Tämä Taateli-pähkinäleipä on yksinkertainen mutta herkullinen, superkostea makea leipä, joka on tehty ilman kananmunia, lisättyä sokeria tai maitotuotteita, mutta silti niin täynnä makua.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Taateli-pähkinäleipä
Tämä Taateli-pähkinäleipä on yksinkertainen mutta herkullinen, superkostea makea leipä, joka on tehty ilman kananmunia, lisättyä sokeria tai maitotuotteita, mutta silti niin täynnä makua.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 viipaleet
kalorit: 197.1 kcal
Ainekset
- 1 kuppi Medjoolin päivämäärät - kuoppainen (huom. 1)
- 1 kuppi Manteli-maitoa - haalea (huomautus 2)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
- 1 ½ kupit Yleisjauho - (huomautus 4)
- ½ teelusikka Ruokasooda
- ¾ teelusikka Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Cinamon
- ½ teelusikka Salt - valinnainen
- 1 teelusikka Vaniljauute
Täyte
- ½ kuppi Silputut saksanpähkinät - (huomautus 5)
- ½ kuppi Medjoolin päivämäärät - kivettömiä, hienonnettuja
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n leipävuoka leivinpaperin roikkuvilla osilla. Voitele paperi kevyesti öljyspraylla. Laita sivuun.
- Laita 1 kuppi medjool-taateleita suureen lasikulhoon. Laita sivuun.
- Kaada mantelimaito mikronkestävään kulhoon ja peitä kulho kannella, jotta maito ei haihdu. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla 1 minuutti. Voit myös lämmittää maidon kattilassa keskilämmöllä käyttäen kantta kattilan päällä.
- Kaada lämmin mantelimaito taateleiden päälle ja peitä kulho kannella. Anna seistä 10 minuuttia.
- Samaan aikaan lisää suureen kulhoon jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja suola, jos käytät sitä.
- Vatkaa kuivat aineet tasaiseksi seokseksi. Laita sivuun.
- Rouhi saksanpähkinät leikkuulaudalla hienoksi ja lisää ne kulhoon jauhojen kanssa.
- Pilko 1/2 kupillista medjool-taateleita pienemmiksi paloiksi. Niiden koolla ei oikeastaan ole väliä, mutta mitä pienempiä, sitä paremmin ne jakautuvat korppujauhoihin. Lisää pilkotut taatelit kulhoon kuivien aineiden kanssa.
- Kaada taatelit ja haalea maito tehosekoittimeen ja soseuta keskinopeudella, kunnes seos on tasaista ja kermaista taatelitahnaa.
- Kaada taatelitahna kulhoon kuivien aineiden kanssa ja varmista, että kaavit kannun reunat alas kumilastalla saadaksesi kaiken irti.
- Lisää öljy ja vaniljauute. Sekoita kaikki ainekset yhteen kumilastalla ja muodosta paksu ja tasainen leipätaikina.
- Kaada taikina valmiiseen vuokaan.
- Paista uunin keskitasolla 35–45 minuuttia, kunnes pinta on kuiva ja leivän keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Leipä ei kohoa paljon, se on normaalia. Se on mehevä taatelileipä, hieman tiiviimpi kuin perinteinen leipä.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja nosta sitten leivinpaperin roikkuvat osat ritilälle jäähtyäksesi.
- Anna leivän jäähtyä vielä 3 tuntia ennen viipalointia. Jos viipaloit sen haaleana, leipä on haurasta ja murenevaa, joten on parempi odottaa!
Huomautuksia
Huomautuksia 1Jos käytät muita taateleita, mittaa ne painon mukaan. Leipä on kuivempi, jos et käytä medjool-taateleita.
Huomautuksia 2Tai mitä tahansa maitoa, mistä pidät.
Huomautuksia 3Tai mitä tahansa haluamaasi mietoa öljyä. Öljyttömät vaihtoehdot eivät toimi, leivästä tulisi tahmeaa ja se pakkautuisi.
Huomautuksia 4Et voi käyttää kaurajauhoja, mantelijauhoja tai kookosjauhoja. Voit käyttää valkoista spelttiä tai valkoista täysjyvävehnäjauhoa. Tai käytä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas jotta siitä tulisi gluteeniton.
Huomautuksia 5Tai muita pähkinöitä, kuten manteleita, pekaanipähkinöitä tai pistaasipähkinöitä. Tai siemeniä, kuten hampunsiemeniä ja kurpitsansiemeniä.
varastointiSäilytä leipää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää. Viipaloi ennen tarjoilua, jotta se pysyy tuoreena. Voit pakastaa leipäviipaleet ja sulattaa ne jääkaapissa tarjoilua edeltävänä päivänä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 197.1kcal | hiilihydraatit: 26.7g | proteiini: 2.8g | rasva: 9.6g | Tyydyttynyt rasva: 1.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 3.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 5g | natrium: 196.8mg | kalium: 167.4mg | kuitu: 2.1g | sokeri: 12.5g | A-vitamiini: 28.8IU | C-vitamiini: 0.1mg | kalsium: 60.4mg | Rauta: 1.1mg | Magnesium: 21.3mg | fosfori: 50.7mg | Sinkki: 0.3mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä toimivat ensisijaisena makeutusaineena ja sitovat ainekset yhteen luoden karamellimaisen maun ilman puhdistettua sokeria. Deglet Noor -taatelit sopivat myös, vaikka niitä on ehkä liotettava pidempään.
- Manteli-maitoa – Tämä antaa nestettä, jota tarvitaan taateleiden pehmentämiseen ja taikinan valmistamiseen. Soijamaito, kauramaito tai cashewpähkinämaito ovat hyviä vaihtoehtoja.
- Miedon makuinen oliiviöljy – Tämä varmistaa, että leipä pysyy mehevänä ja mureana useita päiviä. Myös avokadoöljy, rypsiöljy tai sulatettu puhdistettu kookosöljy toimivat täydellisesti.
- Yleisjauho – Tämä antaa leivälle sen rakenteen ja mureuden. Valkoinen spelttijauho tai valkoinen täysjyvävehnäjauho ovat kestäviä korvikkeita.
- Ruokasooda ja leivinjauhe – Nämä kohottavat taikinaa ja auttavat sitä kohoamaan uunissa.
- Kaneli – Tämä lisää lämpöä ja mausteita, jotka sopivat kauniisti taateleiden kanssa. Myös muskottipähkinä tai ripaus kardemummaa ovat mukavia lisäyksiä.
- Salt – Tämä tasapainottaa hedelmien makeutta ja tuo esiin pähkinäiset maut.
- Vaniljauute – Tämä korostaa leivän luonnollista makeutta ja aromia.
- Silputut saksanpähkinät – Nämä lisäävät tarvittavaa rapeutta ja maanläheistä makua vastapainoksi pehmeälle koostumukselle. Pekanpähkinät, mantelit tai kurpitsansiemenet ovat erinomaisia korvikkeita.
Kuinka tehdä taateli-pähkinäleipää (kuvissa)
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydelliseen leipään!
- Lisää sitrushedelmien kuorta – Sekoita joukkoon 1/2 teelusikallista appelsiininkuorta antaaksesi leipään ihanan, kirkkaan sitrushedelmien maun.
- Luovu pähkinästä – Vaihda saksanpähkinät siemeniin, kuten hampun-, seesamin- tai kurpitsansiemeniin, saadaksesi turvallisen ja allergiaystävällisen leivän.
- Mittaa päivämäärät oikein – Punnitse ei-Medjool-taatelit kuppimittaisten sijaan, koska kuivemmat ja pienemmät lajikkeet pakkautuvat eri tavalla ja voivat tehdä leivästä liian kuivaa.
- Säädä makeutta – Jätä pilkotut taatelit pois tai vaihda ne rusinoihin, karpaloihin tai pilkottuihin viikunoihin, jos haluat vähemmän makean leivän.
- Tarjoile voin kanssa – Nauti viipaleesta, jonka päällä on suosikkilevitettäsi, kuten maapähkinävoita, mantelivoita tai auringonkukansiemenvoita.
I adore this cake – so much so I have made it about 7 times in as many weeks! It works out so deliciously moist and it translates into metric really well which for us UK’ers is a bonus!
Highly recommend trying it!
Thank you so much for this lovely feedback! So happy to have you here from the UK.
Delicious ⭐️ This is a delicious date cake I changed the flour to 1 cup of buckwheat flour as I’d ran out of wholemeal SR, which is the flour I always use. Turned out perfect! I also topped with granola, for a crunchy top. I recommend this recipe ❤️
I am so glad to hear that, I love buckwheat flour.
I haven’t made this yet. It looks great!!! I wanted to know if you can food process the dates instead of a rough chop.
I am pretty sure you can pulse the dates a few times in a food processor to create pieces of dates. Simply avoid turning them into a paste, it will change the bread texture.
Could you substitute applesauce fir the oil?
I don’t recommend swapping oil for applesauce, mashed banana or yogurt, this will turn the bread dense, and gummy
Hi, thanks for the delicious recipe. Can I use only half a cup medjool?
Not really, the dates acts as a binder, you can’t reduce or change the quantity or the bread won’t come out good.
It was really good and satisfying. Sweetness just perfect, flavor and texture were beautiful. Impressive!
Kiitos paljon tästä ihanasta palautteesta!
Do you think you could prepare the batter the night before baking?
I don’t like prepping batter the day ahead for cake/loaf, it will change the texture overnight, especially that this bread is better after it cool down overnight. I would recommend baking at night, cool down all night and enjoy in the morning.
We absolutely loved this loaf!! Can I use muffin tins too with this recipe?
Absolutely, the baking time should be around 25-30 minutes since the batter is smaller in muffin size. Insert a toothpick after 20 minutes, keep baking by 5 minutes extra until the toothpick come out clean.
Looks great. But you say to weigh non-medjool dates, but I didn’t see the weight. Thank you!
Napsauta vain ainesosaluettelon yläreunassa olevaa metrijärjestelmän painiketta nähdäksesi määrän grammoina.
Nami nami
Kiitos!