Nämä Kikhernejauhotortillat ovat helppoja, gluteenittomia kikhernejauhoista valmistettuja tortilloja. Ne ovat erittäin joustavia, pehmeitä ja täydellisiä wrappeihin tai meksikolaisiin tortilloihin.
Ne ovat herkullisia lisukkeena curryn tai vegaanisten tortillojen kanssa. linssi-taco-liha tai tehdä minun Vegaaniset Birria-tacot or Vegaaniset enchiladat.
Olen jakanut monia vegaaniset, gluteenittomat tortillareseptit blogissa viime aikoina. Meidän punaista linssiä sisältävää rieskaleipää, Kvinoa-tortillat (2 ainesosaa)ja paleo-mantelijauhotortillat ovat tähän mennessä suosikkejasi.
Tässä on siis uusi proteiinipitoinen rieskaresepti, jossa käytetään kikhernejauhoja.
Nämä kikherneistä tehdyt rieskat on tehty neljästä yksinkertaisesta ainesosasta.
Mitä ovat kikhernetortillat?
Kikhernetortilla on viljaton tortillaresepti, joka on valmistettu kikhernejauhoista ja sopii täydellisesti vehnäjauhojen korvikkeeksi gluteenittomassa leivonnassa.
Ne ovat luonnostaan:
- Vegaani
- Öljytön
- Gluteeniton
- Maidoton
- Munaton
Ainesosat ja vaihdot
Tarvitset vain neljä ainesosaa:
- Kikhernejauho
- Arrowroot jauhot – tai tapiokatärkkelysjauhoja. Molemmat ovat tärkkelyspitoisia gluteenittomia jauhoja, jotka lisäävät tortillojen joustavuutta. Sinun on ehdottomasti lisättävä tämä toinen jauho reseptiin, tai tortilloista tulee liian ohuita, enemmänkin kikhernecrepejä.
- vesi
- Salt
Kuinka tehdä kikhernejauhotortilloja
Kikhernejauhoista on hyvin helppoa tehdä paksuja ja joustavia tortilloja. Kikhernejauhoja on saatavilla eri nimillä, kuten besanjauho, gram-jauho tai garbanzo-jauho.
Yleensä garbanzo-jauho ja kikhernejauho valmistetaan samalla tavalla jauhetuista kuivatuista kikherneistä. Besan-jauho tai gram-jauho puolestaan valmistetaan chana dalista eli halkaistusta ruskeasta kikherneestä. Tämän seurauksena jälkimmäinen imee nestettä paremmin ja kuivattaa minkä tahansa reseptin.
Kaikki nämä vaihtoehdot toimivat tässä tortillareseptissä, mutta valitsemastasi jauhosta riippuen säädä veden määrää tarvittaessa. Jotkut tuotemerkit mainitsevat jauhotyypin pakkauksessaan. Jos sitä ei mainita, eroa on vaikea havaita. Ne kaikki näyttävät vaalean kullanruskeilta. Huomaat eron paistettaessa.
Kikherne- ja kikhernejauhot imevät enemmän nestettä ja tekevät taikinasta paksumpaa. Suosittelen lämpimästi tekemään tortillataikinan tehosekoittimessa, koska kikhernejauhoon muodostuu helposti paakkuja.
- Kaikkien ainesten sekoittaminen varmistaa tasaisen ja paakkuttoman taikinan. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, siivilöi kikhernejauhot suureen kulhoon. Lisää sitten vispilällä loput kuivat aineet: nuolijuurijauhot, suola ja kaikki mausteet, joita haluat lisätä kikhernetortilloihisi.
- Sekoita kylmää vettä, kunnes taikina näyttää paksulta pannukakkutaikinalta. Jos taikina on erittäin juoksevaa, lisää kikhernejauhoja 1-2 ruokalusikallista kerrallaan ja sekoita jokaisen lisäyksen välillä. Jos taikina on liian paksua, ohenna sitä lisäämällä vettä samalla tavalla kuin lisätessäsi jauhoja.
- Voitele kevyesti tarttumaton pannu, lettupannu tai kreppipannu keskilämmöllä.
- Kaada vuoan keskelle noin 1/4 kupillista taikinaa ja levitä se lusikan takaosalla pyörivin liikkein. Älä kallista vuokaa, sillä taikina voi haljeta ja muodostaa sotkun.
- Paista tortilloja 2–3 minuuttia toiselta puolelta, käännä sitten lastalla tortillojen alle ja paista vielä 30 sekuntia – 1 minuutti toiselta puolelta.
- Jäähdytä taikina lautasella ja jatka paistamista, voitelemalla vuoka uudelleen jokaisen taikinalisäyksen välillä.
Kikhernetortillojen tarjoilu
Nämä kikhernetortillat sopivat herkullisesti meksikolaisten ruokien, kuten linssi-taco-lihamme, kanssa.
Tai voit tarjoilla näitä kikherneleivän lisukkeena curryjen kanssa.
Tortilla-sipsien valmistus
Jos kikhernetortilloja on liikaa jäljellä, leikkaa ne kolmion muotoisiksi ja noudata ohjeitani. ilmakeittimen tortillalastujen resepti muuttaaksesi tämän reseptin rapeiksi kikhernelastuiksi!
Maku ja katkeruus
Ei ole mikään salaisuus, ettei kikhernejauho sovi kaikille! Se on terveellinen, gluteeniton ja proteiinipitoinen jauho, mutta sillä on haittapuoli, jota jotkut eivät arvosta. Se on kitkerää!
Kikhernejauhojen maun peittämiseksi voit lisätä tortillataikinaan mausteita, kuten 1/2 teelusikallista yhtä tai useampaa alla olevista mausteista:
- Valkosipulijauhe
- Sipulijauhe
- Kurkuma
- Paprika
Varastointiohjeet
Näitä kikherneistä tehtyjä rieskoita voi säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää. Kääri rieska pyyhkeeseen tai muovikelmulla peitetylle lautaselle, jotta tortillat pysyvät tuoreina ja pehmeinä seuraavana päivänä.
Seuraavana päivänä lämmitä kikhernetortillat kuumalla pannulla, kiertoilmakeittimessä tai voileipäprässissä lempitäytteelläsi. Voit myös pakastaa kikhernetortillat myöhempää käyttöä varten ja sulattaa ne huoneenlämmössä edellisenä päivänä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Voit paistaa tämän reseptin, mutta koostumus on kuivempi.
Voit tehdä tämän peittämällä leivinpellin leivinpaperilla.
Voitele leivontapaperi kevyesti leivontasiveltimellä, kauho sitten 1/4 kupillista taikinaa paperille ja paista 20–30 minuuttia 200 °C:ssa.
Lisää kikhernejauhoreseptejä
Rakastan ruoanlaittoa kikhernejauhoilla, ja listasin alle lisää kikhernejauhoreseptejä.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kikhernetortillat
Ainekset
- 2 kuppi Kikhernejauho - kutsutaan myös gramma- tai kikhernejauhoksi
- ⅔ kuppi Nuolijuurijauho
- ½ teelusikka Salt
- 1 ½ kuppi vesi
Suosittelijan tunnus
- ¼ teelusikka Valkosipulijauhe
- ½ teelusikka Kurkuma
Ohjeet
Blender-menetelmä – suositeltava
- Lisää kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sekoita, kunnes seos on tasaista eikä kikhernejauhoissa ole paakkuja.
Käsimenetelmä
- Siivilöi kikhernejauhot, nuolijuurijauhot ja suola suuressa kulhossa. Jauhojen siivilöinti poistaa kikhernejauhojen paakut ja tekee taikinasta tasaisemman, jos sinulla ei ole tehosekoitinta. Lisää sitten neste ja vatkaa, kunnes seos on tasaista.
- Taikinan tulisi olla hieman ohuempaa kuin pannukakkutaikina.
- Lämmitä tarttumaton pannu keskilämmöllä ja voitele pinta kevyesti öljysuihkeella tai imukykyisellä talouspaperilla, joka on voideltu kookosöljyllä.
- Kaada 1/4 kupillista taikinaa vuoan keskelle ja levitä se lusikan selkämyksellä pyörivin liikkein keskeltä reunoille ja muotoile pyöreitä tortilloja. Säädä kokoa mieleiseksesi. Meidän tortillomme ovat noin 15 cm leveitä, mutta voit tehdä niistä ohuempia ja leveämpiä.
- Vältä pannun kallistamista, sillä se voi halkaista taikinan.
- Paista 2–3 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes pinta on kuiva ja se on helppo kääntää.
- Paista vielä 1 minuutti toiselta puolelta.
- Tarjoile kylmänä tai haaleana tortillana tai rieskana curryruokien lisukkeena.
This is an excellent recipe – the tortillas turned out so well. Not a strong flavour so the filling shines. They were pliable, and held their shape without cracking. Used them as a wrap/taco. Next time I’ll add a bit more water so the mixture spreads out more on the skillet. Thankyou for publishing online!
I made these today. Very easy to do, I prefer a pinch more salt and garlic powder. I will try the turmeric next time. Can these be frozen
Omg where has this recipe been all my life. I added the extra optional spices and more water. Not sure exactly how much just a little at a time till I liked the consistency. I don’t have my sizing down right yet but I made about 22 with this recipe. Some big some small but all amazing. I will never have to buy corn tortillas again!!!
Thank you so much for the feedback, I love to hear this!
These sound great! How do you think it would turn out if after I made these, I turned around and baked them into chips? Would they get crunchy? Would they crumble?
I have no idea, I didn’t try baking them yet I am sorry. Let me know if you give this a try.
We loved it so easy! We made tacos with them.
I tried the pan method as per your instructions and I was not successful. I used a non stick crepe pan ( one that you dip into the batter and flip over and heat on an element) it worked beautifully. Also, a food processor works perfectly no need to use a high speed blender. I found the batter to be the perfect consistency with your proportions. Thanks for the recipe. Debra
The flavor was nice but I think something was off with the proportions. I needed probably 3 times the water stated in order to get a “slightly more liquid than pancake batter” consistency. After that they were delicious though! Thank you 🙂
These are fantastic and a real game changer for my gluten free husband! They are delicious, super easy (no rolling – bravo), and much more flexible and economical than any store-bought gluten-free tortillas. Burritos are back on the weekly menu (I like to make a large batch and freeze them for an easy meal). Thank you so much!
I forgot to mention, I don’t have any tapioca flour or arrowroot flour. What would I substitute? Would cornflour or rice flour work?
I didn’t try another option yet, I guess a starchy flour could work but I don’t want to say yes for sure as I didn’t try. I am sorry I can’t help more.
Hei,
What can I use instead of arrowroot flour?
Also, I’ve tried to make chickpea tortilla before ( a different recipe ) and when i went to flip it, the batter had fully stuck to the pan despite my greasing it, and also it didnt hold together. Would you have any extra tips or advice for the cooking process?
Finally, do you thibk the batter could benefit from the addition of some baking powder?
Hi, regards batter sticking to pan, I went and purchased a good quality frying pan, I was sick of batter sticking to pan, Im one for not wanting to use oil, I just used my new non stick frying pan and yes it worked no oil needed
I didn’t try something else, it’s what works the best to keep them strong, flexible and not too bitter as chickpea flour itself can be. I always recommend a non stick pan, grease with a oil spray and spread batter in a thin layer, it cook faster.