Taateli-suklaakakku (terveellinen, ilman jalostettua sokeria, ilman kananmunia)

Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Taateli-suklaakakku

Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.

5 alkaen 32 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 40 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 50 pöytäkirja min

Course: Jälkiruoka

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 16 viipaleet

kalorit: 266.4 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ 1 ½ kupit Medjoolin päivämäärät - kivettömiä, vastaa 300 g tai 17 Medjool-taatelia (huom. 1)
• ▢ 1 kuppi Keitetty vesi - haalea (huomautus 2)
• ▢ 1 kuppi Manteli-maitoa - haalea (huomautus 3)
• ▢ ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
• ▢ 1 teelusikka Vaniljauute
• ▢ 2 ¼ kupit Yleisjauho - (huomautus 5)
• ▢ ½ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
• ▢ ½ kuppi Kookossokeri - (huomautus 6) Valinnainen – suositellaan makeampaan kakkuun
• ▢ 1 teelusikka Ruokasooda
• ▢ 1 teelusikka Leivinjauhetta

Taatelikuorrutus

• ▢ ½ kuppi Manteli-maitoa
• ▢ 8 Medjoolin päivämäärät - kuoppainen
• ▢ 3 ruokalusikallista Manteli voi - (huomautus 7)
• ▢ ¾ kuppi Tumma suklaalastut - (huomautus 8)
• ▢ 1 ruokalusikka Makeuttamaton kaakaojauhe

Ohjeet

• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen uunipelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Poista taateleiden kivet, jos ne ovat kivettömiä. Mittaa tai punnitse ne kivettömien taateleiden jälkeen. Hävitä kivet. Laita kivettömiä taateleita suureen lasikulhoon.
• Lisää kattilaan vesi ja mantelimaito, peitä kannella, kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä.
• Ota pois liedeltä ja kaada lämmin neste heti kivettömien taateleiden päälle. Peitä kulho isolla lautasella. Anna vetäytyä 10 minuuttia.
• Sillä välin vatkaa suuressa kulhossa kuivat aineet: jauhot, kaakaojauhe, kookossokeri, ruokasooda ja leivinjauhe, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita sivuun.
• Tuo kulho takaisin taateleiden ja haalean nesteen kanssa. Kaada kaikki tehosekoittimeen ja soseuta suurella nopeudella, kunnes seos on tasaista.
• Kaada haalea taateleiseos kulhoon kuivien aineiden kanssa ja lisää öljy ja vaniljauute.
• Sekoita varovasti kumilastalla ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat tasaisia ​​ja koostumukseltaan tasaisia.
• Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan.
• Paista uunin keskitasolla 180°C:ssa 40–45 minuuttia, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain muutama muru. Tämä tarkoittaa, että kakku on kypsä, mutta vielä mehevä.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia huoneenlämmössä ja sitten ritilällä 3 tuntia ennen kuorruttamista.

Kuorrutus

• Lisää kattilaan suklaahippuja, mantelivoita, mantelimaitoa ja kivettömiä taateleita.
• Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes suklaahippuja on sulanut. Taatelit eivät liukene, mutta lämmin seos pehmentää niitä, ja siksi ne kannattaa lisätä pannulle nyt. Sulamiseen kuluu muutama minuutti.
• Ota pois liedeltä, kaada monitoimikoneeseen, lisää kaakaojauhe ja käytä konetta suurella nopeudella.
• Pysäytä monitoimikone muutaman kerran, kaavi kulho kuivaksi kumilastalla ja toista, kunnes suurin osa taateleista on soseutunut tasaiseksi kuorrutteeksi – taateleita on aina pieniä, ja se on ihan ok.
• Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Huomautuksia

Huomautuksia 1En ole kokeillut kakkua muiden taatelilajikkeiden kanssa. Se saattaisi toimia, mutta se toisi hieman erilaisen maun, koostumuksen ja makeuden. Voit punnita kivettömiä taateleita, pakata ne kevyesti mittakuppeihin tai laskea ne – tässä kakkutaikinassa käytetään 17 Medjool-taatelia.

Huomautuksia 2Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia.

Huomautuksia 3Tähän reseptiin sopii mikä tahansa maito, kuten soijamaito, kookosmaito tai kauramaito.

Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, kuten sulatettua puhdistettua kookosöljyä tai rypsiöljyä.

Huomautuksia 5Voit käyttää myös täysjyväjauhoja tai spelttijauhoja. Kakku ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.

Huomautuksia 6Voit käyttää mitä tahansa kidesokeria, kuten fariinisokeria, sokeria tai jätösokeria, jos et halua makeaa kakkua.

Huomautuksia 7Tai mitä tahansa pähkinävoita, josta pidät, kuten maapähkinävoita, cashewvoita tai auringonkukansiemenvoita.

Huomautuksia 8Käytä minkä tahansa tyyppisiä suklaahippuja, joista pidät; puolimakeat suklaahippuja antavat kuorrutteelle paljon makeutta. Pidän 70-prosenttisista suklaahippuista tai 85-prosenttisista vähäsokerisesta kuorrutteesta.

varastointiSäilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1siivu (kuorrutteella) | kalorit: 266.4kcal | hiilihydraatit: 44.3g | proteiini: 4.3g | rasva: 9.7g | Tyydyttynyt rasva: 3.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4.6g | natrium: 145.8mg | kalium: 320.2mg | kuitu: 4g | sokeri: 23.6g | A-vitamiini: 39.3IU | B12-vitamiini: 0.02pg | C-vitamiini: 0.04mg | kalsium: 101.8mg | Rauta: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | fosfori: 88.4mg | Sinkki: 0.8mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset vain kourallisen yksinkertaisia ​​aineksia tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.

• Medjoolin päivämäärät – Nämä ovat kakun tärkein ainesosa, joka antaa sille luonnollista makeutta, kosteutta ja ihanan sitkeää rakennetta. Voit myös laskea ne tasaisen mittauksen varmistamiseksi.
• Keitetty vesi – Tämä auttaa pehmentämään taateleita, jolloin ne sekoittuvat tasaiseksi tahnaksi kakkutaikinaa varten.
• Manteli-maitoa – Tämä lisää taikinaan nestettä, mikä osaltaan parantaa kakun kosteutta ja koostumusta. Myös soijamaito, kookosmaito tai kauramaito toimivat hyvin.
• Kevyt oliiviöljy – Tämä edistää kakun mureutta ja kokonaiskosteutta. Mikä tahansa mieto öljy, kuten sulatettu puhdistettu kookosöljy tai rypsiöljy, toimii myös.
• Vaniljauute – Tuodakseen kakkuun enemmän makuja, se sopii todella hyvin suklaan ja taateleiden kanssa.
• Yleisjauho – Tämä on taikinan pohja, joka antaa sille pehmeän ja kuohkean rakenteen. Täysjyväjauho tai valkoinen spelttijauho ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
• Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä antaa kakulle ja kuorrutteelle rikkaan suklaan maun ja tumman värin.
• Ruokasooda – Tämä nostatusaine reagoi taateleiden luonnollisen happamuuden kanssa ja auttaa kakkua kohoamaan.
• Leivinjauhetta – Tämä myös edistää kakun kohoamista, jolloin siitä tulee kevyt ja ilmava.
• Kookossokeri – Tämä on valinnainen makeutusaine kakkuun, jonka avulla voit säätää makeustasoa mieleiseksesi. Muut kidesokerit, kuten fariinisokeri, käyvät hyvin, tai voit jättää sen kokonaan pois.
• Manteli voi – Tämä lisää täyteläisyyttä ja auttaa luomaan kuorrutteelle tasaisen, kermaisen rakenteen. Maapähkinävoi, cashewvoi tai auringonkukansiemenvoi ovat loistavia vaihtoehtoja.
• Tumma suklaalastut – Nämä sulatetaan kuorrutteeseen, mikä antaa sille dekadentin suklaan maun ja täyteläisyyden. Voit käyttää puolimakeita suklaahippuja tai valita 70- tai 85-prosenttisen suklaan vähemmän makean kuorrutteen saamiseksi.

Kuinka tehdä taateli-suklaakakkua

Näytänpä teille muutamalla kuvalla, miten tämä herkullinen kakku valmistetaan.

Kuumenna maitoa ja vettä 10 minuuttia kattilassa ennen kuin kaadat ne kivettömien taateleiden päälle ja siirrät ne tehosekoittimeen.

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa, kaada taateliseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina uunivuokaan ja paista sitä 180°C:ssa 40–45 minuuttia.

Lisää kuorrutteen ainekset kattilaan. Kuumenna se, lisää kaakaojauhe ja soseuta monitoimikoneessa. Levitä kakun päälle.

Carinen leivontavinkkejä

Kerronpa lisää vinkkejä täydelliseen suklaakakkuun treffeillä.

• Valitse Medjool-päivämäärät – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä aina Medjool-taateleita. Niiden paksu, täyteläinen koostumus ja maku sopivat ihanteellisesti sekä kakkuun että kuorrutteeseen.
• Tarkka päivämäärän mittaus – Kun olet poistanut taateleiden kivet, muista mitata ne tarkasti painon mukaan tai pakkaamalla ne kevyesti mittakuppiin. Medjool-taatelit ovat kooltaan tasaisia, joten niiden laskeminen on myös luotettava menetelmä.
• Älä sekoita liikaa – Kun olet yhdistänyt märät ja kuivat aineet, sekoita vain kunnes kaikki on tasaista ja tasaista. Liian sekoittaminen voi johtaa sitkeämpään kakun koostumukseen.
• Tarkista valmius – Paistaessasi työnnä hammastikku kakun keskelle. Siinä pitäisi olla vain muutama kostea muru, mikä osoittaa, että kakku on kypsä läpikotaisin, mutta silti ihanan mehevä.
• Cool Täysin – Anna kakun jäähtyä kokonaan ritilällä vähintään 3 tuntia ennen kuin edes harkitset kuorruttamista. Lämpimän kakun kuorruttaminen sulattaa kuorrutteen ja irtoaa helposti.
• Säädä kuorrutteen makeutta – Jos haluat vähemmän makean kuorrutteen, käytä kuorrutteeseen suklaahippuja, joissa on korkeampi kaakaopitoisuus (kuten 70 % tai 85 % tummaa suklaata).
• Valinnainen kuorrutus – Taatelikuorrute on aivan herkullinen, mutta jos sinulla on vähän aikaa tai haluat yksinkertaisemman kakun, voit jättää kuorrutteen kokonaan pois. Voit myös käyttää klassista Maidoton suklaakuorrute resepti.

Lisää terveellisiä kakkureseptejä

Kaurajauhokakku

Terveellinen porkkanakakku

Terveellinen syntymäpäiväkakku

Taatelikakku