee pehmeämpää ja sitä on vaikeampi kaulita ja leikata. Hunajan sijaan terveellisempiä vaihtoehtoja suosittelen kookossokeria, demerara-sokeria tai muscovadosokeria. Huomaa, että keksit ovat tummempia jalostamattoman ruokosokerin kanssa.
Päätin kokeilla näitä hetken mielijohteesta söpöjen leimakeksien (tarot-kortti-, taikajuoma-, koi-aiheisten jne.) takia, ja niistä tuli todella ihastuttavia. Paistoin niitä noin 8 minuuttia, koska tein niistä hieman ohuempia saadakseni enemmän leipää. Rakastan tätä reseptiä.
Voinko käyttää avokadoöljyä voin sijaan?
Se ei maistu yhtä hyvältä kuin avokadoöljyllä on voimakas maku. Se saattaa myös tehdä kekseistä murenevia.
Voinko korvata kookossokerin sokerituotteella?
Kyllä, mikä tahansa kiteinen makeutusaine toimisi.
Loistava resepti! Voinko pakastaa taikinan, jos teen suuremman satsin?
Kyllä voit! Sulata se jääkaapissa ennen uusien keksien muotoilemista!
Mikä on lopputulos, jos minulla ei ole sähkövatkainta? Pitäisikö minun vain jättää se väliin? Minulla on pienehkö silppuri/monitoimikone, jota käytän seitanien nyppimiseen. Kävisikö se? Pidän tämän reseptin ainesosien yksinkertaisuudesta.
Mielestäni sen pitäisi toimia vegaanisen voin ja sokerin vaahdottamisessa
Meillä on gluteeniton vegaaniperhe. Tein näitä tänä iltana, koska mieheni ja minä olemme karanteenissa Covidin takia. Kaikki ainekset olivat käsillä. Käytin uutta vaniljatahnaa uutteen ja tuoreen appelsiininkuoren sijaan. Tein paljon pieniä puita, tähtiä, nalleja ja piparkakkuja. Noin 40 keksiä! Niin helppoa ja hauskaa! Ripottelin päälle punaista ja vihreää sokeria. Ne paistuivat alle 8 minuutissa. Kiitos reseptistä. Teen näitä uudelleen! Toivat hieman iloa juhlapyhiimme!
Kiitos paljon tästä ihanasta palautteesta, hyvää joulua!
Hei, tykkään kaikista resepteistäsi niin paljon, että mietin, voisinko käyttää jotain muuta jauhoa.
Voit kokeilla minun vegaaninen murokeksiresepti jos haluat käyttää tavallista valkoista jauhoa
Voiko käyttää muuta sokeria kuin kookossokeria?
Ehdottomasti! Mikä tahansa kidesokeri toimii hyvin.