Suklaa-päärynäkakku (ei kananmunia, ei maitotuotteita)

Tämä Suklaa-päärynäkakku on munaton ja maidoton kakku, jonka pehmeän ja mehevän murupohjan päälle on upotettu makeita päärynäviipaleita.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Suklaa-päärynäkakku

Tämä Suklaa-päärynäkakku on munaton ja maidoton kakku, jonka pehmeän ja mehevän murupohjan päälle on upotettu makeita päärynäviipaleita.

5 alkaen 8 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 55 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 1 tunti hr 5 pöytäkirja min

Course: Jälkiruoka

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 12 viipaleet

kalorit: 212.4 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

Päärynäviipaleiden päällystämiseen

• ▢ 3 kovan päärynät - Beurré Bosc, kypsä, kuorittu, siemenet poistettu, viipaloitu
• ▢ 2 ruokalusikallista Yleisjauho - (huomautus 1)
• ▢ 2 ruokalusikallista Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 2)

Suklaakakkua varten

• ▢ 1 ⅓ kupit Yleisjauho - (huomautus 1)
• ▢ 1 kuppi Puhdistamaton ruokosokeri - (huomautus 2)
• ▢ 6 ruokalusikallista Sokeroimaton kaakaojauhe
• ▢ 1 teelusikka Leivinjauhetta
• ▢ 1 teelusikka Ruokasooda
• ▢ ½ kuppi Manteli-maitoa - (huomautus 3)
• ▢ ⅓ kuppi Kreikkalainen kookosjogurtti - (huomautus 4)
• ▢ ½ kuppi Keitetty vesi - (huomautus 5)
• ▢ ¼ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 6)
• ▢ 2 teelusikallista Vaniljauute

päällyste

• ▢ 3 ruokalusikallista Saksanpähkinät - murskattu (huomautus 7)
• ▢ 1.5 oz Tummaa suklaa - karkeasti silputtu (huomautus 8)

Ohjeet

Valmistele päärynät

• Valitse kiinteitä päärynöitä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi valitse Beurré Bosc -päärynät.
• Kuori päärynät, poista siemenkodat ja viipaloi ne noin 0.6 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita sivuun.
• Lisää keskikokoiseen kulhoon 2 ruokalusikallista jauhoja ja 2 ruokalusikallista sokeria. Sekoita tasaiseksi.
• Lisää päärynäviipaleet yllä olevaan jauhoseokseen ja sekoita tasaisesti. Haluat jauhoseoksen tarttuvan päärynäviipaleihin. Jotkut viipaleet eivät välttämättä tartu niihin kokonaan, joten jätä se kulhoon. Laita sivuun.

Tee suklaakakku

• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla ja jätä osa taikinasta roikkumaan reunoille; se helpottaa kakun siirtämistä jäähtymisritilälle lopussa. Suihkuta ruokaöljyä vuoan pohjalle ja reunoille. Laita sivuun.
• Sekoita suuressa kulhossa kuivat aineet: jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda.
• Lisää märät aineet: mantelimaito, jogurtti, kiehuva vesi, öljy ja vaniljauute.
• Sekoita kumilastalla ja muotoile tasainen suklaakakkutaikina.
• Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan.
• Lisää aiemmin kuorrutetut päärynäviipaleet kakun päälle. Älä lisää kulhoon, johon kuorrutit päärynäviipaleet, jäljelle jääneitä jauhoja; hävitä ne.
• Painele päärynäviipaleet kevyesti kakun pinnalle.
• Ripottele kakun pinnalle kauttaaltaan rouhittuja saksanpähkinöitä ja rouhittua tummaa suklaata.
• Paista kakkua uunin keskitasolla 180°C:ssa 55–65 minuuttia. Peitä vuoka foliolla 30 minuutin kuluttua, jotta pinta ei pala.
• Työnnä pitkä hammastikku kakun keskelle. Siinä pitäisi olla hieman murua, mutta ei paljon. Älä anna tikkuun tarttuvien sulaneiden suklaahippujen hämätä, ne eivät ole kakunmurua. Kun tikussa ei ole murua tai vain muutama muru, kakku on valmis uunista otettavaksi.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, vedä sitten veistä kakun ympäri ja avaa irtopohjavuoka varovasti ja huolellisesti.
• Jäähdytä ritilällä tunnin ajan ennen leikkaamista.

Huomautuksia

Huomautuksia 1Tai valkoista spelttijauhoa. Resepti ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Gluteenittoman version saat käyttämällä reseptiäni. gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.

Huomautuksia 2Tai puhdistamatonta ruokosokeria, kuten kookossokeria tai demerara-sokeria.

Huomautuksia 3Mikä tahansa maito sopii reseptiin, kuten kauramaito, soijamaito tai kookosmaito.

Huomautuksia 4Leivon maidottomalla kookosjogurtilla. Voit käyttää myös toisenlaista tavallista jogurttia, kuten kreikkalaista jogurttia, jos syöt maitotuotteita.

Huomautuksia 5Keitetty vesi tarkoittaa vettä, joka on keitetty ja annettu hautua 1–2 minuuttia. Voit vaihtaa puolet keitetystä vedestä lämpimään espressoon tehostaaksesi kakun suklaan makua ja lisätäksesi kahvin maun, joka sopii niin hyvin päärynän ja suklaan kanssa.

Huomautuksia 6Tai mitä tahansa mietoa öljyä, kuten rypsiöljyä.

Huomautuksia 7Tai pilkottuja pekaanipähkinöitä, hasselpähkinöitä tai jätskipähkinöitä, jos et pidä pähkinöistä.

Huomautuksia 8Käytän rouhittua 50-prosenttista tummaa suklaata. Voit käyttää 70- tai 85-prosenttista suklaapatukkaa, jos haluat vähemmän sokeria.

SuklaataSuklaakastikkeen lisäämiseksi sulata tumma suklaa pieneen määrään kookosöljyä ja kaada se kakkuviipaleiden päälle.

varastointiSäilytä kakku jääkaapissa ilmatiiviissä kakkurasian sisällä enintään 3 päivää.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1viipale (12 viipaleesta) | kalorit: 212.4kcal | hiilihydraatit: 34.5g | proteiini: 3.1g | rasva: 7.9g | Tyydyttynyt rasva: 1.7g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.8g | Monityydyttymättömät rasvat: 3.7g | natrium: 143.3mg | kalium: 74.8mg | kuitu: 1.8g | sokeri: 19.1g | A-vitamiini: 0.8IU | B12-vitamiini: 0.04pg | C-vitamiini: 0.04mg | kalsium: 46.5mg | Rauta: 1.4mg | Magnesium: 20.6mg | fosfori: 58.3mg | Sinkki: 0.4mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.

• Kiinteät päärynät – Nämä ovat täytteen tähtiä, jotka luovat makean ja murean kontrastin suklaakakkuun. Kiinteän suklaan, kuten Beurré Boscin, käyttö auttaa niitä säilyttämään muotonsa paistamisen aikana. Kuori ne, poista siemenkodat ja viipaloi ne noin 6 mm paksuisiksi paloiksi.
• Yleisjauho – Tämä muodostaa kakun päärakenteen, jolloin kuori on pehmeä ja mehevä. Voit käyttää myös valkoista spelttijauhoa. Se auttaa myös päärynäviipaleiden peittämisessä estäen niitä vajoamasta kakkutaikinan pohjalle paiston aikana. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopasTämä resepti ei sovellu mantelijauhoille tai kaurajauhoille.
• Jalostamaton sokeri – Tämä makeuttaa kakkua. Voit halutessasi käyttää puhdistamatonta ruokosokeria, kuten kookossokeria tai demerara-sokeria. Käytän sitä myös lisäämään ripauksen makeutta päärynäviipaleille, mikä parantaa niiden makua paistuessa.
• Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä antaa kakulle rikkaan suklaan maun.
• Leivinjauhetta – Tämä auttaa kakkua kohoamaan ja saavuttamaan kevyen, ilmavan rakenteen.
• Ruokasooda – Tämä toimii yhdessä leivinjauheen kanssa varmistaakseen, että kakku kohoaa hyvin ja että sen kuori on murea.
• Manteli-maitoa – Tämä lisää kakun nestepitoisuutta ja varmistaa, että se pysyy mehevänä. Mikä tahansa kasvipohjainen maito, kuten kauramaito, soijamaito tai kookosmaito, toimii hyvin.
• Maidoton kreikkalainen jogurtti – Tämä ainesosa lisää kakkuun kosteutta ja täyteläisyyttä, mikä osaltaan vaikuttaa sen mureaan koostumukseen. Käytän maidotonta kookosjogurttia, mutta jos syöt maitotuotteita, tavallinen kreikkalainen jogurtti on hyvä korvike.
• Keitetty vesi – Tämä auttaa luomaan taikinalle täydellisen koostumuksen. Veden tulisi olla kiehuvaa ja sitten 1–2 minuuttia jäähtynyttä. Jos haluat syvemmän suklaan maun ja ripauksen kahvia, voit vaihtaa puolet kiehuvasta vedestä lämpimään espressoon.
• Kevyt oliiviöljy – Tämä lisää kakkuun kosteutta ja täyteläisyyttä, mikä osaltaan tekee sen kuoresta mureamman. Myös mikä tahansa mieto öljy, kuten rypsiöljy, on hyvä vaihtoehto.
• Vaniljauute – Tämä parantaa kakun yleismakua ja lisää siihen lämpimän ja kutsuvan aromin.
• Saksanpähkinät – Näitä käytetään täytteenä, ja ne lisäävät miellyttävää rapeutta ja pähkinäistä makua. Voit korvata ne hienonnetuilla pekaanipähkinöillä tai hasselpähkinöillä tai jättää ne kokonaan pois, jos et pidä pähkinöistä.
• Tummaa suklaa – Tämä lisää kakun päälle taskuja täyteläistä, sulanutta suklaata. Voit käyttää 50 %, 70 % tai jopa 85 % tummaa suklaapatukkaa haluamastasi makeusasteesta riippuen.

Kuinka tehdä suklaa-päärynäkakku

Tämä resepti on yllättävän helppo tehdä. Tässä ohjeet muutamassa kuvassa.

Leikkaa päärynät pieniksi paloiksi.

Rouhi saksanpähkinät ja tumma suklaalevyt pieniksi paloiksi.

Voitele päärynät jauho-sokeriseoksella.

Yhdistä taikinan ainekset suuressa kulhossa.

Kaada taikina irtopohjavuokaan, lisää viipaloidut päärynät sekä rouhitut saksanpähkinät ja suklaa.

Paista kakkua uunin keskitasolla 180°C:ssa 55–65 minuuttia.

Carinen leivontavinkkejä

Kerronpa vielä muutaman vinkin täydelliseen päärynäkakkuun.

• Paranna suklaan makua – Voit tehostaa kakun suklaan makua vaihtamalla osan keitetystä vedestä lämpimään espressoon. Tämä antaa kakkuun myös hienovaraisen kahvin maun, joka sopii uskomattoman hyvin yhteen sekä suklaan että päärynöiden kanssa.
• Päärynävalinta – Valitse kiinteitä päärynöitä, kuten Beurré Bosc, jotka eivät ole liian kypsiä. Näin ne säilyttävät muotonsa ja koostumuksensa kauniisti paistuessaan kakun päällä.
• Ei märkää kakkua – Jos käytät säilykepäärynäviipaleita, on erittäin tärkeää valuttaa ne huolellisesti ja taputella ne sitten kuivaksi kahden paksun talouspaperin välissä. Ylimääräinen neste tekee taikinasta liian kosteaa, jolloin kuoresta tulee tiivis ja tahmainen.
• Mukauta täytteitä – Voit vapaasti vaihtaa pähkinät täytteeseen. Saksanpähkinöiden sijaan voit käyttää pekaanipähkinöitä, hasselpähkinöitä tai jopa paahdettua kookosraastetta luodaksesi kakkuun erilaisia ​​​​rakenteita ja makuprofiileja.
• Estä uppoavat päärynät – Päärynäviipaleiden heittäminen pieneen määrään jauhoja ja sokeria on tärkeää. Tämä kevyt kerros auttaa niitä tarttumaan taikinan pintaan ja estää niitä vajoamasta pohjaan paiston aikana.
• Vältä liiallista ruskistumista – Jos huomaat kakun pinnan ruskistuvan liian nopeasti paiston aikana, peitä irtopohjavuoka löyhästi foliolla noin 30 minuutin kuluttua. Tämä estää kakun palamisen ja antaa sen paistua loppuun.
• Testaa kypsyys huolellisesti – Kun työnnät pitkän hammastikun kakun keskelle, tarkista, että kakunmuruja on vain vähän. Varo, ettet sekoita hammastikkuun tarttunutta sulanutta suklaata paistamattomaan kakkutaikinaan.
• Viileä kärsivällisesti – Paistamisen jälkeen anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Vedä sitten veitsellä reunoja ennen kuin irtopohjavuoka irtoaa varovasti. Siirrä kakku ritilälle ja anna sen jäähtyä vähintään tunnin ennen leikkaamista. Näin kakku jähmettyy täysin eikä murene.

Lisää suklaakakkureseptejä

Helppo suklaakakku

Paistamaton suklaakakku

Munaton suklaakakku

Hullu suklaakakku