Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Taateli-suklaakakku
Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 16 viipaleet
kalorit: 266.4 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Medjoolin päivämäärät - kivettömiä, vastaa 300 g tai 17 Medjool-taatelia (huom. 1)
- 1 kuppi Keitetty vesi - haalea (huomautus 2)
- 1 kuppi Manteli-maitoa - haalea (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 2 ¼ kupit Yleisjauho - (huomautus 5)
- ½ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- ½ kuppi Kookossokeri - (huomautus 6) Valinnainen – suositellaan makeampaan kakkuun
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Taatelikuorrutus
- ½ kuppi Manteli-maitoa
- 8 Medjoolin päivämäärät - kuoppainen
- 3 ruokalusikallista Manteli voi - (huomautus 7)
- ¾ kuppi Tumma suklaalastut - (huomautus 8)
- 1 ruokalusikka Makeuttamaton kaakaojauhe
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen uunipelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Poista taateleiden kivet, jos ne ovat kivettömiä. Mittaa tai punnitse ne kivettömien taateleiden jälkeen. Hävitä kivet. Laita kivettömiä taateleita suureen lasikulhoon.
- Lisää kattilaan vesi ja mantelimaito, peitä kannella, kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä.
- Ota pois liedeltä ja kaada lämmin neste heti kivettömien taateleiden päälle. Peitä kulho isolla lautasella. Anna vetäytyä 10 minuuttia.
- Sillä välin vatkaa suuressa kulhossa kuivat aineet: jauhot, kaakaojauhe, kookossokeri, ruokasooda ja leivinjauhe, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita sivuun.
- Tuo kulho takaisin taateleiden ja haalean nesteen kanssa. Kaada kaikki tehosekoittimeen ja soseuta suurella nopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Kaada haalea taateleiseos kulhoon kuivien aineiden kanssa ja lisää öljy ja vaniljauute.
- Sekoita varovasti kumilastalla ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat tasaisia ja koostumukseltaan tasaisia.
- Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 180°C:ssa 40–45 minuuttia, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain muutama muru. Tämä tarkoittaa, että kakku on kypsä, mutta vielä mehevä.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia huoneenlämmössä ja sitten ritilällä 3 tuntia ennen kuorruttamista.
Kuorrutus
- Lisää kattilaan suklaahippuja, mantelivoita, mantelimaitoa ja kivettömiä taateleita.
- Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes suklaahippuja on sulanut. Taatelit eivät liukene, mutta lämmin seos pehmentää niitä, ja siksi ne kannattaa lisätä pannulle nyt. Sulamiseen kuluu muutama minuutti.
- Ota pois liedeltä, kaada monitoimikoneeseen, lisää kaakaojauhe ja käytä konetta suurella nopeudella.
- Pysäytä monitoimikone muutaman kerran, kaavi kulho kuivaksi kumilastalla ja toista, kunnes suurin osa taateleista on soseutunut tasaiseksi kuorrutteeksi – taateleita on aina pieniä, ja se on ihan ok.
- Levitä jäähtyneen kakun päälle.
Huomautuksia
Huomautuksia 1En ole kokeillut kakkua muiden taatelilajikkeiden kanssa. Se saattaisi toimia, mutta se toisi hieman erilaisen maun, koostumuksen ja makeuden. Voit punnita kivettömiä taateleita, pakata ne kevyesti mittakuppeihin tai laskea ne – tässä kakkutaikinassa käytetään 17 Medjool-taatelia.
Huomautuksia 2Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia.
Huomautuksia 3Tähän reseptiin sopii mikä tahansa maito, kuten soijamaito, kookosmaito tai kauramaito.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, kuten sulatettua puhdistettua kookosöljyä tai rypsiöljyä.
Huomautuksia 5Voit käyttää myös täysjyväjauhoja tai spelttijauhoja. Kakku ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Huomautuksia 6Voit käyttää mitä tahansa kidesokeria, kuten fariinisokeria, sokeria tai jätösokeria, jos et halua makeaa kakkua.
Huomautuksia 7Tai mitä tahansa pähkinävoita, josta pidät, kuten maapähkinävoita, cashewvoita tai auringonkukansiemenvoita.
Huomautuksia 8Käytä minkä tahansa tyyppisiä suklaahippuja, joista pidät; puolimakeat suklaahippuja antavat kuorrutteelle paljon makeutta. Pidän 70-prosenttisista suklaahippuista tai 85-prosenttisista vähäsokerisesta kuorrutteesta.
varastointiSäilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1siivu (kuorrutteella) | kalorit: 266.4kcal | hiilihydraatit: 44.3g | proteiini: 4.3g | rasva: 9.7g | Tyydyttynyt rasva: 3.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4.6g | natrium: 145.8mg | kalium: 320.2mg | kuitu: 4g | sokeri: 23.6g | A-vitamiini: 39.3IU | B12-vitamiini: 0.02pg | C-vitamiini: 0.04mg | kalsium: 101.8mg | Rauta: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | fosfori: 88.4mg | Sinkki: 0.8mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kourallisen yksinkertaisia aineksia tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä ovat kakun tärkein ainesosa, joka antaa sille luonnollista makeutta, kosteutta ja ihanan sitkeää rakennetta. Voit myös laskea ne tasaisen mittauksen varmistamiseksi.
- Keitetty vesi – Tämä auttaa pehmentämään taateleita, jolloin ne sekoittuvat tasaiseksi tahnaksi kakkutaikinaa varten.
- Manteli-maitoa – Tämä lisää taikinaan nestettä, mikä osaltaan parantaa kakun kosteutta ja koostumusta. Myös soijamaito, kookosmaito tai kauramaito toimivat hyvin.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä edistää kakun mureutta ja kokonaiskosteutta. Mikä tahansa mieto öljy, kuten sulatettu puhdistettu kookosöljy tai rypsiöljy, toimii myös.
- Vaniljauute – Tuodakseen kakkuun enemmän makuja, se sopii todella hyvin suklaan ja taateleiden kanssa.
- Yleisjauho – Tämä on taikinan pohja, joka antaa sille pehmeän ja kuohkean rakenteen. Täysjyväjauho tai valkoinen spelttijauho ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä antaa kakulle ja kuorrutteelle rikkaan suklaan maun ja tumman värin.
- Ruokasooda – Tämä nostatusaine reagoi taateleiden luonnollisen happamuuden kanssa ja auttaa kakkua kohoamaan.
- Leivinjauhetta – Tämä myös edistää kakun kohoamista, jolloin siitä tulee kevyt ja ilmava.
- Kookossokeri – Tämä on valinnainen makeutusaine kakkuun, jonka avulla voit säätää makeustasoa mieleiseksesi. Muut kidesokerit, kuten fariinisokeri, käyvät hyvin, tai voit jättää sen kokonaan pois.
- Manteli voi – Tämä lisää täyteläisyyttä ja auttaa luomaan kuorrutteelle tasaisen, kermaisen rakenteen. Maapähkinävoi, cashewvoi tai auringonkukansiemenvoi ovat loistavia vaihtoehtoja.
- Tumma suklaalastut – Nämä sulatetaan kuorrutteeseen, mikä antaa sille dekadentin suklaan maun ja täyteläisyyden. Voit käyttää puolimakeita suklaahippuja tai valita 70- tai 85-prosenttisen suklaan vähemmän makean kuorrutteen saamiseksi.
Kuinka tehdä taateli-suklaakakkua
Näytänpä teille muutamalla kuvalla, miten tämä herkullinen kakku valmistetaan.
Kuumenna maitoa ja vettä 10 minuuttia kattilassa ennen kuin kaadat ne kivettömien taateleiden päälle ja siirrät ne tehosekoittimeen.
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa, kaada taateliseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina uunivuokaan ja paista sitä 180°C:ssa 40–45 minuuttia.
Lisää kuorrutteen ainekset kattilaan. Kuumenna se, lisää kaakaojauhe ja soseuta monitoimikoneessa. Levitä kakun päälle.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa lisää vinkkejä täydelliseen suklaakakkuun treffeillä.
- Valitse Medjool-päivämäärät – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä aina Medjool-taateleita. Niiden paksu, täyteläinen koostumus ja maku sopivat ihanteellisesti sekä kakkuun että kuorrutteeseen.
- Tarkka päivämäärän mittaus – Kun olet poistanut taateleiden kivet, muista mitata ne tarkasti painon mukaan tai pakkaamalla ne kevyesti mittakuppiin. Medjool-taatelit ovat kooltaan tasaisia, joten niiden laskeminen on myös luotettava menetelmä.
- Älä sekoita liikaa – Kun olet yhdistänyt märät ja kuivat aineet, sekoita vain kunnes kaikki on tasaista ja tasaista. Liian sekoittaminen voi johtaa sitkeämpään kakun koostumukseen.
- Tarkista valmius – Paistaessasi työnnä hammastikku kakun keskelle. Siinä pitäisi olla vain muutama kostea muru, mikä osoittaa, että kakku on kypsä läpikotaisin, mutta silti ihanan mehevä.
- Cool Täysin – Anna kakun jäähtyä kokonaan ritilällä vähintään 3 tuntia ennen kuin edes harkitset kuorruttamista. Lämpimän kakun kuorruttaminen sulattaa kuorrutteen ja irtoaa helposti.
- Säädä kuorrutteen makeutta – Jos haluat vähemmän makean kuorrutteen, käytä kuorrutteeseen suklaahippuja, joissa on korkeampi kaakaopitoisuus (kuten 70 % tai 85 % tummaa suklaata).
- Valinnainen kuorrutus – Taatelikuorrute on aivan herkullinen, mutta jos sinulla on vähän aikaa tai haluat yksinkertaisemman kakun, voit jättää kuorrutteen kokonaan pois. Voit myös käyttää klassista Maidoton suklaakuorrute resepti.
super easy to make. thank you! can this also been made without the cocoa?
So, I made this today and it is very tasty, exactly as per the recipe, no added sugar. So pleased I found it!
One question, I made a half recipe in a small loaf tin, metric measures, not medjool dates but 150 grams of what I had, every thing else halved, the mixture was very thick and dry but the cake came out lovely, any suggestions to make thet batter a little runnier or would t you worry?
Medjool dates are extremely moist and rich, that’s why it makes the cake so fluffy and moist too. If you used other varieties of dates, you can’t expect the same moist texture. I would recommend using Medjool dates, as per written for best texture.
I made it today, it was nice but my texture is very tough and not at all fluffy 🙁 do you know what might have happened ?
It could be that you over blended the batter, added too much dates which could make the batter heavier. Or your baking soda or baking powder are expired. Apart from that, I don’t see how it’s possible
Hi, what could I use instead of a nut butter? thanks
You can use seed butter, like tahini, sunflower seed butter but you need something with fat and thickness or it will make the frosting runny.
Et de l’huile de coco ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco. Mesurez-la une fois fondue, et attendez qu’elle ait refroidi.
Hi, if you don’t ice this can you freeze it? Thanks
Kyllä!
Rakastan sitä!
I made it and its definitely the BEST healthy chocolate cake I’ve ever made! So fluffy and moist with a creamy frosting that tastes like chocolate pudding! Here are the edits I made:
Instead of 1/2 cup coconut sugar I used 1/2 cup real sugar with a drizzle of molasses to make my own brown sugar. 1/3 cup coconut oil instead of light olive oil. Also added 1/4 cup Lilys 0 sugar peanut butter chips into the batter. They melted instantly because of the warmth from the batter which added a great flavor and sweetness. Then for the frosting I omitted the 8 dates and cocoa powder and used Lilys 0 sugar dark chocolate chips which had plenty of sweetness. Also used cashew butter instead of almond butter since its creamier. 10/10 delicious and low sugar!
Kiitos paljon!
Kiitos!
This was delicious. I used 1/4 cup of brown sugar since I didn’t have coconut sugar. I couldn’t wait to try it before I frosted it. It’s very good.
Hi
Love the recipe
Just want to clarify that the coco powder that you use in your recipes which also have baking soda is a natural coco powder and not the Dutch processed?
I recently made a cake with coco powder and baking soda and it tasted soapy.
Can I ask the name of the brand that you use? I’m in Australia and finding a natural coco powder is near to impossible. Any leads would be welcome.
I am always baking with Premium Dutch Cocoa Powder, my favorite brand is a New Zealand brand called Donovans sold at Woolworth.
10 years of being vegan and I’ve struggled with egg-free baking.
This turned out perfectly first try!
(I didn’t add frosting this time as it was a practice run for a cake stall next weekend, but will be doing so for the next batch)
That’s amazing! welcome on my vegan website, I am happy you enjoy baking with me.