Tämä Taatelikakku on herkullinen teekakku, joka on täytetty mehukkailla Medjool-taateleilla ja kevyen appelsiinin aromilla. Se sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi vaahterasiirappi-oliiviöljykaramellin tai maapähkinävoikarumin ja kupillisen teen kanssa.
Rakastan tehdä terveellisempiä kakkuja, kuten omiani. Suklaa-kookoskakku mutta rakastan myös taateleiden ja appelsiinien makuja yhdessä, joten tein sitä varten erityisen kakun.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, prosessointikuvat ja leivontavinkit!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Taatelikakku
Tämä Taatelikakku on herkullinen teekakku, joka on täytetty mehukkailla Medjool-taateleilla ja kevyen appelsiinin aromilla. Se sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi vaahterasiirappi-oliiviöljykaramellin tai maapähkinävoikarumin ja kupillisen teen kanssa.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 viipaleet
kalorit: 204 kcal
Ainekset
- 1 kuppi Medjoolin päivämäärät - kivetön, hienonnettu, 155 g (huom. 1)
- 1 kuppi Kiehuvaa vettä - (huomautus 2)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
- ½ kuppi Appelsiinimehu - (huomautus 4) noin 1 pieni appelsiini + 1 ruokalusikallinen kuorta
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 2 kupit Yleisjauho - (huomautus 5)
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
- ½ kuppi Muscovadon sokeri - (huomautus 6)
- 1 teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Salt
Suosittelijan tunnus
- ½ kuppi Silputut saksanpähkinät - (huomautus 7)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 20 cm:n pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti öljyllä. Laita sivuun.
- Hienonna kivettömiä taateleita pieniksi paloiksi. Itse tykkään leikata jokaisen taatelit puoliksi pituussuunnassa ja sitten pilkkoa ne vastakkaiseen suuntaan pieniksi kuutioiksi.
- Lisää suureen lasikulhoon pilkotut taatelit ja kiehuva vesi. Peitä kulho lautasella, jotta vesi ei haihdu. Käytät tätä vettä kakkutaikinassa. Anna seistä 10 minuuttia.
- Tuo kulho takaisin taateli-vesiseoksen kanssa – säilytä vesi – ja sekoita joukkoon muscovadosokeri, appelsiinimehu, oliiviöljy, vaniljauute ja 1 ruokalusikallinen appelsiininkuorta, jos pidät sen kirpeästä mausta.
- Lisää jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli.
- Sekoita tasaiseksi ja muodosta tasainen kakkutaikina.
- Kääntele joukkoon rouhitut saksanpähkinät, jos käytät niitä, ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan.
- Paista kakkua 180°C:ssa uunin keskitasolla 25–35 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoassa ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään. Pidä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan ennen viipalointia.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Voit käyttää muitakin taateleita, mutta ne ovat vähemmän kosteita ja kakusta tulee kuivempi.
Huomautuksia 2Muista mitata vesi kiehumisen jälkeen. Määrän on oltava tarkka, eikä sitä saa haihtua, koska sitä käytetään reseptissä sideaineena.
Huomautuksia 3Tai sulatettua kasvipohjaista voita tai muuta mietoa öljyä.
Huomautuksia 4Jos et pidä appelsiinin mausta, vaihda se mihin tahansa maitoon, kuten mantelimaitoon, kauramaitoon tai kookosmaitoon.
Huomautuksia 5: Valkoista täysjyvävehnä- tai spelttijauhoa. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Huomautuksia 6Tarvitset sokeria kakkuun, koska taateleita ei ole soseutettu, eivätkä ne makeuta kakun kuorrutetta. Pidän muscovadosokerista tässä kakussa, koska se on sokeritonta ja siinä on enemmän kosteutta kuin kookossokerissa. Muita herkullisia vaihtoehtoja ovat fariinisokeri, taateli- tai kookossokeri – mutta kakusta tulee hieman kuiva tämän jälkimmäisen vaihtoehdon kanssa.
Huomautuksia 7Tai pilkottuja pekaanipähkinöitä, pilkottuja manteleita, tai jätä se pois ja valitse pähkinätön vaihtoehto, kuten kuvissani näkyy.
varastointiSäilytä kakkua leikkaamattomana jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, jotta se pysyy mehukkaana ja tuoreena. Säilytä enintään 4 päivää. Pakasta se suljetussa rasiassa enintään kuukauden. Sulata se edellisenä päivänä huoneenlämmössä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale (12 viipaleesta) | kalorit: 204kcal | hiilihydraatit: 35.5g | proteiini: 2.5g | rasva: 6.2g | Tyydyttynyt rasva: 0.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.7g | Monityydyttymättömät rasvat: 4.4g | natrium: 169.1mg | kalium: 141.8mg | kuitu: 1.5g | sokeri: 18g | A-vitamiini: 39.4IU | C-vitamiini: 5.2mg | kalsium: 61.3mg | Rauta: 1.3mg | Magnesium: 13.7mg | fosfori: 47mg | Sinkki: 0.2mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kourallisen terveellisiä aineksia näiden valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat niitä:
- Medjoolin päivämäärät – Ne tarjoavat makeutta ja kosteutta sekä rikkaan, karamellimaisen maun. Se on taatelikakku, joten et voi vaihtaa sitä.
- vesi – Keitetty vesi pehmentää taateleita ja auttaa niitä vapauttamaan luonnolliset sokerinsa.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä lisää kosteutta ja mureutta. Sulatettu kasvipohjainen voi tai muut miedon makuiset öljyt sopivat myös hyvin.
- Appelsiinimehu – Tämä lisää kirkkaan, sitrusmaisen maun. Maidoton maito toimii myös.
- Vaniljauute – Tämä parantaa kokonaismakua.
- Yleisjauho – Tämä antaa kakulle rakennetta. Myös täysjyvävehnä- tai spelttijauho sopii. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Leivinjauhetta – Tämä auttaa kakkua kohoamaan ja tekee siitä pehmeän ja kuohkean kuoren.
- Ruokasooda – Tämä auttaa kakkua kohoamaan ja lisää mureutta.
- Muscovadon sokeri – Tämä makeuttaa kakun täyteläisellä, melassin kaltaisella maulla. Myös fariinisokeri, taateli- tai kookossokeri sopivat.
- Kaneli – Tämä lisää lämpimän, makean maun.
- Silputut saksanpähkinät – Ne antavat pähkinäisen maun ja rapeuden. Myös silputut pekaanipähkinät tai mantelit sopivat.
Kuinka tehdä taatelikakkua
Tämä on todella helppo kakku tehdä yhdessä kulhossa. Tässä muutamassa kuvassa ohjeet.
Pilko taatelit ja anna niiden liota kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
Kaada ne kulhoon ja lisää kaikki muut ainekset.
Sekoita taikina juuri ja juuri yhteen ja kaada se irtopohjavuokaan.
Paista kakkua 180°C:ssa uunin keskitasolla 25–35 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin, joiden avulla varmistat, että teet parhaan mahdollisen kakun!
- Tarkista leivonta – Älä paista kakkua liikaa! Ota se uunista heti, kun se on kullanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Lisää Crunchia – Lisää 1/2 dl rouhittuja saksanpähkinöitä, jotta muruun tulee ihanan rapeat rapeaa.
- Kostea täyte – Tarjoile kakku karamellin kanssa kosteuden lisäämiseksi – kokeile vaahterasiirappiani oliiviöljykaramelli or maapähkinävoi-karamelli terveellisten vaihtoehtojen vuoksi.
- Tarvittava sokeri – Älä jätä lisättyä sokeria pois. Vaikka taatelit ovat makeita, ne eivät makeuta sitä liikaa, koska niitä ei sekoiteta taikinaan. Ilman sokeria muru on kuiva eikä makea, makeus näkyy vain kohdassa, josta taatelit tulevat esiin, mikä ei mielestäni ole tarpeeksi makeaa.
Hi
I want to buy your cookbooks but am having trouble in finding them my email is tinabarrett54@icloud.com please send anything that will help me your a great cook l love the date and orange cake
I don’t have a cookbook yet, but it’s in the process of writing. We should publish the book in 2027.
Omg – made this cake today and it was so amazing, and moist! I didn’t bother with any topping it was so good.
Drove a piece to my sister and a friend to share so I didn’t eat the whole thing myself!
Hubby really likes it and he doesn’t like dates.
Thanks for this awesome recipe!
It makes me so happy, thank you!
I tried this recipe as it sounded really interesting. I made ot in 2 loaf pans it turned out terrific. My husband liked it so much that he said, “can you tell that lady it was great.” So, IT’S GREAT!
That’s the most beautiful comment I had today, THANK YOU to both of you !
Made it for my birthday and it was a giant hit. Thank you so so much. It was super easy to make too since it didn’t have a lot of staple cake ingredients that I didn’t have at hand.
Happy birthday! And thank you so much for choosing my cake recipe to celebrate this special moment. I am glad it came out delicious.
Can you please share the brand of muscavodo sugar you use ? Thanks
Sure, that’s the yksi.
Thanks for this great recipe, I followed the recipe exactly, and ended up having to bake it for 50 minutes in an 8 inch round. Was I supposed to drain the water the dates were soaking in or was the extra baking time required because I used a smaller pan?
You did very well, yes you keep the water! but if you used a smaller pan, that makes a thicker cake and it explain why it’s longer to bake indeed. Thanks for baking with me.
Very good recipe
Kiitos!
the date cake is soo easy to make. my friends and husband loved it, even without the sauces. I will be sharing this recipe with my senior Citizen friends. great cake.
Mahtavaa, kiitos!
I love this cake Just made it and added the optional walnuts. So soft and fluffy and I had it with vanilla bean yogurt So good Thank you ✨
Kiitos!
Hi, I am fan and tried few recipes (blueberry bread, coconut cake, cinnamon swirl, marble cake) with small adjustment with my pantry supplies. Love your recipes as they are minimal ingredients. Question: can i tweak the recipes by: 1) using only milk without boiling water—can heat up the milk before adding to dates? 2) flour ratio—if I combine whole wheat flour + oat flour 3) Any type of dates works i guess?
That’s amazing, thank you for baking so many of my recipes. For this date cake, you can warm the milk, add the dates in it after and use only milk. The cake is lighter with a combo of water and milk, but it’s still delicious entirely with almond milk. For the flour, like in all my recipes, if you swap some of the all-purpose with wholwheat flour you will add fiber, and dry out the cake batter. It will result in a dryer crumb, less fluffy cake, this said, it still tasty and healthy. I wouldn’t use oat flour, it will add way too much fiber and pack the cake too much. Any types of dates works, but Medjool have more moisture and make the cake ultra moist and fluffy.
How can I make this cake gluten free. can I substitute almond flour fir regular flour?
Unfortunately no, you can’t swap all-purpose flour for almond flour it will never work when the recipe is egg-free like mine. I didn’t try all-purpose gluten-free flour for the cake, but it’s what I would recommend, tweaking the recipe too, adding 1/2 teaspoon extra baking soda per cup of flour and 1 teaspoon lemon juice to activate it. I would probably swap 1/2 cup of all-purpose GF for 1/2 cup oat flour to avoid avoid a gummy cake too.