Nämä rapeat mantelijauho-sokerikeksejä ovat nopein ja helpoin gluteeniton sokerikeksiresepti ikinä. Tulet rakastamaan niiden rapeita reunoja, pehmeää, makeaa kuorrutetta ja pureskeltavaa rakennetta keskellä herkullisilla vaniljan ja kanelin aromeilla.
Julkaisin tämän mantelijauhoilla tehdyn sokerikeksireseptin alun perin vuonna 2019, ja se on yksi ensimmäisistä mantelijauhoja käyttävistä kekseistäni.
Syy siihen, miksi rakastan leipoa keksejä mantelijauhoilla, on melko yksinkertainen: se on terveellinen gluteeniton jauho. Ja jos etsit lisää mantelijauhokeksien makuja, olet oikeassa paikassa, kokeile minun mantelijauhoista tehty murokeksi, mantelijauhoista banaanikeksejä, tai minun mantelijauhoista kurpitsakasveja.
Jos mantelijauhoja ei ole saatavilla kaupastasi, voit kokeilla minun kaurajauho-sokerikeksit sen sijaan.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauho-sokerikeksit
Ainekset
- 1 kuppi Manteli jauho
- 3 ruokalusikallista Maidoton voi (suolaton)
- 3 ruokalusikallista Puhdistamaton ruokosokeri
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ¼ teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Salt
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele kevyesti ruoanlaittosuihkeella. Laita sivuun.
- Vatkaa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa vanilja, kaneli, suolaton voi ja sokeri sähkövatkaimella tai mela-lisäosalla. Vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi – noin 20 sekuntia keskinopeudella.
- Lisää mantelijauho ja suola. Vatkaa uudelleen, kunnes seos näyttää murumaiselta ja tasaiselta. Kerää taikinapalat käsin ja pyörittele taikinapallo. Kääri se muovikelmuun.
- Laita taikinapallo jääkaappiin noin 10 minuuttia kiinteyttääkseen.
- Ota taikina jääkaapista ja aseta se kahden leivinpaperin väliin. Kauli taikinapallo kaulimella noin 0,6 cm paksuiseksi.
- Irrota päällimmäinen leivinpaperiarkki ja leikkaa siitä muotoja piparkakkumuotilla.
- Nosta litteä työkalu (veitsi, lasta) keksin alle siirtääksesi sen valmistellulle pellille.
- Kerää ylijäänyt taikina, pyörittele siitä pallo ja kauli se uudelleen samalla tavalla. Tällä reseptillä pitäisi pystyä muodostamaan 20 sokerikeksiä.
- Paista keksejä uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeita, n. 8-12 minuuttia.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia pellillä ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä huoneenlämmössä ennen kuorruttamista. vegaaninen kuninkaallinen kuorrutus.
Huomautuksia
Ravitsemus
Miksi tulet rakastamaan näitä mantelijauhoilla maustettuja sokerikeksejä
- Nopea ja helppo, vain viidellä ainesosalla
- Maidoton
- Luonnollisesti gluteeniton
- Munaton
- Terveellisempiä kuin perinteiset sokerikeksit
Mikään ei ole helpompaa kuin leipoa mantelijauhoilla. Se on itse asiassa yksi helpoimmista viljattomista jauhoista gluteenittomien sokerikeksien leipomiseen, kunhan käytät hienoksi jauhettua mantelijauhoa etkä mantelirouhetta!
Se ei ole niin hankalaa kuin minun tekeminen kookosjauhomurokeksit, koska mantelijauho ei sisällä yhtä paljon kuitua. Tämä tarkoittaa, että mantelijauho pitää sokerikeksit rapeina reunoilta ja pohjalta, ja sisältä mukavan sitkeä. Ne eivät ole kuivia tai murenevia.
Ainesosat ja vaihdot
Herkullisten mantelijauhokeksien valmistuksen avain on viiden ainesosan yhdistelmä.
- Suolaamaton kasvipohjainen voi – Tämä resepti toimii myös kookosöljyn kanssa, mutta kekseistä tulee kovempia.
- Kiehautettu mantelijauho – Käytä erittäin hienoa mantelijauhoa. Vältä karkeampia mantelirouheita, jotka tekevät kekseistä tummia, rakeisia ja kuivia.
- Kidesokeri – Voit käyttää mitä tahansa ruokosokeria, valkoista sokeria tai hienoa sokeria. Rakastan valkoisia makeutusaineita, jotka pitävät sokerikeksit kullankeltaisina. Mutta voit käyttää myös puhdistettuja sokerittomia kiteisiä makeutusaineita, kuten kookossokeria.
- Vaniljauute – Voit käyttää mantelijauhoista tehtyihin joulukekseihin myös manteliuutetta ihanan vaniljan maun saamiseksi.
- Kaneli kevyen kanelin maun saamiseksi.
- Salt – vain ripaus makua.
- Selkeää koristelemaan keksejä.
Kuinka tehdä mantelijauhoista sokerikeksejä
- Vatkaa suolaton voi, vanilja, kaneli ja sokeri keskenään kuohkeaksi seokseksi. Voit käyttää sauvavatkaimella tai yleiskoneella varustettua melaosaa. (kuva 1).
- Lisää loput kuivat aineet: mantelijauhot ja suola. Vatkaa uudelleen, kunnes seos näyttää murumaiselta, mutta jos puristat taikinaa, siitä tulee tahmea keksipallo. (kuva 2).
- Kääri keksitaikina muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa 10 minuuttia. Jäähdyttämällä taikina on vähemmän tahmeaa ja helpompi kaulita. (kuva 3).
- Sillä välin valmistele kaksi isoa leivinpaperiarkkia. Laita taikina kahden leivinpaperiarkin väliin ja kauli taikina 0,6 cm paksuiseksi levyksi kaulimen avulla. (kuva 4).
- Leikkaa sokerikeksit piparkakkumuotilla. Kerää ylijäänyt mantelijauhotaikina palloksi, aseta se kahden samanlaisen leivinpaperin väliin ja kaulitse uudelleen, kunnes kaikki sokerikeksitaikina on muotoiltu. (kuva 5).
- Siirrä keksit leivinpaperilla vuoratulle suurelle uunipellille (kuva 6)Paista niitä 160°C:ssa uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeita. Paistoaika on 8–12 minuuttia.
Tomusokerikeksit
Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja jäähdytä ne sitten kokonaan huoneenlämmössä ritilällä.
Kun keksit ovat jäähtyneet, voit pitää sokerikeksit sellaisenaan tai kuorruttaa ne jollakin alla olevista kuorruteresepteistä.
- Cashew-kuorrute – Terveelliseen pähkinöistä valmistettuun tuorejuustokuorrutteeseen.
- Vegaaninen kuninkaallinen kuorrutus – Tämä on sama, jota käytän kuvissa. Se on tomusokerin ja mantelimaidon sekoitus.
- Vegaaninen vaniljakuorrute – Tämä on kermainen, voinen ja lähellä tavallista keksituorejuustokuorrutetta, mutta maidoton.
- Sulatettua suklaata valuttamalla – kuten vegaaninen valkosuklaa tai tummaa suklaata.
Carinen leivontavinkkejä
- Paista alemmassa lämpötilassa – Mantelijauho ruskistuu ja palaa nopeasti. Koska sokerikeksit ovat ohuita keksejä, on parempi paistaa ne 160 °C:ssa perinteisen sokerikeksien paistolämpötilan sijaan 180 °C:ssa.
- Mausta keksitaikina – Mantelijauho maistuu selvästi manteleilta! Joten peittääksesi sen maun, lisää siihen mausteita, kuten kanelia, inkivääriä tai kurpitsamausteita. Tai kokeile sitrushedelmien kuorta, kuten ruokalusikallinen raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta – lisää yksi ruokalusikallinen.
- Käytä vain hienoa mantelijauhoa ihanan valkokultainen väri. Vältä jauhettuja manteleita ja tummia mantelirouheita, joissa on manteli kuorta. Tämä jauho tekee kekseistä kuivia ja rakeita.
- Älä laita rullanpätkiä suoraan kosketukseen mantelijauhoista tehdyn keksitaikinan kanssa. Mantelijauhotaikina on tahmeaa. Se on kaulittava silikonialustojen tai leivinpaperiarkkien välissä.
Lisää mantelijauhokeksireseptejä
Jos pidit tästä reseptistä, tulet rakastamaan myös seuraavia:
these are delicious, but how teeny are your cookie cut outs? i got 10 cookies and they are very thin. (probably a bit too thin)
I usually make 20 little stars but it depends of your cookie cutter size as well.
Would I have to make any adjustments if I use real butter?
No, same amount will work well too
Where are the ingredient amounts in these recipes? I can’t find them!
Just before your comment, in the recipe card as always. Enjoy!
loved making these! so easy and delicious! the texture came out nice and soft with a little crunch 🙂
My dough was too soft to work with even after refrigerating. I was not able to transfer them to a baking pan without breaking them. Was it too little almond flour perhaps? Although I did measure correctly. Also they started to burn at 6 min. I rolled out half cm thick.
If its too soft it means that your dry to wet ratio is wrong. It can be that the flour is not ultra thin and didn’t absorb the moisture or you did you swap any ingredients?