Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Taateli-suklaakakku
Tämä Taateli-suklaakakku on terveellinen jälkiruokaresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, puhdistettua sokeria ja maitotuotteita, mutta jossa on täyteläinen suklaan maku ja mehevä ja kuohkea kuorrutus.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 16 viipaleet
kalorit: 266.4 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Medjoolin päivämäärät - kivettömiä, vastaa 300 g tai 17 Medjool-taatelia (huom. 1)
- 1 kuppi Keitetty vesi - haalea (huomautus 2)
- 1 kuppi Manteli-maitoa - haalea (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 4)
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 2 ¼ kupit Yleisjauho - (huomautus 5)
- ½ kuppi Makeuttamaton kaakaojauhe
- ½ kuppi Kookossokeri - (huomautus 6) Valinnainen – suositellaan makeampaan kakkuun
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Taatelikuorrutus
- ½ kuppi Manteli-maitoa
- 8 Medjoolin päivämäärät - kuoppainen
- 3 ruokalusikallista Manteli voi - (huomautus 7)
- ¾ kuppi Tumma suklaalastut - (huomautus 8)
- 1 ruokalusikka Makeuttamaton kaakaojauhe
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen uunipelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Poista taateleiden kivet, jos ne ovat kivettömiä. Mittaa tai punnitse ne kivettömien taateleiden jälkeen. Hävitä kivet. Laita kivettömiä taateleita suureen lasikulhoon.
- Lisää kattilaan vesi ja mantelimaito, peitä kannella, kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä.
- Ota pois liedeltä ja kaada lämmin neste heti kivettömien taateleiden päälle. Peitä kulho isolla lautasella. Anna vetäytyä 10 minuuttia.
- Sillä välin vatkaa suuressa kulhossa kuivat aineet: jauhot, kaakaojauhe, kookossokeri, ruokasooda ja leivinjauhe, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita sivuun.
- Tuo kulho takaisin taateleiden ja haalean nesteen kanssa. Kaada kaikki tehosekoittimeen ja soseuta suurella nopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Kaada haalea taateleiseos kulhoon kuivien aineiden kanssa ja lisää öljy ja vaniljauute.
- Sekoita varovasti kumilastalla ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat tasaisia ja koostumukseltaan tasaisia.
- Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 180°C:ssa 40–45 minuuttia, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain muutama muru. Tämä tarkoittaa, että kakku on kypsä, mutta vielä mehevä.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia huoneenlämmössä ja sitten ritilällä 3 tuntia ennen kuorruttamista.
Kuorrutus
- Lisää kattilaan suklaahippuja, mantelivoita, mantelimaitoa ja kivettömiä taateleita.
- Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes suklaahippuja on sulanut. Taatelit eivät liukene, mutta lämmin seos pehmentää niitä, ja siksi ne kannattaa lisätä pannulle nyt. Sulamiseen kuluu muutama minuutti.
- Ota pois liedeltä, kaada monitoimikoneeseen, lisää kaakaojauhe ja käytä konetta suurella nopeudella.
- Pysäytä monitoimikone muutaman kerran, kaavi kulho kuivaksi kumilastalla ja toista, kunnes suurin osa taateleista on soseutunut tasaiseksi kuorrutteeksi – taateleita on aina pieniä, ja se on ihan ok.
- Levitä jäähtyneen kakun päälle.
Huomautuksia
Huomautuksia 1En ole kokeillut kakkua muiden taatelilajikkeiden kanssa. Se saattaisi toimia, mutta se toisi hieman erilaisen maun, koostumuksen ja makeuden. Voit punnita kivettömiä taateleita, pakata ne kevyesti mittakuppeihin tai laskea ne – tässä kakkutaikinassa käytetään 17 Medjool-taatelia.
Huomautuksia 2Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia.
Huomautuksia 3Tähän reseptiin sopii mikä tahansa maito, kuten soijamaito, kookosmaito tai kauramaito.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa mietoa öljyä, kuten sulatettua puhdistettua kookosöljyä tai rypsiöljyä.
Huomautuksia 5Voit käyttää myös täysjyväjauhoja tai spelttijauhoja. Kakku ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Huomautuksia 6Voit käyttää mitä tahansa kidesokeria, kuten fariinisokeria, sokeria tai jätösokeria, jos et halua makeaa kakkua.
Huomautuksia 7Tai mitä tahansa pähkinävoita, josta pidät, kuten maapähkinävoita, cashewvoita tai auringonkukansiemenvoita.
Huomautuksia 8Käytä minkä tahansa tyyppisiä suklaahippuja, joista pidät; puolimakeat suklaahippuja antavat kuorrutteelle paljon makeutta. Pidän 70-prosenttisista suklaahippuista tai 85-prosenttisista vähäsokerisesta kuorrutteesta.
varastointiSäilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1siivu (kuorrutteella) | kalorit: 266.4kcal | hiilihydraatit: 44.3g | proteiini: 4.3g | rasva: 9.7g | Tyydyttynyt rasva: 3.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 4.6g | natrium: 145.8mg | kalium: 320.2mg | kuitu: 4g | sokeri: 23.6g | A-vitamiini: 39.3IU | B12-vitamiini: 0.02pg | C-vitamiini: 0.04mg | kalsium: 101.8mg | Rauta: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | fosfori: 88.4mg | Sinkki: 0.8mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kourallisen yksinkertaisia aineksia tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä ovat kakun tärkein ainesosa, joka antaa sille luonnollista makeutta, kosteutta ja ihanan sitkeää rakennetta. Voit myös laskea ne tasaisen mittauksen varmistamiseksi.
- Keitetty vesi – Tämä auttaa pehmentämään taateleita, jolloin ne sekoittuvat tasaiseksi tahnaksi kakkutaikinaa varten.
- Manteli-maitoa – Tämä lisää taikinaan nestettä, mikä osaltaan parantaa kakun kosteutta ja koostumusta. Myös soijamaito, kookosmaito tai kauramaito toimivat hyvin.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä edistää kakun mureutta ja kokonaiskosteutta. Mikä tahansa mieto öljy, kuten sulatettu puhdistettu kookosöljy tai rypsiöljy, toimii myös.
- Vaniljauute – Tuodakseen kakkuun enemmän makuja, se sopii todella hyvin suklaan ja taateleiden kanssa.
- Yleisjauho – Tämä on taikinan pohja, joka antaa sille pehmeän ja kuohkean rakenteen. Täysjyväjauho tai valkoinen spelttijauho ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- Makeuttamaton kaakaojauhe – Tämä antaa kakulle ja kuorrutteelle rikkaan suklaan maun ja tumman värin.
- Ruokasooda – Tämä nostatusaine reagoi taateleiden luonnollisen happamuuden kanssa ja auttaa kakkua kohoamaan.
- Leivinjauhetta – Tämä myös edistää kakun kohoamista, jolloin siitä tulee kevyt ja ilmava.
- Kookossokeri – Tämä on valinnainen makeutusaine kakkuun, jonka avulla voit säätää makeustasoa mieleiseksesi. Muut kidesokerit, kuten fariinisokeri, käyvät hyvin, tai voit jättää sen kokonaan pois.
- Manteli voi – Tämä lisää täyteläisyyttä ja auttaa luomaan kuorrutteelle tasaisen, kermaisen rakenteen. Maapähkinävoi, cashewvoi tai auringonkukansiemenvoi ovat loistavia vaihtoehtoja.
- Tumma suklaalastut – Nämä sulatetaan kuorrutteeseen, mikä antaa sille dekadentin suklaan maun ja täyteläisyyden. Voit käyttää puolimakeita suklaahippuja tai valita 70- tai 85-prosenttisen suklaan vähemmän makean kuorrutteen saamiseksi.
Kuinka tehdä taateli-suklaakakkua
Näytänpä teille muutamalla kuvalla, miten tämä herkullinen kakku valmistetaan.
Kuumenna maitoa ja vettä 10 minuuttia kattilassa ennen kuin kaadat ne kivettömien taateleiden päälle ja siirrät ne tehosekoittimeen.
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa, kaada taateliseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina uunivuokaan ja paista sitä 180°C:ssa 40–45 minuuttia.
Lisää kuorrutteen ainekset kattilaan. Kuumenna se, lisää kaakaojauhe ja soseuta monitoimikoneessa. Levitä kakun päälle.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa lisää vinkkejä täydelliseen suklaakakkuun treffeillä.
- Valitse Medjool-päivämäärät – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä aina Medjool-taateleita. Niiden paksu, täyteläinen koostumus ja maku sopivat ihanteellisesti sekä kakkuun että kuorrutteeseen.
- Tarkka päivämäärän mittaus – Kun olet poistanut taateleiden kivet, muista mitata ne tarkasti painon mukaan tai pakkaamalla ne kevyesti mittakuppiin. Medjool-taatelit ovat kooltaan tasaisia, joten niiden laskeminen on myös luotettava menetelmä.
- Älä sekoita liikaa – Kun olet yhdistänyt märät ja kuivat aineet, sekoita vain kunnes kaikki on tasaista ja tasaista. Liian sekoittaminen voi johtaa sitkeämpään kakun koostumukseen.
- Tarkista valmius – Paistaessasi työnnä hammastikku kakun keskelle. Siinä pitäisi olla vain muutama kostea muru, mikä osoittaa, että kakku on kypsä läpikotaisin, mutta silti ihanan mehevä.
- Cool Täysin – Anna kakun jäähtyä kokonaan ritilällä vähintään 3 tuntia ennen kuin edes harkitset kuorruttamista. Lämpimän kakun kuorruttaminen sulattaa kuorrutteen ja irtoaa helposti.
- Säädä kuorrutteen makeutta – Jos haluat vähemmän makean kuorrutteen, käytä kuorrutteeseen suklaahippuja, joissa on korkeampi kaakaopitoisuus (kuten 70 % tai 85 % tummaa suklaata).
- Valinnainen kuorrutus – Taatelikuorrute on aivan herkullinen, mutta jos sinulla on vähän aikaa tai haluat yksinkertaisemman kakun, voit jättää kuorrutteen kokonaan pois. Voit myös käyttää klassista Maidoton suklaakuorrute resepti.
This cake was a huge hit with both date-loving and non-date loving family! I followed the recipe almost as written – opting to follow a couple substitution suggestions (brown sugar over coconut sugar, grass-fed whole milk over almond milk). It was simple and delicicious!
That’s nice to hear, thank you for trying my recipes!
Made this cake today and it exceeded my expectations! Easy to make, the cake rose beautifully and had a lovely texture. The frosting was so good it was hard to keep from eating it. Thank you so much for sharing.
Mahtavaa! Kiitos.
do you know calories, etc without frosting?
You will have to add the recipe in a macro calculator. I can’t recalculate the nutrition panel for each option sorry.
Omg I made it a couple days ago and it’s so delicious and moist I can’t keep my hands off of it! Love every bit(e) of it Made it in a powerXL air fryer and it was done in 30 minutes!
Kiitos paljon!
I am chronic substituter. I used onky half cup whole wheat flour, half cup sourdough discard, half cup peanut flour and the rest in oats, I also added a banana for sweetness and NO CHOCOLATE added to myFROSTING! i have to avoid all sugars. i die the dates with banana and coco powder a tad honey and vanilla and added butter to whip it better! I’ve been really struggling with my diet and health and this cake is our anniversary cake and IT. DELIVERED. from the cake to the frosting! even my hubby approves and he got his own sugar regular flour cake lol but thank you thank you for your recipes they’ve been such a huge help on my gut health repair journey!!
This was absolutely delicious! A huge hit in my house. I was seriously impressed by how much it rose. I cooked it in a tiny Our Place oven and it only needed about 20 mins so bear that in mind if you are using a similar oven.
Kiitos paljon!
Looks gourmet.
Toivottavasti kokeilet sitä!
Lovely cake could I freeze it?
Yes, freeze in airtight container or airtight zip bags for up to 1 month and thaw the day before at room temperature.
We are dairy free and uses no seed oils. What can I use instead of the butter? Will applesauce work?
The recipe doesn’t use seed oil or butter, it use olive oil. I haven’t tried the recipe with a oil swap, usually you can use same amount of unsweetened applesauce, or yogurt, but beware, this adds moisture and the cake won’t be as fluffy. It will be much more packed and dense.
Do you let the milk and water cool, or pour it right onto the dates and cover?
Kiitos!
As mentioned in instruction 3 and 4, I pour the warm milk immediately on top of the dates and cover with a lid or plate, to avoid the liquid from evaporating.