Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Taateli-suklaakakku
Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 16 viipaleet
kalorit: 266.4 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Medjoolin päivämäärät - kivettömiä, vastaa 300 g tai 17 Medjool-taatelia (huom. 1)
- 1 kuppi Keitetty vesi - haalea (huomautus 2)
- 1 kuppi Manteli-maitoa - haalea (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 2 ¼ kupit Yleisjauho - (huomautus 5)
- ½ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- ½ kuppi Kookossokeri - (huomautus 6) Valinnainen – suositellaan makeampaan kakkuun
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Taatelikuorrutus
- ½ kuppi Manteli-maitoa
- 8 Medjoolin päivämäärät - kuoppainen
- 3 ruokalusikallista Manteli voi - (huomautus 7)
- ¾ kuppi Tumma suklaalastut - (huomautus 8)
- 1 ruokalusikka Makeuttamaton kaakaojauhe
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen uunipelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Poista taateleiden kivet, jos ne ovat kivettömiä. Mittaa tai punnitse ne kivettömien taateleiden jälkeen. Hävitä kivet. Laita kivettömiä taateleita suureen lasikulhoon.
- Lisää kattilaan vesi ja mantelimaito, peitä kannella, kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä.
- Ota pois liedeltä ja kaada lämmin neste heti kivettömien taateleiden päälle. Peitä kulho isolla lautasella. Anna vetäytyä 10 minuuttia.
- Sillä välin vatkaa suuressa kulhossa kuivat aineet: jauhot, kaakaojauhe, kookossokeri, ruokasooda ja leivinjauhe, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita sivuun.
- Tuo kulho takaisin taateleiden ja haalean nesteen kanssa. Kaada kaikki tehosekoittimeen ja soseuta suurella nopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Kaada haalea taateleiseos kulhoon kuivien aineiden kanssa ja lisää öljy ja vaniljauute.
- Sekoita varovasti kumilastalla ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat tasaisia ja koostumukseltaan tasaisia.
- Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 180°C:ssa 40–45 minuuttia, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain muutama muru. Tämä tarkoittaa, että kakku on kypsä, mutta vielä mehevä.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia huoneenlämmössä ja sitten ritilällä 3 tuntia ennen kuorruttamista.
Kuorrutus
- Lisää kattilaan suklaahippuja, mantelivoita, mantelimaitoa ja kivettömiä taateleita.
- Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes suklaahippuja on sulanut. Taatelit eivät liukene, mutta lämmin seos pehmentää niitä, ja siksi ne kannattaa lisätä pannulle nyt. Sulamiseen kuluu muutama minuutti.
- Ota pois liedeltä, kaada monitoimikoneeseen, lisää kaakaojauhe ja käytä konetta suurella nopeudella.
- Pysäytä monitoimikone muutaman kerran, kaavi kulho kuivaksi kumilastalla ja toista, kunnes suurin osa taateleista on soseutunut tasaiseksi kuorrutteeksi – taateleita on aina pieniä, ja se on ihan ok.
- Levitä jäähtyneen kakun päälle.
Huomautuksia
Huomautuksia 1En ole kokeillut kakkua muiden taatelilajikkeiden kanssa. Se saattaisi toimia, mutta se toisi hieman erilaisen maun, koostumuksen ja makeuden. Voit punnita kivettömiä taateleita, pakata ne kevyesti mittakuppeihin tai laskea ne – tässä kakkutaikinassa käytetään 17 Medjool-taatelia.
Huomautuksia 2Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia.
Huomautuksia 3Tähän reseptiin sopii mikä tahansa maito, kuten soijamaito, kookosmaito tai kauramaito.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, kuten sulatettua puhdistettua kookosöljyä tai rypsiöljyä.
Huomautuksia 5Voit käyttää myös täysjyväjauhoja tai spelttijauhoja. Kakku ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Huomautuksia 6Voit käyttää mitä tahansa kidesokeria, kuten fariinisokeria, sokeria tai jätösokeria, jos et halua makeaa kakkua.
Huomautuksia 7Tai mitä tahansa pähkinävoita, josta pidät, kuten maapähkinävoita, cashewvoita tai auringonkukansiemenvoita.
Huomautuksia 8Käytä minkä tahansa tyyppisiä suklaahippuja, joista pidät; puolimakeat suklaahippuja antavat kuorrutteelle paljon makeutta. Pidän 70-prosenttisista suklaahippuista tai 85-prosenttisista vähäsokerisesta kuorrutteesta.
varastointiSäilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1siivu (kuorrutteella) | kalorit: 266.4kcal | hiilihydraatit: 44.3g | proteiini: 4.3g | rasva: 9.7g | Tyydyttynyt rasva: 3.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4.6g | natrium: 145.8mg | kalium: 320.2mg | kuitu: 4g | sokeri: 23.6g | A-vitamiini: 39.3IU | B12-vitamiini: 0.02pg | C-vitamiini: 0.04mg | kalsium: 101.8mg | Rauta: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | fosfori: 88.4mg | Sinkki: 0.8mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kourallisen yksinkertaisia aineksia tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä ovat kakun tärkein ainesosa, joka antaa sille luonnollista makeutta, kosteutta ja ihanan sitkeää rakennetta. Voit myös laskea ne tasaisen mittauksen varmistamiseksi.
- Keitetty vesi – Tämä auttaa pehmentämään taateleita, jolloin ne sekoittuvat tasaiseksi tahnaksi kakkutaikinaa varten.
- Manteli-maitoa – Tämä lisää taikinaan nestettä, mikä osaltaan parantaa kakun kosteutta ja koostumusta. Myös soijamaito, kookosmaito tai kauramaito toimivat hyvin.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä edistää kakun mureutta ja kokonaiskosteutta. Mikä tahansa mieto öljy, kuten sulatettu puhdistettu kookosöljy tai rypsiöljy, toimii myös.
- Vaniljauute – Tuodakseen kakkuun enemmän makuja, se sopii todella hyvin suklaan ja taateleiden kanssa.
- Yleisjauho – Tämä on taikinan pohja, joka antaa sille pehmeän ja kuohkean rakenteen. Täysjyväjauho tai valkoinen spelttijauho ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä antaa kakulle ja kuorrutteelle rikkaan suklaan maun ja tumman värin.
- Ruokasooda – Tämä nostatusaine reagoi taateleiden luonnollisen happamuuden kanssa ja auttaa kakkua kohoamaan.
- Leivinjauhetta – Tämä myös edistää kakun kohoamista, jolloin siitä tulee kevyt ja ilmava.
- Kookossokeri – Tämä on valinnainen makeutusaine kakkuun, jonka avulla voit säätää makeustasoa mieleiseksesi. Muut kidesokerit, kuten fariinisokeri, käyvät hyvin, tai voit jättää sen kokonaan pois.
- Manteli voi – Tämä lisää täyteläisyyttä ja auttaa luomaan kuorrutteelle tasaisen, kermaisen rakenteen. Maapähkinävoi, cashewvoi tai auringonkukansiemenvoi ovat loistavia vaihtoehtoja.
- Tumma suklaalastut – Nämä sulatetaan kuorrutteeseen, mikä antaa sille dekadentin suklaan maun ja täyteläisyyden. Voit käyttää puolimakeita suklaahippuja tai valita 70- tai 85-prosenttisen suklaan vähemmän makean kuorrutteen saamiseksi.
Kuinka tehdä taateli-suklaakakkua
Näytänpä teille muutamalla kuvalla, miten tämä herkullinen kakku valmistetaan.
Kuumenna maitoa ja vettä 10 minuuttia kattilassa ennen kuin kaadat ne kivettömien taateleiden päälle ja siirrät ne tehosekoittimeen.
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa, kaada taateliseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina uunivuokaan ja paista sitä 180°C:ssa 40–45 minuuttia.
Lisää kuorrutteen ainekset kattilaan. Kuumenna se, lisää kaakaojauhe ja soseuta monitoimikoneessa. Levitä kakun päälle.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa lisää vinkkejä täydelliseen suklaakakkuun treffeillä.
- Valitse Medjool-päivämäärät – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä aina Medjool-taateleita. Niiden paksu, täyteläinen koostumus ja maku sopivat ihanteellisesti sekä kakkuun että kuorrutteeseen.
- Tarkka päivämäärän mittaus – Kun olet poistanut taateleiden kivet, muista mitata ne tarkasti painon mukaan tai pakkaamalla ne kevyesti mittakuppiin. Medjool-taatelit ovat kooltaan tasaisia, joten niiden laskeminen on myös luotettava menetelmä.
- Älä sekoita liikaa – Kun olet yhdistänyt märät ja kuivat aineet, sekoita vain kunnes kaikki on tasaista ja tasaista. Liian sekoittaminen voi johtaa sitkeämpään kakun koostumukseen.
- Tarkista valmius – Paistaessasi työnnä hammastikku kakun keskelle. Siinä pitäisi olla vain muutama kostea muru, mikä osoittaa, että kakku on kypsä läpikotaisin, mutta silti ihanan mehevä.
- Cool Täysin – Anna kakun jäähtyä kokonaan ritilällä vähintään 3 tuntia ennen kuin edes harkitset kuorruttamista. Lämpimän kakun kuorruttaminen sulattaa kuorrutteen ja irtoaa helposti.
- Säädä kuorrutteen makeutta – Jos haluat vähemmän makean kuorrutteen, käytä kuorrutteeseen suklaahippuja, joissa on korkeampi kaakaopitoisuus (kuten 70 % tai 85 % tummaa suklaata).
- Valinnainen kuorrutus – Taatelikuorrute on aivan herkullinen, mutta jos sinulla on vähän aikaa tai haluat yksinkertaisemman kakun, voit jättää kuorrutteen kokonaan pois. Voit myös käyttää klassista Maidoton suklaakuorrute resepti.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
Kiitos.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
Kiitos !
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
Hei Carine,
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA
Ruth
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.