Tämä Kuivattu hedelmäleipä on sokeriton, munaton, maidoton, makea ja tiivis leipä, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä ja täynnä ravintoaineita, kuitua ja vitamiineja.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kuivattu hedelmäleipä
Tämä Kuivattu hedelmäleipä on sokeriton, munaton, maidoton, makea ja tiivis leipä, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä ja täynnä ravintoaineita, kuitua ja vitamiineja.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 10 viipaleet
kalorit: 168.2 kcal
Ainekset
- 1 ¾ kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- 1 ½ teelusikallista Kaneli - (huomautus 5)
- ½ kuppi Manteli-maitoa - (huomautus 2)
- 2 ruokalusikallista Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
- ⅓ kuppi Appelsiinimehu - yhdestä pienestä appelsiinista (huomautus 4)
- 1 teelusikka Vaniljauute
Kuivattujen hedelmien lisäkkeet (huomautus 6)
- ½ kuppi Medjoolin päivämäärät - mitattuna kivettöminä ja pilkottuna
- ½ kuppi Kuivatut luumut - mitattuna kivettöminä ja pilkottuna
- ⅓ kuppi Kuivatut karpalot
- ⅓ kuppi Kuivatut rusinat
Suosittelijan tunnus
- 1-2 teelusikallista Appelsiinin kuori
- ½ kuppi Saksanpähkinät - paloiteltu
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperi pellille. Voitele paperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Pilko kivettömiä taateleita ja luumuja ja pakkaa pilkotut kuivatut hedelmät mittakuppeihin saadaksesi tarvittavan määrän. Mittauksen ei tarvitse olla supertarkkaa, älä huoli, jos lisäät hieman liikaa tai liian vähän. Laita sivuun.
- Lisää kulhossa itsekohoava jauho, kaneli, mantelimaito, appelsiinimehu, oliiviöljy, vaniljauute, aiemmin pilkotut kuivatut hedelmät, kuivatut rusinat ja kuivatut karpalot.
- Lisää halutessasi rouhitut saksanpähkinät ja appelsiininkuori, jos käytät niitä.
- Sekoita ainekset keskenään kumilastalla. Taikina on raskasta ja tahmeaa; se on normaalia. Sekoita ja paina lastalla, jotta kaikki ainekset tasaantuvat. Kun sekoittaminen alkaa olla vaikeaa, voitele kätesi oliiviöljyllä ja vaivaa taikinaa muutaman kerran – se on tahmeaa, mutta siitä pitäisi saada pallo. Tämä tarkoittaa, että se ei ole valuvaa; jos se on liian märkää, lisää hieman itsekohoavaa jauhoa taikinan tiivistämiseksi.
- Siirrä tahmea taikina leivinpaperille.
- Voitele kätesi uudelleen ja muotoile taikinapallosta leipä. Muodolla on väliä. Jos taikina on liian korkea, sen paistaminen kestää ikuisuuden, minkä vuoksi sitä ei ole tarkoitus paistaa leipävuoassa. Muotoile leivästä 20 cm x 5 cm kokoinen pönttö.
- Paista leipää uunin keskitasolla 12 minuuttia 200 °C:ssa ja laske sitten lämpötila 180 °C:seen 12–15 minuutiksi, kunnes leipä on kullanruskeaa ulkopuolelta ja siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Anna jäähtyä ritilällä kolme tuntia ennen leikkaamista.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Tai tee omasi ja käytä 1 3/4 kupillista yleisjauhoja, joihin vatkaat 4 teelusikallista leivinjauhetta. Tämä resepti ei toimi mantelijauhojen tai kaurajauhojen kanssa. Käytä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas jotta siitä tulisi gluteeniton.
Huomautuksia 2Tai mitä tahansa maitoa, josta pidät, mukaan lukien soija- tai kauramaito.
Huomautuksia 3Tai mitä tahansa kevyttä öljyä, josta pidät, kuten rypsiöljyä.
Huomautuksia 4Tai vaihda tilalle enemmän mantelimaitoa, jos et pidä appelsiinin mausta. Tai kokeile mandariinimehua.
Huomautuksia 5Tai kurpitsapiirakan mausteita.
Huomautuksia 6Voit vaihtaa suuret kuivatut hedelmät, kuten Medjool-taatelit ja luumut, viikunoihin, aprikooseihin tai muihin taatelilajikkeisiin. Tärkeintä on käyttää tuoreita kuivattuja hedelmiä. Jos ne ovat vanhoja, kovia ja kuivia, voit liottaa niitä kuumassa vedessä 10 minuuttia ja valuttaa ne, taputtelemalla ne kuivaksi imupaperilla kokonaan ennen reseptiin lisäämistä. Muuten lisäät liikaa kosteutta ja tarvitset enemmän jauhoja. Voit vapaasti vaihtaa kuivatut rusinat ja kuivatut karpalot sultanoihin, kuivattuihin mansikoihin tai muihin.
varastointiSäilytä leipää 3 päivää huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa tai 5 päivää jääkaapissa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 168.2kcal | hiilihydraatit: 32.3g | proteiini: 3.2g | rasva: 3.4g | Tyydyttynyt rasva: 0.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.2g | natrium: 18.6mg | kalium: 197.7mg | kuitu: 2.3g | sokeri: 9.2g | A-vitamiini: 98.8IU | C-vitamiini: 4.9mg | kalsium: 32.3mg | Rauta: 0.5mg | Magnesium: 15.8mg | fosfori: 37.4mg | Sinkki: 0.3mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Itsekohoava jauho – Tämä muodostaa leipäsi pohjan, joka sisältää jo valmiiksi leivinjauhetta, joka auttaa sitä kohoamaan. Jos sinulla ei ole itsekohoavaa jauhoa, voit helposti tehdä sellaisen itse vatkaamalla yleisjauhot leivinjauheen kanssa (määrät reseptikortin huomautuksissa). Tämä resepti on suunniteltu erityisesti tämän tyyppiselle jauholle eikä se toimi manteli- tai kaurajauhojen kanssa. Käytä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas jotta siitä tulisi gluteeniton.
- Kaneli – Tämä mauste lisää leipään lämpimän ja lohduttavan maun. Voit käyttää myös kurpitsapiirakan mausteita, jos haluat erilaisen sekoituksen.
- Manteli-maitoa – Tämä antaa taikinalle nestemäisen komponentin, joka vaikuttaa sen koostumukseen. Voit käyttää mitä tahansa muuta kasvipohjaista maitoa, kuten soijamaitoa tai kauramaitoa.
- Kevyt oliiviöljy – Tämä lisää leipään kosteutta ja hienovaraista täyteläisyyttä. Mikä tahansa muu mieto öljy, kuten rypsiöljy, toimii aivan yhtä hyvin.
- Appelsiinimehu – Tämä antaa kirkkaan, sitruksisen vivahteen, joka täydentää kuivattuja hedelmiä. Jos et pidä appelsiinin mausta, voit korvata sen mantelimaiolla tai jopa mandariinimehulla.
- Vaniljauute – Tämä parantaa leivän yleistä makuprofiilia lisäämällä siihen ripauksen lämpöä ja makeutta.
Vaikka voit valita mitä tahansa kuivattuja hedelmiä, joista pidät (tai sinulla on), tässä ovat suositukseni makujen ja koostumusten tasapainosta.
- Medjoolin päivämäärät – Nämä tarjoavat luonnollista makeutta ja pehmeän, pureskeltavan rakenteen. Muista poistaa niiden kivet ja pilkkoa ne ennen mittaamista. Voit korvata ne muilla suurilla kuivatuilla hedelmillä, kuten viikunoilla tai aprikooseilla.
- Kuivatut luumut – Nämä antavat leipään luonnollista makeutta, kosteutta ja tiivistä rakennetta. Kuten taatelit, pilko ja mittaa ne kivien poistamisen jälkeen.
- Kuivatut karpalot – Nämä lisäävät kirpeää, hedelmäistä potkua, joka tasapainottaa muiden kuivattujen hedelmien makeutta. Voit vaihtaa ne sultanoihin, kuivattuihin mansikoihin tai muihin pieniin kuivattuihin hedelmiin.
- Kuivatut rusinat – Nämä tarjoavat uuden kerroksen luonnollista makeutta ja pureskeltavuutta.
Kuinka tehdä kuivattua hedelmäleipää
Tämä resepti on superhelppo valmistaa, tässä muutama kuva näytöksessä.
Pilko kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi.
Yhdistä taikinan ainekset kulhossa.
Yhdistä kuivatut hedelmät taikinaan.
Muotoile leipä ja paista sitä 200 °C:ssa 12 minuuttia.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen leivän valmistamiseksi.
- Muodolla on väliä – Älä paista tätä leipää perinteisessä leipävuoassa. Tiivisyytensä vuoksi se on muotoiltava enintään 5 cm korkeaksi pölkyksi suoraan leivinpaperille. Näin se paistuu tasaisesti eikä keskeltä tule tahmeaa ja alikypsää.
- Pilko ja mittaa – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pilko ensin suuremmat kuivatut hedelmät, kuten taatelit ja luumut, ja pakkaa ne sitten mittakuppiin. Näin varmistat, että saat oikean määrän ja tasalaatuisia paloja.
- Tuoreet kuivatut hedelmät ovat parhaita – Käytä tuoreita, taipuisia kuivattuja hedelmiä. Jos kuivatut hedelmäsi ovat vanhoja, kovia tai liian kuivia, pehmennä niitä ensin liottamalla niitä kuumassa vedessä noin 10 minuuttia. Valuta ne sitten huolellisesti ja taputtele ne kokonaan kuivaksi imukykyisellä talouspaperilla, jotta taikina ei kostu liikaa.
- Se on tahmeaa! – Tämän leivän taikina on luonnostaan raskasta ja tahmeaa. Se on täysin normaalia! Älä pelkää öljytä käsiäsi ja vaivata taikinaa muutaman kerran, jotta siitä muodostuu helposti käsiteltävä pallo.
- Mukauta hedelmiäsi – Pidä hauskaa vaihtamalla kuivattuja hedelmiä luodaksesi erilaisia makuyhdistelmiä. Kuivatut mangot, viikunat, aprikoosit, sultanat tai jopa kuivatut mansikat ovat kaikki erinomaisia valintoja.
- Lämpötilan muutos – Kiinnitä huomiota kaksivaiheiseen paistolämpötilaan. Kuumentaminen auttaa leivän hyytymistä ja lämpötilan laskeminen varmistaa, että se kypsyy läpikotaisin ilman yliruskistumista.
- Älä korvaa jauhoja – Tässä reseptissä käytetään itsekohoavaa jauhoa (tai itse tehtyä versiota yleisjauhoista ja leivinjauheesta). Älä korvaa jauhoja gluteenittomalla, manteli- tai kaurajauholla, koska lopputulos ei ole sama.
- Mausta se – Vaikka kanelia tarvitaankin, voit kokeilla muita lämpimiä mausteita, kuten kurpitsapiirakkamaustetta, muuttaaksesi leipäsi makuprofiilia.
I made this this morning after chopping the fruit the night before. I love that I could use the dried fruit I already had. Unfortunately I didn’t have walnuts so I left them out. I think next time I make it I’ll try sprinkling some hemp hearts on top.
This is really good and I’ll definitely be making this again.
Hemp hearts sounds like a delicious protein addition to the bread!
Exelant
I knew I’d love this, but was happily surprised that my husband also couldn’t wait to eat this. I didn’t use a convection oven but still followed baking time and temp from instructions and it baked perfectly. I shaped the very sticky dough into a bit larger size than recommended. I used some homemade orange marmalade for the orange juice and zest. I thinned some of the jelly for the juice and chopped up some of the rind for the zest. Toasted my walnuts, used lots of fig, some dates, raisins, goji berries and a bit of coconut. My husband told me he likes this type of bread better than a traditional banana bread. To him it’s heartier and less sweet. Agreed, but the sweet provided by the dried fruit is perfect to both of us. Love the denseness and abundant amount of dried fruit.
I love what you did with this recipe, the marmelade, goji and toasted nuts! All sounds wonderful.
Excellent! It was hard waiting for 3 hours but worth it. Easy and so yummy. Thank you!
I agree, but the texture is so perfect when you can wait just a little! So glad you love it.
Looks amazing. Would this work with wholemeal flour or would it be too heavy even with some baking powder? Thank You
I would be too dry unless you swap only a part of the flour for wholewheat, but if you do you also need extra baking powder because self-rising flour contains added baking powder.
This bread is AMAZING….so delicious and easy to make. I love it. The orange juice and zest with the fruit is so good. Thank you for sharing your recipes…they are amazing 🙂
Thank you so much! I am so happy you love it too.
Would freeze dried strawberries work?
I wouldn’t swap all the dried fruit for freeze dried strawberries or the bread will end up very dry. But some of them can be swapped for sure.
Used 1 cup AP-flour and 3/4 cup dark rye flour (because it’s my new favorite flour) with 2 3/4 teaspoons of baking powder and a bit more than 1/4 teaspoon of salt. Used dates, dried figs, raisins, and walnuts. Sprinkled course sugar on top for kicks. It was outstanding. Definitely will be in constant rotation. No doubt with many variations. Add candied ginger and molasses? A riff on mincemeat? Cherry chocolate? Heck, I might even make them into individual “loaves” a la scones. It’s a recipe that keeps on giving.
That sounds so good and nutritious with the rye flour! I agree that you can play a lot with this bread recipe, using varieties of dried fruits, or chopped nuts. Thanks for baking my recipes.
Precise directions are appreciated! Thanks for the recipe, will be trying my luck!!
Kerro minulle miten se menee!
Hands down the best fruit bread I ever made. Made this twice this month.
Thanks for a great recipe. It’s a keeper.
Kiitos paljon!