Nämä Suklaa-taatelimuffinssit ovat yksinkertaisia taateleilla makeutettuja muffineja, joissa on pehmeä ja kuohkea muru, ja jotka on tehty ilman kananmunia tai maitotuotteita.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Suklaa-taatelimuffinssit
Nämä Suklaa-taatelimuffinssit ovat yksinkertaisia taateleilla makeutettuja muffineja, joissa on pehmeä ja kuohkea muru, ja jotka on tehty ilman kananmunia tai maitotuotteita.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 muffinit
kalorit: 184.6 kcal
Ainekset
- 10.5 unssia Medjoolin päivämäärät - kivettömiä, vastaa 1 1/2 kuppia (300 g) tai noin 17 isoa Medjool-taatelia (huom. 1)
- ¾ kuppi vesi - lämmin (huomautus 2)
- ¾ kuppi Manteli-maitoa - lämmin (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 1 ½ kupit Yleisjauho - (huomautus 5)
- ½ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
- ½ kuppi Kookossokeri - (huomautus 6) valinnainen makeuden lisäämiseksi
- ½ kuppi Suklaa hiput - (huomautus 7)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka paperivuokilla. Voitele paperivuoat kevyesti öljyspraylla. Laita sivuun.
- Poista taateleista kivet, jos niistä ei ole poistettu kiveä. Punnitse ne tarkkaan punnitsemiseksi kivettömien taateleiden jälkeen. Hävitä kivet. Laita kivettömiä taateleita tehosekoittimeen.
- Lisää lasikannuun vesi ja mantelimaito. Kuumenna mikrossa noin 80 sekuntia, kunnes kuumaa.
- Lisää lämmin nesteseos ja oliiviöljy tehosekoittimen kannuun, johon laitoit taatelit. Useimmat tehosekoittimen kannut kestävät kuumia nesteitä. Jos omasi eivät kestä, liota taateleita lasikulhossa lämpimän nesteen kanssa. Sulje kannu tai peitä kulho lautasella ja anna sen pehmetä 10 minuuttia.
- Sillä välin vatkaa suuressa kulhossa jauhot, makeuttamaton kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja kookossokeri, jos käytät sitä.
- Sekoita taateleiseos kovalla nopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi ja kaada se kuivien aineiden joukkoon. Lisää vaniljauute.
- Sekoita varovasti kumilastalla ja yhdistä kaikki ainekset tasaiseksi ja koostumukseltaan tasaiseksi. Jos taikina näyttää liian paksulta ja kuivalta, lisää hieman maitoa, ruokalusikallinen kerrallaan.
- Sekoita joukkoon suklaahippuja, jos käytät niitä.
- Täytä jokainen paperivuoka tasaisesti taikinalla ja lisää halutessasi muutama suklaahippu päälle.
- Paista muffineja uunin keskitasolla 180°C:ssa 30–35 minuuttia, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain muutama muru. Tämä tarkoittaa, että muffinit ovat kypsät, mutta vielä mehevät.
- Anna jäähtyä ritilän päällä 2 tuntia ennen syömistä.
Huomautuksia
Huomautuksia 1En ole kokeillut kakkua muiden taatelilajikkeiden kanssa. Se saattaisi toimia, mutta sen maku, koostumus ja makeus olisivat hieman erilaiset. Suosittelen lämpimästi punnitsemaan kivettömiä taateleita parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Huomautuksia 2Jos pidät appelsiinista ja suklaasta, voit vaihtaa veden lämpimään appelsiinimehuun.
Huomautuksia 3Tähän reseptiin sopii mikä tahansa maito, kuten soijamaito, kookosmaito tai kauramaito.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, kuten sulatettua puhdistettua kookosöljyä tai rypsiöljyä.
Huomautuksia 5Voit käyttää myös täysjyväjauhoja tai spelttijauhoja. Kakku ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Huomautuksia 6Voit käyttää mitä tahansa kidesokeria, kuten fariinisokeria tai sokeria, tai jättää sen pois, jos et halua lisättyä sokeria muffineihisi.
Huomautuksia 7Tai hienonnettuja saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä tai jätä ne kokonaan pois.
varastointiSäilytä muffineja ilmatiiviissä kakkurasian sisällä jääkaapissa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1muffinssi | kalorit: 184.6kcal | hiilihydraatit: 31.9g | proteiini: 2.1g | rasva: 6.8g | Tyydyttynyt rasva: 1.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.6g | Monityydyttymättömät rasvat: 3.5g | natrium: 121mg | kalium: 193.2mg | kuitu: 2.5g | sokeri: 18.4g | A-vitamiini: 26.4IU | kalsium: 49.4mg | Rauta: 1.1mg | Magnesium: 25.7mg | fosfori: 48.9mg | Sinkki: 0.3mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä antavat muffineille ensisijaisen makeuden ja kosteuden, jolloin kuoresta tulee luonnollisen makea ja pehmeä. On parasta punnita ne kivien poistamisen jälkeen tarkimman tuloksen saavuttamiseksi.
- vesi – Tämä auttaa pehmentämään taateleita ja muodostaa osan muffinitaikinaa nestemäisestä pohjasta. Herkullisen lisän saat korvaamalla sen lämpimällä appelsiinimehulla, jos pidät suklaa-appelsiini-yhdistelmästä.
- Manteli-maitoa – Tämä vaikuttaa muffinien nestepitoisuuteen ja varmistaa kostean rakenteen. Voit käyttää muita kasvipohjaisia maitoja, kuten soijamaitoa, kookosmaitoa tai kauramaitoa.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä lisää muffineihin täyteläisyyttä ja kosteutta, mikä osaltaan vaikuttaa niiden mureaan rakenteeseen. Myös muut miedon makuiset öljyt, kuten sulatettu puhdistettu kookosöljy tai rypsiöljy, toimivat hyvin.
- Vaniljauute – Tämä parantaa muffinien yleistä makuprofiilia lisäämällä lämpimän ja kutsuvan aromin.
- Yleisjauho – Tämä muodostaa muffinien päärakenteen, jolloin niillä on pehmeä ja kuohkea koostumus. Voit käyttää myös täysjyväjauhoja tai spelttijauhoja hieman erilaisen koostumuksen saamiseksi. Se ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa ilman monia muita muutoksia. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä on vastuussa muffinien rikkaasta suklaan mausta.
- Ruokasooda – Tämä reagoi taikinan happamien komponenttien kanssa, mikä auttaa muffineja kohoamaan ja keventymään.
- Leivinjauhetta – Toinen nostatusaine, joka toimii yhdessä ruokasoodan kanssa antaen muffineille niiden ilmavan rakenteen ja hyvän kohoamisen.
- Kookossokeri – Tämä antaa muffineille lisää makeutta. Se on valinnainen ainesosa, joten voit jättää sen pois, jos haluat vähemmän makean muffinin ilman lisättyä sokeria. Mikä tahansa kidesokeri, kuten fariinisokeri tai tavallinen sokeri, toimii myös.
- Suklaa hiput – Nämä lisäävät muffineihin sulatettua suklaata tuomaan makeutta. Voit käyttää myös hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä tai jättää ne kokonaan pois.
Kuinka tehdä suklaataatelimuffineja
Tämä resepti on superhelppo tehdä, tässä on kuvia tärkeimmistä vaiheista, jotta näet tarvitsemasi koostumuksen.
Yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa.
Yhdistä muut ainekset tehosekoittimessa ja soseuta tasaiseksi.
Kaada taateleiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina muffinivuokaan ja paista niitä 180°C:ssa 30–35 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa lisää vinkkejä täydellisiin taateli-suklaamuffineihin.
- Punnituspäivät – Kaikki Medjool-taatelit eivät ole saman kokoisia, joten kivettömien taateleiden tarkka punnitseminen on ratkaisevan tärkeää, jotta muffinssit ovat tasalaatuisia.
- Lämpimät nesteet – Lämpimän veden ja mantelimaidon käyttö pehmentää taateleita nopeasti, jolloin niistä tulee tasainen ja kermainen seos taikinaa varten.
- tehosekoitin – Vaikka useimmat tehosekoittimen kannut kestävät lämpimiä nesteitä, jos omasi ei kestä, liota taateleita erillisessä kuumuutta kestävässä kulhossa lämpimän nesteen kanssa ennen sekoittamista.
- Hellävarainen sekoitus – Kun yhdistät märät ja kuivat aineet, käytä kumilastalla sekoitusta, kunnes kaikki on sekoittunut ja tasaista. Liian sekoittaminen voi johtaa sitkeisiin muffineihin.
- Säädä taikinaa – Jos taikina näyttää liian paksulta tai kuivalta sekoittamisen jälkeen, lisää maitoa vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes seos on tasaista ja tasaista. Näin voi käydä, jos taatelit olivat erityisen imukykyisiä tai jos nestettä on haihtunut.
- Valinnainen makeus – Jos haluat vähemmän lisättyä sokeria, voit jättää kookossokerin pois. Muffinit maistuvat silti hyviltä, vain taateleiden miedommin makeina.
- Makutehostus – Sekoita joukkoon suklaahippuja tai rouhittuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä, antaaksesi muffineillesi lisää rakennetta ja makua.
Hi, can I use same measurements to make 24 mini muffins? Thanks
Usually, a 12 muffin recipes makes about 36 mini muffins, not 24, so you might need more baking pans to bake all the batter. But yes, they will bake well as mini muffins, they will bake faster I would guess around 18-22 minutes.
Hei,
You said 240 ml of water and 240 ml of milk but in US measures you wrote 3/4 cup. Isn’t 240 ml of such liquid 1 cup?
Could you please double-check. Thanks!
Yes! the US are correct, the metric conversion is run automatically and a glitch happens. It’s fixed now. Sorry about that.
I’ve made it today and they very delicious. I added only 20 grams of table sugar as I didn’t have brown or cocnut, and sweetness was perfecr for us. They came out just a little dry, but still very tasty. I will bake them a few minutes less next time or add tablespoon of milk to my batter – it did look a bit dry. All in all thank you for such delicious muffins. Looking forward to try your other recipies.
Thank you so much! I am so glad you take the time to share with me how it went. I agree on the sugar, no need to add much with the dates. If your batter look dry, it could be that the dates were less rich or a bit dry too. You can add a few extra, soak the in boiled water before so it increase moisture in the muffins. Thanks for baking my recipes. Carine.
Thank you so much for the quick response. I will make them tomorrow and let you know how it went. But judging the recipe I expect they are going to bo delicious.
Odotan innolla yhteydenottoasi!
I made this muffins,and they are absoluttely delicious! Thx for magic recipe!❤️
Thank you ! it makes me so happy.
Voinko käyttää mantelijauhoja?
No, they will never firm up.
I made these for the first time, and I’m very pleased with how they turned out! I give them a 5 out of 5, as they are a winning combination of both easy and delicious. Even though I made some modifications to the recipe, they still turned out well. First, even though I love Medjool dates, I didn’t have any of those, so I used a bag of Deglet Noor dates that I already had on hand. Second, I added a full scoop of vanilla protein powder to my dry ingredient mix. Finally, I did not add any coconut sugar or other sweetener to the recipe, as I wanted this to be more of a breakfast muffin and not a sweet treat. I let them bake for 30-32 minutes and then took them out to cool.
At first I was nervous because my muffins weren’t very tall (perhaps because I didn’t line my baking cups but just cooekd them right in the tray) and looked a bit dry (perhaps because I did add the extra protein powder). Desperate to know how they turned out, I couldn’t bear to wait the entire 2 hours for them to cool on a wire rack, so I tasted one after about 10-15 minutes. And it was delicious! I think this will make a great breakfast muffin, especially with a drizzle of nut butter to enhance its chocolate-y goodness. Definitely saving this recipe and keeping it in my permanent rotation. I didn’t know you could make such a tasty baked good without eggs or added sugar.
I am so glad you love them! Your muffin didn’t raise because you added protein powder. Adding protein powder to a muffin recipe can inhibit the effectiveness of baking powder because the protein molecules can absorb more liquid than flour, leaving less moisture available to activate the baking powder fully; the extra protein also strengthens the batter’s structure, making it less elastic and too heavy to rise properly when the remaining leavening gases are produced, resulting in a flatter, denser muffin.
Hello May I ask if using part of sourdough discard to replace part of purpose flour & milk? Thanks
I have never made a sourdough discard so I can’t tell unfortunately.
Wonderfully moist and the chips were melty and rich. Embarrassed to say I ate one right out of the oven and could not wait for the suggested two hour cooling period. I was able to follow this recipe to the letter. Filled exactly 12 large baking cups perfectly.
Kiitos paljon!
Hi! the recipe is great! they turned out perfect! by far the best muffin recipe I’ve tried. Can they be frozen or how long can they be stored in a fridge?
Thank you so much! Store the muffins in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days.
Excellent recipe!! Delicious muffins!!So easy to make!!
Kiitos paljon!
Hi! I’m from spain and would like to have the recipe in Kg, is it possible? Thanks!
Sure, simply click the metric button before the ingredient list. It convert any recipes in grams/ml.